NAMA MURID :________________________________

CO2 : PENYEDIAAN INTI MANIS DAN SAVORI

TAJUK : CARA MEMASAK YANG BETUL UNTUK KAEDAH MENUMIS DAN
MERENDIDIH

SILA BACA NOTA DI BAWAH DAN JAWAB SOALAN

2. KAEDAH MEMASAK INTI MANIS DAN SAVORI

KAEDAH MEMASAK

MENUMIS MERENDIDIH

MENGGORENG MENGUKUS

2.1 MENUMIS

 Menumis adalah kaedah memasak menggunakan minyak atau lemak

yang sedikit.

 Proses menumis dilakukan menggunakan kuali dengan api yang tidak

begitu kuat.

 Bahan-bahan yang ingin ditumis biasanya dipotong atau dihiris menjadi

kepingan yang kecil supaya lebih mudah dimasak.
 Menumis adalah satu kedah menggoreng tohor atau menggoreng
dengan minyak yang sedikit.

 Kepingan bahan yang lebih besar dimasak dikedua-dua belah pada

jangka masa yang sekejap.

 Semasa menumis, semua bahan akan dipanaskn serentak dalam masa

yang tidak lama.

 Contoh masakan yang menggunakan kaedah menumis.

2.2 KAEDAH MERENDIDIH

 Kaedah merendidih adalah kaedah memasak yang menggunakan

cecair yang mendidih.

 Proses pendidihan dilakukan secara perlahan dan ini membuatkan buih

terbentuk.
 Kaedah ini sesuai untuk jenis bahan makanan yang tertentu sahaja
seperti daging, ayam dan sayuran yang agak keras kerana mempunyai
tekstur yang kasar dan kuat.

 Suhu untuk merendidih adalah 100℃

 Garam dan gula seelok-eloknya dimasukkan pada akhir proses memasak

supaya boiling point lebih mudah untuk dicapai dan dikenalpsti.

 Bahan masakan yang sesuai dimasak menggunakan kaedah ini adalah

sup, stok, beras, dagig dan kentang.

 Makanan yang dimasak menggunakan kaedah merendidih lebih lembut

dan mudah dihadamkan.

 Kelemahan teknik merendidih adalah ia menyebabkan sayuran

kehilangan vitamin kerana dimasak terlalu lama dan rupanya menjadi
kurang menarik.

 Teknik merendidih boleh dilakukan dengan pelbagai cara:

a) Makanan dimasukkan terus ke dalam air mendidih dan biarkan ianya

masak.
b) Makanan dimasukkan ke dalam periuk terlebih dahulu dengan air sejuk
kemudian dididihkan.
c) Menggunakan kaedah double boiling

 Contoh masakan yang menggunakan kaedah merendidih.

 LATIHAN PENGUKUHAN

BAHAGIAN A : PILIH JAWAPAN YANG BETUL

1. Berikut merupakan kaedah memasak KECUALI

A. Merendidih
B. Menumis
C. Memutar
D. Menggoreng

2. Kaedah merendidih adalah kaedah memasak yang

menggunakan…………………yang mendidih.
A. minyak
B. cecair
C. tepung
D. marjerin

3. Peralatan apakah yang digunakan dalam proses menumis sayur?

A. Periuk nasi
B. Spatula
C. Kuali
D. Mangkuk

4. Apakah maksud kaedah menumis?

A. Kaedah memasak menggunakan wap
B. Kaedah memasak menggunakan cecair yang mendidih
C. Kaedah memasak menggunakan minyak yang banyak.
D. Kaedah memasak menggunakan minyak atau lemak yang sedikit.

5. Merujuk kepada pernyataan di bawah, apakah kaedah memasak yang

digunakan?
“Makanan dimasukkan terus ke dalam air mendidih dan biarkan ianya
masak”.

A. Menggoreng
B. Menumis
C. Merendidih
D. Mengukus
6. Suhu untuk merendidih adalah
A. 50℃
B. 90℃
C. 100℃
D. 001℃

7. Menumis adalah salah satu kaedah menggoreng tohor. Apakah yang

dimaksudkan dengan menggoreng tohor?
A. Menggoreng tanpa minyak
B. Menggoreng dengan minyak yang sedikit
C. Menggoreng dengan minyak yang banyak
D. Menggoreng dalam minyak yang penuh

8. Apakah kaedah memasak yang digunakan dalam gambar di bawah?

A. Mengukus
B. Menggoreng
C. Menumis
D. Merendidih

9. Berikut merupakan ciri-ciri hasil masakan menggunakan kaedah

merendidih KECUALI
A. Makanan lebih lembut
B. Makanan mudah dihadam
C. Makanan tidak berminyak
D. Makanan kering dan garing

10. Bahan-bahan yang ingin ditumis biasanya dihiris menjadi kepingan yang
kecil supaya mudah dimasak.
A. Betul
B. Salah