METABOLISME

KARBOHIDRAT

Kadek Rachmawati, M.Kes., Drh

DIET BERVARIASI
P.U. KARBOHIDRAT >
FUNGSI KARBOHIDRAT TERUTAMA SEBAGAI
SUMBER ENERGI ( DR. GLUKOSA )
MONOSAKARIDA ( HEKSOSA ) HASIL PENCERNAAN KARBOHIDRAT TERUTAMA :
* GLUKOSA
* FRUKTOSA
* GALAKTOSA
FRUKTOSA DAN GALAKTOSA DI HATI
GLUKOSA

AMILUM
Amilum terdiri dari amilosa dan
amilopektin
AMILOSA :
Rangkaian glukosa rantai lurus
dengan ikatan -1,4-glukosidik
Produk : Maltosa

sedikit glukosa

AMILOPEKTIN

Jalur metabolisme disakarida dr diet

Cara kerja enzim amilase

Metabolisme galaktosa

Metabolisme Fruktosa

 Glukosa darah , memacu jalur metabolisme karbohidrat berikut :

1. Glikolisis
2. Glikogenesis
3. HMP Shunt
4. Oksidasi Piruvat
5. Siklus Asam Sitrat
6. Sisa
ditimbun sbg lemak
Puasa / kelaparan
kadar glukosa darah
macu jalur metabolisme karbohidrat berikut :
1. Glikogenolisis
2. Glukoneogenesis

me

GLIKOLISIS
Disebut juga EMBDEN MEYER HOFF PATHWAY
Terjadi di dalam sitosol
Glikolisis : oksidasi glukosa
energi ( ATP )

Aerob
Anaerob
( asam piruvat )
( asam laktat )
Pada keadaan aerob :
Hasil akhirnya asam piruvat
Masuk ke dalam
mitokondria
Asetil KoA
Siklus Krebs

ATP + CO2+ H2O

Jalur Glikolisis

Jalur Glikolisis

 Reaksi2 pd Glikolisis pada umumnya berjalan 2 arah,

kecuali 3 reaksi berikut berjajan searah :
1. Glukosa
Glukosa 6-p
Dikatalisis oleh enzim : Heksokinase dan Glukokinase
* Enzim Heksokinase :
- terdapat di sel otot ( selain hati dan pankreas )
- dihambat secara allosterik oleh produk akhirnya
- mempunyai afinitas tinggi terhadap glukosa
* Enzim Glukokinase :
- terdapat di sel hati dan pankreas
- aktif pada saat konsentrasi glukosa darah
* di jar. selain hati & pankreas, glukosa masuk glikolisis dikontrol oleh h. insulin

*Reaksi ini bersifat irreversible, ATP sbg donor gugus

fosfat

2. Fruktosa 6-p
Fruktosa 1,6-bi-p
* Dikatalisis oleh enzim : Fosfofruktokinase
* bersifat irreversible
* Merupakan enzim pengendali kecepatan alur glikolisis ( rate limiting enzyme )

3. Fosfoenol piruvat
Enol piruvat
* Dikatalisis oleh enzim : Piruvat kinase

 Energi yang dihasilkan :

Oksidasi 1 mol Glukosa
hasilkan 8 mol ATP
* Reaksi 5
: 2 x 3 ATP
* Reaksi 6 & 9 : 2 + 2 ATP
* Reaksi 1 & 3 :

2 mol piruvat meng= 6 ATP

= 4 ATP
=-2ATP
= 8 ATP

Hitung berapa mol ATP yang dihasilkan jika 1 mol glu

kosa dioksidasi sampai habis
CO2 dan H2O ?

 Pada Glikolisis Anaerob :

* Rantai respirasi tidak berjalan
* Hasil akhirnya asam laktat
Laktat dehidrogenase

Piruvat + NADH + H+
Energi yg dihasilkan :
Reaksi 6 & 9
: 4 ATP
Reaksi 1 & 3
: -2 ATP
= 2 ATP

Laktat + NAD+

 Anaerob

Rantai Respirasi tak berjalan

NADH + H+ yg dihasilkan dari reaksi 5 tak dapat

dibentuk kembali menjadi NAD+ lewat rantai respirasi

Padahal NAD+ harus selalu tersedia untuk kelangsung

an Glikolisis

Untuk mengatasinya : NADH + H+ akan dibentuk men

jadi NAD+ lewat pertolongan enzim Laktat Dehidrogenase ( LDH ) yg akan mengubah Piruvat
Laktat

 GLIKOLISIS DI ERITROSIT :
* Eritrosit dewasa tidak mempunyai inti sel dan organel sel ( mitokondria )
Rantai Respirasi dan
Siklus Asam Sitrat tidak dapat terjadi
* oksidasi glukosa di eritrosit selalu menghasilkan
asam laktat
* Glikolisis di dalam eritrosit mamalia ada jalan samping yg bertujuan untuk membentuk : 2,3-bifosfo Gli
serat
yg berfungsi untuk membantu melepas
ikatan HbO2 ( Oksihemoglobin ) menjadi Hb + O2

Jalur Bifosfogliserat dalam eritrosit

Metabolisme Bifosfogliserat di eritrosit

OKSIDASI ASAM PIRUVAT

Terjadi di dalam mitokondria
Oksidasi 1 mol Piruvat
1 mol Asetil KoA
menghasilkan 3 mol ATP
Reaksinya memerlukan TPP ( Tiamin Piro Phosphat )
Dikatalisis oleh enzim : Kompleks Piruvat Dehidrogenase yg memerlukan koenzim : CoA ( Koenzim A ) yg
berasal dr Asam Pantotenat ( vitamin B5 )
Defisiensi tiamin
penumpukan piruvat
Alkoholik
def. thiamin
asidosis laktat & piruvat
CH3COCOOH + HSCoA + NAD+

(piruvat)

CH3CO-SCoA + NADH H+

( Asetil KoA )

Oksidasi dekarboksilasi asam piruvat

SINTESIS ASETIL KoA

GLIKOGENESIS
Sintesis glikogen dari glukosa
Terjadi di dalam hati dan otot
Reaksi 1 :
Mg++
Glukosa + ATP
Glukosa 6-p + ADP
Glukokinase / Heksokinase

Reaksi 2 :
Glukosa 6-p

Glukosa 1-p
Fosfoglukomutase

Reaksi 3 :
Glukosa 1-p + UTP

UDPG + Pirofosfat

UDPG Pirofosforilase

Enzim Glikogen sintetase ( sintase )

membentuk ikatan -1,4 Glikosidik ( rantai lurus ) dr
glikogen
Enzim Pencabang ( Branching Enzyme )
membentuk ikatan -1,6 Glikosidik ( rantai cabang )
dr glikogen

Molekul glikogen seperti pohon + cabang + rantingnya

SINTESIS GLIKOGEN

SINTESIS GLIKOGEN

Jalur glikogenesis dan glikogenolisis

Glikogenesis

Glikogenolisis

GLIKOGENOLISIS
Proses pemecahan glikogen
Dalam otot :
* tujuannya untuk mendapat energi bagi otot
* hasil akhirnya : piruvat / laktat
sebab glukosa 6-p yg dihasilkan dr glikogenolisis masuk ke jalur
glikolisis di otot
Dalam hati :
* tujuannya : untuk mempertahankan kadar glukosa
darah di antara dua waktu makan
* Glukosa 6-p akan diubah menjadi glukosa
Glukosa 6-p + H2O
Glukosa + Pi
Glukosa 6-fosfatase

 Enzim Glukosa 6-fosfatase terdapat di : hati,

ginjal dan epitel usus ( tetapi tidak terdapat
di otot )
Enzim Glikogen fosforilase
-1,4 glikosidik dr glikogen
Debranching enzyme
-1,6 glikosidik

memutus ikatan

memutus ikatan

GLUKONEOGENESIS

Pembentukan glukosa dari bahan bukan karbohidrat

Pada mmalia terutama terjadi di : hati dan ginjal
Substrat :
1. Asam laktat
dr. otot, eritrosit
2. Gliserol
dr. hidrolisis Triasilgliserol dlm. jar.
lemak ( adiposa )
3. Asam amino glukogenik
4. Asam propionat
pd ruminansia

Glukoneogenesis penting sekali untuk penyediaan glu

kosa bila karbohidrat tidak cukup dlm diet

 Jaringan perlu pasokan glukosa kontinu sebagai

sumber energi terutama sistem saraf dan
eritrosit
Enzim bantuan :
1. Piruvat karboksilase
2. Fosfoenolpiruvat karboksikinase
3. Fruktosa 1,6 bifosfatase
4. Glukosa 6-fosfatase

Jalur Glukoneogenesis

Glukoneogenesis dari asam amino

Perubahan asam propionat masuk ke jalur

glukoneogenesis

CORI CYCLE

Key Enzyme pd jalur Glikolisis dan Glukoneogenesis

HMP SHUNT
(HEKSOSA MONO PHOSPHAT SHUNT)

Disebut juga : Pentose Phosphate Pathway

Merupakan jalan lain untuk oksidasi glukosa
Tidak bertujuan menghasilkan energi ( ATP )
Aktif dalam :
1. Hati
2. Jar. Lemak
3. Klj. Korteks adrenal
4. Klj. Tiroid
5. Eritrosit
6. Klj. Mammae ( laktasi )

 Tidak aktif di dalam sel otot

Fungsi :
1. Membentuk NADPH
untuk sintesis asam le
mak, steroid
2. Membentuk pentosa
ribosa
untuk sinte
sis nukleotida dan asam nukleat
3. Dalam eritrosit :
Membentuk NADPH untuk mereduksi :
Glutathion reduktase

Glutathion Teroksidasi
( G-S-S-G )

Glutathion tereduksi
( 2-G-SH )

 2G-SH + H2O2

G-S-S-G + 2H2O
Glutathion peroksidase

Glutathion tereduksi membebaskan eritrosit dari H2O2

penimbunan H2O2 memperpendek umur eritrosit
Mutasi enzim glutathion peroksidase
Hemolisis eritrosit jika diberi oksidan spt. : primaquin,
Aspirin, sulfonamid
Ribosa 5-p yg terbentuk akan bereaksi dengan ATP
5-Phospho Ribosil 1-Piro Phosphat (PRPP)

Jalur HMP Shunt

PRODUK HMP SHUNT

METABOLISME GLUKOSA

GLUKOSA DARAH
Glukosa dapat dipakai oleh semua jaringan tubuh,
disimpan :
* hati dan otot
Glikogen
* jaringan lemak
Triasilgliserol ( TG )
Sumber glukosa darah :
1. Karbohidrat Makanan
2. Glikogenolisis hepar
3. Glukoneogenesis
Hormon yg mengatur glukosa darah :
* Insulin
* Hormon dr. klj. Hipofisa anterior : Growth Hormone
* Hormon klj. Medula adrenal : epinefrin, glukagon

 PENGARUH HORMON :
* Keadaan kadar glukosa darah
merangsang sekresi hormon glukagon
* Keadaan kadar glukosa darah
merangsang sekresi hormon insulin
* Keadaan darurat
hormon adrenalin

merangsang sekresi

 Glukagon (hati)
Pembentukan cAMP
Epinefrin (otot)
1. cAMP menghambat Glikogen sintase
menghambat glikogenesis
2. cAMP memacu fosforilase
memacu glikogenolisis
INSULIN :
1. Memacu glikogen sintase
2. Memacu fosfodiesterase yg akan memecah
cAMP menjadi 5AMP
efek : memacu glikogenesis
menghambat glikogenolisis

 PERUBAHAN ANTAR BAHAN MAKANAN

Makan banyak karbohidrat
Karbohidrat dapat dibentuk menjadi lemak
(Glukosa
Asetil KoA
Asam lemak

TG)

Makan protein
Kelebihan protein dpt dibentuk menjadi lemak
Asam amino
Anggota Siklus Krebs / Piruvat
Asetil KoA

Asam lemak

TG

 Makan banyak lipid

Lipid tidak dapat diubah menjadi protein ataupun
karbohidrat
LIPID (TG)
cadangan energi
( oksidasi asam lemak)
Asetil KoA

TCA Cycle

Metabolisme makanan

Selamat belajar !!! Semoga sukses

Terimakasih