BAHAGIAN PENDIDIKAN DAN LATIHAN TEKNIK VOKASIONAL

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 5 & 6, BLOK E14, KOMPLEKS E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA

PENTAKSIRAN TEORI (TUGASAN)

SEMESTER SEMESTER 4 TAHUN 2019

JABATAN JABATAN HOSPITALITI

PROGRAM DIPLOMA

KOD / KURSUS DHB 4023 SPECIALITY CAKES & PASTRIES

KOMPETENSI IDENTIFY SPECIALITY CAKES & PASTRIES

KOMPETENSI Identify Specialty cakes & pastries in accordance with special

UNIT events
1. Apply information management & lifelong learning skills in
Specialty cakes & Pastries preparation
HASIL requirement. (C3, PLO7 )
PEMBELAJARA 2. Prepare Specialty cakes & Pastries to ascertain needs. (P5,
N PLO 2)
3. Organize Baking & Pastry Special Product Activities (A4, PLO
3)
TUGASAN (INDIVIDU /
PENTAKSIRAN PERATUS KESELURUHAN
KUMPULAN)
TARIKH
19 JULY 2019 MASA
HANTAR
PERATUS
MARKAH MARKAH
NO KOD DHB 4023 DIPEROLE
PENUH DIPEROLEH
H

KOD JPK

NAMA PENSYARAH HAZIRAH BINTI MAHMUD / SUTRA AZUREEN BINTI SAHARUDIN

NAMA PELAJAR

ANGKA MUKA : 01 DARIPADA

GILIRAN 04

DISEDIAKAN OLEH: DISAHKAN OLEH: KEPUTUSAN PENILAIAN

KOMPETEN
BELUM KOMPETEN
 ………………………………… …………………………………
(HAZIRAH BINTI MAHMUD) (SITI LATHIPAH RADIYAH )
(KETUA PROGRAM/ KETUA
(PENTAKSIR/ PENYELARAS JABATAN)
KURSUS)
TARIKH : (SILA TANDAKAN √ PADA RUANGAN YANG
TARIKH : 11 / 7 /2019 DISEDIAKAN)

Tujuan penilaian ini adalah untuk menilai sejauhmanakah tahap pencapaian anda dalam hasil
pembelajaran yang ingin dicapai serta menilai pencapaian kompetensi .

GARIS PANDUAN LAPORAN PENULISAN

Penyerahan Laporan :
Tarikh penghantaran adalah pada 19 JULAI 2019 sebelum jam 12.30 petang

Format Laporan
1. Anda dikehendaki membuat tugasan ini secara INDIVIDU / BERKUMPULAN. Penulisan
laporan secara individu
2. Tajuk adalah berdasarkan topik iaitu
 Perkahwinan
 Sajian istana / hidangan istana
 Majlis keraian ( hari jadi / bertunang / sambut bayi baru)
 Pertandingan makanan
 Pameran makanan
3. Penyediaan tugasan individu / berkumpulan ini perlulah ditaip dengan menggunakan
perisian MS WORD. Format penulisan adalah seperti berikut:
a. Kertas : A4 (tanpa cetak di muka belakang)
b. Warna kertas muka hadapan : PUTIH
c. Muka hadapan hendaklah dilamirkan logo kolej, nama kolej, nama program,tajuk ,
nama pelajar dan tarikh hantar.
d. Jenis Tulisan / Font : Arial size 11 / Times New Roman size 12
e. Jarak langkau (Paragraph) : 1.5 spacing, kecuali bahagian-bahagian lazim seperti
jadual dibenarkan menggunakan satu jarak (single spacing)
f. ‘Text Allignment’ : Justify
4. Tugasan boleh ditulis sama ada dalam Bahasa Malaysia atau Bahasa Inggeris
(keseluruhannya). Tidak boleh dicampur adukkan kedua-dua bahasa. Jika terdapat
perkataan yang tidak boleh diterjemah di dalam Bahasa Malaysia, ia boleh ditulis di dalam
tulisan jenis ‘italic’.
5. Isi kandungan tugasan mestilah selari dengan hasil pembelajaran.
TUGASAN INDIVIDU

1. Anda dikehendaki membuat satu folio berkaitan pengurusan majlis mempamerkan produk
bakeri dan pastri. Pelajar akan diberikan tajuk berbeza Semua tugasan ini berdasarkan:

Identify Specialty cakes & pastries in accordance with special events

2. Tugasan dalam penilaian produk, pelajar dikehendaki

a) Memilih satu acara / majlis
b) Mengenalpastikan sasaran pasaran
c) Memilih 5 jenis produk pastri
d) Mengenalpasti faktor-faktor luar / dalaman yang mempengaruhi majlis tersebut
e) Mengenalpasti kos yang diperlukan
f) Mengenalpasti tema, prop, visual, label, / kenderaan yang akan digunakan
g) Mengenalpasti alatan / peralatan yang sesuai untuk majlis
h) Sediakan SOP menyediakan produk pastri yang telah dipilih
i) Menyediakan standard resipi untuk setiap produk pastri
j) Melakar lakaran kek yang sesuai untuk majlis sesuai
k) Merancang susun atur untuk produk bakeri dan pastri
3. Kesimpulan berdasarkan folio yang telah dijalankan

ISI KANDUNGAN LAPORAN

Kandungan laporan hendaklah termasuk;

1. Isi kandungan muka surat
2. Pengenalan
3. Objektif penulisan folio
4. Isi tugasan
5. Penutup/Kesimpulan
6. Lampiran (borang senarai semak, gambar, carta alir)
 7. Rujukan (Minimum 3 rujukan)
Cth. Gisslen, W. (2005). Professional Cooking. New York:John Wiley and sons Inc

KOLEJ VOKASIONAL KUALA SELANGOR

(ARIAL FONT 22)

DHB 2313 (ARIAL FONT 16)

FUNDAMENTAL SALES AND MARKETING(ARIAL FONT 16)

TUGASAN INDIVIDU(ARIAL FONT 20)

JUALAN DAN PEMASARAN DALAM PEMBUATAN
BAKERI DAN PASTRI (ARIAL FONT 20)

DISEDIAKAN OLEH (ARIAL FONT 16)

EHSAN HARIZ BIN MUSTAFA
(ARIAL FONT 18)
111221-10-1111
(ARIAL FONT 18)

DISEDIAKAN UNTUK (ARIAL FONT 16)

NUR SYAFAWATI BT MOHD SAMAN (ARIAL FONT 18)

TARIKH HANTAR
17 JULAI 2019
(ARIAL FONT 18