Sistem Pencernaan

Makanan

SMP Muhammadiyah Plus Gunungpring

Ayu Natasya FR, S.Pd

 Nutrisi pada Makanan
01
Sub Materi
Uji Kandungan Makanan
02
Zat Aditif
03
Proses Pencernaan Makanan pada
04 Manusia
Nutrisi
 Karbohidrat

• Senyawa yang mengandung unsur Carbon (C), Hidrogen (H) dan

Oksigen (O).
• Sumber energi utama makhluk hidup, 1 gram karbohidrat mengandung
4,1 kalori
• Berperan penting dalam metabolism
• Bahan pembentuk senyaawa kimia lain seperti lemak dan protein.

• Sumber karbohidrat : Nasi, roti, jagung, kentang, ubi, singkong dll

• Karbohidrat kompleks : Amilum (nasi, kentang, ubi jagung), Serat
• Karbohidrat sederhana : gula
 Protein

• Senyawa yang mengandung unsur Carbon (C),

Hidrogen (H) dan Oksigen (O) dan Nitrogen (N)
terkadang mengandung belerang (S) dan fosfor (P)
• Berperan dalam pertumbuhan, perbaikan dan
pemeliharaan sel-sel tubuh
• Sumber energi selain karbohidrat
• 1 gram protein mengandung 4,1 kalori
• Penyusun hormone, antibody dan organel lainnya

• Sumber protein nabati: kedelai, tempe, tahu, kacang-kacangan

• Sumber protein hewani: telur, ikan susu
 Lemak
• Senyawa yang mengandung unsur Carbon (C),
Hidrogen (H) dan Oksigen (O).
• Sebagai cadangan makanan yang disimpan di
bawah kulit
• Melindungi organ tubuh
• Sebagai pelarut vitamin A,D,E,K.
• Sumber energi selain karbohidrat
• 1 gram protein mengandung 9,3 kalori

Sumber lemak nabati: minyak kelapa, santan, alpukat

Sumber lemak hewani: daging, kuning telur

Lemak jenuh : daging, santan, produk olahan susu (jika berlebihan bisa kolesterol)
Lemak tak jenuh : minyak zaitun, kacang-kacangan, alpukat (mengontrol kolesterol)
Lemak trans : makanan yang digoreng (meningkatkan kolesterol dan resiko jantung)
Vitamin
Mineral
 Air

• Sebagai bahan pelarut utama

zat makanan
• Mempercepat reaksi kimiawi
tubuh
• Memelihara keseimbangan
cairan dalam tubuh
• Menjaga stabilitas suhu tubuh
 Uji kandungan Makanan
No Kandungan Reagen Indikator Positif
1 Amilum Lugol/Kalium Iodida Warna biru kehitaman

2 Glukosa/Gula Fehling A dan B/ Benedict Warna merah tua/

oranye

3 Protein Biuret Merah muda sampai

ungu

4 Lemak Kertas Buram Kertas transparan

SISTEM PENCERNAAN

Sistem Pencernaan adalah Proses

memotong/mencacah makanan
yang kita makan yang bentuknya
masih kasar menjadi bentuk lebih
halus dan sederhana untuk di serap
sari-sari makanannya
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
MANUSIA

Organ-Organ Pencernaan Manusia terdiri

dari :
1. Rongga Mulut
2. Kerongkongan (Eshopagus)
3. Lambung
4. Usus Halus
5. Usus Besar
6. Anus
DAPATKAH KAMU MENYEBUTKAN APA SAJA
ORGAN PENCERNAAN PADA TUBUH
MANUSIA??
1. RONGGA MULUT
◼ Bagian-Bagian Rongga Mulut terdiri dari :
- Gigi

- Lidah

- Kelenjar Air Liur

➢ Makanan akan di cerna secara

1. Mekanik oleh gigi, lidah dan kelenjar air liur dengan cara di
kunyah dan dihaluskan, agar menjadi potongan-potongan
makanan yang lebih halus
2. Kimiawi oleh enzim yang ada pada air ludah :

Enzim Ptialin/amilase : Mengubah Amilum menjadi maltosa

2. Kerongkongan / Esofagus
➢ Di kerongkongan, makanan akan di dorong ke Lambung
oleh kerongkongan, melalui gerak peristaltik.
➢ Gerak Peristaltik : Gerakan meremas dan mendorong
makanan menuju lambung

➢ Terdapat katup epiglotis yang fungsinya akan

menutup tenggorokan saat menelan makanan agar
tidak tersedak
3. Lambung
➢ Pada Lambung, makanan di cerna secara Mekanik
dan Kimiawi.

1. Pencernaan makanan secara mekanik

dilakukan oleh otot-otot lambung yang
berkontraksi, melakukan gerakan
meremas/menggiling makanan hingga menjadi
bentuk yang lunak seperti bubur makanan.

2. Pencernaan secara Kimiawi pada lambung

dibantu oleh enzim-enzim pencernaan yang
dihasilkan oleh lambung atau getah lambung.
3. Lambung
➢ Getah Lambung La : P – A – R
Getah Lambung terdiri dari :
1. Enzim Pepsin, berfungsi mengubah Protein
menjadi Pepton.
2. Asam Klorida (HCL), berfungsi membunuh
bibit penyakit yg masuk bersama makanan.
3. Enzim Renin, berfungsi menggumpalkan
protein susu menjadi Kasein (dengan bantuan
kalsium)
 MARI KITA INGAT KEMBALI......
ADA HADIAH MENARIK UNTUK KALIAN YANG DAPAT MENGINGATNYA

1. GERAK MENDORONG MAKANAN YANG DILAKUKAN OLEH

KERONGKONGAN KE LAMBUNG DISEBUT GERAK .......
2. PENCERNAAN DI LAMBUNG TERJADI SECARA ....... DAN .........
3. PERNCERNAAN SECARA MEKANIK PADA LAMBUNG DILAKUKAN
DENGAN CARA .........
4. PENCERNAAN SECARA KIMIAWI DI LAMBUNG DILAKUKAN DENGAN
BANTUAN .......
 INGAT-INGAT BERHADIAH...... !!!
5. SEBUTKAN 3 MACAM ENZIM PENCERNAAN (GETAH LAMBUNG) YANG
TERDAPAT PADA LAMBUNG ?
6. APA KEGUNAAN ASAM KLORIDA ATAU ASAM LAMBUNG ?
7. APA KEGUNAAN ENZIM PEPSIN ?
8. APA KEGUNAAN ENZIM RENIN ?
9. BILA KITA MENGKONSUMSI MAKANAN YANG MENGANDUNG
KARBOHIDRAT DAN PROTEIN SECARA BERSAMAAN, BERAPA LAMA
MAKANAN TERSEBUT DICERNA DALAM LAMBUNG ?
10. MAKANAN YANG MUDAH DICERNA DI LAMBUNG ADALAH MAKANAN
YANG MENGANDUNG SERAT TINGGI SEPERTI ............
 SELAMAT !!!
BAGI KAMU YANG DAPAT MENJAWAB SEMPURNA BERHAK
MENDAPATKAN HADIAH UTAMA BERUPA SEPIRING NASI
LENGKAP DENGAN LAUK-PAUK DAN TELUR RENDANG
4. Usus Halus
Makanan dari lambung yang telah
berbentuk bubur makanan kemudian
masuk ke usus halus untuk di cerna
kembali dan di serap sari-sari makanannya
Usus Halus terdiri dari :
1. Usus 12 jari (Duodenum)
- Panjangnya sekitar 1/3 meter.
- Di dalam Usus 12 jari terjadi
pencernaan makanan dengan bantuan getah empedu.
Getah Empedu yang dihasilkan oleh hati.
Fungsi Getah Empedu antara lain :
1). Mengemulsikan lemak agar mudah di serap oleh tubuh
menjadi asam lemak.
2). Memberikan zat warna kecoklatan pada makanan yang
sedang dicerna.
4. Usus Halus
Usus Halus terdiri dari :
1. Usus 12 jari (Duodenum)
- Pencernaan kimiawi oleh getah pancreas, yang diproduksi
di pancreas yaitu

Enzim-Enzim Pencernaan seperti : T-A-Li

1). Enzim Tripsin : Mengubah Pepton menjadi Asam Amino

2). Enzim Amilase : Mengubah Amilum menjadi glukosa

(monosakarida).
3). Enzim Lipase : Mengubah Lemak menjadi Asam
Lemak dan gliserol
4. Usus Halus
Usus Halus terdiri dari :
1. Usus 12 jari (Duodenum)
- Pencernaan kimiawi oleh getah pancreas, yang diproduksi
di pancreas yaitu

Enzim-Enzim Pencernaan seperti : T-A-Li

1). Enzim Tripsin : Mengubah Pepton menjadi Asam Amino

2). Enzim Amilase : Mengubah Amilum menjadi glukosa

(monosakarida).
3). Enzim Lipase : Mengubah Lemak menjadi Asam
Lemak dan gliserol
4. Usus Halus
2. Usus Kosong (Jejunum)
Di dalam Usus Kosong kembali terjadi pencernaan makanan secara
kimiawi dengan bantuan enzim sebelum diserap

Panjang usus kosong ± 7 meter.

3. Usus Penyerapan (Ileum)

Usus Penyerapan adalah tempat penyerapan sari-sari makanan,
dimana zat-zat gizi pada makanan seperti karbohidrat, protein,
lemak dan vitamin di serap di usus

Penyerapan terjadi pada bagian yang di sebut jonjot/Vili.

Jonjot/Vili : mengoptimalkan penyerapan sari

makanan dengan memperluas permurkaan
5. Usus Besar
1. Terjadi penyerapan air
2. Pembusukan sisa pencernaan oleh bakteri
Escherichia coli
3. Pembentukan vitamin K
6. Anus
Akhir dari usus besar adalah rektum,
tempat sisa-sisa makanan ditekan
menjadi bentuk padat. Sisa makanan
ini kemudian dikeluarkan dari tubuh
melalui anus.
Gangguan Organ Pencernaan
1. Apendisitis (usus buntu) : peradangan yang menyebabkan pembengkakan pada usus buntu atau
apendiks. Penyebab utama adalah saat adanya benda kecil atau keras (fecaliths) yang menyumbat organ
usus buntu (appendix) dan tidak bisa keluar.
2. Diare : umumnya disebabkan oleh konsumsi makanan atau minuman yang terkontaminasi virus, bakteri,
atau parasit.
3. Gastritis/ maag : iritasi pada dinding lambung akibat kebiasaan menunda makan, infeksi bakteri Helicobacter
pylori, makan makanan pedas, asam, minuman bersoda.
4. Konstipasi (sembelit): kondisi yang ditandai dengan sulit buang air besar (BAB) atau frekuensi BAB yang
lebih sedikit daripada biasanya. Kondisi ini sering kali dipicu oleh pola makan yang tidak mengonsumsi
cukup serat.
Gangguan Organ Pencernaan
5. Obesitas : Obesitas adalah kondisi ketika lemak yang menumpuk di dalam tubuh sangat banyak
akibat kalori masuk lebih banyak dibandingkan yang dibakar.
6. Karies gigi : Bakteri yang menggerogoti sisa makanan yang menempel di permukaan gigi, lalu
menghasilkan zat asam. Paparan zat asam menyebabkan mineral gigi hilang, sehingga timbul
karies gigi
7. Hepatitis : radang pada hati, akibat kebiasaan minum-minuman beralkohol, konsumsi obat-
obatan, dan infeksi virus
8. Penyakit gondok : ditandai dengan pembengkakan pada leher akibat kekurangan yodium
Upaya menjaga Kesehatan system pencernaan

1. Mengonsumsi makanan berserat

2. Mengunyah makanan dengan baik
3. Mengatur pola makan secara teratur
4. Berolahraga secara rutin
5. Makan makanan bergizi seimbang
6. Makan secukupnya