KIMIA

Zat-zat yang terkandung dalam Keju

Oleh : Eirly Puspita • HAsya Anggita

• Nayla Hilda • Nisaa Djauhari
 Anggota

Eirly Hari Nayla Hasya

 Pembukaan
Assalamu'alaikum warahmatullahi
warabarakatuh. Selamat sore
semua, gimana nih kabarnya? Aku
berharap baik ya. Nah dikesempatan
kali ini kami akan mempresentasikan
tentang zat kimia yang terkandung
dalam keju. Pasti sudah pernah
makan keju dong yaa? Tapi udah
tahu belum sih apa aja kandungan
didalam keju? Nah biar makin tahu
simak baik-baik ya presentasi kami.
 Zat kimia yang terkandung pada keju

1. Kalium Sorbat 2. Asam Laknat

3. Vitamin D
 Kalium Sorbat Struktur Kimia

Kalium sorbat pada keju cheddar

berfungsiuntuk mencegah
pertumbuhan kapang

RUMUS KIMIA : C6H7KO2

Dampak positif dan
negatif
(+) Sebagai pengawet dalam produk olahan, kalium
sorbat membantu memperpanjang umur simpan
produk dengan menghentikan pertumbuhan jamur
(-) Potassium sorbate yang dikonsumisi dalam
waktu yang lama dapat menyebabkan gangguan
iritasi, mual, sakit perut, dan diare. Dalam kondisi
parah, pengawet ini dapat menyebabkan
komplikasi pada organ tubuh dan juga kanker.
 Asam laktat
s e b a g a ip e n g a tur
A s a m la k t a t b e n t u k n y a RUMUS K
m e n c e gah t e r IMIA :
kea s a m a n
r le b ih a n s e h in gga C3H6O3
asam be a s a k e ju
n peru b a h a n r
m e n y e b a b k a
m e n ja d i a s a m .
m l a k t at
Dampaknya : i h a n a sa
k a k e l e b
k s e g e ra
(+ ) b e r f u n g s i u n t u (-)Ji h d a n t ida
k a h p a r a i b i s a
m e n g a s a m k a n ,m e u d l i n
n e t r a lk s ditan g a n i , h a
a d i n y a
an, dan a n t er j
y e b a b k e p e r t i
mempertahankan me n l i k a s i, s
d e r a ja t a k om p d an
e r a p t u n g
keasaman dan beb ir a m a j a n
u a n l am
s e b a g a ip e n e g a s r g a n g g
a m - ba s a d a Stru
warna, dan penga
asa,
k e l a i n a n a s
darah
ktur
wet. kimia
 Garam

Penambahan garam dilakukan agar keju tidak

terasa tawar juga membantu menghilangkan
air berlebih, mengeraskan permukaan,
melindungi keju agar tidak mengering serta
mengawetkan dan memurnikan keju ketika
memasuki proses maturasi (pematangan).

RUMUS KIMIA : NaCl Struktur ki

mia
 Dampak negatif dan posfif
Garam

(+) Menjaga produksi hormon tiroid, Mencegah tekanan

darah rendah, Memelihara keseimbangan cairan tubuh,
Memelihara fungsi organ tubuh.

(-) Kerja ginjal terganggu. Salah satu risiko terlalu banyak

garam adalah masalah pada ginjal, Tekanan darah tinggi,
Sering haus, Mengganggu kualitas tidur, Berbahaya bagi
jantung.
Terima kasih !