Ramdan Agus

Saputra
200110170295
Uji Spesific Gravity

penentuan bobot jenis yaitu

suatu cara untuk menentukan
ketebalan kerabang dan
mutu dari cangkang

Faktor yang mempengaruhi :

 Telur
 Suhu
 Waktu bertelur
 Pakan

2
Uji Kualitas Eksterior
Berat/Bobot Telur Ukuran indeks utuk telur
Bentuk telur biasanya yang baik adalah sekitar
dinyatakan dengan suatu 70-75 (Djanah, 1990)
ukuran indeks bentuk atau
shape index yaitu
perbandingan (dalam
persen) antara ukuran
lebar dan panang telur.

3
Bentuk Telur

Bentuk telur dapat ditentukan dengan

indeks telur yaitu perbandingan antara
lebar telur dengan panjang telur dikalikan
100

◍ Spheris
◍ Ellips
◍ Biconus
◍ Conical
◍ Oval
4
Kerabang Telur

Kerabang menentukan dalam kualitas telur

secara eksternal, seperti retaknya
kerabang, tekstru kerabang, warna
kerabang dan kebersihabn kerabang
(Indratiningsih, 1996).

5
Uji Kualitas Interior
Indeks Albumen Telur disimpan
Indeks albumen adalah makin lama indeks
perbandingan tinggi
albumen dengan setengah
albumen akan
jumlah dari panjang dan menurun dan
lebar albumen dikalikan semakin kecil
100 persen..

6
Indeks Yolk

Indeks yolk dihitung Dengan bertambahnya

dengan perbandingan umur telur, indeks
antara tinggi yolk kuning telur akan
dengan diameter rata- menurun akibat
rata yolk dikalikan bertambahnya ukuran
seratus persen garis tengah kuning telur
sebagai akibat
perpindahan air

7
Warna Yolk

Warna kuning telur Faktor lain yang

ditentukan oleh pigmen menentukan warna yolk
xantofil yang berasal dari adalah strain, coccidiosis
pakan, terutama jagung dan stress.
kuning

8
Tebal Kerabang

Semakin tua umur ayam Kerabang telur yang tipis

maka semakin tipis relatif berpori (porous)
kerabang telurnya, hal ini lebih banyak dan besar,
terjadi karena ayam tidak sehingga mempercepat
mampu untuk turunnya kualitas telur yang
memproduksi kalsium yang terjadi akibat penguapan
cukup guna memenuhi
kebutuhan kalsium dalam
pembentukan kerabang
telur

9
Rongga Udara
Rongga udara berguna
sebagai tempat memberi
udara sewaktu embrio
bernafas.
Telur segar memiliki ruang
udara (air cell) yang lebih
kecil dibandingkan telur
yang sudah lama.
Bertambah besarnya
rongga udara dipengaruhi
oleh beberapa faktor yaitu
tekstur kerabang,
temperatur serta
kelembaban lingkungan
10
Haugh Unit

Haugh unit ditentukan highest (AA) untuk HU

berdasarkan keadaan putih diatas 72
telur, yaitu merupakan
korelasi antara bobot telur
high(A) untuk HU antara 60
(gram) dengan tinggi putih
sampai 72
telur (mm). Semakin lama
telur disirnpan, semakin
besar penurunan HU nya, intermediate (B) jika HU
indeks putih telur dan antara 31 sampai 60
berkurangnya bobot telur
karena terjadi penguapan
air dalam telur hingga low (C) untuk HU di bawah
kantong udara bertambah 31
besar
11
thanks!

12