SM PENDIDIKAN KHAS VOKASIONAL MERBOK,

08400 MERBOK,
KEDAH

PENILAIAN PRESTASI
( PERFORMANCE ASSESSMENT )

KOD UNIT
KOMPETENSI/COMPETENC C01
Y UNIT CODE
TAJUK UNIT
KOMPETENSI/COMPETENC F&B HYGIENE AND WORK SAFETY PRACTISE
Y UNIT TITLE
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)

NAMA CALON/CANDIDATE’S
NAME
NO KAD
PENGENALAN/NRIC NO.
MASA/TIME

TARIKH/DATE

MARKAH/SCORE : % TERAMPIL/BELUM TERAMPIL

NYATAKAN MARKAH COMPETENT/ NOT COMPETENT

Arahan kepada calon/Instruction To Candidate:

Tuliskan Nama dan nombor Kad Pengenalan anda pada ruangan yang disediakan.
1. Calon tidak dibenarkan membuka kertas soalan sehingga
dibenarkan.
2. Baca arahan soalan dengan teliti. Rujuk Pegawai Penilai (PP)
sekiranya terdapat kekeliruan.
3. Sebarang kerosakan peralatan/bahan perlu dimaklumkan kepada
Pegawai Penilai (PP).
4. Calon dilarang membawa keluar kertas soalan.
 Muka Surat / Page : 2
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT
5. Calon dikehendaki melaksanakan tugasan yang diberikan dalam
tempoh yang ditetapkan.

KERTAS PENILAIAN INI MENGANDUNGI 8 MUKASURAT BERCETAK.

A. TAJUK/TITLE
Laksana Aktiviti Pembersihan Kawasan Kerja

B. TUGASAN/ASSIGNMENT
1. Pelatih ditugaskan untuk memulakan shif pagi di coffee house yang
bertanggungjawab untuk menyediakan peralatan dan perkakas serta
menentukan kebersihan di kawasan tempat kerja.

2. Dalam tugasan di atas, pelatih mestilah memakai unifom yang telah

ditetapkan.

C. LUKISAN, DATA DAN JADUAL/DRAWING, DATA AND TABLE

1. Standad pemakaian pramusaji

Gambarajah1: Standad pemakaian pramusaji

SULIT
 Muka Surat / Page : 3
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT

2. Side station

Nombo Nama Peralatan Nombor Nama Peralatan

r

‘Service fork’ & ‘service

1 11 ‘Tray’
spoon’

‘Dessert fork’ & ‘dessert

2 12 Alas meja
spoon’

3 ‘Soup spoon’ & ‘tea spoon’ 13 Captain Order

4 ‘Fish fork’ & ‘fish knife’ 14 Captain Order Sheet

5 ‘Steak knife’ 15 ‘Ashtray’

6 ‘Butter knife’ 16 ‘Water pitcher’

7 ‘Fish plate’ 17 ‘Bread basket’

8 ‘Dessert plate’ 18 ‘Hot plate’

9 ‘Side plate’ 19 ‘Tray’

SULIT
 Muka Surat / Page : 4
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT
10 ‘Cup & Saucer’

D. PERALATAN,PERKAKASAN DAN BAHAN/TOOLS, EQUIPMENTS AND

MATERIALS
KUANTITI
BIL BAHAN UKURAN
(Bahan:Calon)
1 Kemeja putih 1 helai 1:1
2 Slack hitam 1 helai 1:1
3 Bow tie 1 helai 1:1
4 Kasut hitam (Kulit) 1 pasang 1:1
5 Vest 1 helai 1:1
6 Stoking/sarung kaki berwarna hitam 1 pasang 1:1
7 Tudung putih (Perempuan) 1 helai 1:1
8 Mengikat rambut menggunakan ribbon hitam 1 helai 1:1
9 Side Station 1 unit 1:10
10 Cutleries 1 set 1:1

11 Crockery 1 set 1:1

12 Glassware 1 set 1:1

13 Hollow ware 1 set 1:1

E. MASA/TIME : 3 JAM/HOURS

F. KRITERIA PENILAIAN/ASSESSMENT CRITERIA

Prestasi anda akan dinilai berasaskan kriteria berikut:

1. Perkara Kritikal : Peralatan dan kawasan tempat kerja dibersihkan dan bebas
dari sebarang kotoran fizikal

2. Proses Kerja

SULIT
 Muka Surat / Page : 5
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT
a. Peralatan dipilih mengikut senarai semak yang diberi
b. Peralatan dan kelengkapan dibersihkan dalam tempoh masa yang
ditetapkan
c. Peralatan dan kelengkapan disusun di kedudukan yang telah ditetapkan
d. Bahan pencuci dipilih mengikut kesesuaian
e. Standad pemakaian dan kemasan diri telah dipatuhi

3. Hasil Kerja
a. Panampilan pelatih bersih, kemas dan rapi
b. Peralatan dan kelengkapan tersusun rapi
c. Peralatan dan kelengkapan bersih dari dari sebarang kekotoran dan
kerosakan

4. Sikap/Keselamatan
a. Pelatih mesti berhati-hati mengendalikan peralatan yang mudah pecah
b. Pelatih mesti berhati-hati ketika menggunakan agen pencuci/pembersih

Skema Pemarkahan Penilaian Prestasi:

SULIT
 Muka Surat / Page : 6
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT

NAMA CALON/CANDIDATE NAME: NO. K/P/NRIC NO.:

MASA MULA/TIME START :

TARIKH/DATE:
MASA TAMAT/TIME END :
SKALA PEMARKAHAN:

0=Tidak dilakukan/ Salah; 1=Tidak memuaskan; 2=Memuaskan;

3=Sangat memuaskan

BHG. KRITERIA PENILAIAN MARKAH

Tandakan ( / ) pada
ruangan terima atau
1.
Tidak Terima bagi
Perkara kritikal (60%)
perkara kritikal berikut :

Tidak
Terima
Terima

1.1 1.1 Peralatan dan kawasan tempat kerja

dibersihkan dan bebas dari sebarang kotoran
fizikal
(*Kriteria Kritikal: Markah 60 diberi sekiranya semua perkara kritikal di
atas diterima dan markah 0 sekiranya terdapat 1 atau lebih perkara kritikal
tidak diterima)

Jumlah Markah Bahagian 1 (%) 60

Proses kerja (25%)

2.1 Peralatan dipilih mengikut senarai semak yang

2.
diberi

SULIT
 Muka Surat / Page : 7
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT

BHG. KRITERIA PENILAIAN MARKAH

2.2 Peralatan dan kelengkapan dibersihkan dalam
tempoh masa yang ditetapkan
2.3 Peralatan dan kelengkapan disusun di
kedudukan yang telah ditetapkan
2.4 Bahan pencuci dipilih mengikut kesesuaian

2.5 Standad pemakaian dan kemasan diri telah

dipatuhi
Jumlah markah diberi

Jumlah markah penuh

Jumlah Markah Bahagian 2 (25%) 25%

Hasil kerja (10%)

3.1 Panampilan pelatih bersih, kemas dan rapi

3.
3.2 Peralatan dan kelengkapan tersusun rapi

3.3 Peralatan dan kelengkapan bersih dari dari

sebarang kekotoran dan kerosakan
Jumlah markah diberi

Jumlah markah penuh

Jumlah Markah Bahagian 3 (10%) 10%

Sikap/Keselamatan/Persekitaran (5%)

4.1 Pelatih mesti berhati-hati mengendalikan

4.
peralatan yang mudah pecah
4.2 Pelatih mesti berhati-hati ketika
menggunakan agen pencuci/pembersih
Jumlah markah diberi

Jumlah markah penuh

Jumlah Markah Bahagian 4 (5%) 5%

JUMLAH MARKAH KESELURUHAN 100%

SULIT
 Muka Surat / Page : 8
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C01/PA(1/1)
Drpd/of : 8
SULIT

BHG. KRITERIA PENILAIAN MARKAH

(Bahagian 1 + Bahagian 2 + Bahagian 3 + Bahagian 4)

KEPUTUSAN PENILAIAN/ASSESSMENT RESULT

TERAMPIL / BELUM TERAMPIL
MARKAH/SCORE : %
COMPETENT/ NOT COMPETENT
ULASAN PEGAWAI PENILAI/ASSESSORCOMMENTS :

TandatanganPegawaiPenilai/
Assessor’s Signature
Tarikh/Date :

Nama/Name :

SULIT