Dasar Komunikasi Pertanian

Selai Rosella ( Pasca Panen )

oleh :
PENI TRIWIJAYANTI
Semester I

Universitas Mayjen Sungkono

Tahun 2019
 Pengertian
• Rosela, asam kumbang, asam susur, asam paya atau rosella (Hibiscus
sabdariffa) adalah sejenis tanaman bunga-bungaan dengan tangkai
panjang menjuntai ke atas, daun dengan jari-jari mirip daun singkong
berujung runcing ke tepi. Tanaman rosella ini berasal dari
 benua Afrika.
 Karateristik
• Kelopak bunga tanaman ini berwarna merah tua, tebal, dan berair( ju
icy )
• Karakteristik yang dimiliki oleh rosella ini memiliki batang dengan
ketinggian 1 sampai 3 meter
• Akarnya termasuk Rosella ini termasuk tanaman semusim yang
berarti hanya memiliki satu kali masa produktif
• Ciri-ciri dari bunga rosella ini kelopaknya memiliki diameter 8-10 cm.
Daunnya sendiri memiliki bentuk bulat, bergerigi, dan bertulang
menjari.
• Warna daun dari rosella ini hijau dan memiliki panjang 6-15 cm,
sedangkan lebarnya 5-8 cm
• Bunganya sendiri akan tumbuh ketika tanaman ini sudah dewasa
dimana didalam bunga berwarna merahnya itu terdapat biji
• Bunga dan Biji Rosella inilah yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh
kita 
Olahan Rosella
• Kesalahan dalam pengolahan dan penyimpanan akan
Selain untuk keindahan Bunga Rosella
bisa dijadikan berbagai macam
olahan seperti teh, sirup, selai, salad,
jelly, saus, pudding, dan masih
banyak lagi. Hal itu dikarenakan
bunga Rosella kaya akan manfaat
untuk kesehatan tubuh manusia
Teh Rosella
Selai Rosella
Es Krim Eosella
berpengaruh terhadap efektivitas kandungan zat dalam rosela.
Tentu saja hal tersebut mampu menurunkan kemanfaatan
terhadap tubuh dan efek dari mengonsumsi rosela seperti yang
kita harapkan tidak muncul. Kerusakan yang berdampak pada
hilangnya manfaat kandungan zat aktif dalam rosela sebenarnya
sangat mudah untuk dikenali. Rosela yang telah hilang
kemanfaatannya dikenali melalui warna dari seduhan kelopak
rosela. Tidak adanya warna merah anggur khas rosela dalam
seduhannya menunjukkan antosianin (zat aktif dalam rosela,
red.) telah terdegradasi dan khasiatnya pun sudah tidak ada lagi.
Hal ini terjadi pada hasil olahan rosela yang berbentuk sirup
dalam botol kaca bening yang terkena sinar matahari langsung.
 Kandungan
Kandungan dari Kelopak bunga Rosella diketahui mengandung zat-zat penting yang diperlukan oleh tubuh seperti :
a. Kandungan vitamin C yang terdapat dalam bunga Rosella lebih banyak dibandingkan dengan buah-buahan
lainnya.Sebagai contoh,setiap 100 gr bunga Rosella mengandung 244,4mg vitamin C,dengan berat yang
sama,jeruk hanya mengandung 48 mg,belimbing hanya 25,8 mg sedangkan papaya mengandung 71 mg, dan 3x
lebih banyak dai blackcurrant. Selain kandungan vitamin c yang sangat tinggi,
b. Rosella juga kaya akan mineral seperti kalsium,phosphor,potassium dan zat besi yang sangat penting untuk
tubuh.
c. Rosella juga mengandung vitamin B1,B2,niasin dan vitamin D.Tubuh manusia membutuhkan 22 asam
amino.Dari 22 ini,18 nya terpenuhi dari bunga Rosella.Dua diantaranya(Arginie dan Lysine) bila bersinergi
dengan Glutamid acid( salah satu jenis asam amino)akan merangsang otak untuk menggerakkan hormon tubuh
manusia(yang membuat tubuh lebih gairah dan awet muda)
d. Tinggi antioxidants
 Manfaat
• Menurunkan asam urat
• Meredakan inflamasi pada ginjal dan saluran kemih
• Menurunkan tekanan darah
• Sebagai antioxidan bagi tubuh
• Membantu proses diet
• Meremajakan kulit
• Menghaluskan kulit
Contoh olahan Rosella
SELAI ROSELLA
 SELAI ROSELLA
• Bahan-bahan Cara membuat :
• Siapkan Bunga rosella segar
1. 250 gr kelopak Bunga rosella • Keluarkan isi rosella dantimbang 250 gr tanpa isi
• Cuci bersih bunga rosella, kemudian tiriskan
2. 100 ml air panas
• Masak rosella dengan api kecil Bersama gula dan air
3. 100 gr gula • Sambil terus diaduk rosella selama ±20 menit
• Aduk hingga Rosella leleh/lembut
4. Sejumput garam • Aduk terus hingga Rosella jadi adonan halus, tetap
dengan api kecil
• Aduk hingga sampai kekentalan yang di inginkan,
setelah 20 menit matikan api dan tunggu sampai
dingin
• Tuang selai yang sudah dingin dalam jar atau wadah
bersih dan siap buat isian atau olesan roti
Selai Rosella