PUSAT LATIHAN PENGAJAR & KEMAHIRAN LANJUTAN

JALAN PETANI 19/1, SEKSYEN 19,

40900 SHAH ALAM,
SELANGOR

PELAN MENGAJAR - AMALI

(PRACTICAL LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM / PROGRAM
HT 012-2: 2012 PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
CODE AND NAME

TAHAP / LEVEL L2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI /
COMPETENCY UNIT NO. HT 2012-2 : 2012-C07 BREAKFAST PRODUCTION
AND TITLE

NO DAN PERNYATAAN
AKTIVITI KERJA/ 1. MENGENALPASTI MENU UNTUK HIDANGAN SARAPAN
2. MEMILIH RESIPI STANDARD HIDANGAN SARAPAN
WORK ACTIVITIES NO
3. MENYEDIA PERALATAN DAN PERKAKASAN
AND STATEMENT 4. MEMILIH BAHAN UNTUK MEMASAK HIDANGAN SARAPAN
5. MENYEDIA, MEMASAK, MENGHIAS DAN MENGHIDANG SARAPAN

Muka Surat / Page :

NO. KOD / CODE NO.: HT012-2:2012-C07/K(4/6)PM 1 Drp / Of 7

19
TEMPAT /PLACE : TEMPOH / NO. KOD / CODE NO.: Muka Surat /
BENGKEL DURATION : 2 JAM HT 012-2:2012-C07/K(4/6)PM Page:2 Drp 7/ Of

TAJUK / TITLE :
SEDIA DAN MASAK FRENCH TOAST

TUJUAN PENGAJARAN / INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih akan dapat :

1. Pilih resipi standard French Toast

2. Pilih alat dan peralatan.
3. Pilih bahan-bahan untuk sedia dan masak French Toast
4. Pilih dan memasak French Toast

ALAT BANTUAN MENGAJAR / TAJUK / NO. KOD /

INSTRUCTIONAL AIDS TITLE CODE NO.

BAHAN PEMBELAJARAN / Kertas Kerja

LEARNING MATERIALS HT-012-2:2012-C07/K(4/6) C07/K(4/6)

ALAT PANDANG DENGAR / Whiteboard WB

AUDIO VISUAL AIDS Carta C

KUANTITI /
PERALATAN, KELENGKAPAN DAN
QUANTITY
BAHAN /
TOOLS, EQUIPMENT AND Jag penyukat
1
MATERIALS Mangkuk Adunan
1
Camca teh
1
Garfu
1
Kuali Leper
1
Sudip
1
Pengepit Makanan
1
Dapur gas/ dapur Elektrik

20
NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C07/K(4/6)PM Muka Surat / Page :
3 Drp / Of 7
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS

PERSEDIAAN /PREPARATION : 5 minit

1. Selesakan pelatih
 Beri salam dan salam sejahtera.

 Tanya khabar kesihatan pelajar.

2. Semak kehadiran pelatih

3. Tekan aspek
 Displin
 Tatatertib
 Kerjasama

4. Dapatkan perhatian dan timbulkan minat kepada pelatih

kaitkan idea/kemahiran dengan pengalaman kerja atau pelajaran
lepas untuk dapatkan tajuk.

5. Nyatakan tajuk dan tuliskan di whiteboard.

 SEDIA DAN MASAK FRENCH TOAST
WB
6. Berikan tujuan dan tuliskan di whiteboard. C
 Pelatih-pelatih mesti boleh :
1. Pilih resipi standard French Toast
2. Pilih perkakas dan peralatan.
3. Pilih bahan-bahan untuk menyedia dan memasak French
Toast
4. Sedia dan masak French Toast

7. Nyatakan tujuan/kepentingan/faedah dari pelajaran ini.

 Penting bagi pelatih mengetahui jenis hidangan sarapan.

 Menghasilkan sarapan barat yang ringkas dan cepat

8. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang akan dipelajari.

 Pernahkah anda makan French Toast sebelum ini?
 Pernah anda sedia dan masak French Toast?

NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C07/K(4/6)PM Muka Surat / Page :

4 Drp / Of 7

21
 TOPIK ALAT
PENGAJARAN / AKTIVITI PENGAJARAN / BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS
PENYAMPAIAN / SIKAP, KESELAMATAN DAN PERSEKITARAN/ 30
PRESENTATION : ATTITUDE/SAFETY/ENVIRONMENTAL: minit

a. Pastikan bengkel dalam keadaan bersih,

selamat dan mempunyai pencahayaan dan
pengudaraan yang baik.
b. Pastikan memakai pakaian yang sesuai
semasa di dapur

1. Amalan 1.1 Basuh tangan sebelum membuat

keselamatan dan persediaan untuk memasak
kebersihan diri

2. Dapatkan resepi 2.1 Dapatkan resepi French Toast

French Toast 2.1 Pilih resepi French Toast
2.3 Fahami resepi French Toast

3. Pilih alat dan 3.1 Tentukan jenis alat dan peralatan untuk sedia
peralatan dan masak French Toast
3.2 Tentukan penggunaan alat dan peralatan
memasak.

4. Pilih Bahan- bahan 4.1 Tentukan jenis bahan-bahan French Toast.

French Toast 4.2 Tentukan penyediaan bahan-bahan French
Toast.
No Kuantiti Bahan
1. 4 keping Roti
2. 2 biji Telur
3. 150 ml Susu segar
4. Secukup Garam, serbuk lada
rasa sulah, serbuk buah
pala,

NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C07/K(4/6)PM Muka Surat / Page :

5 Drp / Of 7

22
TOPIK PENGAJARAN ALAT
/ AKTIVITI PENGAJARAN / BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS
5. Sedia dan masak 5.1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk
French Toast adunan, masukkan susu segar serta bahan
perasa. Kacau sebati.

5.2. Panaskan minyak di dalam kuali leper.

5.3 Celup kepingan roti ke dalam adunan

menggunakan pengepit makanan dan
masak di dalam minyak yang telah
dipanaskan.

5.4. Masak French Toast sehingga kedua-dua

bahagian berwarna keperangan.

5.5. Sesuai dihidangkan semasa panas.

6. Pastikan Sanitasi Unit 6.1 Bersihkan meja keja dan sinki.

kerja, kebersihan dan
Keselamatan tempat 6.2 Matikan gas dapur memasak.
Kerja
6.3 Mengamalkan tugas rutin harian berdasarkan
jadual yang ditetapkan.

NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C07/K(4/6)PM Muka Surat / Page :

6 Drp / Of 7
AKTIVITI PENGAJARAN ALAT MASA/
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) BANTUAN TIME
23
 MENGAJAR /
INST. AIDS

PENGGUNAAN / APPLICATION : C07/K (4/6) 25 minit

1. Edarkan Kertas Kerja.

2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami Kertas Kerja

yang diberi.

3. Baca dan fahamkan Kertas Kerja yang telah diberi sebelum

kerja amali dijalankan.

4. Arahkan pelatih melakukan kerja dari mula hingga akhir.

5. Beri penekanan kepada kriteria semakan yang terkandung

didalam Senarai Semak ( Checklist ).

6. Bantu pelatih supaya mereka berjaya membuatnya dengan baik.

7. Uji kefahaman pelatih dengan beberapa soalan berkaitan

dengan kerja yang dibuat

S1 : Kenapa perlu menggunakan pengepit makanan untuk

mencelup kepingan roti ke dalam adunan telur ?
J1 : Untuk menjaga kebersihan dan mengelakkan dari
pencemaran makanan

S2 : Mengapa French toast perlu bewarna keperangan di

kedua-dua bahagian?
J2 : Untuk memastikan kedua-dua bahagian masak dengan
sekata.

NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C07/K(4/6)PM Muka Surat / Page :

7 Drp / Of 7

24
 ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS

PENGESAHAN / CONFIRMATION : C07/K(4/6) 60 minit

1. Beri arahan dengan jelas tugas pelatih untuk melaksanakan

tugasan tersebut dengan merujuk kepada Kertas Kerja.

2. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan atau

bertanya.

3. Maklumkan bila MULA.

4. Maklumkan masa hampir TAMAT dan masa tamat.

5. Arahkan pelatih mengemas tempat kerja.

6. Komen dan bincang pencapaian/masalah yang dihadapi oleh

pelatih dengan menyemak sepintas lalu hasil kerja mereka.

7. Bincang perkara penting mengenai apa yang telah diajar,

faedahnya dan minta bersedia untuk tajuk yang akan datang.

8. Maklumkan TAJUK yang akan datang.

TAJUK :SEDIA DAN MASAK NASI LEMAK

9. Ucapan perpisahan.

25