KOLEJ VOKASIONAL SULTAN ABDUL SAMAD

42700 BANTING, SELANGOR

TEL/FAX: 03-3187 1246
EMAIL: kvsasbanting@gmail.com

KERTAS KERJA
WORK SHEET
KOD DAN NAMA
PROGRAM /
PROGRAMME CODE
AND NAME

BAKING AND PASTRY

TAHAP / LEVEL

L1

NO. DAN TAJUK MODUL/

MODULE NO. AND TITLE

HBP 2034 - BREAD MAKING

NO DAN PERNYATAAN
TUGASAN TASK(S) NO.
AND STATEMENT

5.0 PREPARED SANDWICHES

OBJEKTIF MODUL/
MODULE OBJECTIVES

PREPARE SANDWICHES BREAD BY PERFORMING

SYSTEMATIC SERIES OF STEPS USING THE
APPROPRIATE INGREDIENTS, UTENSIL,
KNOWLEDGE AND SKILLS SO THAT THE BREADS
ARE PREPARED AND BAKED IN ACCORDANCE TO
RECIPE WRAP AND LABEL ITEM FOR STORAGE

NO. KOD / CODE NO.

HBP 2034/ K( 4 / 4 )

TAJUK/ :

SANDWICHES

TOPIC

TUJUAN/: Murid mesti boleh:

PURPOSE
1. Sedia bahan-bahan dan peralatan .
2. Sedia dan hasilkan Sandwiches.
3. Bungkus dan label hasil produk.

ARAHAN :
Anda dikehendaki menyedia dan menghasilkan Sandwiches

Sumber: kvkualakangsar

Muka : 01

Drp : 06

NO KOD / CODE NO

HBP 2034/ K( 4 / 4 )

Muka :

LANGKAH KERJA ADALAH SEPERTI BERIKUT :

1. Persediaan alatan
2. Persediaan bahan: inti dan roti sandwiches
3. Assemble Sandwiches
4. Menghidang

5. Membungkus / wrap dan label

LUKISAN, DATA DAN JADUAL :

PERALATAN / PERKAKASAN:
a) penimbang

BAHAN :
a) roti sandwiches

b) mangkuk adunan

b) pelbagai jenis inti

c) pisau pelepa

LANGKAH KERJA
1. Amalkan

BUTIRAN KERJA
Cuci tangan sebelum mula memasak

kebersihan diri

2. Dapatkan resipi

2.1 Kenal pasti resipi

2.2 Memahami resipi

02

Drp : 06

NO KOD / CODE NO

HBP 2034/ K( 4 / 4 )

LANGKAH KERJA
3. Pilih peralatan

Muka :

03

Drp : 06

BUTIRAN KERJA
3.1 Mengenal pasti peralatan dan kegunaan:
a) mangkuk adunan
b) pisau
c) papan canai

4. Pilih bahan

4.1 Mengenal pasti bahan yang digunakan untuk membuat

inti sandwiches
4.2 Menimbang bahan.
Resipi standard:
a) Egg Sandwich
Bahan-bahan
Roti sandwich
Telur rebus
Mayonis
Lobak merah
Garam
Lada sulah
Gula

5. Menyediakan sandwich
a) Egg sandwich

Kuantiti (g)
1 loaf
3 biji
150 g
200 g
Secubit
Secubit
Secubit

Langkah 1: Menyediakan inti

a) Timbang semua ramuan dengan tepat
b) Rebus telur sehingga masak
c) Lecek telur sehingga hancur
d) Hiris lobak merah
e) Masukkan mayonis dan lobak merah kedalam telur rebus
f)

Perisa dengan garam, lada sulah dan gula

Langkah 2: Menyediakan roti sandwich

a) Potong roti sandwich (sliced)
Langkah 3: Assemble
a) Sapu marjerin pada roti sandwich
b) Letak inti telur di atas roti sandwich
c) Letak sekeping roti sandwich di atas inti
d) Potong kepasa saiz yang dikehendaki
Langkah 5: Menghidang
a) Hidang di piring

NO KOD / CODE NO

HBP 2034/ K( 4 / 4 )

LANGKAH KERJA
b) 3 in 1 Sandwich

Muka :

04

Drp : 06

BUTIRAN KERJA

Menimbang bahan.
Resipi standard:
a) 3 in 1 sandwich
Bahan-bahan
Ayam kisar
telur
Bawang besar (potong dadu)
Bawang putih (di cincang)
garam
Lada sulah
Roti whole meal
mentega
keju
Timun (dihiris)
Tomato (dihiris)
Daun Salad
Daun bawang
Cara membuat:

Kuantiti (g)
200 g
1 biji
100 g
2 ulas
sudu kecil
sudu kecil
12 keping
2 sudu
12 keping
biji
2 biji
Sehelai
2 helaian

1. Campurkan ayam kisar, telur, bawang besar dan bawang

putih, garam dan lada sulah dalam mangkuk adunan.
Sebatikan. Bentukkan menjadi daging burger yang nipis.
2. Sapukan mentega pada sebelah bahagian kesemua roti
3. Panaskan kuali leper dengan api sederhana. Goreng
daging hingga masak.
4. Letakkan sekeping keju, hirisan timun dan tomato serta
daging burger di atas setiap keping roti
5. Tutup dengan sekeping roti lagi
6. Ikat dengan daun bawang atau reben
7. Hidang dengan salad segar

NO KOD / CODE NO

HBP 2034/ K( 4 / 4 )

LANGKAH KERJA
b) Apple Cheese
Sandwich

Muka :

05

Drp : 06

BUTIRAN KERJA

Menimbang bahan.
Resipi standard:
c) Apple Cheese Sandwich
Bahan-bahan
Epal (dihiris)
Keju (potong kepada jejalur)
Roti sandwich (dibakar)
Cinnamon (serbuk)
Madu
Mentega
Cara membuat:

Kuantiti (g)
2 biji
3 keping
12 keping
sudu kecil
2 sudu kecil
2 sudu kecil

1. Potong / terap roti kepada bentuk bintang

2. Aturkan hirisan epal di atas roti
3. Letakkan jejalur keju di atasnya
4. Sapukan madu dan taburkan cinnamon
5. hidang
6. Pastikan kebersihan
dan keselamatan
tempat kerja

6.1 Membersihkan meja kerja dan sinki

6.2 Tutup suis oven
6.3 Mengamalkan pembersihan harian

Senarai Semak Kerja

Bil.

Tahap Pencapaian

Terima

Tidak

Catatan

NO KOD / CODE NO

HBP 2034/ K( 4 / 4 )

Muka :

06

Drp : 06

Terima
A.

PROSES KERJA

1.

Kaedah / pengunaan peralatan yang betul.

2.

Mengikut prosedur kerja yang betul.

3.

Tempoh masa menyiapkan tugasan.

B.

HASIL KERJA

1.

Bentuk yang simetri

2.

Tekstur

C.

SIKAP

1.

Kerjasama dalam kumpulan.

2.

Tanggungjawab dan menepati masa.

D.

KESELAMATAN KERJA

1.

Kaedah kerja yang betul serta

menitikberatkan keselamatan kerja.

(Tandatangan & Nama Calon)

(Tandatangan & Nama PP)

Tarikh

Tarikh