KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN

Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Perhotelan & Jasa Pariwisata
Kompetensi Keahlian : Akomodasi Perhotelan

Tujuan kurikulum mencakup empat aspek kompetensi, yaitu (1)

aspek kompetensi sikap spiritual, (2) sikap sosial, (3) pengetahuan, dan (4)
keterampilan. Aspek-aspek kompetensi tersebut dicapai melalui proses
pembelajaran intrakurikuler, kokurikuler, dan ekstrakurikuler.
Rumusan kompetensi sikap spiritual yaitu, “Menghayati dan
mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Sedangkan rumusan
kompetensi sikap sosial yaitu, “Menghayati dan mengamalkan perilaku
jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai),
bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan, pemberian
nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara
berkesinambungan serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi
atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”. Kedua kompetensi tersebut
dicapai melalui pembelajaran tidak langsung (indirect teaching) yaitu
keteladanan, pembiasaan, dan budaya sekolah, dengan memperhatikan
karakteristik mata pelajaran serta kebutuhan dan kondisi peserta didik.
Penumbuhan dan pengembangan kompetensi sikap dilakukan
sepanjang proses pembelajaran berlangsung, dan dapat digunakan sebagai
pertimbangan guru dalam mengembangkan karakter peserta didik lebih
lanjut.

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan

menganalisis, dan mengevaluasi
tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang
dan lingkup kerja Akomodasi
Perhotelan pada tingkat teknis,
spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan
menggunakan alat, informasi, dan
prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan
masalah sesuai dengan bidang kerja
Akomodasi Perhotelan. Menampilkan
kinerja di bawah bimbingan dengan
mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi
kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar,
mengolah, dan menyaji secara
efektif, kreatif, produktif, kritis ,
mandiri, kolaboratif, komunikatif,
 internasional. dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik
di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan
pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik
di bawah pengawasan langsung.

MATA PELAJARAN: FRONT OFFICE

1. STAF RESERVASI

SKEMA
UNIT
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR WAKTU SERTIFIKA
KOMPETENSI
SI
3.1 Memiliki grooming 4.1. Mampu
sesuai SOP hotel berpenampilan
berdasarkan grooming
posisi sesuai SOP
hotel
berdasarkan
posisi
3.2 Mengelola telepon 4.2. Menjawab 28 PAR.HT02.022.01
masuk telepon masuk Berkomunikas
i melalui
Telepone
3.3 Mengelola 4.3. Melakukan 28 PAR.HT02.022.01
panggilan telepon panggilan Berkomunikas
telepon i melalui
Telepone
3.4 Memahami 4.4. Melakukan 28 PAR.HT02.017.01
proses reservasi proses Menerima dan
reservasi Memproses
Reservasi
3.5 Memahami 4.5. Menangani 28 PAR.HT02.017.01
penanganan reservasi Menerima dan
reservasi individu individu Memproses
Reservasi
3.1 Memahami 4.1. Menangani 28 PAR.HT02.017.01
penanganan reservasi Menerima dan
reservasi rombongan Memproses
 rombongan Reservasi

3.2 Menganalisis 4.2. Melaksanakan 28 PAR.HT02.017.01

pembaharuan pembaharuan Menerima dan
reservasi reservasi Memproses
Reservasi
3.3 Menganalisis 4.3. Menangani 28 PAR.HT02.017.01
pembatalan pembatalan Menerima dan
reservasi reservasi Memproses
Reservasi
3.4 Menganalisis 4.4. Melakukan PAR.HT02.017.01
32
penanganan penanganan Menerima dan
reservasi reservasi Memproses
rombongan rombongan
Reservasi
secara lisan secara lisan
dan tulisan dan tulisan
3.5 Menganalisis 4.5. Melakukan PAR.HT02.017.01
32
penanganan penanganan Menerima dan
reservasi reservasi Memproses
individu secara individu
Reservasi
lisan dan tulisan secara lisan
dan tulisan

2. RESEPSIONIS

SKEMA
KOMPETENSI KOMPETENSI UNIT
WAKTU SERTIFIK
DASAR DASAR KOMPETENSI
ASI
3.6 Memiliki 4.6. Mampu
grooming berpenampilan
sesuai SOP grooming
hotel sesuai SOP
berdasarkan hotel
posisi berdasarkan
posisi
3.6 Menganalisis 4.6. Menangani PAR.HT02.018.01
kedatangan kedatangan Menyediakan
dan dan layanan
keberangkata keberangkatan
akomodasi
n Tamu Tamu
reception
3.7 Memahami 4.7. Menangani PAR.HT02.018.01
32
penanganan check-in untuk Menyediakan
check-in tamu tamu individu layanan
individu
akomodasi
reception
3.8 Memahami 4.8. Menangani PAR.HT02.018.01
32
penanganan check-in untuk Menyediakan
 check-in tamu tamu individu layanan
individu akomodasi
reception
3.9 Memahami 4.9. Menangani PAR.HT02.018.01
32
penanganan check-out untuk Menyediakan
check-out tamu individu layanan
tamu individu
akomodasi
reception
3.10 Memahami 4.10. Menangani PAR.HT02.018.01
32
penanganan check-in untuk Menyediakan
check-in tamu tamu layanan
rombongan rombongan
akomodasi
reception
3.11 Memahami 4.11. Menangani PAR.HT02.018.01
32
penanganan check-out untuk Menyediakan
check-out tamu layanan
tamu rombongan
akomodasi
rombongan
reception
3.12 Menerapkan 4.12. Memproses PAR.HT02.018.01
32
transaksi transaksi Menyediakan
keuangan keuangan layanan
akomodasi
reception
3.13 Menganalisis 4.13. Melakukan PAR.HT02.018.01
32
catatan dan pencatatan Menyediakan
laporan front dan laporan layanan
office front office
akomodasi
reception

3. BELLBOY

SKEMA
KOMPETENSI KOMPETENSI UNIT
WAKTU SERTIFIK
DASAR DASAR KOMPETENSI
ASI
3.7 Memiliki 4.7. Mampu
grooming berpenampilan
sesuai SOP grooming
hotel sesuai SOP
berdasarkan hotel
posisi berdasarkan
posisi
3.14 Mengelola 4.14. Menangani 28 PAR.HT02.025.01
penanganan barang-barang Menyediakan
barang- bawaan tamu Jasa porter
barang
bawaan tamu
3.15 Mengelola 4.15. Menangani PAR.HT02.025.01
32
 permintaan permintaan Menyediakan
atas layanan atas layanan Jasa porter
belldesk bell desk

MATA PELAJARAN: HOUSEKEEPING

1. ROOM ATTENDENT

UNIT SKEMA
KOMPETENSI
KOMPETENSI DASAR WAKTU KOMPETENS SERTIFIKASI
DASAR
I
3.8 Memiliki 4.8. Mampu
grooming sesuai berpenampila
SOP hotel n grooming
berdasarkan sesuai SOP
posisi hotel
berdasarkan
posisi
3.9 Memiliki 4.9. Mampu
grooming sesuai berpenampila
SOP hotel n grooming
berdasarkan sesuai SOP
posisi hotel
berdasarkan
posisi
PAR.HT02.028.
3.1 Mendeskripsika 3.2Menunjukkan 01
n room section room section
24 Menyiapkan
Kamar
untuk Tamu
PAR.HT02.028.
3.2 Memahami 3.3Melakukan 01
penataan penataan
24 Menyiapkan
perlengkapan perlengkapan
Kamar
dan trolley dan trolley
untuk Tamu
PAR.HT02.028.
3.3 Menerapkan 3.4Melakukan 01
proses akses akses ke
24 Menyiapkan
ke kamar untuk kamar untuk
Kamar
pelayanan pelayanan
untuk Tamu
PAR.HT02.028.
3.4 Menerapkan 3.5Melakukan 01
proses penataan
24 Menyiapkan
penataan tempat tidur
Kamar
tempat tidur
untuk Tamu
 PAR.HT02.028.
3.5 Menganalisis 3.6Melakukan 01
pembersihan pembersihan
Menyiapkan
dan perapihan dan 24 Kamar
kamar merapikan
untuk Tamu
kamar

PAR.HT02.028.
3.6 Memahami 3.7Melakukan 01
pembersihan pembersihan
Menyiapkan
dan menyimpan dan
24 Kamar
trolley dan menyimpan
untuk Tamu
perlengkapan trolley dan
perlengkapan

PAR.HT02.026.
01

3.16.Memahami 3.8Melakukan Menyediaka

penghitungan penghitungan n jasa
24
room linen dan room linen Housekeepi
amenities inventory
ng untuk
tamu
PAR.HT02.026.
01

3.17 Memahami l 3.9Melaksanakan Menyediaka

ayanan Jasa layanan Jasa 24 n jasa
Housekeeping Housekeeping Housekeepi
ng untuk
tamu
PAR.HT02.026.
01

3.18 Memahami 4.18 Menangani Menyediaka

penanganan layanan layanan 32 n jasa
housekeeping housekeeping Housekeepi
ng untuk
tamu
PAR.HT02.026.
3.19 Memahami 4.19 Melakukan 01
pemberian pemberian
Menyediaka
saran kepada saran kepada
n jasa
tamu mengenai tamu 32 Housekeepi
perlengkapan mengenai
ng untuk
house keeping perlengkapan
tamu
housekeeping
2. HOUSEMAN

UNIT SKEMA
KOMPETENSI WAKT
KOMPETENSI DASAR KOMPETENS SERTIFIKASI
DASAR U
I
3.10 Memiliki 4.10. Mampu
grooming sesuai berpenampil
SOP hotel an grooming
berdasarkan posisi sesuai SOP
hotel
berdasarkan
posisi
3.11 Memiliki 4.11. Mampu
grooming sesuai berpenampil
SOP hotel an grooming
berdasarkan posisi sesuai SOP
hotel
berdasarkan
posisi
3.7 Mendeskripsikan 3.10 Men PAR.HT02.027.
01
public area unjukkan
section public area Membersihk
section 28
anLokasi/
Area Dan
Peralatan

3.8 Memahami 3.11 Mela PAR.HT02.027.

01
pemilihan dan kukan
penataan pemilihan Membersihk
peralatan danpenataan anLokasi/
28
peralatan Area Dan
Peralatan

3.9 Memahami 3.12 Mela PAR.HT02.027.

01
pemilihan bahan kukan
pembersih pemilihan Membersihk
bahan 28
anLokasi/
pembersih Area Dan
Peralatan

28 PAR.HT02.027.
3.10 Menganalisis 3.13 Men
 jenis dan objek unjukkan 01

yang akan jenis dan Membersihk

dibersihkan objek yang anLokasi/
akan Area Dan
dibersihkan Peralatan

3.11 Menganalisis 3.14 Mela PAR.HT02.027.

01
pembersihan area kukan
kering dan basah pembersihan Membersihk
area yang 28
anLokasi/
kering dan Area Dan
basah Peralatan

3.12 Menganalisis 3.15 Mela PAR.HT02.027.

01
Penyimpanan kukan
peralatan penyimpana Membersihk
pembersih dan n peralatan 28 anLokasi/
bahan kimia pembersih Area Dan
dan bahan Peralatan
kimia

3.16 Mela Banquet

3.13 Menganalisis kukan (SKL)
penataan ruang penataan 28
serbaguna ruang serba
guna
3.14 Menganalisis 3.17 Mem In door
penataan taman buat Gardening
di dalam dan luar penataan
28 (SKL)
ruangan taman di
dalam dan
luar ruangan
3.18 Mem Florist ( SKL
3.15 Menganalisis
buat )
berbagai jenis
berbagai
dan bentuk
jenis dan 28
rangkaian bunga
bentuk
rangkaian
bunga

MATA PELAJARAN: LAUNDRY

1. STAF LAUNDRY
 UNIT SKEMA
KOMPETENSI WAKT
KOMPETENSI DASAR KOMPETENS SERTIFIKASI
DASAR U
I
3.12 Memiliki 4.12. Mampu
grooming sesuai berpenampil
SOP hotel an grooming
berdasarkan posisi sesuai SOP
hotel
berdasarkan
posisi
3.1Mendeskripsikan PAR.HT02.029.0
4.1 Menunjukkan 1
laundry section laundry section
Menangani
12 Linen dan
pakaian
tamu
PAR.HT02.029.0
3.2 Memahamijenis 4.2Menunjukan 1
peralatan dan jenis peralatan
Menangani
perlengkapan dan
12 Linen dan
manual laundry perlengkapan
pakaian
manual
tamu
laundry

3.3 Memahami jenis 4.3Menunjukan PAR.HT02.029.0

peralatan dan 1
jenis peralatan
perlengkapan dan Menangani
makinal laundry 12 Linen dan
perlengkapan
makinal pakaian
laundry tamu

3.4 Memahami 4.4Menggunakan PAR.HT02.029.0

1
penggunaan alat alat dan
dan perlengkapan perlengkapan Menangani
12 Linen dan
manual laundry manual
laundry pakaian
tamu
3.5Memahami 4.5Menggunakan PAR.HT02.029.0
1
penggunaan alat alat dan
dan perlengkapan perlengkapan Menangani
18 Linen dan
makinal laundry makinal
laundry pakaian
tamu
3.6Menganalisis 4.6Menunjukkan PAR.HT02.029.0
1
karakteristik karakteristik
bahan pembersih bahan Menangani
24 Linen dan
laundry pembersih
laundry pakaian
tamu
 UNIT SKEMA
KOMPETENSI WAKT
KOMPETENSI DASAR KOMPETENS SERTIFIKASI
DASAR U
I
3.12 Memiliki 4.12. Mampu
grooming sesuai berpenampil
SOP hotel an grooming
berdasarkan posisi sesuai SOP
hotel
berdasarkan
posisi
3.7Memahami 4.7Melaksanakan PAR.HT02.029.0
pencucian 1
pencucian
Menangani
24 Linen dan
pakaian
tamu
3.8Memahamipenyetr PAR.HT02.029.0
4.8 Melakukan 1
ikaan penyetrikaan
Menangani
24 Linen
danpakaiant
amu
3.9 Memahami 4.9Melakukan PAR.HT02.029.0
1
pencucian dry pencucian dry
cleaning cleaning Menangani
32 Linen dan
pakaian
tamu
4.10 Melakukan PAR.HT02.029.0
3.10 Menerapkan 1
pengemasan dan pengemasan
dan Menangani
menyimpan 32
menyimpan Linen dan
pakaian
tamu
3.11 Mengevaluasi 4.11 Mempresen PAR.HT02.029.0
1
laporan laundry tasikan
laporan Menangani
24 Linen dan
laundry
pakaian
tamu
3.12 Menerapkan 4.12 Melaksana PAR.HT02.029.0 Housekeepin
1
pelayanan valet kan pelayanan g
valet Menangani
32 Linen
danpakaiant
amu
3.13 Menganalisis 4.13 Melaksana PAR.HT02.029.0
32 1
pencucian kane
berbagai jenis pencucian Menangani
 UNIT SKEMA
KOMPETENSI WAKT
KOMPETENSI DASAR KOMPETENS SERTIFIKASI
DASAR U
I
3.12 Memiliki 4.12. Mampu
grooming sesuai berpenampil
SOP hotel an grooming
berdasarkan posisi sesuai SOP
hotel
berdasarkan
posisi
serat, jenis kain, berbagai jenis Linen
kecepatan serat, jenis danpakaiant
pengeringan, dan kain, amu
banyaknya noda. kecepatan
pengeringan,
dan
banyaknya
noda.

3.14 Menganalisispro 4.14 Melakukan PAR.HT02.029.0

32 1
ses pencucianline
pencucianlinen n hotel Menangani
hotel Linen
danpakaiant
amu
3.15 Menganalisispro 4.15 Melakukan PAR.HT02.029.0
32 1
ses pencucian pencucianunif
uniform hotel orm hotel Menangani
Linen
danpakaiant
amu
3.16 Menganalisis 4.16 Melakukan PAR.HT02.029.0
32 1
proses pencucian proses
guest laundry pencucian Menangani
guest laundry Linen
danpakaiant
amu

Mata Pelajaran: Food and Baverage

1. WAITER/ WAITRESS DAN STEWART

KOMPETENSI UNIT SKEMA

KOMPETENSI DASAR WAKTU
DASAR KOMPETENSI SERTIFIKASI
3.13 Memiliki 4.13. Mampu
grooming sesuai berpenampi
SOP hotel lan
 berdasarkan posisi grooming
sesuai SOP
hotel
berdasarka
n posisi
3.1 Memahami 4.1 Melakukan PAR.HT02.010.0
hygiene dan sanitasi klasifikasi 1

hygiene dan
sanitasi

3.2 Memahami 4.2 Melakukan PAR.HT02.008.0

psikologi layanan pengelompokkan 1

psikologi
layanan

3.3 Menerapkan 4.3 PAR.HT02.003.0

penggunaan Menggunakan 1

peralatan dan peralatan dan

perelngkapan perlengkapan
restoran restaurant

3.4 Memahami 4.4 Melakukan PAR.HT02.008.0

psikologi layanan pengelompokkan 1

psikologi
layanan

3.5 Menerapkan 4.5 PAR.HT02.003.0

penggunaan Menggunakan 1

peralatan dan peralatan dan

perlengkapan perlengkapan
restoran restaurant

3.6 Menerapkan table 4.6 Melakukan PAR.HT02.003.0

set up dan clear up table set up dan 1

clear up

3.7 Menerapkan 4.7 Melakukan PAR.HT02.003.0

sequences of sequences of 1

restauarant services restarurant

services
3.8 Menerapkan jasa 4.8 Menyediakan PAR.HT02.007.0
room service room service 1

3.9 Mengetahui jasa 4.9 Menyediakan PAR.HT02.016.0

silver service silver service 1

2. BARTENDER DAN BARISTA

KOMPETENSI UNIT SKEMA

 KOMPETENSI DASAR DASAR WAKTU KOMPETENSI SERTIFIKASI
3.14 Memiliki 4.14. Mampu
grooming sesuai berpenampi
SOP hotel lan
berdasarkan posisi grooming
sesuai SOP
hotel
berdasarka
n posisi
3.1 Mengetahui cara 4.1Membersihka PAR.HT02.001.0
membersihkan dan n dan merapikan 1

merapikan area bar area bar

3.2 Menerapkan 4.2. PAR.HT02.002.0

pengoperasian bar Mengoperasikan 1

sesuai standar bar

3.16 Menerapkan 4.16 PAR.HT02.009.0
sistem hidangan Menyiapkan dan 1

untuk minuman non- menghidangkan

alkohol minuman non-
alkohol
3.18 Menerapkan 4.18 PAR.HT02.013.0
layanan minuman / Menyediakan 1

minuman anggur layanan

minuman /
minuman
anggur
3.19. Mengetahui 4.19 Membuat/
cara meracik meracik coffe
coffe dan latte dan latte art
art