Jabatan Pembangunan Kemahiran

Tingkat 7 - 8, Blok D4, Kompleks D

Pusat Pentadbiran Kerajaan Persekutuan
62530 Putrajaya
www.dsd.gov.my
1. NOSS (National Occupational Skill
Standard)
2. CPC ( Competency Profile Chart)
3. CoCu (Curriculum of Competency Unit)
4. Core Abilities
5. WIM ( Written Instructional Materials)
6. Panduan Penyediaan Fail
STANDARD KEMAHIRAN PEKERJAAN KEBANGSAAN
NATIONAL OCCUPATIONAL SKILL STANDARD (NOSS)

Dokumen yang menggariskan KETERAMPILAN yang di

perlukan oleh seseorang pekerja mahir yang bekerja di Malaysia
bagi sesuatu bidang dan tahap pekerjaan serta laluan untuk
mencapai keterampilan tersebut.
 STANDARD KEMAHIRAN PEKERJAAN KEBANGSAAN
(NATIONAL OCCUPATIONAL SKILL STANDARD (NOSS))

TAHAP KEMAHIRAN

TAHAP • Terampil melakukan pelbagai aktiviti kerja.

1 • Lazim dilakukan dan boleh dijangka

• Terampil melakukan pelbagai aktiviti kerja di dalam

TAHAP pelbagai konteks.

2 • Tidak lazim dilakukan.

• Memerlukan tanggungjawab dan autonomi diri

TAHAP • Terampil melakukan pelbagai aktiviti.

• Kompleks dan tidak lazim dilakukan.
3 • Mengawal dan memberi panduan kepada yang lain.
 STANDARD KEMAHIRAN PEKERJAAN KEBANGSAAN
(NATIONAL OCCUPATIONAL SKILL STANDARD (NOSS))

TAHAP KEMAHIRAN

• Terampil melakukan pelbagai aktiviti kerja teknikal

dan profesional.
TAHAP 4 • Bertanggungjawab terhadap kerja orang lain dan
agihan sumber-sumber

• Terampil menggunakan pelbagai prinsip asas dan

TAHAP teknik yang kompleks.
• Bertanggungjawab juga terhadap analisis, diagnosis,
5 rekabentuk, perancangan, pengendalian dan
penilaian
CARTA PROFIL KOMPETENSI
(COMPETENCY PROFILE
CHART – CPC)
KANDUNGAN CARTA PROFIL KOMPETENSI
SECTOR HOTEL AND TOURISM

SUB
FOOD & BEVERAGE
SECTOR

JOB AREA FOOD & BEVERAGE SERVICE OPERATION

JOB AREA
JOB LEVEL TWO (2) HT-010-2
CODE
SECTOR : HOSPITALITY & TOURISM

SUB SECTOR : FOOD & BEVERAGE

JOB AREA : FOOD & BEVERAGE SERVICE OPERATION

JOB LEVEL : TWO (2)

TRAINING
CU ID COMPETENCY UNIT
HOURS

CU01 F&B HYGIENE AND WORK SAFETY PRACTICE 82

CU02 F&B BASIC SERVICE OPERATION PREPARATION 90

CU03 F&B GUEST SERVICE OPERATION FUNCTION 90

CU04 BEVERAGE SERVICE OPERATION FUNCTION 124

CU05 FOOD SERVICE OPERATION FUNCTION 124

E01 ALCHOLIC BEVERAGE PREPARATION 90

TOTAL TRAINING PROGRAM HOURS 600

 ITEMS RATIO (TEM : Trainees)

1. Menu/beverage list 1:1

2. Recipes 1:1
3. Coffee machine 1:25
4. Glassware 4:1
5. Chinaware 4:1
6. Strainer 1:6
7. Beverages equipment and utensil 1:25
8. Flatware 4:1
9. Juice dispenser 1:25
10. Tray 1:4
11. Napkins/linens 4:1
12. Standard operation procedure (S.O.P) 1:1
13. Soft drinks 1:6
14. Juice extractor 1:25
15. Blender 1:25
16. Shaker 1:6
17. Cleaning agents 1:6
18. Cleaning materials 1:6
19. Establishment Food & Beverage policy 1:1
20. Stationery 1:1
21. Computer & peripheral 1:20
22. Information Notice Board As per required
23. Hotel Information System (HIS) 1:25
 COMPETENCY PROFILE CHART (CPC)

COMPETENCY COMPETENCY UNIT

F&B GUEST BEVERAGE
F&B HYGIENE AND F&B BASIC SERVICE
SERVICE SERVICE
WORK SAFETY OPERATION
CORE OPERATION OPERATION
PRACTICE PREPARATION
FUNCTION FUNCTION
HT-010-2:2012-01 HT-010-2:2012-02 HT-010-2:2012-03 HT-010-2:2012-04

FOOD SERVICE
OPERATION
FUNCTION

HT-010-2:2012-05

ALCOHOLIC
BEVERAGE
ELECTIVE PREPARATION

HT-010-2:2012-E01
 CoCU COMPETENCY UNIT TITLE
Tajuk Kompetensi Unit
CoCU C01 Amalan kebersihan dan keselamatan di ruang kerja

CoCU C02 Penyediaan asas operasi dan perkhidmatan makanan

dan minuman
CoCU C03 Perkhidmatan Penyambut Tetamu Operasi Servis
Makanan dan Minuman
CoCU C04 Fungsi Operaasi Perkhidmatan Minuman

CoCU C05 Fungsi Operasi Perkhidmatan Makanan

E01 Penyediaan Minuman Beralkaholik

 CORE
ABILITIES

5/16/2018
 Pembelajaran Teras

Core Abilities merupakan program pembelajaran teras

yang wajib diikuti oleh semua calon Sijil mulai 01 Jun
2006

Program Core-Abilities
menerapkan kemahiran generik yang perlu ada
pada setiap pekerja bagi satu-satu bidang
pekerjaan.
Employability Skills

Core Abilities Social Skills

01.01 Identify and gather information 1. Communication skills

01.02 Document information, procedures or processes 2. Conceptual skills
01.03 Utilize basic IT application 3. Interpersonal skills
01.04 Analyse information 4. Multitasking and prioritizing
01.05 Utilize the internet to locate and gather information 5. Self-discipline
01.06 Utilize word processor to process the information 6. Teamwork
1. Interpret and follow manuals, instructions and SOP’s 7. Learning skills
2. Communicate clearly 8. Leadership skills
3. Prepare brief reports and checklists using standard forms
02.05 Read/interpret flowcharts and pictorial information
1. Apply cultural requirements to the workplace
2. Demonstrate integrity and apply ethical practices
3. Accept responsibility for own work and work area
4. Seek and act constructively upon feedback about
performance
5. Demonstrate safety skills
6. Respond appropriately to people and situations
7. Resolve interpersonal conflicts
8. Develop and maintain a cooperation within work group
06.01 Understand systems
06.02 Comply with and follow chain of command
06.03 Identify and highlight problems
06.04 Adapt competencies to new situation/systems
 KAEDAH PELAKSANAAN CORE ABILITIES

secara berasingan dengan program NOSS

PEMBELAJARAN sedia ada;
TEORI secara bersekali (embedded) dengan
program NOSS sedia ada --- PERLU
MAPPING

secara bersekali (embedded) dengan

program NOSS sedia ada --- PERLU
PEMBELAJARAN MAPPING
AMALI secara berasingan dengan program NOSS
(WORKSHEET) sedia ada.
 KAEDAH PENILAIAN CORE ABILITIES
TEORI *secara berasingan (tidak dibenarkan embedded dengan
program NOSS sedia ada).
* Rekod Penilaian Kumulatif (RPK).
AMALI *secara berterusan dan bersekali (embedded) dengan
Penilaian Prestasi program NOSS sedia ada
*Borang Penilaian Prestasi NCSCore Ability (JPK/CA/01)
*keputusan akhir penilaian amali akan ditentukan oleh PP
pada hujung semester melalui pemerhatian dan
pengalaman bersama calon sepanjang sesi latihan.
*Borang Penilaian Keseluruhan NCS-Core Ability
(JPK/CA/02)
TERAMPIL Penilaian teori : mendapat markah minimum 50% bagi setiap
modul; dan
Penilaian amali : mendapat keputusan minimum Skala 3 bagi setiap Abiliti
pada Borang Penilaian Keseluruhan NCS-Core Ability (JPK/CA/02).
FOOD & BEVERAGE SERVICE OPERATION
HT-010-2:2012
 APA ITU WIM?

Dokumen yang disediakan oleh pengajar

untuk kegunaan pengajar dan pelatih bagi
membantu proses pengajaran dan
pembelajaran

21
 TUJUAN WIM

Memastikan
Membantu
Menjadi bahan learning
pengajar
pembelajaran outcome di
membina
utama dalam dalam unit
keyakinan diri
proses kompetensi
dan bersedia
pengajaran (competency
untuk
dan unit – CU) yang
melaksanakan
pembelajaran ditetapkan
sesi pengajaran
tercapai
 KOMPONEN WIM

Dokumen yang disediakan oleh

1. BAHAN PEMBELAJARAN
pengajar untuk kegunaan pelatih
 Kertas Penerangan, bagi membantu proses
 Kertas Tugasan, peAmbelajaran
 Kertas Kerja)

2. BAHAN PENGAJARAN Dokumen yang disediakan oleh

pengajar untuk kegunaan pengajar
 Pelan Mengajar Teori bagi membantu proses pengajaran
 Pelan Mengajar Amali dan pembelajaran
 BAHAN PENGAJARAN

Panduan pengajaran bertulis yang

mengandungi perkara penting yang
disusun secara sistematik mengikut apa
yang hendak disampaikan agar tajuk
sesuatu pengajaran TEORI DAN AMALI
memenuhi skop yang hendak diajar.

Warna kertas bagi Pelan

Mengajar Teori dan Amali ialah
KUNING
 BAHAN PEMBELAJARAN

Helaian maklumat yang digunakan

sebagai bahan pengajaran dan
pembelajaran semasa
penyampaian teori dan
dibangunkan merujuk kepada
Related Knowledge.

Warna kertas bagi Kertas Penerangan

ialah PUTIH
 BAHAN PEMBELAJARAN

Helaian tugasan yang mengandungi

soalan-soalan latihan untuk merangsang
minda, menguji kefahaman dan
mengaplikasikan pengetahuan pelatih
berdasarkan teori yang telah dipelajari.

Warna kertas bagi Kertas Tugasan ialah

MERAH JAMBU
 BAHAN PEMBELAJARAN

Helaian yang menunjukkan langkah dan

butiran kerja bagi membimbing dan
memandu pelatih menguasai kemahiran
yang ditetapkan dengan merujuk Work
Activities dan
Related Skills

Warna kertas bagi Kertas Kerja ialah BIRU

 APA ITU PENILAIAN?

Satu proses menilai tahap pengetahuan

dan kemahiran serta sikap kerja
seseorang calon yang mengikuti
program latihan yang dilaksanakan di
penyedia latihan yang ditauliah oleh
JPK

28
 KERJA KURSUS

Penilaian secara berterusan bagi setiap CU sepanjang tempoh

latihan dan perlu mencapai ≥ 60% yang terdiri daripada KAPA

Perlu diselesaikan sebelum penilaian akhir dilaksanakan

Penilaian Pengetahuan (KA)– menilai kefahaman berdasarkan

tugasan/soalan (contoh: tugasan, kuiz, laporan, ujian bertulis, ujian
lisan)

Penilaian Prestasi (PA)– menilai kebolehan pelatih dalam

kompetensi yang dipelajari. (contoh: tugasan kerja, projek dan
sebagainya.)
PENILAIAN PENGETAHUAN (KNOWLEDGE ASSESSMENT – KA) &
PENILAIAN PRESTASI ( PERFORMANCE ASSESSMENT- PA)

Dokumen yang disediakan oleh pengajar

untuk menguji dan menilai keterampilan
pelatih terhadap keberkesanan proses
pengajaran dan pembelajaran bagi CU
berkenaan
 PROJEK AKHIR

Menilai keupayaan perantis menggunakan pengetahuan dan kemahiran

yang diperolehi untuk diaplikasikan dalam persekitaran kerja sebenar.

Dilaksana dalam tempoh latihan

Menyumbang 30 kredit

Wajib lulus untuk melayakkan penganugerahan

Diploma Kemahiran Malaysia ( DKM)/ Diploma
Lanjutan Kemahiran Malaysia (DLKM).
 LATIHAN INDUSTRI (LI)
Objektif

• Memberi pendedahan kepada calon terhadap situasi pekerjaan

sebenar
• Membolehkan calon mengaplikasi pengetahuan dan kemahiran yang
dipelajari

Pelaksanaan Merujuk Kepada Panduan

• Manual latihan industri (DKM dan DLKM), yang berkuatkuasa atau
terpakai pada masa ini.

Persijilan
• Wajib LULUS bagi calon DKM dan DLKM sahaja

Tidak Diberi Nilai Kredit

Calon Yang Gagal Dalam LI, Calon Perlu Mengulang Semula LI.
BIL KANDUNGAN PROFAIL MURID FAIL GURU

FAIL 1 FAIL 2 CORE

ABILITIES
1 Maklumat Peribadi Murid /
2 Salinan Pendaftaran /
3 Rekod Penilaian Kumulatif (RPK) / /
4 CPC /
5 Carta Aliran Kerja /
6 Bukti-bukti Penilaian C01 /
7 CoCu 1
8 Jadual Pembahagian WIM RUJUK
CORE
9 Modul i. Kertas Penerangan / ABILITIES /
1 ii. Kertas Tugasan / /
iiii. Kertas Kerja / /
/
iv. Penilaian
/ /
pengetahuan
/ /
V. Penilaian prestasi
10 Pelan Mengajar Teori /
11 Pelan Mengajar amali /