Menuju Penentuan Rendemen Tebu Pada saat ini, pengukuran ren-

demen tidak memisahkan prestasi

yang Lebih Individual PG dan prestasi petani. Sementara
itu prestasi petani sulit dibedakan
antara satu petani dengan petani
lainnya. Meskipun dalam program
Pengukuran rendemen tebu saat ini tidak menyertakan prestasi
Tebu Rakyat Intensifikasi (TRI)
individual dan dirasakan tidak akurat oleh petani. Akibatnya, sistem
telah dilaksanakan sistem insensif
insentif dan disinsentif menjadi tidak berjalan sebagaimana diharapkan.
bagi petani untuk meningkatkan
Penentuan rendemen yang lebih individual diharapkan dapat
rendemen, yaitu dengan memberi-
menghidupkan sistem insentif dan disinsentif.
kan porsi yang lebih besar bagi
petani yang menghasilkan ren-
demen tinggi, namun insentif ter-

D engan diberlakukannya Inpres

No. 9 tahun 1975, proses pro-
duksi gula menjadi terdisintegrasi,
yaitu dari pengelolaan oleh pabrik
gula (PG) untuk kegiatan usaha tani
dan pengolahan gula, menjadi ke-
giatan usaha tani dikelola oleh pe-
tani dan pengolahan oleh PG. Dis-
integrasi kedua kegiatan ini me-
nimbulkan masalah dalam transfer
tebu karena usaha tani tebu dila-
kukan oleh petani kemudian tebu
yang dihasilkan diolah oleh PG. Pa-
da saat usaha tani tebu dan peng-
olahan dilaksanakan PG, tebu di-
miliki oleh PG dan diolah oleh PG
sehingga tidak perlu ada transfer
tebu. Transfer tebu menjadi masa-
lah karena tebu yang ditransfer
mengandung unsur kualitas.
Kualitas tebu perlu diukur dan
ditetapkan untuk menghitung harga
tebu atau pendapatan petani dari
tebu yang diserahkan ke PG. Hu-
bungan antara petani dan PG ada-
lah hubungan bagi hasil, yaitu 66%
untuk petani dan 34% untuk PG.
Bagi hasil tersebut didasarkan pada
rendemen yang dicapai. Dengan
porsi tersebut, semakin besar ren-
demen maka semakin besar pula
gula yang diperoleh petani maupun
PG dari setiap ton tebu.
Pada prinsipnya, penentu be-
sarnya rendemen adalah prestasi
petani dan prestasi PG. Prestasi
petani tercermin pada kualitas te-
bu, yaitu nilai yang menunjukkan
jumlah gula potensial yang dapat
diperah menjadi gula (recoverable
sugar). Prestasi PG merupakan efi-
siensi teknis yang ditunjukkan oleh
besarnya overall recovery (OR),
yaitu persentase gula yang dapat
diperah dari gula yang ada pada
tebu.
sebut tidak direspons petani karena
pengukuran rendemen dirasa tidak
menyertakan prestasi individual
dan tidak akurat.
Teknik dan Masalah Penetapan
Rendemen Tebu
Rendemen tebu ditetapkan bukan
berdasarkan perhitungan hasil akhir
gula dibagi jumlah tebu, namun
berdasarkan perhitungan rendemen
sementara (RS) dengan rumus:
RS= FR x NN NPP
FR = KNT x HPBtotal x PSHk x WR
• RS adalah rendemen semen-
tara yang besarnya didasarkan
pada hasil perhitungan.
• FR adalah faktor rendemen
yang besarnya dipengaruhi oleh

10
 kadar nira dalam tebu dan efi-
siensi teknis pabrik.
• NN NPP adalah nilai nira dari
nira perahan pertama, yaitu
ukuran kualitas nira yang diam-
bil dari gilingan pertama, yang
dihitung berdasarkan rumus: NN
NPP= Pol − 0,4 (Brix-Pol), di
mana Pol adalah kadar gula
dalam nira perahan pertama dan
Brix adalah kadar bahan padat
terlarut dalam nira perahan per-
tama.
• KNT adalah kadar nira dalam
tebu.
• HPB total adalah efisiensi peme-
rahan gula oleh pabrik.
• PSHK adalah tingkat kehilang-
an/kerusakan gula pada gilingan.
• WR adalah tingkat efisiensi sta-
siun pengolahan dalam mengha-
silkan gula dari nira yang ada.
Dalam penetapan rendemen,
NN NPP diukur dengan mengambil
contoh nira pada gilingan pertama,
kemudian Pol dan Brix diukur untuk
menghitung NN NPP berdasarkan
rumus di atas. FR ditetapkan berda-
sarkan FR minimum sesuai SK
Mentan No. 126 tahun 1978.
Penggunaan rumus di atas bukan
merupakan standar baku di negara-
negara maju, namun hanya pada
kondisi Indonesia. Cara ini mengan-
dung kelemahan, yaitu tidak akurat
untuk kapasitas besar, tidak mem-
beri variasi terhadap KNT, kurang
dipercaya petani, dan kurang dapat
terawasi dengan baik. Pada PG
berkapasitas besar dan atau PG
dengan meja tebu lebih dari satu,
pengambilan contoh NPP tidak
dapat dilakukan secara akurat ka-
rena NPP yang terambil merupakan
campuran NPP dari dua meja atau
lebih. Hal ini mengakibatkan hasil
pengukuran rendemen tidak akurat
karena tidak mencerminkan ku-
alitas bahan baku tebu yang di-
giling.
Angka KNT bervariasi antar-
tebu, bergantung antara lain pada
tingkat kesegaran tebu, varietas,
umur, diameter batang, panjang
ruas, dan teknologi budi daya yang
dilaksanakan. Dengan tidak meng-
ukur KNT berarti ada bagian dari
kualitas tebu yang tidak diukur
sehingga hasil pengukuran tersebut
tidak akurat, dapat over-estimate
atau under-estimate.
Ketidak-percayaan petani di-
sebabkan dua hal, yaitu petani be-
lum memahami metode pengukur-
an rendemen, dan pengukurannya
tidak menghasilkan angka yang
langsung dapat dibaca oleh petani.
Pengukuran kualitas tebu dilaksa-
nakan dengan mengukur NN NPP.
Pengukuran NN NPP dilakukan
dengan mengambil contoh nira pada
gilingan pertama serta pengukuran
Brix dan Pol. Angka-angka yang
diperoleh dari hasil pengukuran ter-
sebut dimasukkan ke dalam rumus.
Pengukuran ini menggunakan ru-
mus dan cara yang rumit serta me-
libatkan banyak manusia yang me-
nurut petani mempunyai kepen-
tingan tertentu sehingga petani
mencurigai adanya rekayasa dalam
prosesnya.
Pada umumnya proses peng-
ukuran NN NPP sudah diikuti/di-
awasi oleh wakil petani yang ter-
gabung dalam Tim Rendemen.
Namun, karena metode pengukuran
rendemen menggunakan rumus dan
metode yang rumit sedangkan tim
tersebut kurang kompeten dan
kurang berintegritas, kinerja Tim
Rendemen ini dinilai kurang maksi-
mum.
Dengan kelemahan di atas, ma-
ka insentif yang memadai bagi pe-
tani untuk meningkatkan rendemen
menjadi rendah, sehingga petani
cenderung mananam tebu dengan
mementingkan bobot tebu tanpa
mempedulikan kualitas. Akibatnya,
rendemen pabrik gula di Jawa me-
nurun dari 10,56% pada tahun
1974 menjadi 6,18% pada tahun
2001. Penurunan rendemen yang
sangat signifikan ini merupakan
salah satu penyebab industri gula
di Jawa tidak berdaya saing. Bah-
kan program akselerasi yang di-
mulai tahun 2002 mengalami ham-
batan karena belum akuratnya cara
pengukuran rendemen tebu milik
petani. Petani merasa keberatan
untuk membongkar tanamannya
apabila hasil pengukuran rendemen
masih sama antara tebu program
bongkar ratoon dengan tebu lain-
nya.
Upaya yang Perlu Dilakukan
Perbaikan industri gula saat ini ha-
rus menyentuh aspek pengukuran
kualitas tebu yang mengacu pada
pemisahan yang jelas antara pres-
tasi PG dan prestasi petani serta
menjamin akurasi pengukuran ter-
sebut. Salah satu cara yaitu de-
ngan menggunakan krepyak mini
yang telah dilaksanakan di PTPN X.
Alat ini merupakan miniatur dari
proses penggilingan tebu, sehingga
pengukuran kualitas tebu dapat
dilakukan lebih tepat dan cepat de-
ngan hasil yang cukup akurat. Peng-
gunaan krepyak ini dimaksudkan
agar nira yang diambil contoh untuk
pengukuran NN NPP merupakan
contoh dari tebu yang dimiliki oleh
petani tertentu sehingga dapat
menggambarkan kondisi tebu yang
lebih individual.
Penerapan pengukuran kualitas
tebu tiap truk/lori telah berhasil
dilaksanakan secara akurat pada
PG kapasitas kecil (dengan meja
tebu 1-2 buah) seperti di PG Mojo-
panggung. Pada PG berkapasitas
besar dengan meja tebu 3 buah
atau lebih diperlukan pengaturan
khusus dalam menata antrian truk/
lori agar 3 truk/lori atau lebih men-
jadi satu kepemilikan.
Apabila rendemen dapat diukur
secara akurat dan individual maka
petani akan mendapat insentif
untuk meningkatkan kualitas tebu.
Apabila kualitas tebu dapat di-
tingkatkan seperti masa sebelum
TRI, yaitu sebesar 15, maka ren-
demen dapat mencapai 13%. De-
ngan bobot tebu yang sama maka
produksi gula dapat meningkat ham-
pir dua kali lipat. Hal ini di samping
akan memicu kegairahan petani
juga akan meningkatkan daya saing
industri gula serta meningkatkan
pertumbuhan wilayah.
Di luar negeri terdapat berba-
gai cara untuk menentukan ren-
demen, seperti dengan menggu-
nakan core sampler dan NIER. Na-
mun, untuk dapat diterapkan di In-
donesia perlu dilakukan uji adaptasi
baik dari aspek teknis, ekonomis
maupun sosial. Pada saat ini, tek-
nologi yang paling siap untuk di-
terapkan dalam pengukuran secara
11
individual adalah teknologi krepyak
mini, yang secara teknis dapat di-
sediakan oleh Pusat Penelitian Per-
kebunan Gula Indonesia.
Berdasarkan pengalaman bebe-
rapa PG yang telah menerapkan
krepyak mini dalam penentuan ren-
demen yang lebih individual dengan
hasil yang cukup akurat, maka tek-
nologi tersebut perlu lebih dimasyara-
katkan pada industri gula. Pemasya-
rakatan dapat dimulai dengan meng-
adakan temu lapang yang dikoor-
12
dinir oleh Departemen Pertanian dan Untuk informasi lebih lanjut
Departemen Perindustrian. Pelak- hubungi:
sanaan pengukuran rendemen se-
cara individual di tingkat PG dapat
dilaksanakan pada musim giling Lembaga Riset Perkebunan
tahun 2005 dengan mengambil Indonesia
pilot percontohan di lima PG. Du- Jln. Salak No. 1A
kungan yang lebih penting dise- Bogor 16151
diakan adalah instruksi Kementerian Telepon : (0251) 333382
BUMN kepada PG di bawah PTPN/ 333088
BUMN untuk wajib menerapkan 333089
teknik pengukuran rendemen yang Faksimile : (0251) 315985
akurat dan transparan (LRPI). E-mail : ipardboo@indo.net.id