BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 4 - 8 BLOK E9, KOMPLEKS E
62604 PUTRAJAYA

KERTAS KERJA

KOD DAN NAMA PROGRAM HT – 012 – 2 : 2012

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN

TAHAP TAHAP DUA (2)

C01 KEBERSIHAN, KESELAMATAN DAPUR DAN

NO. DAN TAJUK UNIT KOMPETENSI
PENGENDALIAN MAKANAN

1.1 MENGENAL PASTI KEPERLUAN AKTIVITI DALAM

MENGENDALIKAN MAKANAN

1.2 MENERANGKAN TENTANG BAHAGIAN DAPUR

DAN FUNGSI OPERASINYA
1.3 MENGENAL PASTI PENCEMARAN MAKANAN DI
DAPUR
1.4 MENGURUS KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN
DI DAPUR
1.5 MENGENAL PASTI KEPERLUAN GARIS
NO. DAN PENYATAAN AKTIVITI PANDUAN KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN
KERJA 1.6 MENGKLASIFIKASI PERKAKASAN DAN
PERALATAN DALAM MENGENDALIKAN MAKANAN
1.7 MENGAPLIKASI PENGENDALIAN PERALATAN
DAN PERKAKASAN DAPUR
1.8 MENGKLASIFIKASIKAN KATEGORI BAHAN
MAKANAN
1.9 MENGAPLIKASIKAN PRINSIP PENERIMAAN DAN
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
1.10 MELAKSANAKAN AKTIVITI PENGENDALIAN
MAKANAN
1.11 MEMPRAKTIKKAN KEBERSIHAN DIRI DAN
TEMPAT KERJA

NO. KOD HT – 012 – 2 : 2012 /C01/K(2/5) Muka: 1 Daripada: 4

 NO KOD / CODE NO HT – 012 – 2 : 2012 /C01/K(2/5) Muka: 2 Drp: 4

TAJUK: MENGAPLIKASI LANGKAH KEBERSIHAN DAN

KESELAMATAN DALAM PENGENDALIAN MAKANAN.

TUJUAN Pada akhir PdP, murid akan dapat:

 Menggunakan pemadam api dengan betul.
 Membuang sampah dengan betul.
 Mematuhi prosedur operasi standard dan aspek
keselamatan semasa mengendalikan alat pemadam api.

ARAHAN: Murid dikehendaki mengendali alat pemadam api dengan betul serta
mengendali pembuangan sampah menggunakan bahan dan alatan
yang betul.

LUKISAN, DATA DAN JADUAL:

Jadual cara penggunaan Alat Pemadam Api.

ALAT , PERALATAN DAN BAHAN:

1. Pelbagai Jenis Alat Pemadam Api.

2. Pelbagai jenis bahan untuk dibakar.
3. Plastik sampah.
4. Tong sampah.

LANGKAH KETERANGAN

1. Melakukan amalan keselamatan. 1.1 Pastikan alat pemadam api disangkut di

tepi dinding dan ada pengesahan tarikh
untuk penyelenggaraan akan datang.
1.2 Pamerkan cara penggunaan alat pemadam
api.

2.1 Mengenal pasti cara menggunakan

2. Mendapatkan cara menggunakan
pelbagai jenis alat pemadam api.
alat pemadam api.
2.2 Memahami cara mengendali alat pemadam
api.

3.1 Murid dapat menentukan jenis kebakaran

3. Menentukan jenis kebakaran. adalah daripada jenis cecair, pepejal dan
lain-lain.

4.1 Menentukan kegunaan perkakas dan

4. Memilih alatan dan bahan. peralatan mengikut kesesuaian jenis
kebakaran.
NO KOD / CODE NO HT – 012 – 2 : 2012 5.1
/C01/K(2/5) Muka: 3dan
Menggunakan perkakas Drp: 4
peralatan yang
5. Memadam kebakaran kecil.
telah ditentukan untuk memadam kebakaran.

6. Kebersihan dan keselamatan di 6.1 Bersihkan tempat kerja

tempat kerja. 6.2 Simpan semula alat pemadam api di
tempatnya
6.3 Diamalkan pada setiap hari berdasarkan
tugas.

SENARAI SEMAK KERJA / CHECKLIST

Tidak
Bil. / Tahap Pencapaian / Terima / Terima / Catatan
No. Level Of Achievement Accepted Not /
Accepte Remark

A. PROSES KERJA / WORK PROSESS

1 Mengenalpasti perkakas dan peralatan.

2 Pemilihan bahan-bahan.

3 Mengenal pasti cara penggunaan alat

pemadam api.

4 Mengenal pasti persediaan awal.

B. HASIL KERJA / END RESULT

1 Mendapat kemahiran mengguna alat

Pemadam Api.

2 Pemilihan perkakas dan peralatan yang

sesuai.

3 Menyediakan bahan untuk dibakar.

4 Memadam kebakaran.
NO
C. KODSIKAP
/ CODE NO HT – 012 – 2 : 2012 /C01/K(2/5)
/ ATTITUDE Muka: 4 Drp: 4

1 Kreatif, pembersih dan berhati-hati

semasa bekerja.

2 Penampilan sikap yang baik.

3 Mempraktikkan keselamatan di dapur.

4 Pemakaian uniform yang sesuai

semasa di dapur.

5 Kebersihan kawasan bekerja.

 D. KESELAMATAN KERJA / WORK SAFETY

1 Mematuhi peraturan keselamatan

2 Mengamalkan kemahiran keselamatan

3 Penggunaan peralatan yang betul

4 Tutup semua suis peralatan

selepas digunakan.

(Nama & Tandatangan Pelatih ) (Nama & Tandatangan

PP)

Tarikh Tarikh