BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 4 – 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 W.P. PUTRAJAYA

KERTAS TUGASAN
(ASSIGNMENT SHEET)

KOD DAN NAMA PROGRAM / HT-012-2:2012 PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN

PROGRAM CODE & NAME MAKANAN

TAHAP / LEVEL L2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI / COMPETENCY HT-012-2:2012 - C05 RICE AND FARINACEOUS
UNIT NO. PRODUCTION
AND TITLE
1. OBTAIN RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
STANDARD RECIPES
2. SELECT RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
NO. DAN PENYATAAN AKTIVITI
EQUIPMENT AND UTENSILS
KERJA /
3. SELECT RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION
WORK ACTIVITIES NO. AND
INGREDIENTS
STATEMENT
4. CARRY OUT RICE AND FARINACEOUS DISHES
PRODUCTION

NO. KOD HT-012-2:2012/C05/T(1/2) Muka : 1 Drp : 6

TAJUK :

HIDANGAN BERASASKAN BERAS DAN FARINACEOUS

TUJUAN :

 Memantapkan pengetahuan dan pemahaman murid mengenai bahan

berasaskan beras dan farinaceous.
 Menguji pemahaman murid mengenai penyediaan peralatan dan perkakasan
untuk memasak hidangan berasaskan beras dan farinaceous.

ARAHAN :

Sila jawab semua soalan berpandukan kepada maklumat yang telah disediakan.
No. Kod / Code No. HT-012-2:2012/SK03/T(1/2) Muka : 2 Drp : 6

BAHAGIAN A
Pilih jawapan yang betul

1. Antara yang berikut yang manakah pasangan yang betul mengenai bijirin?

A Bijirin – tepung gandum, beras

B Bijirin – oat, barli
C Bijirin – tepung beras, tepung pulut
D Bijirin – jagung, tepung jagung

2. Berdasarkan rajah di atas, nyatakan bahagian bijirin yang bertanda Z ?

A Bran
B Sekam
C Beras putih
D Germ

3. Antara berikut, yang manakah contoh jenis legumes?

I kacang dhal
II kacang hijau
III kacang buncis
IV kacang tanah

A I dan II C II dan III

B I dan III D II dan IV

4. Antara berikut yang manakah peralatan dan perkakasan dalam memasak laksa
asam?

A. Sudip, kuali C. Papan canai, saute pan

B. Stock pot, pengisar makanan D. Penorak, sauce pan
No. Kod / Code No. HT-012-2:2012/SK03/T(1/2) Muka : 3 Drp : 6

5. Antara berikut manakah cara pengendalian yang betul ketika memasak pasta

A. Masukkan pasta kering di air dan rebus sehingga masak.

B. Rendam semalaman pasta, setelah lembut toskan dan hidang bersama
sos.
C. Rendam sebentar pasta sehingga lembut kemudian rebus di dalam air
mendidih.
D. Didihkan air, masukkan sedikit garam, minyak kemudian pasta, rebus
sehingga masak.

BAHAGIAN B

Isikan tempat kosong

1. Nyatakan lima jenis pasta yang ada dalam pasaran:

a) …………………………………………………………………

b) ………………………………………………………………….

c) …………………………………………………………………

d) ………………………………………………………………..

e) ………………………………………………………………..
No. Kod / Code No. HT-012-2:2012/SK03/T(1/2) Muka : 4 Drp : 6

2. Lengkapkan rajah di bawah:

Bijirin dan ubi kentang

Cara pengendalian Cara penyimpanan

ppengendaliaian……….

Bijirin Bijirin

a) _______________________________ a) ______________________________

_________________________________ ________________________________

Ubi kentang Ubi kentang

a) __________________________________ a) _______________________________

______________________________ _________________________________
No. Kod / Code No. HT-012-2:2012/SK03/T(1/2) Muka : 5 Drp : 6

3. Lengkapkan jadual di bawah:

Contoh Peralatan yang boleh Perkakasan yang boleh

makanan digunakan digunakan

Kacang pis

Dumpling

Noodles

Pasta
No. Kod / Code No. HT-012-2:2012/SK03/T(1/2) Muka : 6 Drp : 6

BAHAGIAN C

Jawab semua soalan di bawah

1. Nyatakan dua jenis noodles dan terangkan cara penyimpanan noodles

berkenaan.

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

2. Nyatakan lima jenis beras dan nyatakan dua nama resipi standard yang
menggunakan beras.

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________