LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM

AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Ayam broiler merupakan unggas penghasil daging yang sangat populer di

kalangan masyarakat Indonesia, karena daging ayam broiler mempunyai rasa yang

enak dan kandungan gizi yang tinggi. Menurut Badan Pusat Statistik (2017) populasi

ayam broiler di Indonesia setiap tahunnya mengalami peningkatan populasi. Pada

tahun 2016 populasi ayam broiler di Indonesia mencapai 1.632.567.839 ekor dan

pada 2017 populasi ayam broiler mencapai 1.698.368.741 ekor. Hal ini menunjukkan

kenaikkan populasi yang cukup signifikan yaitu mencapai 65.800.902 ekor atau 4%

dari tahun 2016. Hal ini dikarenakan meningkatnya jumlah penduduk, harga belinya

terjangkau dan mudah didapatkan serta meningkatnya pendapatan, dan pendidikan

masyarakat. Kegiatan usaha yang menarik dikaji di bidang peternakan adalah usaha

ternak ayam broiler. Keunggulan usaha ternak ayam broiler adalah siklus produksi

yang singkat yaitu dalam waktu 4-6 minggu ayam broiler sudah dapat dipanen

dengan bobot badan 1,5-1,56 kg/ekor (Yemima,2014).

Dewasa ini daya beli masyarakat terhadap daging ayam semakin meningkat

dibandingkan dengan dua dekade yang lalu. Dilansir dari laman

www.ditjennak.pertanian.go.id, untuk tahun 2019 yang lalu saja diperkirakan kebutuhan

daging ayam sebesar 3.251.745 ton. Hal ini menjadi peluang yang cukup besar untuk para

peternak broiler agar dapat memenuhi permintaan pasar sekaligus meraih keuntungan.

1
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

Terdapat beberapa manajemen dalam budi daya broiler, yaitu manajemen perkandangan,

pemeliharaan, dan manajemen panen yang saling berkaitan.

Selain dari manajemen pemeliharaan, aktivitas panen juga sangat memengaruhi

kesuksesan dalam menentukan keuntungan beternak broiler. Aktivitas panen merupakan

proses akhir dari keseluruhan kegiatan budi daya. Proses panen akan menjadi penentu

akhir yang didapat oleh peternak dari hasil usaha selama pemeliharaan. Angka

estimasi akan dihitung oleh manajer maupun operator kandang dengan hasil bisa

sesuai dengan prediksi atau malah meleset dari proyeksi yang telah dilakukan.

B. Tujuan

Untuk mengetahui proses pemanenan ayam pedaging atau broiler yang ada di

PT. Anugerah Kartika Agro kota Gorontalo.

C. Manfaat

Memberikan informasi kepada pembaca atau masyarakat khususnya peternak

serta adik-adik siswa tentang proses pemanenan ayam pedaging atau broiler yang ada

di PT. Anugerah Kartika Agro kota Gorontalo.

2
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Ayam Broiler

Ayam ras pedaging atau dikenal dengan istilah ayam broiler adalah ayam

yang dihasilkan melalui perkawinan silang, seleksi dan rekayasa genetik yang

dilakukan oleh pembibitnya. Ayam broiler merupakan jenis ayam ras unggulan hasil

persilangan dari bangsa–bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi,

terutama dalam memproduksi daging ayam (Santoso dan Sudaryani, 2011). Ayam

broiler merupakan ayam yang memiliki kemampuan produksi daging sangat cepat

sehingga saat ini banyak dikembangkan oleh masyarakat. Broiler adalah istilah untuk

menyebut strain ayam hasil budidaya teknologi yang memiliki karaktristik ekonomis,

dengan ciri khas pertumbuhan cepat sebagai penghasil daging, konversipakan irit,

siap dipotong pada usia relatif muda, serta menghasilkan kualitas daging berserat

lunak.

3
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

Karakteristik ayam pedaging bersifat tenang, bentuk tubuh besar, bulu

merapat ke tubuh dan berwarna putih, pertumbuhan cepat, kulit berwarna putih.

Broiler adalah ayam-ayam muda jantan atau betina yang umumnya dipanen pada

umur 5 - 6 minggu dengan tujuan sebagai penghasil daging (Kartasudjana dan

Suprijatna, 2010). Ayam broiler umumnya dipasarkan pada bobot hidup antara 1,3 –

1,6 kg per ekor dengan umur panen 5 – 6 minggu (Rasyaf, 2012). Daging ayam

broiler dipilih sebagai salah satu alternatif, karena kita tahu bahwa ayam broiler

sangat efisien diproduksi, sehingga secara umum dapat memenuhi selera konsumen

atau masyarakat.

B. Pemeliharaan Ayam Broiler

Ayam broiler merupakan jenis ayam ras unggulan hasil persilangan dari

bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi, terutama dalam

memproduksi daging (Santoso dan Sudaryani, 2011).

Ayam broiler memiliki kelebihan dan kelemahan. Kelebihan ayam broiler

adalah daging empuk, ukuran badan besar, bentuk dada lebar, padat dan berisi,

efisiensi terhadap pakan cukup tinggi, sebagian besar dari pakan diubah menjadi

daging dan pertambahan bobot badan sangat cepat sedangkan kelemahannya adalah

memerlukan pemeliharaan secara intensif dan cermat, relatif lebih peka terhadap

suatu infeksi penyakit, sulit beradaptasi, dan sangat peka terhadap perubahan suhu

lingkungan. Pemeliharaan 5 ayam meliputi banyak faktor seperti persiapan kandang,

kedatangan DOC, pakan dan air minum, temperatur, sistem alas lantai.

4
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

C. Pertumbuhan

Pertumbuhan merupakan manifestasi dari perubahan sel yang mengalami

pertambahan jumlah sel (hyperplasia) dan pembesaran ukuran sel itu sendiri

(hypertrophi). Pertumbuhan ini terjadi sejak terjadinya pembuahan sel telur oleh

spermatozoa (Kartasudjana dan Suprijatna, 2010). Keunggulan ayam broiler akan

terbentuk apabila didukung oleh lingkungan karena faktor genetis tidak akan

menghasilkan pertumbuhan yang cepat. Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan

ayam broiler adalah genetik, kualitas pakan, umur, suhu dan kelembaban.

Pertumbuhan ayam broiler dipengaruhi oleh faktor genetik, dimana masing-

masing ternak mempunyai kemampuan tumbuh yang berbeda-beda (Suprijatna et al.,

2008). Genetik merupakan faktor dari internal ternak dan setiap bangsa ayam 13

memiliki genetik yang berbeda-beda. Ayam yang memiliki genetik berkualitas akan

menghasilkan produksi yang maksimal, pertumbuhan cepat, dan pertambahan bobot

badan yang tinggi. Pertumbuhan ayam broiler saat masih bibit tidak selalu sama, ada

bibit yang pada masa awalnya tumbuh dengan cepat, tetapi dimasa akhir biasa-biasa

saja atau sebaliknya (Fadilah, R. 2004). Kebutuhan nutrien tergantung pada tipe

ayam, umur, produksi, iklim, dan strain ayam.

D. Penentuan Umur Panen

Menentukan umur panen ayam ternak broiler tidak boleh dilakukan asal-

asalan. Pasalnya waktu panen yang tepat akan mempengaruhi besar keuntungan yang

5
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

diperoleh peternak. Untuk itu, ada beberapa pertimbangan dalam menentukkan umur

panen, antara lain :

a. Menghitung Nilai Konversi Ransum (FCR)

Berdasarkan data yang ada pertumbuhan optimal ayam broiler biasa

terjadi pada umur 4-6 minggu, artinya FCR mendekati standard pada rentang

waktu tersebut.

b. Permintaan Pasar atau Konsumen

Dibeberapa daerah konsumen gemar lebih suka ayam dengan bobot

kurang dari 1 kg, sedangkan didaerah lain konsumen menyukai ayam dengan

bobot badan 1,5 – 2 kg. olehnya peternak harus jeli melihat situasi atau

keadaan pembeli atau konsumen.

c. Harga jual

Umur panen Ayam broiler dalah fluktuatif, jika terjadi kenaikan harga

jual dipasar maka peternak bisa mengurangi masa pemeliharaan, selain itu jika

harga pasar rendah, maka peternak bisa menambah masa pemeliharaan,

namun perpanjangan ini harus tetap memperhatikan nilai konversi ransum

dengan bobot ayam

d. Kesehatan Ayam

Tak jarang umur panen ayam broiler menjadi lebih awal ketika terjadi

serangan penyakit. Alasan ekonomis utama adalah terkait penurunan

keuntungan dan pengeluaran biaya ransum selama sakit. Belum lagi adanya

penurunan bobot ayam dan resiko kematian. Salah satu contohnya ketika

6
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

ayam pada umur kurang lebih 35 hari terserang penyakit colibacillosis,

kondisi ini mengahruskan ayam harus segera dipanen daripada diobati. Alas

an berikutnya diumur tersebut ayam sudah bisa dilakukan pemanenen karena

sudah mencapai standar bobot penjualan.

E. Gambaran Umum Perusahaan

PT. Anugerah Kartika Agro adalah perusahaan yang bergerak di bidang

commercial farm khususnya pada commercial poulty (Ayam Broiler). PT.Anugerah

Kartika Agro berkantor pusat di Surabaya dibawah naungan Anugerah Group

dibangun atas dasar keyakinan dalam membina hubungan yang saling

menguntungkan, berdasarkan kepercayaan dan integritas bersama seluruh pihak-

pihak terkait berlandaskan kerjasama dan pengalaman teruji, dalam upaya

memberikan manfaat bagi seluruh pihak terkait. PT.Anugerah Kartika Agro

membangun kemitraan yang dapat membantu para pengusaha kecil dalam

menjalankan usahanya khususnya para peternak dalam hal budidaya ternak unggas

nasional dan menjadi penyedia protein hewani berkualitas. Daerah operasi meliputi

beberapa daerah yang tersebar di Indonesia. Sejak dibentuk, PT. Anugerah Kartika

Agro terus eksis mengembangkan perusahaan hingga ke kawasan timur indonesia

termasuk di pulau Sulawesi yakni Makassar, Manado, Gorontalo, Kendari dan palu.

Berdasarkan Akta Pendirian Perusahaan tertanggal lima bulan tiga tahun dua ribu

sepuluh nomor enam dan Tanda Daftar Perusahaan (TDP) Nomor 13.01.1.51.24537

resmi dibuka region baru di Provinsi Gorontalo dengan kantor domisili di kota

7
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

Gorontalo dengan nama PT. Anugerah Kartika Agro Cabang Gorontalo dengan

struktur organisasi baru.

Struktur organisasi merupakan sarana yang digunakan manajemen untuk

mencapai sasarannya dalam menjalankan operasional perusahaan. Struktur organisasi

antara perusahaan satu dengan perusahaan lain tentu tidaklah sama, hal ini

disesuaikan dengan kondisi masing-masing perusahaan. Sedangkan kondisi

perusahaan yang dimaksud adalah besarnya organisasi, aktivitas yang dijalankan,

serta pembagian tugas dan wewenang setiap karyawan. Adanya struktur organisasi

diharapkan pihak manajemen dapat dengan mudah melakukan koordinasi seluruh

aktivitas perusahaan dalam rangka mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Sehingga

setiap struktur organisasi yang disusun harus dapat menunjukkan pembagian tugas,

pendelegasian wewenang serta pertanggungjawaban masing-masing bagian yang ada

dalam organisasi menuju pada efektifitas dan efisiensi organisasi. Struktur Organisasi

perusahasan terdiri dari :

a. Branch Head

b. Accounting

c. Finance

d. Marketing

e. Technical Service (TS)

f. Administrasi

g. Stock keeper

8
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

BAB III

PEMBAHASAN

A. Kegiatan Praktek Kerja Lapangan

Tabel 3.1 Kegiatan Praktek Kerja Lapangan Di PT. Anugerah Kartika Agro
Gorontalo
URAIAN KEGIATAN Keterangan
Pemberian Pakan Kegaiatan ini dilakukan
Penambahan sekam selama 3 bulan 2 Minggu
Pengsisin Bahan Bakar dengan rutinitas yang
Pembersihan Tempat Pakan dan Tempat Minum sama, waktu kegiatan
Pengaturan Sekam dilakukan mulai pukul
Membolak-balikan sekam/litter 07.30 s/d 16.00.
Menambah luas sekat kandang
Membersihkan kandang
Mencuci karung Alas kandang
Pemanenan

B. Permasalahan

Permasalahan yang ditemui selama Kegiatan Praktek di Industri Dunia Kerja

(IDUKA) di PT. Anugerah Kartika Agro Gorontalo yang berhubungan dengan judul

laporan ini adalah proses pemanenan yang dilakukan tidak sesuai prosedur aturan

yang diberlakukan.

9
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

C. Pemecahan Masalah

Berdasarkan teori yang ada yang dikemukakan oleh para ahli atau pngusaha

ternak biasanya proses pemanenan dilakukan sebagai berikut:

1. Waktu panen bersifat fleksibel, namun usahakan ditangkap saat pagi, sore atau

malam hari dibawah penerangan lampu redup

2. Buat penyekatan secara bertahap sesuai aturan ayam yang akan ditangkap agar

ayam lain tidak keburu lemas.

3. Saat menangkap ayam, pegang kaki ayam secara perlahan, pegang bagian

dadanya lalu tarik ke atas. Jangan tangkap ayam dengan memegang sayapnya

terlebih dahulu

4. Pekerja kandang umumnya bisa memegang 3-5 ekor ayam diikat dengan tali

untuk memudahkan penimbangan perkelompok, langsung cacat bobot

hidupnya.

5. Sebelum menimbang, kalibrasi timbangan terlebih dahulu untuk meminimalisir

kesalahan hitung

6. Setelah menimbang, masukan ayam kedalam keranjang dan jangan bertindak

kasar. Kemudian masukan keranjang kedalam truk angkut.

7. Cek ulang kondisi ayam pasca penangkapan selesai, periksa juga data

timbangan yang didapat.

8. Setelah semua data benar dan sesuai surat jalan penangkapan, truk pengangkuta

bisa mulai meninggalkan lokasi kandang menuju pengepul atau tempat

pemotongan ayam.

10
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

Proses pemanenan ayam Broiler di PT. Anugerah Kartika Agro Cabang

Gorontalo berjumlah 10.000 ekor dengan lama pemeliharaan 1 bulan 1 minggu atau

40 hari. Berdasarkan hasil pengamatan di lokasi PKL proses pemanenan dilapangan

tidak dilakukan sesuai aturan atau teori yang sudah didapatkan selama di sekolah

melainkan aturan yang sudah ditetapkan oleh perusahaan.

Adapun proses pemanenan yang dilakukan adalah sebagai berikut :

1. Pembeli yang datang biasanya langsung melakukan proses penagkapan tanpa

bantuan dari petugas kandang.

2. Pembeli langsung menangkap ayam dengan memilih ayam dengan bobot badan

yang berat berdasarkan penglihatan secara fisik.

3. Proses penangkapan dilakukan dengan menagkap 3-5 ekor ayam sekaligus

4. Setelah ditangkap, kedua kaki ayam diikat dengan tali agar bisa ditimbang

secara berkelompok (sekitar 3-5 ekor bersamaan) dan segera catat bobot

hidupnya, karena harga jual ayam pedaging akan dihitung per kg bobot badan

waktu hidup.

5. Setelah ditimbang, masukkan ayam ke dalam keranjang ayam dan hindari

tindakan kasar untuk mengurangi resiko banyaknya ayam yang diafkir akibat

sayap atau kakinya patah. Keranjang-keranjang berisi ayam tersebut kemudian

dimasukkan dan ditata ke dalam truk pengangkutan.

11
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

Berdasarkan proses pemanenan tersebut kami tidak bisa memberikan saran

untuk perbaikan proses pemanenan sebagaimana mestina karena aturan yang ada

pada perusahaan atau DUDI sudah sesuai dengan SOP perusahaan.

12
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

BAB IV
PENUTUP

A. KESIMPULAN
Proses pemanenan ayam Broiler di PT. Anugerah Kartika Agro Cabang
Gorontalo berjumlah 10.000 ekor dengan lama pemeliharaan 1 bulan 1 minggu atau
40 hari. Pada saat melakukan pemanenan perusahaan tidak menangkap lansung
melainkan dilakukan oleh pembeli sendiri yang sudah menjadi mitra dan proses
pengikatan serta penimbangan dilakukan oleh mandor kandang yang juga dibantu
oleh karyawan kandang serta siswa PKL.

B. SARAN
Proses pemanenan ayam Broiler di PT. Anugerah Kartika Agro Cabang

Gorontalo sebaiknya menerapkan peraturan keselamatan kerja bagi pegawai dan

melakukan handling ternak yang baik.

13
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”
LAPORAN PKL 2022 ALIN BURAHIM
AGRIBISNSIS TERNAK UNGGAS

DAFTAR PUSTAKA

Edjeng, S. dan R. Kartasudjana. 2006. Manajemen Ternak Unggas. Penebar Swadaya,

Jakarta Fadilah, R. 2004. Ayam Broiler Komersial. Agromedia Pustaka Utama,

Jakarta. Fadilah. 2006. Sukses Beternak Ayam. Agromedia Pustaka. Jakarta

Suprijatna, E., E. Umiyati dan K. Ruhayat. 2008. Ilmu dasar ternak unggas. Cet.2. penebar
Swadaya. Jakarta.

Badan Pusat Statistik. 2017. Hasil Sensus Peternakan Nasional. 2017. Indonesia. Dalam Angka.

CV. Graphic Nasional.

Yemima. 2014. Analisis Usaha Peternakan Ayam Broiler pada Peternakan Rakyat di Desa
Karya Bakti, Kecamatan Rungan, Kabupaten Gunung Mas, Provinsi Kalimantan
Tengah. J Ilmu Hewani Tropika 3(1):2301-7783

14
“PEMANENAN AYAM PEDAGING DI PT. ANUGERAH KARTIKA AGRO”