PROGRAM KERJA

Ketua Kompetensi Keahlian

TATA BOGA

Disusun Oleh :

Dra.SITTI FATIMAWATI

DINAS PENDIDIKAN PROVINSI SULAWESI SELATAN

SMK NEGERI 3 PAREPARE
Jl. Karaeng Burane No 16  (0421) 21266 Kota Parepare
 HALAMAN PENGESAHAN

Program Kerja Ketua Kompetensi Keahlian Tata Boga SMK Negeri 3 Parepare Tahun Pelajaran
2023/2024 telah disahkan oleh Wakil Kepala Sekolah Bidang Kurikulum dan Kepala Sekolah
pada :

Hari : Senin
Tanggal : 17 Juli 2023

Penyusun,

Dra.Sitti Fatimawati
NIP. 19650120 199003 2 007

Disahkan oleh :

Wakil Kepala Sekolah Kepala Sekolah

Drs.Arsyad Baru Hj.Andi Raehana R.S.Pd.MM

NIP: 19671231 200604 1 124 NIP: 19721102 200005 2 001

i
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Alloh Swt yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan Keahlian Tata Boga SMKN Negeri 3 Parepare
Tahun Pelajaran 2023/2024 sesuai dengan rencana. Dengan telah selesainya laporan ini, kami
menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam proses
penyelesaian penyusunan program kerja ini dalam bentuk bantuan moral maupun material dan
langsung maupun tak langsung, semoga amal perbuatan saudara mendapat pahala dari Allah Swt.
Akhirnya, mudah-mudahan program kerja ini bermanfaat dan kami selalu terbuka dengan saran
dan kritik dari seluruh warga SMKN Negeri 3 Parepare sehingga dapat menjadi pengalaman yang
lebih baik di masa mendatang demi sempurnanya dalam penyusunan Program Kerja Ketua
Kompetensi Keahlian Tata Boga SMKN Negeri 3 Parepare tahun berikutnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Parepare, 17 Juli 2023

Penyusun,

Dra.Sitti Fatimawati

ii
 DAFTAR ISI

Halaman Judul ................................................................................................................................

Halaman Pengesahan....................................................................................................................... i
Kata Pengantar................................................................................................................................. ii
Daftar Isi.......................................................................................................................................... iii
Bab I Pendahuluan
A. Latar Belakang............................................................................................................... 1
B. Visi Misi dan Tujuan Kompetensi Keahlian................................................................. 2
C. Tujuan Pembuatan ........................................................................................................ 2
Bab II Program Kerja
A. Struktur Organisasi ....................................................................................................... 3
B. Uraian Tugas ................................................................................................................. 4
C. Pogram Kerja ................................................................................................................ 6
D. Tata Tertib Kompetensi Keahlian.................................................................................. 10
Bab III Penutup ............................................................................................................................... 12
Lampiran

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
SMK Negeri 3 Parepare adalah salah satu sekolah kejuruan negeri unggulan yang ada di
Kota Parepare memiliki kompetensi 7 (Tujuh) kompetensi keahlian yaitu Tata Busana, Tata
Boga, Tata Kecantikan, Akomodasi Perhotelan, Multimedia, Teknik Komputer dan Jaringan
(TKJ) serta Produksi dan Siaran Pertelivisian (PSPT). Untuk mencapai hal itu maka proses
pendidikan dan pembelajaran harus mengacu dan sesuai dengan kurikulum yang berlaku sesuai
dengan VISI, MISI dan TUJUAN SEKOLAH .
Dalam mewujudkan visi, misi dan tujuan sekolah maka Kompetensi Keahlian Tata Boga
harus senantiasa mengikuti perkembangan kurikulum yang selalu disesuaikan dengan situasi
dan kondisi sekolah serta perkembangan dunia kerja atau dunia pendidikan. Sebagai acuan
dalam menerapkan kurikulum guna kelancaran proses kegiatan belajar mengajar maka Ketua
Kompetensi Keahlian Tata Boga yang merupakan salah satu unit kerja Dibawah Kepala
Sekolah yang ada di SMKN 3 Parepare harus menyusun program kerja mulai dari perencanaan,
pelaksanaan dan evaluasi program kerja yang sesuai dengan tugas pokok dan fungsi (tupoksi)
masing-masing.
Penyusunan program kerja juga merupakan pendukung kelengkapan administrasi SMKN 3
Parepare dalam menerapkan sistem manajemen mutu sebagai prasyarat sekolah untuk dapat di
akreditasi.

1
B. Visi, Misi, Tujuan Sekolah dan Tujuan Kompetensi Keahlian

Visi :
Unggul dalam prestasi, kompeten pada bidang keahlian berdasarkan IPTEK dan IMTAQ

MISI

1. Menempatkan siswa pada bidang sesuai bakat dan minat

2. Memberikan layanan pendidikan yang berkualitas untuk mewujudkan siswa
yang berprestasi
3. Melaksanakan proses belajar mengajar sesuai Pengajaran Aktif, Kreatif, Efektif dan
Menyenangkan
4. Menghasilkan tenaga kerja profesional, berakhlak mulia dan mampu bersaing pada era
globalisasi

Tujuan Sekolah :
1. Menyiapkan siswa untuk memasuki lapangan kerja serta mengembangkan sikap
professional.
2. Menyiapkan siswa memilih karier, mampu berkompetisi dan mampu mengembangkan
diri
3. Menyiapkan tenaga tingkat menengah untuk memenuhi kebutuhan duniausaha dan
industri pada saat ini maupun yang akan datang.

Tujuan Kompetensi Keahlian

Membekali peserta didik dengan keterampilan, pengetahuan dan sikap agar kompeten

C. Tujuan Pembuatan Program Kerja

1. Untuk mendukung tercapainya visi, misi dan tujuan sekolah
2. Sebagai pedoman kerja Ketua Kompetensi Keahlian Tata Boga
3. Sebagai evaluasi kerja Ketua Kompetensi Keahlian Tata Boga

2
 BAB II
PROGRAM KERJA
A. Struktur Orgasnisasi

KETUA
KOMPETENSI
KEAHLIAN TATA

Sekretaris dan Kepala

Bendahara Bengkel/Pj.Kitchen

Wali Kelas Kepala Guru Produktif

Unit Produksi

A. Ketua Kompetensi Keahlian : Dra.Sitti Fatimawati

B. Sekretaris dan Bendahara : Jeni Asmini, S.Pd

C. Kepala Bengkel /Pj Kitchen : Hj. Sitti Nuraeni, S.Pd

D. Kepala Unit Produksi : Faridah Amin, SE.MM

E.

3
B. Uraian Tugas

URAIAN TUGAS POKOK DAN FUNGSI

PERSONEL KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA
SMK NEGERI 3 PAREPARE

1. Ketua Kompetensi Keahlian

Tanggung jawab :

1. Menyusun program kerja

2. Mengkoordinir tugas guru dalam pembelajaran
3. Mengkoordinir pengembangan bahan ajar
4. Memetakan kebutuhan sumber daya untuk pembelajaran
5. Memetakan  dunia industri yang relevan
6. Melaksanakan program praktik kerja industri
7. Melaksanakan uji kompetensi
8. Menginventarisasi fasilitas pembelajaran program keahlian
9. Melaporkan ketercapaian program kerja

Wewenang     :

1. Melakukan langkah-langkah efisien dan efektif guna kelancaran pembelajaran di program

keahlian
2. Memberi masukan penilaian kinerja pendidik
3. Memberi sanksi kepada siswa yang melanggar tata tertib.
4. Mengusulkan kebutuhan pendidik dan tenaga kependidikan
5. Mengusulkan kebutuhan bahan dan peralatan pembelajaran

2. Kepala Bengkel/Pj Kitchen

1. Mengarahkan dan mengorganisir Penggunaan ruangan kitchen

2. Membuat program kerja Kepala bengkel dan pedoman pendukung lainnya
3. Menginventarisasi alat dan bahan Jurusan
4. Melakukan evaluasi dan Pengecekan berkala alat dan bahan jurusan

3. Kepala Unit Produksi

Tugas :

1. Membantu Kepala Sekolah di bidang unit produksi dalam pengembangan dan pembinaan
unit produksi yang  produktif, profesional dan kompetitif,
2. Mengkoordinir dan melaksanakan pengembangan hubungan usaha masyarakat, industri dan
unit produksi baik  ke dalam maupun ke luar sekolah,
3. Memberikan informasi positip tentang pemberdayaan potensi unit produksi sekolah kepada
masyarakat, industri  dan dunia usaha serta kepada pemerintah,

4
4. Melakukan koordinasi dengan Ketua-Ketua Kompetensi keahlian dalam rangka pemecahan-
pemecahan masalah     yang bertalian dengan pelaksanaan program pengembangan unit
produksi serta unit usaha lain diluar sekolah,
5. Melaksanakan koordinasi dan evaluasi administratif hasil usaha unit produksi sekolah dan
usaha lain diluar    sekolah,
6. Membantu sekolah memperoleh dana di luar dana sekolah dengan lebih mengoptimalkan
fasilitas sekolah guna     membantu kesejahteraan sekolah,
7. Menyusun laporan keuangan dan laporan kegiatan usaha unit produksi secara berkala.

Wewenang :
Menjalankan seluruh usaha hubungan dan kerjasama unit produksi baik di dalam sekolah
maupun dengan masyarakat, industri atau dunia usaha lain.

4. Sekertaris dan Bendahara

Melakukan Tugas Administrasi Jurusan dan mengatur arus kas keuangan dijurusan

5
C. Program Kerja
Juli Agust Septe Oktob Nope Desem Januari Pebrua Maret April Mei Juni
N
Uraian Kegiatan us m er mb b ri
o
Koordinasi dan
konsultasi dengan
Kepala Sekolah
Rapat Koordinasi
dengan warga program
keahlian
Penerimaan Siswa Baru
Melaksanakan MPLS

Rapat awal tahun

Menandatangankan
Buku Kurikulum kepada
Kepala Sekolah

Memeriksa kelengkapan
Administrasi Guru
Membantu Kepala
Sekolah dalam
pengawasan jalannya
pembelajaran
Melaksanakan
pembelajaran berbasis
TIK sesuai program
Melaksanakan
kunjungan industri mini
Melaksanakan kegiatan
kunjungan industri
Melaksanakan program
Part Time
6
 Juli Agust Septe Oktob Nope Desem Januari Pebrua Maret April Mei Juni
N
Uraian Kegiatan us m er mb b ri
o
Menindaklanjuti MoU
dengan DU/DI
Melaksanakan Prakerin

Memeriksa kelengkapan
RPP
Mengikuti Lomba
akademis dan non
akademis
Melaksanakan Remedial
dan Pengayaan
Melaporkan hasil
evaluasi hasil belajar

Mendata ulang Daftar

Urutan Kepangkatan
Guru
Mengidentifikasi
kebutuhan guru
produktif sesuai dengan
jumlah rombel
Mendata penelusuran
lulusan
Mendata ulang tenaga
kependidikan

Menginventarisasi
sarana dan prasarana
program keahlian
Mendata buku yang

7
 Juli Agust Septe Oktob Nope Desem Januari Pebrua Maret April Mei Juni
N
Uraian Kegiatan us m er mb b ri
o
dibutuhkan dengan
Program keahlian yang
telah ditetapkan oleh
Permendiknas
Mengembangkan peran
BKK

Menyusun Program
Kerja tahunan dan
jangka panjang 3tahunan
Penyiapan dokumen
pembelajaran
Melaksanakan program
kesiswaan
Mengusulkan kebutuhan
program keahlian
Memberikan kesmpatan
untuk peningkatan
kompetensi profesi
pendidik dan tenaga
kependidikan

Pembuatan catatan daftar

investasi sarana secara
menyeluruh
Membantu Kepala
Sekolah dalam
penyusunan RAPBS

Mengkoordinasikan nilai

8
 Juli Agust Septe Oktob Nope Desem Januari Pebrua Maret April Mei Juni
N
Uraian Kegiatan us m er mb b ri
o
siswa
Mengkoordinasikan
pelaksanaan:
ulangan tengah semester
ulangan akhir semester
ulangan kenaikan kelas
UNBK/USBN
Mengkoordinasikan
pelaksanaan Uji
Kompetensi
Rapat Kenaikan Kelas
Melaporkan hasil
evaluasi belajar kepada
pemangku kepentingan
Membgikan SKHUN
dan Ijazah
Parepare, 17 Juli 2023
Mengetahui, Ketua Kompetensi Keahlian Tata Boga
Kepala Sekolah

Hj.Andi Raehana R.S.Pd.MM Dra.Sitti Fatimawati

NIP: 19721102 200005 2 001 NIP. 19650120 199003 2 007

9
D. Tata tertib siswa program keahlian
A. Pasal Umum
1. Seluruh siswa – siswi wajib mentaati peraturan yang berlaku.
B. Pasal Absensi
1. Minimum jumlah kehadiran per bulan adalah 90 %
2. Tidak ada toleransi atas keterlambatan masuk jam pelajaran.
3. Maksimum terlambat adalah 3x pada setiap bulannya.
C. Pasal Seragam
1. Menggunakan seragam sekolah lengkap (Dasi, Attribut Sekolah, Ikat Pinggang warna
hitam dengan kepala standar.
2. Menggunakan pakaian seragam yang sesuai selama berada di lingkungan
sekolah(Tidak ketat, celana pinsil, rok diatas mata kaki, dll)
3. Pakaian Seragam siswa wajib di masukkan kedalam celana ( tidak keluar)
4. Bagi Siswi dilarang mengendurkan/melepas jilbab di tempat terbuka pada lingkungan
sekolah (Kelas, Koridor Sekolah, Halaman, dll)
5. Menggunakan sepatu model warrior warna hitam, tali sepatu putih, kaus kaki putih
pada hari senin-kamis dan sepatu bebas warna hitam untuk hari jum’at dan sabtu
6. Tidak menginjak bagian belakang sepatu.
D. Pasal Aksesoris
1. Dilarang memakai perhiasan atau membawa barang berharga ke lingkungan sekolah.
Sekolah tidak bertanggung jawab atas hilangnya barang tersebut.
2. Handphone hanya digunakan pada waktu istirahat. Kecuali keadaan darurat dan
mendapat izin dari guru mata pelajaran. (misal : telp penting dari orang tua).
3. Aksesoris wanita hanya di izinkan untuk siswi, tidak untuk siswa
E. Pasal Kerapihan dan ketertiban
1. Rambut harus di potong rapih, panjang maximum 5 cm
2. Rambut harus bersih dari pewarna.
3. Kuku tangan harus bersih dari pewarna.
4. Tidak membawa senjata tajam, senjata api dan senjata berbahaya ke dalam lingkungan
sekolah dan selama masih menggunakan seragam sekolah.
5. Tidak membawa barang-barang yang tidak diperlukan untuk kegiatan sekolah ( CD,
VCD, Komik, dll )
F. Pasal obat-obatan dan zat psikotropika
1. Tidak merokok dan membawa rokok selama berada di lingkungan sekolah dan selama
masih menggunakan seragam sekolah

10
 2. Tidak mengkonsumsi zat adiktif / narkoba selama menjadi siswa smk muhammadiyah
kota cirebon. Khusus kasus ini langsung ditangani oleh pihak berwajib dan butir 5
tindak lanjut pelanggaran.
G. Pasal Perizinan
1. Keterangan sakit harus resmi dari instansi yang berwenang (rumah sakit, puskesmas,
klinik, dll).
2. Keterangan sakit tanpa surat resmi dari instansi yang berwenang, harus menyertakan
surat resmi dari orang tua dan dibawa pada saat masuk sekolah serta surat harus dapat
di pertanggung jawabkan. Orang tua dapat menghubungi wali kelas atau sekolah pada
saat siswa tidak masuk sekolah.
3. Keterangan izin harus menyertakan surat resmi dari orang tua dan dibawa pada saat
masuk sekolah serta surat harus dapat di pertanggung jawabkan. Orang tua dapat
menghubungi wali kelas atau sekolah pada saat siswa tidak masuk sekolah.
4. Hanya boleh ada 2 orang yang izin keluar kelas pada saat jam pelajaran berlangsung.
Dan pada saat keluar kelas harus menggunakan tanda izin keluar kelas
H. Pasal kriminal
1. Tidak terlibat dalam perkelahian, baik di lingkungan sekolah maupun di luar
lingkungan sekolah
2. Tidak terlibat menjadi anggota sindikat kejahatan apapun (pencurian, perampokan, dll)
3. Tidak terlibat menjadi anggota geng motor
Khusus pelanggaran pada seluruh pasal kriminal ini langsung di tangani pada butir 4
tindakan penanganan siswa dan bila memungkinkan akan berlanjut oleh pihak kepolisian.
I. Pasal tambahan
1. Siswa dianjurkan untuk membawa bekal makanan.
2. Siswi wajib membawa peralatan sholat.
3. Siswa wajib melaksanakan sholat duhur berjamaah di sekolah.
4. Siswa wajib membawa peci warna hitam setiap hari senin.
5. Peraturan ini akan selalu update secara periodik dan pemberlakuan langsung.
Tindakan penanganan siswa
1. Teguran langsung terhadap siswa yang bersangkutan.
2. Teguran keras terhadap siswa yang bersangkutan.
3. Tindakan fisik terhadap siswa yang bersangkutan.
4. Pemanggilan Orang tua sebanyak 2x dan Perjanjian perbaikan sikap.
5. Mengembalikan siswa kepada orang tua.

11
 BAB III
PENUTUP

Program Kerja Ketua Kompetensi Keahlian Tata Boga SMK Negeri 3 Parepare yang telah
tersusun ini akan dapat menjadi acuan dalam perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi di Kompetensi
Keahlian Tata Boga. Dalam realiasasi pelaksanaannya membutuhkan kerja sama personal tim dalam
urusan kurikulum dan seluruh warga di SMK Negeri 3 Parepare sesuai dengan tupoksi masing-
masing maka akan mendukung kelancaran proses KBM dan tercapainya Visi, Misi dan Tujuan
Sekolah.
Akhirnya, atas kerja sama semua pihak dalam penyusunan, perencanaan, pelaksanaan dan
evaluasi pogram kerja ini diucapkan banyak terima kasih dan semoga Allah SWT selalu
membimbing dan meridhoii usaha serta ibadah kita, amiin.

12
13