2.

1
KEPENTINGAN MENGAMBIL
MAKANAN BERNUTRISI
DAN MENGAMALKAN TABIAT
PEMAKANAN YANG SIHAT

NILAI KALORI MAKANAN

Jumlah tenaga dalam makanan diukur dalam nilai
kalori.
Nilai kalori bagi suatu makanan merupakan jumlah
tenaga yang dibebaskan apabila satu gram makanan
dioksidakan dengan lengkap.
Nilai kalori diukur dalam unit kalori,
kilokalori (kcel) atau kilojoule (kJ).

Sempel makanan
dibakar dalam
kalometer bom

Kalorimeter bom

Proses pembakaran
akan meningkatkan
suhu air di dalamnya

Peningkatan suhu air

akan digunakan untuk
mengira jumlah
tenaga haba yang
telah dirembeskan
oleh sempel makanan

 Nilai kalori makanan bergantung kepada kandungan :

Karbohidrat
Protein
Lemak
Kelas makanan

Nilai kalori (kJ/g)

Protein

16.7

Karbohidrat

16.7

Lemak

37.6

Individu yang mementingkan kesihatan

sangat mengambil berat akan jumlah
kalori dalam makanan.
Mengira nilai kalori dalam
makanan dan menyesuaikan
dengan keperluan tenaga

Jenis makanan

kJ/100g

Susu tepung

1379.0

Oren

147.0

Epal

193.0

Mentega

3122.0

Tauhu

440.0

Roti

993.0

Tomato

92.4

Kacang tanah

2293.0

Beras

1504.0

Ikan kembung

433.0

Kubis

117.0

Minyak kelapa sawit

3800.0

Minyak kacang tanah

1590.0

Ikan bilis kering

937.0

Timun

55.0

Daging lembu

1311.0

Kari ayam

300.0

Nilai kalori beberapa jenis makanan

Jantina

Aktiviti
fizikal

Saiz badan

Keadaan
kesihatan

Umur
Suhu
persekitaran

JANTINA
Lelaki memerlukan
tenaga atau kalori
yang lebih berbanding
perempuan kerana
kadar metabolisma
mereka lebih tinggi
dan mereka lebih aktif

AKTIVITI FIZIKAL
Seorang pekerja binaan
memerlukan kalori
yang lebih banyak
berbanding seorang
kerani kerana
melakukan aktiviti
yang lebih berat

KEADAAN KESIHATAN
Keperluan kalori individu yang
sihat dengan sakit adalah
berlainan. Individu yang sihat
keperluan kalorinya bergantung
kepada faktor-faktor lain. Bagi
individu yang sakit kalori nya
bergantung kepada penyakit yang
dihadapi. Contohnya, pesakit
jantung dinasihatkan supaya
kurangkan makanan berlemak

SUHU PERSEKITARAN
Penduduk di kawasan
beriklim sejuk
memerlukan tenaga yang
lebih banyak berbanding
penduduk di kawasan
beriklim panas untuk
mengekalkan suhu badan

UMUR
Kanak-kanak yang
sedang membesar dan
sangat aktif
memerlukan lebih
tenaga berbanding
orang tua

SAIZ BADAN
Saiz badan yang besar
memerlukan tenaga
atau kalori yang lebih
berbanding individu
yang kurus kerana
badannya mempunyai
sel yang lebih banyak

KAITAN ANTARA MASALAH KESIHATAN

DENGAN AMALAN PENGANBILAN NUTRISI
Amalan pengambilan nutrisi yang baik merujuk
kepada pengambilan gizi seimbang yang mengandungai
tujuh kelas makanan dalam kadar yang betul.
Sekiranya ada yang kurang atau lebih dikatakan
mengalami malnutrisi.
Tujuh kelas makanan :
Karbohidrat
Lemak
Protein
Vitamin
Mineral
Serat
Air

KWASYIORKOR
Kekurangan protein

Punca

Akibat

Cara mengatasi

Hilang selera makan,

tumbesaran perlahan,
abdomen membengkak
akibat pengumpulan cecair
badan

Makan makanan berprotein

tinggi seperti :
Daging
Telur
Susu

BERI-BERI
Kekuranagn vitamin B

Punca

Akibat

Cara mengatasi

Hilang selera makan,

anemia dan lumpuh

Makan makanan
bervitamin B seperti :
Daging
Pisang
Tempe
Kentang

SKURVI
Kekuranagn vitamin C

Punca

Akibat

Cara mengatasi

Gusi berdarah, hilang selera

makan, sendi menjadi sakit

Makan buah-buahan dan

sayur sayuran seperti :
Oren
Strawberi
Laici
Kiwi
Bayam
Brakoli

RABUN MALAM
Kekurangan vitamin A

Punca

Akibat

Cara mengatasi

Penglihatan kabur pada

waktu malam

Makan makanan
bervitamin A seperti :
Hati
Lobak merah
Tomato
Betik

GOITER
Kekuranagn mineral iodin

Punca

Kelenjar tiroid membesar

Akibat

Cara mengatasi

Makan makanan laut,

garam beriodin dan
rumpai laut

ANEMIA
Kekurangan zat besi

Punca

Akibat

Pening, sakit kepala,

degupan jantung pantas,
Tidak cukup nafas

Makan :

Cara mengatasi

Kacang panggang
Ayam
Ikan
Kacang soya
Roti putih
Kismis

RIKET
Punca

Kekurangan vitamin D

Akibat

Berpeluh-peluh, rasa sakit

di dalam tulang dan
kecacatan bentuk tulang

Cara mengatasi

Minum susu yang kaya

dengan vitamin D,
dedahkan kepada cahaya
matahari pagi dan makan
minyak ikan

KAITAN ANTARA MASALAH KESIHATAN

DENGAN TABIAT PEMAKANAN
Perlu menjaga tabiat pemakanan yang sihat untuk
menjaga kesihatan
Tabiat pemakanan yang tidak sihat boleh menyebabkan :
Malnutrisi
Kedendutan
Anoreksina
Arteriosklerosis
Kencing manis
Tekanan darah tinggi

KEGENDUTAN
Punca

Kesan

Cara mengatasi

Terlalu banyak makan

makanan yang berkalori
tinggi
Berat badan melebihi 20%
berbanding berat badan
yang unggul. Mempunyai
risiko untuk mengidap
penyakit kencing manis,
arteriosklerosis dan tekanan
darah tinggi

Kurangkan makan makanan

yang berkalori tinggi seperti
makanan yang berlemak

ANOREKSIA
Punca

Kesan

Cara mengatasi

Tidak mahu makan kerana

terlalu menjaga bentuk dan
berat badan
Kelihatan sangat kurus,
mempunyai masalah
kesihatan seperti malnutrisi
dan boleh membawa maut
sekiranya serius

Mendapatkan khidmat
nasihat daripada pakar
psikologi dan kaunselor
pemakanan

ARTERIOKLEROSIS
Punca

Kesan

Cara mengatasi

Pemendapan kolesterol pada

dinding arteri darah

Lumen arteri menjadi sempit

dan mengakibatkan tekanan
darah tinggi yang boleh
membawa kepada penyakit
jantung dan strok

Kurangkan makan makanan

yang berkolesterol

KENCING MANIS
Punca

Kesan

Cara mengatasi

Pengambilan gula seara

berlebihan dalam makanan
dan minuman
Luka lambat sembuh,
penglihatan terjejas, buah
pinggang dan sistem saraf
terjejas

Kurangkan pengambilan gula

dalam makanan dan
minuman

TEKANAN DARAH TINGGI

Punca

Kesan

Cara mengatasi

Pengambilan garam yang

berlebihan dalam makanan

Menyebabkan penyakit
jantung dan strok

Kurangkan pengambilan
makanan dalam makanan

KEPENTINGAN PENGAMBILAN MAKANAN

BERNUTRISI DAN MENGAMALKAN TABIAT
PEMAKANAN YANG SIHAT
Boleh mengelakkan dari masalah kesihatan
Organ-organ di dalam badan boleh berfungsi
dengan lebih baik
Senaman yang teratur juga dapat
meningkatkan kesihatan