WHAT IS THAT?

Dapat dikelompokan berdasarkan apa?

Apa fungsi utama makanan?
• Sumber energi (zat pembakar)
• Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh
• Mengatur proses tubuh (zat pengatur)
• Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibit
penyakit
 KARBOHIDRAT
Karbohidrat dibagi menjadi tiga macam, yaitu:
• Monosakarida merupakan karbohidrat yang memiliki susunan
molekul paling sederhana yaitu glukosa, fruktosa dan
galaktosa.
• Disakarida terdiri atas dua molekul monosakarida, contoh
disakarida adalah sukrosa, maltose dan laktosa.
• Polisakarida merupakan karbohidrat yang memiliki susunan
molekul yang kompleks. Contoh polisakarida adalah pati,
glikogen dan selulosa.
Tingkat kemanisan gula:

Manfaat gula:
• Sukrosa digunakan sebagai pemanis dan pengawet pada makanan.
• Glukosa digunakan saat tubuh membutuhkan sumber energi yang
tinggi dan mudah larut.
• Fruktosa sebagai bahan pemanis untuk penderita Diabetes
melitus.
Fungsi karbohidrat:
• Sebagai sumber energi, menghasilkan 4,1 kkal (17 kJ).
• Pengatur metabolisme lemak, karena mencegah oksidasi lemak
yang tidak sempurna.
• Menghemat protein.
• Membantu pengeluaran feses karena hemiselulosa dan pektin
mampu menyerap air, sehingga memberi bentuk feses.
 PROTEIN
Protein berasal dari Bahasa Yunani: Proteos (yang utama).

Protein adalah bagian terbesar tubuh sesudah air yaitu sebanyak

1/5 bagian tubuh. Protein adalah zat makanan yang mengandung
unsur karbon (C), hydrogen (H), oksigen (O) dan nitrogen (N).

Protein memiliki fungsi sebagai berikut:

a. Sumber energi
b. Sebagai zat pembangan dalam tubuh
c. Berperan dalam sistesis zat-zat penting tubuh seperti hormone
dan enzim
d. Perbaikan dan pemeliharaan jaringan tubuh
Protein adalah makromolekul yang terdiri atas rantai-rantai Panjang
asam amino yang terikat satu sama lain dalam ikatan peptida.
 LEMAK
Lemak sering disebut lipid dan tersusun atas unsur C, H dan O. Di
dalam satu molekul lemak terdapat satu molekul gliserol dan tiga
molekul asam lemak.

Asam lemak debadakan menjadi:

• Asam lemak jenuh.
• Asam lemak tak jenuh.
Sumber-sumber lemak:
• Lemak hewan (gajih)
Berasal dari berbagai jenis hewan (sapi, kambing, unggas, kelinci),
telur, susu, olahan susu.
• Lemak nabati
Misal minyak zaitun, minyak kelapa dan minyak jagung.

Fungsi lemak bagi tubuh adalah:

a. Marupakan sumber energi
b. Sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K
c. Sebagai pelindung organ-organ tubuh
d. Pembangun bagian sel
e. Sebagai makanan cadangan
 VITAMIN
Vitamin adalah zat organik yang diperlukan oleh tubuh dalam
jumlah sedikit.

Vitamin dapat dibagi menjadi:

• Vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C).
• Vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E dan K).
 MINERAL
Mineral diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang relative sedikit.
Sumber mineral dapat berasal dari tumbuhan maupun hewan.

Fungsi mineral bagi tubuh antara lain:

a. Bahan pembentuk berbagai jaringan tubuh, misalnya tulang,
gigi, rambut,kuku, kulit dan sel darah merah.
b. Sebagai bahan pengatur, misalnya keseimbangan keasaman
cairan tubuh, proses penggumpalan darah dan membantu proses
metabolisme dalam tubuh.
Lanjutan tabel mineral dan fungsinya:
 THANKS!
DO YOU HAVE ANY QUESTIONS?

CREDITS: This presentation template was created by

Slidesgo, including icons by Flaticon and infographics &
images by Freepik