Mengambil 2 mL Dimasukkan

amilum kedalam 3 tabung

Mengambil 2 mL Pada tabung 1 ditambah 2
HCl 1M ml HCl yang berfungsi Pada tabung 2 ditambah
sebagai penghidrolisis 2 ml Air
 Pada tabung 3 Hasil ketiga tabung sebelum
ditambah 2 ml Air dipanaskan
 Hasil ketiga tabung saat
dipanaskan, fungsi dari
pemanasan adalah untuk
mempercepat reaksi suatu zat.
Larutan Setelah Dipanaskan

Pada tabung 1 Pada tabung 2

ditambah 3 ml Pada tabung 3
ditambah 3 ml air ditambah 3 ml air
NaOH
 Tabung 1 dibagi Tabung 2 dibagi Tabung 3 dibagi
menjadi tabung 1A menjadi tabung 2A menjadi tabung 3A
& 1B & 2B & 3B
 Tabung 1A, 2A, dan 3A masing- masing
ditambahkan larutan iodin. Amilum termasuk
polisakarida. Polisakarida memiliki struktur yang
spiral (menutup) yang apabila polisakarida ini
(amilum) ditetesi Iod, maka molekul Iod akan
terperangkap di dalamnya. Akibatnya larutan ini
akan berwarna biru.
Tabung 1B, 2B, dan 3B masing- masing
ditambahkan 3 ml larutan Benedict yang
berfungsi untuk mengetahui adanya gula
pereduksi dalam hal ini sebagai indikator
bahwa pati sudah terhidrolisis atau tidak.
 Hasil ketiga tabung B setelah
Hasil ketiga tabung A setelah
ditambahkan Benedict. Larutan yang
ditambahkan iodin. Larutan yang
terhidrolisis sempurna yakni larutan
terhidrolisis sempurna yakni larutan
pada tabung 1B, sedangkan pada tabung
pada tabung 1A, sedangkan pada
2B dan 3B larutan terhidrolisis
tabung 2A dan 3A larutan terhidrolisis
sebagian
sebagian
 Pada percobaan hidrolisis pati sama seperti hidrolisis sukrosa. Reaksi hidrolisis pati
melibatkan air sebagai pereduksi.

Untuk mengamati berlangsungnya reaksi hidrolisis dapat dilakukan dengan tes iodine
dan tes Benedict.
Campuran pati dan iodine memberikan warna biru . Hal ini dikarenakan terbentuknya
kompleks iodine-pati. Mekanisme pembentukan kompleks yang berwarna ini tidak
diketahui, namun ada pemikiran bahwa molekul-molekul iodine tertahan dipermukaan β-
amilosa.

Tes Benedict. yang berfungsi untuk mengetahui adanya gula pereduksi dalam hal ini
sebagai indikator bahwa pati sudah terhidrolisis atau tidak.