BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

ARAS 4 – 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 W.P. PUTRAJAYA

PELAN MENGAJAR - TEORI

(TEORY LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM / PROGRAM
HT 012-2: 2012 PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
CODE AND NAME

TAHAP / LEVEL L2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI / HT-012-2:2012 - C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD
COMPETENCY UNIT NO. HANDLING
AND TITLE

NO DAN PERNYATAAN
AKTIVITI KERJA/ 1. IDENTIFY FOOD HANDLING ACTIVITIES REQUIREMENTS
2. DETERMINE FOOD HANDLING TOOLS, KITCHEN UTENSILS
WORK ACTIVITIES NO
AND EQUIPMENT CLASSIFICATION
AND STATEMENT 3. DETERMINE FOOD ITEMS CLASSIFICATION
4. UNDERSTAND THE PRINCIPLES OF RECEIVING AND
STORING FOOD ITEMS
5. MAINTAIN FOOD HANDLING ACTIVITIES REQUIREMENTS
6. CARRY OUT HYGIENE AND CLEANLINESS OF WORK AREA

NO. KOD / CODE NO.: Muka Surat / Page

HT-012-2:2012-C01/K(1/4)PM
: 1 Drp / Of 6
 TEMPOH /
TEMPAT /PLACE : NO. KOD / CODE NO.: Muka Surat /
DURATION :
BENGKEL HT 012-2:2012-C01/K(1/4)PM Page:2 Drp / Of 7
642 MINIT

TAJUK / TITLE :
MENGAPLIKASI LANGKAH KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN DALAM PENGENDALIAN
MAKANAN.

TUJUAN PENGAJARAN / INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih akan dapat :

1. Guna pemadam api dengan betul.

2. Buang sampah dengan betul.

3. Patuh operasi standard dan aspek keselamatan semasa mengendalikan alat pemadam api.

ALAT BANTUAN MENGAJAR / TAJUK / NO. KOD /

INSTRUCTIONAL AIDS TITLE CODE NO.

BAHAN PEMBELAJARAN / Kertas Kerja

LEARNING MATERIALS HT-012-2:2012-C01/K(1/4) C01/K(1/4)

ALAT PANDANG DENGAR / Whiteboard WB

AUDIO VISUAL AIDS Carta C

KUANTITI /
PERALATAN, KELENGKAPAN DAN
QUANTITY
BAHAN /
TOOLS, EQUIPMENT AND 1. Pelbagai Jenis Alat
Pemadam Api. 1
MATERIALS
2. Pelbagai jenis bahan untuk 1
dibakar. 1
3. Plastik sampah. 1
4. Tong sampah.
NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C01/K(1/4)PM Muka Surat / Page :
3 Drp / Of 6
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS

PERSEDIAAN /PREPARATION : 10
minit
1. Selesakan pelatih
 Beri salam dan salam sejahtera.

 Tanya khabar kesihatan pelajar.

2. Semak kehadiran pelatih

3. Tekan aspek
 Displin
 Tatatertib
 Kerjasama

4. Dapatkan perhatian dan timbulkan minat kepada pelatih

kaitkan idea/kemahiran dengan pengalaman kerja atau pelajaran
lepas untuk dapatkan tajuk.

5. Nyatakan tajuk dan tuliskan di whiteboard.

WB
 MENGAPLIKASI LANGKAH KEBERSIHAN DAN
KESELAMATAN DALAM PENGENDALIAN MAKANAN. C

6. Berikan tujuan dan tuliskan di whiteboard.

 Pelatih-pelatih mesti boleh :
1. Guna pemadam api dengan betul.
2. Buang sampah dengan betul.
3. Patuh operasi standard dan aspek keselamatan semasa
mengendalikan alat pemadam api.
7. Nyatakan tujuan/kepentingan/faedah dari pelajaran ini.

 Penting bagi pelatih mengetahui jenis alat pemadam api.

8. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang akan dipelajari.

 Pernahkah anda menggunakan alat pemadam api sebelum ini?

NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C01/K(1/4)PM Muka Surat / Page :

4 Drp / Of 6
 TOPIK ALAT
PENGAJARAN / AKTIVITI PENGAJARAN / BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
TOPICS ) INST. AIDS
PENYAMPAIAN / SIKAP, KESELAMATAN DAN PERSEKITARAN/
PRESENTATION : ATTITUDE/SAFETY/ENVIRONMENTAL:

a. Pastikan bengkel dalam keadaan bersih,

selamat dan mempunyai pencahayaan dan
pengudaraan yang baik.
b. Pastikan memakai pakaian yang sesuai 542
semasa di dapur minit

1. Melakukan 1.1 Pastikan alat pemadam api disangkut di tepi

amalan dinding dan ada pengesahan tarikh untuk
keselamatan. penyelenggaraan akan datang.
1.2 Pamerkan cara penggunaan alat pemadam
api.

2.1 Mengenal pasti cara menggunakan pelbagai

2. Mendapatkancara
jenis alat pemadam api.
menggunakan
2.2 Memahami cara mengendali alat pemadam
alat pemadam
api.
api.

3.1Murid dapat menentukan jenis kebakaran adalah

3. Menentukan jenis daripada jenis cecair, pepejal dan lain-lain.
kebakaran.

5. Memadam
kebakaran kecil.
5.1Menggunakan perkakas dan peralatan yang telah
ditentukan untuk memadam kebakaran.

6. Kebersihandan 6.1Bersihkantempat kerja

keselamatandite 6.2 Simpan semula alat pemadam api di
mpat kerja. tempatnya
6.3 Diamalkanpadasetiaphariberdasarkantugas.
NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C01/K(1/4)PM Muka Surat / Page :
5 Drp / Of 6
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS

PENGGUNAAN / APPLICATION : C01/K (1/4)

1. Edarkan Kertas Kerja.

30 minit
2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami Kertas Kerja
yang diberi.

3. Baca dan fahamkan Kertas Kerja yang telah diberi sebelum

kerja amali dijalankan.

4. Arahkan pelatih melakukan kerja dari mula hingga akhir.

5. Beri penekanan kepada kriteria semakan yang terkandung

didalam Senarai Semak ( Checklist ).

6. Bantu pelatih supaya mereka berjaya membuatnya dengan baik.

7. Uji kefahaman pelatih dengan beberapa soalan berkaitan

dengan kerja yang dibuat
NO. KOD / CODE NO.: HT 012-2:2012 C01/K(1/4)PM Muka Surat / Page :
6 Drp / Of 6
ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN BANTUAN MASA/
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
INST. AIDS

PENGESAHAN / CONFIRMATION : C01/K(1/4)

1. Beri arahan dengan jelas tugas pelatih untuk melaksanakan

tugasan tersebut dengan merujuk kepada Kertas Kerja.
60 minit
2. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan atau
bertanya.

3. Maklumkan bila MULA.

4. Maklumkan masa hampir TAMAT dan masa tamat.

5. Arahkan pelatih mengemas tempat kerja.

6. Komen dan bincang pencapaian/masalah yang dihadapi oleh

pelatih dengan menyemak sepintas lalu hasil kerja mereka.

7. Bincang perkara penting mengenai apa yang telah diajar,

faedahnya dan minta bersedia untuk tajuk yang akan datang.

8. Maklumkan TAJUK yang akan datang.

TAJUK : APLIKASI TEKNIK PEMOTONGAN SAYUR

9. Ucapan perpisahan.