UNIT SENI KULINARI

JABATAN JOSPITALITI
KOLEJ VOKASIONAL SUNGAI PETANI 2
SUNGAI PETANI, KEDAH DARUL AMAN

KERTAS KERJA / WORK SHEET

KOD DAN NAMA PROGRAM
/ PROGRAM CODE AND
NAME
TAHUN DAN SEMESTER/
YEAR AND SEMESTER
KOD DAN TAJUK MODUL /
MODULE CODE AND TITLE
NO KOMPETENSI DAN
STRANDARD KANDUNGAN /
COMPETENCY NO AND
CONTENT STANDARD

SENI KULINARI
TAHUN 1 DIPLOMA (SEMESTER 2)
HSK 604 BAKERY AND CONFECTIONARY

M4K1 CARRY OUT BISCUIT MAKING

IDENTITY COOKIES PREPARATION REQUIREMENT,

PREPARE VARIOUS COOKIES BY PERFORMING
SYSTEMATIC SERIES OF STEPS USING APPROPRIATE
INGREDIENTS,METHODS,UTENSILS AND EQUIPMENT
SO
THAT
THE
COOKIES
ARE
PRODUCED
ACCORDANCE TO REQUIREMENT

OBJEKTIF MODUL /
MODULE OBJECTIVE

NO KOD / CODE NO
HSK 604/K01/K(1/4)
Muka : 1
TAJUK / TOPIC
: BISKUT KAEDAH JEMPUT (DROPPED)
TUJUAN / AIM

: Pada akhir pelajaran, pelajar dapat

ARAHAN /
INSTRUCTION

Drp : 3

Mengikuti resepi
Memilih peralatan dan bahan

: Anda dikehendaki membuat tugasan berikut :

a) mendapatkan resipi biskut kaedah dropped
b) memilih perkakas dapur, peralatan dan bahan yang sesuai
digunakan
c) Memasak biskut kaedah dropped menggunakan kaedah yang
betul
d) Menghidang dan menghias biskut kaedah dropped dengan
porsi yang betul
Page 1 of 3

PERALATAN, PERKAKAS DAN BAHAN

1. Perkakas dan peralatan dapur
2. Resipi
3. Peralatan perlindungan untuk diri sendiri
4. Beras
5. Bahan-bahan untuk hidangan tempatan

BUTIRAN KERJA
1. Amalkan amalan
kebersihan

KETERANGAN
1.1 Membasuh tangan sebelum mula memasak

2. Mendapatkan resipi biskut

kaedah dropped

2.1 Mengenal pasti resipi biskut kaedah dropped

2.2 Mencari resipi biskut kaedah dropped
2.3 Mentafsir resipi biskut kaedah dropped

3. Memilih perkakas dan

peralatan
4. Memilih bahan-bahan
untuk biskut kaedah
dropped

3.1 Menentukan jenis perkakas dan peralatan

3.2 Menentukan kegunaan perkakas dan peralatan
4.1 Menentukan jenis bahan-bahan untuk biskut
kaedah dropped
(sila rujuk resepi yang disediakan)

5. Menyediakan biskut
kaedah dropped

(Sila rujuk resepi yang disediakan)

6. Amalkan amalan
kebersihan dan

6.1 Bersihkan meja kerja dan singki.

keselamatan

6.2 Tutup kepala gas.

6.3 Amalkan rutin harian berdasarkan tugas.

Page 2 of 3

bahan-bahan :
1 cawan mentega
1 cawan gula kastor
3/4 cawan brown sugar
2 biji telur
2 sudu teh esen vanila
3 cawan tepung gandum
2 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan candy coated milk chocolate pieces
1 cawan badan cincang, bakar sedikit

cara-cara penyediaan :
1. panaskan oven ke suhu 170 c
2. pukul mentega, gula kastor dan gula perang sehingga sedikit kembang dan sebati kemudian
masukkan telur sebiji demi sebiji dan esen vanilla.
3. masukkan tepung, baking soda dan garam yang telah diayak, diikuti dengan badam yang
dicincang serta candy coated milk chocolate pieces dan kacau sebati.
4. gunakan skop aiskrim atau sudu, kaupkan dan susun diatas baking tray yang dilapik dengan
parchment paper dalam jarak yang sesuai kerana biskut akan mengembang semasa dibakar.
5. bakar selama 10-15 minit sehingga biskut menjadi keperluan .

Page 3 of 3