JPK/PPT/1/5-2021

JABATAN PEMBANGUNAN KEMAHIRAN

Kementerian Sumber Manusia, Malaysia

LAPORAN PENILAIAN KETERAMPILAN CALON

MELALUI KAEDAH PENGIKTIRAFAN PENCAPAIAN TERDAHULU (PPT)
(Penilaian Portfolio)

ARAHAN:
1. Sila lengkapkan semua maklumat di bawah;
2. PP-PPT hendaklah memastikan senarai duti /CU dan tugasan lengkap, mencukupi dan memenuhi
standard tahap berkenaan;
3. Senarai bukti keterampilan perlu disediakan oleh calon;
4. Semua bukti keterampilan yang dikemukakan perlu disahkan oleh PP-PPT semasa sesi penilaian;
5. Laporan ini perlu dimasukkan ke dalam portfolio.

(A) MAKLUMAT CALON(Diisi oleh calon)

NO. PENDAFTARAN
Pengesahan Calon
NAMA PENUH ALI BIN AHMAD
(DENGAN HURUF BESAR) Adalah dengan ini,
saya mengesahkan
000000-08-XXXX
NO. KAD PENGENALAN bahawa segala
maklumat ini adalah
betul.
KOD NOSS HT-012-2:2012

TAJUK NOSS PENYEDIAAN & PEMBUATAN MAKANAN ..............................

(Tandatangan)

(B) SENARAI BUKTI-BUKTI KETERAMPILAN CALON PPT (Diisi oleh calon)

Bil Nama Bukti Keterampilan Kod Bukti

SURAT PENGESAHAN MAJIKAN DARI...... ATAU SURAT AKUAN PESURUH JAYA
1. SUMPAH PENGESAHAN PENGALAMAN BEKERJA ATAU SURAT PENGESAHAN 1
SYARIKAT SENDIRI & SERTAKAN SSM 3 SERANGKAI ATAU MEMO DARI MAJIKAN
2. SENARAI LAMPIRAN TUGAS TANGUNG JAWAB (JOB TITILE) ADA PENGESAHAN 2
BUKU CATITAN/ BUKU TEMPAHAN PELANGAN/ BUKU AKTIVITI HARIAN ( LETAK
3. COVER SAHAJA – MASA PENILAIAN BAWA BUKU ATAU VIDEO)
3
4. SURAT PENGESAHAN DARI PUTRAJAYA SHANGRI-LA 4
5. SURAT PENGESAHAN DARI PERDANA KOTA BHARU 5
6. DIPLOMA CULINARY ARTS UITM SHAH ALAM 6
7. DEAN’S AWARD PART 1,2 & 3 7
8. SIJIL KULINARI KOLEJ KOMUNITI KUALA LUMPUR 8
9. SIJIL BANQUET & RCFP THE EVERLY PUTRAJAYA 9
10. ANUGERAH PENCAPAIAN SIJIL PUTRAJAYA SHANGRI-LA 10

1/7
11. SIJIL PENYERTAAN CULINARE MALAYSIA 2019 11
12. SIJIL PENYERTAAN CULINARE MALAYSIA 2019 SILVER AWARD 12
GAMBAR2 YG BERKAITAN AKTIVITI BEKERJA DIDALAM BIDANG
13. 13
BERKAITAN
SURAT PENGESAHAN PELANGAN ATAU SKRIN SHOT WSP DARI
14. 14
PELANGAN
SKRIN SHOT KEDAI ATAU KEDAI DALAM FB ATAU INSTALGRAM
15. 15
ATAU MEDIA LAIN
16. BISNES KAD 16
JIKA ADA BUAT JUALAN FLYER / IKLAN/ YANG MELIBAT KAN
17. 17
DENGAN AKTIVITI
18. JADUAL WAKTU MENGAJAR BIDANG YG BERKAITAN 18
19. BORANG TEMPAHAN PELANGAN 19
20. ANUGERAH PENCAPAIAN 20
Nota: *Sila kemukakan lampiran tambahan jika ruangan tidak mencukupi.

2/7
(C) SENARAI PENGALAMAN TERDAHULU(Diisi oleh calon)

RINGKASAN PENGALAMAN KERJA TAHUN / TEMPOH

DUTI/UNIT KOMPETENSI
(Merangkumi kerja-kerja atau aktiviti yang telah dijalankan dan tempat / lokasi pengalaman diperolehi) PENGALAMAN
(CU)

BERMULA TAHUN 1978, Mula bekerja di Hotel Shangrila Penang,

COCU 01
Hotel Perdana Kota Bharu, Restoran D’Rimba sebagai Penyediaan makanan (Chef), kerja
COCU 02
yang dilakukan adalah berkaitan mengendali & melakukan kerja-kerja kebersihan Diri,
COCU 03 Tempat, Peralatan serta bahan mentah dan juga berkaitan keselamatan serta penyusunan 15 TH

peralatan.
COCU 04
Tugasan yang diberi dan talah lakukan kerja-kerja pelbagai kaedah
COCU 05
memasak, menyediakan, stock, soup & juga pelbagai sauce, Penyediaan makanan utama
COCU 06 berasaskan ayam daging atau ikan, Tugasan yang diberi meliputi kerja kerja menyediakan

COCU 07
pelbagiai jenis nasi, lauk pauk makanan melayu tradisional dan moden, kerja- kerja yg
dilakukan juga adalah berkaitan penyediaan, Apitizer dan ulam ulaman , sarapan pagi dan
COCU 08
juga berkaitan makanan berasaskan manisan seperti kueh mueh melayu dan moder, dan
COCU 09 penyediaan minuman sejuk & panas,

COCU E01
Disamping itu ada juga berkaitan kerja2 di restoran, seperti, susun atur meja,
menyediakan meja buffet, melakukan kerja-kerja susun atur peralatan hidangan serta
COCU E02
lipatan napkin, Pelbagai aktiviti majlis penyediaan makanan dilakukan DARI TAHUN
COCU E03 1978 SEHINGGA SEKARANG

3/7
(D) JADUAL PERBANDINGAN STANDARD DENGAN BUKTI-BUKTI KETERAMPILAN CALON PPT

(ii) Jadual Perbandingan 2 (bagi NOSS format baharu sahaja)

Senarai
Bil. Compentecy Unit (CU) CU Work Activities Ulasan PP-PPT
Kod Bukti
Dilengkapkan oleh calon dengan bantuan PP-PPT Diisi oleh PP-PPT
CORE COMPENTENCY

1. Identify food handling activities requirements

2. Determine food handling tools, kitchen utensils
and equipment classification

COCU 01 3. Determine food items classification

1,2,3,4,5,6,7,8,
1. 4. Understand the principles of receiving and
SAFETY, HEALTH 9,10,11,12,13
storing food items
AND HYGIENE
PRACTICES 5. Maintain food handling activities
requirements

6. Carry out hygiene and cleanliness of work area.

1. Obtain standard cooking technique standard

recipes
2. COCU 02
2. Select cooking technique equipment and
1,2,3,4,5,6,7,8,
utensils
COOKING TECHNIQUE 9,10,11,12,13
3. Select cooking technique ingredients
4. Carry out cooking technique dishes

4/7
 Senarai
Bil. Compentecy Unit (CU) CU Work Activities Ulasan PP-PPT
Kod Bukti
Dilengkapkan oleh calon dengan bantuan PP-PPT Diisi oleh PP-PPT
CORE COMPENTENCY
1. Obtain stock, soup and hot sauce production
standard recipes
COCU 03 2. Select stock, soup and hot sauce production
equipment and utensils
STOCK, SOUP AND 1,2,3,4,5,6,7,8,
3.
HOT SAUCE 3. Select stock, soup and hot sauce production 9,10,11,12,13
PRODUCTION ingredients

4. Carry out stock, soup and hot sauce production

1. Obtain main course production menu

requirement
2. Select main course production standard recipes
COCU 04
1,2,3,4,5,6,7,8,
4. 3. Select suitable cooking utensils and equipment
MAIN COURSE 9,10,11,12,13
PRODUCTION 4. Select main course production ingredients
5. Carry out main course dishes production

1. Obtain rice and farinaceous production standard

COCU 5 recipes
2. Select rice and farinaceous production
RICE AND equipment and utensils
1,2,3,4,5,6,7,8,
5. FARINACEOUS 3. Select rice and farinaceous production
ingredients
9,10,11,12,13
PRODUCTION
4. Carry out rice and farinaceous dishes
production

5/7
 Senarai
Bil. Compentecy Unit (CU) CU Work Activities Ulasan PP-PPT
Kod Bukti
Dilengkapkan oleh calon dengan bantuan PP-PPT Diisi oleh PP-PPT
CORE COMPENTENCY
1. Obtain appetizer production standard recipes
COCU 06
2. Select appetizer production equipment and
1,2,3,4,5,6,7,8,
6. utensils
APPETIZER 9,10,11,12,13
3. Select appetizer ingredients
PRODUCTION
4. Carry out appetizer dishes production
1. Identify breakfast production menu requirement
COCU 07
2. Select breakfast production standard recipes
BREAKFAST 3. Select suitable breakfast production utensils 1,2,3,4,5,6,7,8,
7. PRODUCTION and equipment 9,10,11,12,13
4. Select breakfast production ingredients

5. Carry out breakfast dishes production

1. Obtain dessert production menus requirement
COCU 08 2. Select dessert production standard recipes

DESSERT
1,2,3,4,5,6,7,8,
8. 3. Select suitable dessert production utensils and
PRODUCTION equipment’s
9,10,11,12,13

4. Select dessert production ingredients

1. Identify venue and space allocation for Catering
COCU 09 Setting Activities
2. Identify type of buffet display, menu and setting
CATERING SET-UP for catering activities 1,2,3,4,5,6,7,8,
9. ACTIVITIES 3. Select equipment and utensils needs 9,10,11,12,13
4. Carry out catering setting activities

6/7
 Senarai
Bil. Compentecy Unit (CU) CU Work Activities Ulasan PP-PPT
Kod Bukti
Dilengkapkan oleh calon dengan bantuan PP-PPT Diisi oleh PP-PPT
CORE COMPENTENCY
1. Identify basic kitchen equipment maintenance
COCU E01 task
2. Carry out basic kitchen equipment
BASIC KITCHEN maintenance procedure 1,2,3,4,5,6,7,8,
10. 3. Maintain basic kitchen equipment maintenance
EQUIPMENT 9,10,11,12,13
MAINTENANCE procedure
4. Report basic kitchen equipment maintenance

1. Identify basic stewarding requirement

COCU E02 2. Identify types of chemical
3. Identify different type of crockery, cutleries and
BASIC STEWARDING glassware 1,2,3,4,5,6,7,8,
11.
4. Determine different types of wastages 9,10,11,12,13

5. Carry out hygiene and cleanliness of work area

1. Identify basic butchery requirement
2. Identify types of basic butchery cuts
COCU E03 3. Prepare equipment and utensils

BASIC BUTCHERY
1,2,3,4,5,6,7,8,
12. 4. Carry out meat parts butchery
5. Carry out poultry part butchery
9,10,11,12,13
6. Carry out fish and seafood part butchery
7. Carry out hygiene and cleanliness of work area

7/7
(E) LAPORAN AKTIVITI DAN PENILAIAN BUKTI-BUKTI KETRAMPILAN CALON
(Diisi oleh PP-PPT)
Menerangkan aktiviti-aktiviti perjumpaan antara calon bersama PP-PPT dan cadangan yang
disyorkan kepada calon untuk diambil tindakan. Aktiviti ini merangkumi sesi kaunseling, lawatan ke
tempat kerja calon, penilaian bukti keterampilan dan sebagainya.

Tindakan
Bil Keterangan Aktiviti Kaunseling & Penilaian
Cadangan PP-PPT

1. Tandatangan
Tarikh :
Masa :
Tempat :

2. Tandatangan
Tarikh :
Masa :
Tempat :

3. Tandatangan
Tarikh :
Masa :
Tempat :

4. Tandatangan
Tarikh :
Masa :
Tempat :

(F) PENILAIAN BUKTI-BUKTI KETERAMPILAN(Diisi oleh PP-PPT)

Bil. Jenis Penilaian Ulasan PP-PPT

Pembangunan Portfolio:
1.
i. Pemahaman terhadap keperluan NOSS, sistem
dan kaedah pelaksanaan PPT serta persijilan
ii. Bukti-bukti kompetensi memenuhi keperluan
Standard (sahih, boleh percaya & mencukupi)

Nota:PP-PPT hendaklah menyemak dokumen asal

bagi setiap bukti yang dikemuka oleh calon

iii. Susun atur portfolio mengikut format

Pengesahan Penilaian:

(Tandatangan &Pengesahan PP-PPT)

Tarikh penilaian : ________________________

Masa/Tempoh : ________________________
Tempat Penilaian : ________________________

8/7
Bil. Jenis Penilaian Ulasan PP-PPT

2. Sesi Temuduga:

i. Tahap pengetahuan memenuhi keperluan

Standard
ii. Mampu menerangkan setiap tugasan yang
dilaksanakan
iii. Pengetahuan/pengalaman sesuai dengan
program yang dipohon
iv. Penilaian penampilan, personaliti dan
kemahiran berkomunikasi
v. Amalan keselamatan

Pengesahan Penilaian:

(Tandatangan & Cop Pengesahan PP-PPT)

Tarikh penilaian : ________________________

Masa/Tempoh : ________________________
Tempat Penilaian : ________________________

3. Lawatan Di Tempat Kerja

(Sekiranya lawatan di tempat kerja tidak mendapat kebenaran majikan, PP-PPT perlu memberi penekanan terhadap
sesi temuduga.)
i. Kemampuan calon melaksanakan tugas

ii. Amalan keselamatan

iii. Kerja yang dilakukan sesuai dengan program

yang dipohon
iv. Kebolehan pengurusan sumber, komunikasi di
tempat kerja, penggunaan ICT, penyelesaian
masalah, pengurusan masa,
v. Senarai tugas

vi. Kebolehan mengendalikan peralatan kerja

vii. Mendapat pengesahan dari pegawai
atasan/penyelia calon

Pengesahan Penilaian: Pengesahan Majikan :

(Tandatangan & Cop Pengesahan Majikan)

(Tandatangan & Pengesahan PP-PPT)

Nama : ________________________
Tarikh penilaian : ________________________
Jawatan : ________________________
Masa/Tempoh : ________________________
Tarikh : ________________________
Tempat Penilaian : ________________________
Cop Majikan/Syarikat :

9/7
(G) ULASAN KESELURUHAN PPL-PPT :

(H) PENGESAHAN PP-PPT DAN PPL-PPT

(Diisi oleh PP-PPT )

Adalah dengan ini saya mengaku telah menyemak, menilai dan mengesahkan semua bukti
keterampilan yang dikemukakan oleh calon MEMENUHI / TIDAK MEMENUHI * Standard.
( * Potong mana yang tidak berkenaan )

Nama Pegawai Penilai-PPT

(PP-PPT)

No. Kad pengenalan

Tandatangan

Tarikh

(Diisi oleh PPL-PPT)

Adalah dengan ini saya mengaku telah menyemak dan mengesahkan semua bukti keterampilan
yang dikemukakan oleh calon MEMENUHI / TIDAK MEMENUHI * Standard
( * Potong mana yang tidak berkenaan )

Nama Pegawai Pengesah Luaran-PPT

(PPL-PPT)

No. Kad pengenalan

Tandatangan

Tarikh

10/7