[ Sistem pencernaan (Biologi) ]

× 2 Macam Pencernaan Manusia:

- Pencernaan Mekanik
Pemecahan makanan dari yg bentuknya besar ke bentuk yg kecil,
pemecahan dilakukan dgn alat pencernaan
Cth: gigi, lambung

- Pencernaan Kimiawi
Pemecahan makanan dari yg strukturnya yang komplek menjadi struktur
komplek yg sederhana dgn bantuan enzim yg dihasilkan oleh kelenjar
pencernaan

¤ Sistem Organ Pencernaan

◇ Saluran pencernaan (Organ):
× Mulut
- Terdiri dari gigi, lidah dan kelenjar ludah
- Mengalami percernaan mekanik (dibantu oleh lidah dan gigi)
dan pencernaan kimiawi (dibantu oleh kelenjar ludah)
- Dimulut terdpt enzim petialin

▪︎
Gigi
• Fungsi: Memecah makanan menjadi ukuran yg kecil

• Berdasarkan bentuknya gigi dibagi menjadi 3 macam:

- Gigi seri (Gigi yg paling depan)
~ Bentuknya pipih dan berfungsi utk memotong makanan

- Gigi taring
~ Fungsi: Merobek/ mencabik makanan
~ Gigi paling tajam
- Gigi geraham
~ Fungsi: Mengunyah makanan seblm masuk ke kerongkongan
~ Besar

• Struktur gigi=
- Mahkota gigi (Corona)
~ Dpt dilihat
~ Paling atas
~ Terdpt enamel (bagian yg paling keras, berfungsi utk
melindungi gigi agar tdk mudah keras)
~ Terdpt dentin (dibawah enamel, jaringan dekat dgn rongga
pulpa [isinya ada saraf dan pembuluh darah])

- Kolum
~ Gigi yg menempel didekat gusi
~ Bagian leher gigi
+~ Gusi: melindungi jaringan yg menutupi akar gigi

- Radiks
~ Akar gigi
~ Bagian gigi yg tertanam/menempel pada tulang rahang

▪︎Lidah
• Fungsi: untuk membantu makanan dan membuat beberapa kata
konsonan (D,L,R,N)
• Menempatkan posisi makanan
• Membantu makanan yg sudah dihancurkan oleh gigi utk menelan
makanan
• Indra pengecap
▪︎Kelenjar ludah
• Fungsi:
- Menghasilkan air liur
- Membantu makanan utk dibasahi agar pencernaan lebih mudah

• Air ludah terdiri dari:

- Air
+- Enzim petialin (Memecahkan zat pati/ kambium/ zat tepung
menjadi mautosa/ glukosa)
- Garam mineral

× Kerongkongan
• Fungsi: saluran makanan dari mulut yg akan masuk ke dlm lambung

• Terdpt faring, ada 3 macam faring:

- Nasofaring: dkt dgn hidung
- Orofaring: terhubung ke rongga mulut
- Laring: dkt dgn tenggorokan

• Faring terdpt 2 penyimpangan:

- Masuk ke kerongkongan
- Masuk ke tenggorokan

• Epiglotis
- Katuk yg terdpt pada faring
- Fungsi: mengatur makanan yg ditelan agar tdk masuk ke bagian
tenggorokan

• Fase-fase pencernaan bolus ke lambung:

1. Fase Oral:
- Makanan yg ada dimulut dihaluskan oleh gigi dan ludah
(Bolus= makanan yg sudah bercampur dgn ludah dan sudah dihaluskan)

2. Fase Pharyngeal:
- Makanan akan masuk ke bagian kerongkongan

3. Fase Esophageal:
- Dibagian kerongkongan ada gerakan peristatik (gerakan
mendorong makanan agar dpt sampai ke lambung)
- Utk mendorong bolus

4. Bolus akan masuk ke dlm lambung

× Lambung
▪︎Terletak dibawah dada
▪︎Bagian-bagian pada lambung:
• Kardiak
- Saluran lambung yg paling atas
- Bagian yg menyambung dgn esofagus (Terdpt otot sfingter, yg
berfungsi agar makanan terkunci dilambung dan tdk keluar ke bagian
esofagus)

• Fundus
- Bagian tengah/badan

• Pylorus
- Bagian paling bawah
- Ada otot sfinger utk mecegah makanan yg menuju usus masuk ke
dlm lambung kembali

+▪︎Bolus yg sudah di bolak balik oleh lambung dan sudah menjadi

bubur disebut Kim(Chyme)
▪︎3 cairan pada lambung:
• HCL (Getah Asam)
- Membunuh kuman/bakteri pada bolus
- Membantu mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi pepsin
- Merangsang skresi getah diusus

• Enzim pepsinogen/ pepsin

- Fungsi: memecah protein menjadi pepton (polypeptida)

• Enzim Rennin
- Mengemusikan/menggumpalkan protein didlm susu agar dpt mudah
dicerna

▪︎Kontraksi otot perut menyebabkan makanan diaduk dengan baik dan

berubah menjadi chyme > Proses ini disebut Pencernaan Mekanis

▪︎Dinding lambung (sebagai kelenjar) menghasilkan getah

lambung/lambung > Proses ini disebut Pencernaan Kimiawi

× Usus halus
▪︎
Terdpt 3 bagian:
• Cecnum (Usus kosong)
- Saluran lewatan zat makanan
• Duodenum (Usus 12 jari)
- Terletak antara lambung dgn usus
- Ada beberapa enzim yg akan skreksikan oleh duodenum yg
nantinya akan dibentuk dipankreas
• Pankreas menghasilkan enzim:
-Enzim amilase
Memecah kambium menjadi glukosa
-Enzim Tripsim
Memecah protein menjadi molekuk yg lebih kecil asam amino
(Polipeptida)
-Enzim Lipase
Pemecahan lemak menjadi asam lemak dan lisero

• Ileum
- Usus yg berfungsi utk menyerap sari makanan
• Enzim-enzim yg ada di Ileum:
- Maltase
Pemecahan maltosa menjadi glukosa
- Sukrase
Pemecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
- Laktase
Memecah laktosa menjadi glukosa dan galakrosa
- Peptidase
Pemecahan polipeptida menjadi asam amino
- Lipase
Pemecahan lemak menjadi asam lemak dan glicerol
- Amilase
Memecah amilum menjadi glukosa
▪︎
2 Macam Empedu:
• Garam empedu
- Membantu mencerna lemak
- Mengungsikan (Pemecahan zat) lemak agar dpt dicerna
• Pigmen empedu
- Memberikan warna kepada faeces

☆ Pepton -> Asam Amino (enzim tripsim)

+ Adanya enzim utk membantu bolus mencerna makanan dlm tubuh kita

◇ Kelenjar pencernaan (Enzim):

× Kelenjar ludah
× Lambung
× Hati
× Pankreas
× Usus Halus

× Usus besar
▪︎
Terdiri dari 3 bagian:
• Ascending colon:
- Menyerap nutrisi yang tdk diserap oleh usus halus
- Bagian naik
- Terdpt bagian kecil yg spesial yaitu umbai cacing/usus buntu
yg memiliki fungsi yg tdk jelas
- Usus buntu terjadi krn ada peradangan infeksi dari makroba
• Transverse colon
- Membawa sisa makanan ke descending colon

• Descending colon
- Bagian ujung dari colon ini terdapat rectum

• Terdpt 3 proses utk pencernaan:

- Tempat penyerapan kembali air yg masih dibutuhkan oleh usus
- Tempat pembusukkan sisa makanan oleh bakteri (Escherichia
colii)
- Tempat memproduksi vitamin K yg dibantu oleh Escherichia
colii

× Rectum
- Bagian colon yg tersusun oleh otot lurik
- Dpt dikendalikan
- Cth: ketika ingin BAB ditahan

× Anus
- Lubang pada ujung rectum
- Tempat membuang makanan

Penyakit pada pencernaan

• Diare
- Faeces yg berair
- Terjadi krn infeksi virus dan makroba lainnya
- Jika diare terus berlanjut maka akan terjadi dehidrasi
(Kekurangan cairan dan mineral)
• Usus Buntu
- Peradangan pada usus buntu
- Terjdi krn nfeksi dari makroba

• Maag
Disebabkan oleh:
- Luka diperut
- Infeksi bakteri (Helicobacter Pylori yg berasal dari obat-
obatan)

• Sembelit
- Kondisi ketika susah utk BAB
- Tdk boleh mengkonsumsi makanan/minuman bersoda ketika
mengalami sembelit

• Gondongan
- Pembengakak kelenjar parotis (kelenjar yg memproduksi air
liur)
- Terletak ditelinga dan wajah
- Terinfeksi oleh virus
- Tdk diperbolehkan utk berbagi alat makan dgn org lain ketika
terkena penyakit gondongan

× Nutrisi pada makanan:

▪︎Karbohidrat
- Fungsi: Nutrisi yg sangat penting bagi tubuh krn sebagai
energi utk tubuh agar dpt melakukan energi
- 1 gram karbohidrat = 4kkal = 16,8 kilo Joule
- Bisa didpt dari nasi, buah, singkong, umbi, jagung, gandum,
roti, kentang
- Akan dipecah menjadi gula yg lebih sederhana, dipecah agar
dpt dicerna oleh usus
 - Kekurangan: badan lemah, kurus, semangat kerja menurun, daya
tahan tubuh berkurang

▪︎Protein
- Fungsi: pengganti sel² tubuh yg rusak, seperti sel darah
merah yg diganti 3 bulan sekali
- Darah yg tdk bisa digunakan: dibuang ke empedu
- Darah yg masih bisa digunakan: diedarkan oleh hati
- Pembentukan sel darah merah pada sum² tulang belakang
- Pencernaan: Protein -> Pepton (Pepsin di lambung) -> Asam
amino (Tripsin di usus halus)-> Diserap tubuh
- Protein bisa berasal dari hewan dan tumbuhan
- Protein dari hewan: daging, ikan, telur, keju
- Protein dari tumbuhan: kedelai, kacang tanah, tempe, tahu,
bayam
- 1 gram protein = 17 kilo Joule
- Kekurangan protein: busung lapar (perut buncit namun
badannya kurus)

▪︎Lemak
- Fungsi: cadangan energi (pengganti karbohidrat), pelarut
vitamin A, D, E, K
- 1 gram lemak = 9 kkal = 38 kilo joule
- Terlalu banyak menyimpan lemak, akan mengikat bagian tubuh
kita dan dpt menyebabkan serangan jantung
- Disimpan di jaringan bawah kulit
- Lemak dari hewani: lemak daging, mentega, susu, minyak ikan
- Lemak dari tumbuhan: lemak kelapa, kemiri, kacang-kacangan,
dan avokad
▪︎Vitamin
- Fungsi: sebuah komponen organik yg dibutuhkan oleh enzim yg
disebut koenzim (suatu penyusun enzim yg digunakan utk pencernaan)
- Vitamin larut lemak: vitamin A, D, E, K
- Vitamin larut air: vitamin B, C

× Testing foods (uji bahan makanan)

▪︎Uji protein
- Reagen: CuSO4 (biuret)
- Jika suatu makanan yg mengandung protein diberi CuSO4 maka
CuSO4 akan berubah menjadi ungu, jika dimasukkan nasi maka
CuSO4 akan tetap berwarna biru krn nasi tdk memiliki protein

▪︎Uji glukosa
- Sukrosa (Tdk bisa diuji dgn benedict)
- Glukosa
- Fruktosa
- Reagen: Fehling A+ Fehling B = Benedict
- Setelah ditetesi oleh benedict (berwarna biru muda), akan
dipanaskan diatas bunsen, jika positif akan berwarna
oranye(mengandung glukosa yg sedang)/ merah bata(sangat tinggi
glukosanya), jika tdk mengandung glukosa maka akan tetap berwarna
biru muda

▪︎Uji amilum (pati)

- Reagen: Lugol/ Idodine
- Jika berubah menjadi biru tua/ biru kehitaman maka dpt
dipastikan bahwa positif amilum
- Dilakukan menggunakan betadin, diteteskan kepada nasi maka
nasi akan berwarna hitam
▪︎Uji lemak
- Reagen: kertas buram
- Jika kertas buram dijemut, dan terdpt noda dikertas maka dpt
dipastikan positif lemak