ADONAN SOLID

DAN HAND
TOOLS
1. Dewi Jayaningtyas Pratiwi 2017007102

2. Fatikhah Rahmi Sholikhah 2017007105

 ADONAN SOLID
 yaitu adonan yang padat, contoh : adonan roti, adonan puff pastry,
adonan pie, adonan danish pastry, adonan croissant, adonan sugar dough,
adonan pizza, dan adonan donat
a. Adonan Puff Pastry
adalah adonan yang dibuat dengan lapisan-lapisan lemak
berada diantara lapisan-lapisan adonan, sehingga pada
waktu pembakaran terbentuk jaringan terbuka yang getas
dan berlapis-lapis. Metode pembuatan puff pastry telah
diketahui sejak 1609, pada tahun tersebut 
b. Adonan Pie
Pie adalah jenis adonan asin yang termasuk ke dalam
kelompok Short pastry. Ciri-cirinya adalah jika dimakan
kue akan pecah dimulut secara mudah, rapuh, dan crispy.

c. Adonan Danish Pastry

Danish Pastry pertama dikenal di daratan Eropa dan
menjadi populer di Amerika pada tahun we1919. Adonan
yang baik adalah yang mempunyai lapisan yang banyak
seperti halnya adonan puff pastry, tetapi remahnya sangat
empuk serta lembut, karena terbuat dari adonan manis
yang kaya akan lemak.
d. Adonan Sugar Dough
Sugar Dough lebih dikenal dengan sebutan pate manis.
Adonan ini digunakan untuk pembuatan kue kering, alas
kue, dan kue pie. Selain rasanya manis, adonan juga
banyak mengandung lemak, di dalam pengerjaannya
harus hati-hati, tidak boleh menggunakan tepung sawur
berlebihan, karena akan mengakibatkan adonan menjadi
keras, akan lebih baik jika adonan digiling di atas kain
yang sudah ditaburi tepung sawur.
PRODUK ADONAN SOLID
 HAND TOOLS
Adalahjenis perkakas tangan dan peralatan kecil yang digunakan di dapur
maupun hotel.Peralatan ini membantu staf dapur atau koki dalam berbagai
kegiatan sehari-hari seperti mengukur, menyiapkan, memasak, dan
menyajikan makanan. Sangat penting untuk mengetahui apa namanya, di
mana disimpan atau disimpan di dapur, dan bagaimana cara menggunakan
dan membersihkannya dengan benar.
1) pemotong bola / bola melon sendok / pisau parisienne:
Sendok bermata tajam atau berbentuk setengah lingkaran, alat yang
digunakan untuk memotong buah dan sayuran menjadi bola-bola kecil. 
2) Cooker Fork / Meat Turner:
Peralatan masak yang digunakan untuk mengangkat dan memutar daging
dan barang-barang lainnya harus cukup kuat untuk menahan beban berat.

3) spatula lurus atau pisau palet spatula:

2 hingga 3 cm. bilah yang lebar, fleksibel, dan ujungnya bulat, tidak dicukur
digunakan untuk memanipulasi makanan seperti menyebarkan dan untuk
menghaluskan lapisan gula pada kue dan untuk mencampur dan menggores
mangkuk.
4) Spatula offset:
Digunakan untuk membalik dan mengangkat telur, panekuk dan daging di
atas wajan, panggangan, wajan, dan sebagainya. Ini juga dapat digunakan
sebagai scraper untuk membersihkan bangku atau wajan.

5) Penjepit roti sandwich:

Dengan panjang bilah 3 1/2 "dan gagang Panjang 4" yang digunakan untuk
menyebarkan isian dan menyebar di atas sandwich.
 6) Spatula Karet:

 Scraper plastik atau karet yang luas dan fleksibel, yang berbentuk persegi
panjang dengan lekukan di satu sisi, digunakan untuk menggosok mangkuk
dan wajan — juga digunakan untuk melipat busa telur atau krim kocok
7) Server pie:
Pie Server adalah spatula offset berbentuk baji. Menawarkan pisau yang
solid dan bentuk segitiga klasik, server pai membuatnya mudah untuk
mengambil sepotong dan memindahkannya ke piring. Plus, ujungnya dapat
digunakan untuk memotong kerak dan membuat irisan merata ke dalam pai.

8) Bench scraper:
Sepotong logam lebar dan kaku dengan pegangan kayu di satu sisi
digunakan untuk memotong adonan dan mengikis meja kerja.
9) Roda kue atau pisau roda:
Pisau bundar, berputar, polos atau berlapis dengan gagang yang digunakan
untuk memotong kue adonan yang digulung, dan pizza yang dipanggang,
dll.

10) Sendok, padat, slotted:

Digunakan untuk mengaduk, mencampur, dan menyajikan. Sendok yang
berlubang dan berlubang digunakan ketika cairan harus disusun dari bahan
padat.
11) Skimmer:
Digunakan untuk melangsingkan buih dari cairan dan untuk menghilangkan
bagian padat dari sup, kaldu dan cairan lainnya.

12) Penjepit:
Digunakan untuk mengambil dan menangani makanan di dapur.
13) cambuk kawat:
Cambuk berat lurus, kaku, dan kabelnya relatif sedikit dan digunakan untuk
pencampuran, pengadukan, dan pemukulan umum — terutama cairan
berat. Balloon whip atau piano wire wipes memiliki banyak kabel yang
fleksibel dan digunakan untuk mencambuk telur, krim, hollandaise, dan
untuk mencampur cairan yang lebih tipis.

14) piala Cina:

Digunakan untuk meregangkan kaldu, sup, saus, dan cairan lainnya. Bentuk
yang runcing memungkinkan koki mengalirkan cairan melalui lubang yang
relatif kecil.
15) Cangkir chine atau chinois:
Biasanya digunakan ketika kejernihan atau kehalusan sangat diperlukan
dalam cairan.

16) Saringan bentuk cup bawah bulat:

Digunakan untuk menyaring pasta, sayuran dll.
17) Saringan:
Jaring jenis layar yang didukung oleh bingkai logam bundar yang digunakan
untuk menyaring bahan-bahan kering seperti tepung dan tepung.

18) Saringan:
Semangkuk berlubang dengan berbagai ukuran yang terbuat dari stainless
steel, aluminium atau plastik yang digunakan untuk mengalirkan sayuran
yang dicuci atau dimasak, salad hijau, pasta, dan makanan lainnya
19) Pabrik makanan:
Perangkat dengan pisau putar tangan yang memaksa makanan melalui disk
berlubang yang dapat dipertukarkan dengan berbagai kekasaran atau
kehalusan mengurangi benda padat menjadi kecil, potongan halus atau
partikel tepung seperti sayuran, kopi, lada, rempah-rempah, dll.

20) Parutan:
Kotak logam empat sisi dengan kisi-kisi dengan berbagai ukuran. Digunakan
untuk merobek-robek dan memarut sayuran, keju, kulit jeruk, dan makanan
lainnya.
21) Zester:
Parutan logam kecil bergigi sering dipasang pada gagang kayu atau plastik
untuk menghilangkan kulit jeruk atau bagian kulit jeruk yang berwarna-
warni.

22) Tas kue dan tabung:

Kain atau kantong plastik seperti corong atau berbentuk kerucut dengan
ujung terbuka yang dapat dipasang dengan tabung logam atau plastik atau
ujung dengan berbagai ukuran dan desain.
23. Pembuka botol
Pembuka botol adalah sebuah alat yang dapat melepaskan tutup botol besi
dari botol. Pada umumnya, alat tersebut meliputi pembuka gabus yang
dipakai untuk melepaskan penutup gabus atau plastik dari botol wine.
Pembuka botol ini umumnya digunakan untuk membuka botol softdrink,
dengan tutup yang terbuat dari metal. Beberapa pembuka botol sederhana
dibuat multifungsi. Dari sisi harga, pembuka botol sederhana ini dibandrol
dengan harga yang relatif murah.