A. Tinjauan Pustaka
pembangunan nasional, sehingga dapat diperoleh ternak yang baik dan sehat
Peternakan adalah suatu usaha yang dijalankan secara teratur dan terus
menerus pada suatu tempat dan dalam jangka waktu tertentu untuk tujuan
potong), telur dan susu serta usaha menggemukkan suatu jenis ternak
tiap jenis ternak melebihi dari jumlah yang ditetapkan untuk tiap jenis
kegiatannya untuk tiap jenis ternak ditetapkan oleh Menteri. Menurut Pasal
9
c. Peternakan babi;
h. Peternakan kuda.
Setiap izin usaha peternakan dikenakan iuran izin usaha peternakan yang
dengan jumlah ternak yang dipelihara tidak melebihi 15.000 ekor per
periode adalah usaha budidaya ayam ras yang dilakukan oleh perorangan
dari usaha peternakan ayam petelur dan masih jauh dari jangkauan usaha
ekonomi yang berorientasi produksi dan pasar. Hal ini terjadi pada tahun
1960 sampai tahun 1969 dimana struktur usaha belum terpisah berdasarkan
peternakan itu sendiri, mulai dari pembuatan pakan dan pengadaan bibit
(Yusdja, 2004).
Pada tahun 1970, usaha yang berasal dari hobi tumbuh dan berkembang
pada skala yang lebih besar dengan struktur yang tetap terintegrasi dan
zaman, usaha ternak ayam broiler semakin berkembang dengan pesat baik
Ayam broiler merupakan jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-
sejak tahun 1980-an, walaupun galur murninya sudah diketahui pada tahun
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Aves
Subkelas : Neornithes
Ordo : Galliformis
Genus : Gallus
Strain ayam ras pedaging berasal dari persilangan ayam white plymounth
rock dengan white cornish yang telah mengalami seleksi gen selama
bertahun tahun. Sehinga hanya dalam waktu produksi 35-40 hari sudah
(Mulyadi, 2014).
12
broiler final stock mulai dikenal dan secara perlahan mulai diterima
Ayam broiler merupakan ayam yang memiliki pertumbuhan cepat dan dapat
herbal. Pemberian probiotik tidak hanya digunakan sejak bibit ayam atau
DOC masuk kandang hingga masa panen, tetapi juga pasca panen yaitu pada
(SI), daging organik harus memiliki kriteria sebagai berikut (Jayanata dan
Harianto, 2011) :
a. Berasal dari bibit yang ditetaskan atau dilahirkan dari induk yang
kimia
kimia.
sebagai ayam broiler saja. Beberapa perbedaan antara ayam probiotik dari
ayam broiler yakni sebagai berikut (KPA Berkat Usaha Bersama, 2014).
probiotik tetap sama dengan ayam broiler namun tidak diberi vaksin,
(ransum) ayam.
14
Tidak ada sisa darah serta bau tidak amis Banyak sisa darah dan bau amis sangat
menyengat
mortalitas sejak awal hingga masa panen hanya sebesar 5 persen atau
bahkan 0 persen. Hal ini karna dipengaruhi oleh beberapa faktor yakni
lantai
d. Dilihat dari harga penjualan, harga jual ayam probiotik adalah statis
artinya tidak naik dan tidak turun yakni sebesar Rp35.000 per ekor,
15
dari segi kandungan gizi, fisik, maupun rasa. Berbagai keunggualan ayam
dihasilkan pada tabel diatas hanya sebesar 59.7 mg/100 gram daging
ayam
2. Rendah lemak. Lemak yang ada dalam broiler kualitas organik hanya
broiler biasa)
yaitu:
a. Lahan
Lokasi lahan untuk peternakan ayam ras pedaging atau ayam broiler
hendaknya tidak jauh dari pusat pasokan bahan baku dan lokasi
segar. Selain itu lokasi yang dipilih sebaiknya termasuk areal agribisnis
dan peralatan lainnya seperti drum air, ember, garpu pembalik sekam,
Iklim kandang yang cocok untuk berternak ayam pedaging berkisar 32,2-
atau pemanasan kadang sesuai dengan aturan yang ada. Tata letak
matahari
3) Tinggi tiang harus ideal, yakni 7 meter ke atap dan 4 meter ke tepi.
nilai ekonomis tinggi. Salah satu ciri khas yang dimiliki komoditas
tentang persyaratan mutu bibit ayam broiler yakni ; (1) bobot kuri untuk
umur sehari atau DOC adalah 37 - 45 gram, (2) kondisi bibit sehat, (3)
kaki normal dan dapat berdiri tegak, (4) tampak segar dan aktif, (5) tidak
terdehidrasi, (6) tidak ada kelainan bentuk dan cacat fisik, (7) sekitar
pusar dan dubur kering, serta pusar tertutup, (8) warna bulu seragam,
sesuai warna galur (strain) serta kondisi bulu kering dan berkembang, (9)
untuk memberi kehangatan bagi anak ayam yang baru menetas (DOC).
berdarah panas sejati seperti mamalia. Karena itu, ketika baru menetas
pemanas batu bara dan serbuk kayu (Jayanata dan Harianto, 2011).
e. Pakan
dimakan oleh ayam dan telah disusun mengikuti aturan tertentu. Aturan
tingkat umur.
Tahap pertama disebut tahap pembesaran (umur 1-20 hari), yang harus
semakin rendah angka FCR maka semakin baik kualitas pakan, karena
Pada usaha pembesaran ayam probiotik ayam dapat diberi pakan buatan
Kandungan Jumlah
Kadar air (maksimum) 14.0%
Protein kasar 18.0-23.0%
Lemak kasar 2.5-7.0%
Serat kasar 7.0%
Abu 5.0-8.0%
Kalsium (Ca) 0.9-1.2%
Fosfor (P) 0.7-1.0%
Aflatoksin (maksimum) 50 ppb
L-Lysine (maksimum) 1.1%
DL-Methioniene (maksimum) 0.5%
Sumber : Standar Nasional Indonesia dalam Jayanata dan Harianto, 2011
kegiatan dalam budidaya ayam pedaging. (3) sebagai evaluasi dan tindak
(4) tanggal tetas, (5) tanggal penerimaan, (6) jumlah ayam, (7) jumlah
kematian ayam, (8) pemberian pakan (9) vaksinasi( jenis, dosis dan cara),
(10) obat- obat yang digunakan (11) bobot badan ayam, dan (12)
g. Sekam
Sekam adalah bagian dari bulir padi yang sudah terpisah setelah proses
batu bata, media lantai kandang hamster, media atau bahan kerajinan
tangan, dll. Pada usaha ternak ayam probiotik, semua kandang ayam
peternak
adalah apabila luas kandang 700m2 maka jumlah sekam yang dibutuhkan
22
Bersama, 2014).
h. Tenaga kerja
kerja yang digunakan dalam usaha ternak ayam ras pedaging adalah
dipelihara oleh satu orang tenaga kerja, jika pengelolaan usaha ternak
satu orang tenaga kerja mampu memelihara sebanyak 10.000 ekor ayam
broiler (Rasyaf, 2002). Pada usaha ternak KPA BeUBe, tenaga kerja
kandang.
Selain itu kotoran yang dihasilkan ayam pun tidak terlalu bau.
broiler adalah jahe, kunyit, kencur, temulawak, temu putih, temu ireng,
nafsu makan ayam, sedangkan daun sirih dan bawang putih bekerja
Probiotik adalah koloni kecil bibit mikroba yang berasal dari lambung
sapi, yang dikemas dalam campuran tanah, akar rumput, dan daun-
a. Efek nutrisional
b. Efek sanitari
atau melalui air minum atau dalam bentuk probiotik yang hanya
7. Konsep Kelayakan
hanya menganalisis layak atau tidak layak bisnis dibangun, tetapi juga saat
usulan tersebut dari segala segi secara profesional agar setelah usulan
a. Aspek pemasaran
Perkembangan dimasa lalu dan yang akan datang, jenis barang yang
2014). Pada umumnya ayam ras pedaging dapat dipanen pada usia
seleksi, namun ada juga yang dipasarkan dalam bentuk karkas seperti
situasi lingkungan
28
3) Denah instalasi
4) Kapasitas produksi
5) Bangunan instalasi
d. Aspek hukum
Aspek ini mempelajari tentang bentuk badan usaha yang akan digunakan,
e. Aspek sosial
Aspek ini harus dilakukan agar kualitas lingkungan tidak rusak dengan
g. Aspek finansial
yang telah ditentukan dan menilai apakah proyek akan dapat berkembang
Uraian analisa finansial pada suatu proyek akan tergantung pada rumit
8. Analisis Finansial
yang turut serta dalam proyek tersebut. Penilaian ini didasarkan atas
keadaan finansial setiap peserta pada saat tersebut dan suatu proyeksi
pelaksanaan proyek
insentif pada para petani, manajer, dan pemilik (pemerintah) yang ikut
dalam proyek.
dana berbagai peserta proyek serta proyek itu sendiri. Rencan finansial
32
Dalam analisa proyek ada beberapa kriteria yang sering digunakan untuk
(Soeharto, 2001).
33
bersih. Arus kas bersih adalah selisih antara pendapatan dan pengeluaran
kas bersih dari proyek hingga mencapai nilai positif. Makin pendek
b) Bagi proyek yang memiliki resiko yang semakin lama semakin tinggi,
oleh calon investor. Seperti halnya dengan Pay back period (Soeharto,
2001). Sampai saat ini ROI masih digunakan karena hal berikut :
(Soeharto, 2001).
arus kas keluar (Soeharto, 2001). Internal rate of return adalah tingkat
dari biaya proyek tersebut (Weston, 1990). Pada metode NPV analisis
kemudian dihitung nilai sekarang bersih (NPV) dari arus kas masuk dan
dicari lagi berapa tingkat diskonto (i) agar NPV = 0 (Soeharto, 2001).
9. Analisis Sensitivitas
kemanfaatan proyek dari estimasi baru dari satu atau lebih komponen seperti
biaya, harga, atau hasil dengan kriteria investasi yang diinginkan. Dengan
Ayam Ras Pedaging Probiotik dan Non Probiotik di Kota Metro.” bahwa
harga pokok produksi (HPP) per kilogram pada usaha ternak ayam ras
produksi ayam ras pedaging yang dikeluarkan. Laba usaha yang diperoleh
peternak ayam ras pedaging probiotik lebih rendah dibandingkan ayam ras
pedaging non probiotik karena jumlah penerimaan dan biaya produksi ayam
ayam ras pedaging probiotik yaitu harga ayam ras pedaging probiotik,
37
kesehatan.
dengan skala pemeliharaan 22.000 ekor, 14.000 ekor, 8.000 ekor, dan 4.000
layak untuk dilaksanakan dan dikembangkan, jika dapat mencapai nilai FCR
1,5.
38
BCR 1,12. Jika menggunakan modal pinjaman (tingkat suku bunga 14,5
dimana NPV bernilai positif, BCR lebih dari satu dan IRR lebih besar dari
tingkat suku bunga yang berlaku, maka secara finansial usaha peternakan
Kualitas Karkas Ayam Pedaging yang Diberi Probiotik dan Prebiotik dalam
(R4) dan kombinasi probiotik dengan prebiotik (R3) dalam ransum mampu
menurunkan kadar lemak dada, lemak paha, lemak hati, kadar kolesterol
39
dada, hati dan kolesterol serum darah ayam pedaging umur enam minggu.
IRR, Benefit of Cost Ratio (B/C), dan Pay Back Pariod. Pada nilai NPV
sedangkan IRR yang diperoleh adalah 30,1 persen. Artinya investasi sebesar
sebesar Rp 654.093.820,00, dan pada NPV sama dengan nol maka nilai
IRRnya sebesar 30,1 persen. Hal ini menunjukkan investasi tersebut layak
hasil perhitungan Net B/C adalah 2,1, artinya rupiah yang diinvestasikan
akan menghasilkan benefit sebesar 2,1 rupiah, hal ini berarti investasi pada
usaha tersebut layak diterima karena nilai B-C ratio lebih besar dari satu
sesuai dengan kriteria investasi yang berlaku. Pada nilai Payback Periode
kembali modalnya setelah usaha berjalan 1,9 tahun, karena jauh di bawah
target usaha yaitu 5 tahun dimana periode yang didapat lebih kecil dari
30.1 persen, B-C Ratio sebesar 2,1 dan PP sebesar 1,9 tahun
analisa finasial diperoleh nilai Net B/C selama lebih besar satu yaitu 1,05,
nilai NPV pada tingkat suku bunga terendah (12 persen) Rp 256.335.768
dengan rata-rata Rp85.445.256 dan NPV tingkat suku bunga tertinggi (17
persen) Rp245.381.247 atau rata-rata Rp. 81.793.749, nilai IRR lebih besar
dari suku bunga bank tertinggi (17 persen) yaitu 24,31 persen dan tingkat
penjualan hasil produksi di atas dari BEP unit (16.380,11 kg) dengan rata-
Rp4.029.599 pertahun.
B. Kerangka Pemikiran
Usaha ternak ayam probiotik merupakan usaha skala mikro yang dijalankan
setelah penerimaan dikurangi dengan biaya total yang telah dikeluarkan selama
periode tertentu. Pendapatan peternak akan lebih besar apabila biaya total yang
dan Yanfika (2015) menyimpulkan bahwa laba usaha KPA BeUBe dapat
DOC yang dipelihara dan dapat menekan biaya produksi, artinya KPA BeUBe
ayam atau menambah anggota peternak. Namun untuk melakukan hal tersebut
ayam probiotik KPA BeUBe dengan menilai dari beberapa aspek penting yaitu
1. Aspek finansial
kelayakan suatu usaha. Karena inti dari suatu usaha adalah apabila
pengukuran kriteria investasi NPV, Net B/C Ratio, Gross B/C Ratio, IRR,
2. Aspek teknis
penting, dalam kerangka usaha karena harus dibuat secara jelas supaya
3. Aspek pemasaran
dengan perpindahan hak milik dan fisik dari hasil usaha dan kebutuhan
lebih tinggi kepada konsumen. Dalam analisis pemasaran ini yang akan
dilihat adalah bauran pemasaran yang dilakukan oleh KPA BeUBe sesuai
dengan asumsi yang dijelaskan oleh Umar (2003) dalam tinjauan pustaka
4. Aspek sosial
Hal tersebut adalah pengaruh perubahan faktor input dan output seperti biaya
produksi dan jumlah produksi. Faktor input yang dimaksud adalah harga
DOC, dan pakan, karena harganya yang fluktuatif seringkali kedua faktor ini
produksi yang dihasilkan dalam usaha ternak setiap musim atau tahunnya
pula. Oleh karena itu penelitian ini akan mengukur laju kepekaan NPV, Net
B/C Ratio, Gross B/C Ratio, IRR, ROI, dan PP dengan kemungkinan sebagai
berikut:
adalah tetap sementara pada biaya produksi terjadi kenaikan harga DOC 6
adalah tetap sementara pada biaya produksi terjadi kenaikan harga pakan 6
Usaha Ternak
Ayam Probiotik
Aspek
Faktor Produksi Sosial
-Lahan
-Kandang
Proses Produksi
-DOC Output Pemasaran Konsumen
-Pakan Ayam Probiotik
-Probiotiktik dan
Herbal
-Vaksin Aspek
Aspek
-Peralatan Teknis
Pemasaran
-Tenaga kerja n
Harga Harga
Biaya
-Biaya Investasi
-Biaya Peralatan Penerimaan
-Biaya Operasional
-BiayaTambahan
Analisis Finansial
(kriteria investasi)
Layak
-NPV -PP
-Net B/C -ROI
-Gross B/C -IRR