BAHAGIAN TEKNIK DAN VOKASIONAL

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 5 & 6, BLOK E14,KOMPLEKS E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA

PENTAKSIRAN TUGASAN

SEMESTER SEMESTER 3 DIPLOMA SESI 1/2023

JABATAN JABATAN HOSPITALITI

PROGRAM DIPLOMA SENI KULINARI

KOD / KURSUS DHA 3133 MENU PLANNING & DEVELOPMENT

6.0 BUILDING THE MENU

KOMPETENSI
7.0 ILLUSTRATE MERCHANDIZED MENU
6.0 Building The Menu
6.1 Explain consideration in producing menu
6.2 Construct a menu based on the explained consideration
KOMPETENSI UNIT
7.0 Illustrate Merchandized Menu
7.1 Illustrate menu based on various product from appetizer
7.2 Estimate sales menu
HASIL PEMBELAJARAN (LEARNING OUTCOMES):
Upon completion of the course, students will be able to:
HASIL
PEMBELAJARAN
3.Discuss the basic principles of menu creation including menu writing,design selecting
and menu merchandising menu (A2,PLO7)
PENTAKSIRAN TUGASAN INDIVIDU PERATUS KESELURUHAN 30%

TARIKH MASA

MARKAH MARKAH PERATUS

NO KOD DHA 3133
PENUH DIPEROLEH DIPEROLEH

MAKLUMAT CALON

NAMA

ANGKA GILIRAN MUKA : 01 DARIPADA 05

DISEDIAKAN OLEH: DISAHKAN OLEH: KEPUTUSAN PENILAIAN

KOMPETEN

………………………………… ………………………………… BELUM KOMPETEN

TARIKH:27/07/2023 TARIKH:27/07/2023
PN.SITI ZARINA BINTI MUHAMAD CIK ZAIDATUL SYAHIRAH BINTI
JULAINI ZAINAL ABIDIN (SILA TANDAKAN √ PADA RUANGAN YANG
(PENYELARAS KURSUS) (KETUA PROGRAM) DISEDIAKAN)
PERHATIAN:

Tujuan penilaian ini adalah untuk menilai pengetahuan anda bagi PLO 7 – Discuss the
basic principles of menu creation including menu writing,design selecting and
merchandising menu

ARAHAN PENILAIAN:
Anda dikehendaki menyediakan satu folio yang bertajuk Building the Menu & Illustrate
Merchandized Menu secara INDIVIDU . Kandungan folio ini adalah adalah seperti berikut:

BAHAGIAN A (KAD MENU)

Hasil daripada pembelajaran yang telah dipelajari, anda dikehendaki menyediakan satu (1)
Kad Menu yang menggunakan kriteria yang betul.Konsep kad menu anda adalah menu
berkonsepkan Ethnic Menu. Anda disarankan menggunakan Aplikasi Canva untuk
membangunkan kad menu tersebut. Anda dikehendaki mencetak 1 kad menu (Saiz A3)
tersebut dengan kualiti yang baik.Kandungan Laporan dan kad menu mestilah merangkumi
kriteria tersebut;

1.0 Building the menu

1.1 Explain consideration in producing a menu
i. Theme / concept
ii. Paper/ material selection
iii. Color
iv. Balance
v. Variety
vi. Composition
vii. Menu Description
viii. Truth in Menu
ix. Menu labelling
x. Listing of Items
xi. Size of Menu card
xii. Cover Design
xiii. Menu Design Software
xiv. Menu Card Printing

1.2 Construct a menu based on the explained consideration

- Printed Menu Card
BAHAGIAN B (LAPORAN DAN PEMBENTANGAN)

Anda dikehendaki memilih DUA (2) buah restoran berkonsepkan makanan Barat yang
berpotensi dan kurang berpotensi di sekitar Selangor atau kawasan kediaman
anda,pemilihan kedua-dua restoran tersebut mestilah mempunyai konsep atau tema yang
sama. Kemudian anda diminta mengumpul maklumat berdasarkan topik tugasan dan
membuat perbandingan terhadap restoran yang dipilih berdasarkan topik dan kriteria
tersebut:

2.0 Illustrate Merchandized Menu

2.1 Illustrate menu based on various product from appetizer to dessert

• Lokasi restoran
• Lakaran Pelan lantai restoran/Dapur (ruang kerja,susun atur,aliran kerja)
• Jenis Perkhidmatan
• Kualiti Menu
• Kad Menu
2.2 Estimate sales menu
• Kaedah Penetapan Harga Jualan Menu
• Jangkaan jualan
• Jangkaan keuntungan
• Contoh daily sales report/monthly sales report
• Implikasi pemasaran (marketing implications)
• Staff turnover
Contoh:
Faktor - TONY ROMA’S STEAKHOUSE MR. STEAKHOUSE
faktor RESTAURANT,IOI CITY MALL SHAH ALAM
PUTRAJAYA (kurang berpotensi)
(berpotensi)
LOKASI Berpotensi kerana…….. Kurang berpotensi kerana…….
RESTORAN

*sila tambah kotak

FORMAT FOLIO

1. Susunan kandungan
a) Muka hadapan (cover)

Logo Kolej

Kod Kursus (FONT 16)

Nama Kursus (FONT 16)

TUGASAN INDIVIDU

TAJUK FOLIO: ………………………………..(FONT 20)

Disediakan oleh: (Font 16)

Nama
No. KP
Kelas

Disediakan untuk:

Nama Pensyarah (Font 16)

Tarikh hantar:

…………………….

b) Isi kandungan (bil,perkara,muka surat)

c) Laporan folio
d) Kesimpulan
e) Rujukan APA style (lebih daripada 5 terdiri daripada buku teks,website,jurnal)
f) Lampiran (gambar, lain-lain sumber berkaitan)

Nota Penting:
• Tarikh penghantaran FOLIO individu adalah pada atau sebelum 15
September 2023
 2. Format penulisan laporan:
Jenis tulisan : Arial
Font : 11
Spacing : 1.5
Margin : Normal
Page : Bottom, center
Patah perkataan : 500-1500 patah perkataan
Saiz grafik : Bersesuaian dan jelas
Binding : Tape-binding
Cover paper : Light Yellow
Rujukan : APA style

KEPUTUSAN PENILAIAN
PENILAIAN 1 PENILAIAN 2
* KEPUTUSAN
TRAMPIL BELUM TRAMPIL BELUM
TRAMPIL TRAMPIL

NAMA & TANDATANGAN

PEGAWAI PENILAI

TARIKH PENILAIAN

ULASAN PP (Jika ada)

* Sila tandakan (  ) di ruang yang berkaitan