DESEMINASI MODEL PEMBELAJARAN

MATA PELAJARAN KEJURUAN TAHUN 2018

MAGANG GURU INDUSTRI
DI SINGHASARI
 LATAR BELAKANG GURU MAGANG
• Meningkatkan kompetensi guru
• Sinkronisasi materi sekolah dengan Industri
• Mengetahui kebutuhan Industri
• Pengembangan Model Pembelajaran
Divisi Food and Beverage
• Divisi dalam Hotel yang menyediakan
layanan makanan dan minuman
• Terbagi menjadi 2
a. Food And Beverage Service
b. Food And Beverage Product
 Kegiatan Selama Magang
F & B Product
F & B Service
( Pastry and Bakery Section )

• Pastry
• Chinesse Set Service Menu
• Bakery Style
• Platting, garnish and
ornament cake
Pastry and bakery Section

 Belajar tentang berbagai olahan

bakery, pastry dan ornament
 Makanan khususnya bakery dan
pastry WAJIB ada dalam sajian
makanan Hotel karena sebagai pilihan
hidangan pelengkap “Breakfast”
 Bakery and Pastry
The Singhasari Resort
• Any Kinds of Croisant
• Any Kinds of Danish
• Any Kinds of cake
• Any Kinds of Baquette
Untuk bahan semua sama hanya saja variant pada
penambahan rasa dan warna makanan.
Proses Pembuatan Bakery and Pastry
Proses membentuk Bakery dan croissant
 “ Ornament “ Cake
• Ornamen kue adalah bahan tambahan diluar bahan utama
kue yang bertujuan membuat kue lebih menarik. Ornamen
kue juga bertujuan untuk meningkatkan kualitas penampilan
dan rasa pada kue yang dibuat, selain itu ornamen kue juga
dapat menutupi cacat fisik pada kue seperti kue yang tercuil
atau sedikit terlalu coklat, ornamen kue juga dapat digunakan
untuk mengungkapkan ungkapan atau tujuan seperti ucapan
selamat.
Contoh “Ornament” Cake
The Singhasari Resort
 Macam Ornament
• Ornamen kue terbagi menjadi 2 jenis :
a. Bahan yang dapat dimakan (edible) contohnya, cokelat,
mawar fondant, mawar dari kerupuk, buttercream dll
b. Bahan yang tidak dapat dimakan contohnya : balon,
action figure, boneka plastik atau karet dll

Ornament bisa berupa Tulisan sesuai dengan tema cake yang di buat
 BUDAYA KERJA DI THE SINGHASARI RESORT
• Datang “ Tepat waktu” ( 15 menit sebelum Jam masuk sudah berada di
divisi masing-masing)
• Mengenakan Uniform sesuai dengan aturan divisi masing-masing
• Dilarang membawa handphone selama beraktifitas kecuali bagian –
bagian tertentu yang sudah di atur oleh Hotel (Ex. HRD ,Duty Manager,
Marketing, dll )
• Di budayakan untuk selalu membaca SOP sebelum melakukan kerja
• Selalu mengedepankan Keamanan dalam penggunaan peralatan pada
saat operasional
 Uniform Pada Divisi Food and Beverage

F&B
Product

F&B
Service
Foto Kegiatan
Terimakasih