UNIVERSITAS SAHID JAKARTA

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN KESEHATAN

UJIAN AKHIR SEMESTER

SEMESTER GENAP T.A 2022/2023
Mata Kuliah : Tata Letak Dan Penanganan Bahan Pangan
Kelas : 6 PMA
Hari/Tanggal : Selasa, 18 Juli 2023
Waktu : Dikumpulkan Kamis, 20 Juli 2023 Pukul 23.59 WIB
Dosen Penguji: Dr. Siti Chairiyah Batubara, M.Si
Sifat Ujian : Take Home

1. Suatu industri pangan memproduksi 3 jenis produk pangan yaitu produk I, II, III yang diproses
melalui 8 bagian mesin yaitu A, B, C, D, E, F, G, H dengan bagan proses sebagai berikut :

Jenis Produk
Departemen
I II III
S1 S1 S1
A
O1 O1
B
O4 O1 O2
C
O2 \ O2 O4
D
O4 O5
E O3
O5
F O3 O3
O5 O6
G

H I1 I1 I1

Berat produk/kaleng (kg) 4 5 3

Jumlah produk/tahun
2 3 2
(ribuan kaleng)
Keterangan : S = Storage O = Operasi I = Inspeksi

Manajemen industri pangan tersebut ingin memperoleh aliran bahan yang paling efesien agar
dapat diperoleh biaya produksi yang rendah sehingga memperoleh keuntungan yang maksimum.
Bantulah manajemen industri pangan tersebut dengan menggunakan analisis From To Chart
(dengan asumsi semua luas area departemen sama yaitu 4000 m 2 dan pola aliran bahan dibuat U-
shaped)
2. Bila dari soal no 1, 8 departemen pada industri pangan mempunyai bagan hubungan antar kegiatan
sebagai berikut :
Departemen
Departemen
A B C D E F G H
A A E I O X I E
B I I I O X E
C E O O I E
D A O I E
E O A I
F O I
G I
H

Tanpa memperhatikan alasan dari hubungan antar kegiatan maka tentukan :

a. Bagan keterkaitan antar kegiatan (activity relationship chart)
b. Diagram keterkaitan antar kegiatan (activity template block diagram)

3. Tiga peralatan material handling yaitu hand truck, AGV dan forklift digunakan untuk memindahkan
produk A, B dan C. Pilih dari peralatan tersebut yang lebih hemat untuk dipakai, jika karakterisasi
produk dan spesifikasi peralatan adalah sbb:

Produk Volume (cm) Jarak perpindahan Satuan yang dipindahkan

A 30x20x20 150m 230/hari
B 60x60x60 150m 260/hari
C 50x40x40 150m 245/hari

Peralatan Maksimum Volume Biaya loading/unloading Ongkos material

(cm) handling(OMH/m)
Handtruck 150x90x120 Rp.50000 Rp.1500
AGV 125x130x100 Rp 35000 Rp.5000
Forklift 120x120x120 Rp.25000 Rp.7500