PENGANTAR PRAKTIKUM

PERENCANAAN PANGAN DAN GIZI

OLEH
Dr Ir Yayuk Farida Baliwati, MS

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT

FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA, IPB
Sem Genap 2017-2018
1
 Tim Pengajar
Dosen : Asisten :
1. Dr Ir Yayuk FB. MS (Co) 1. Teguh (Co)
2. Yayat Heryatno, SP 2. Emi
MPS 3. Digna
3. Ana Vipta, SP, MGz 4. ….

2
Sebagai calon SGz, apa yang akan anda AKAN lakukan
untuk Mengurangi/Mengatasi Masalah Gizi tsb??

3
 RENCANA STRATEGI LO :
DINAS KETAHANAN PANGAN Bidang Pengetahuan dan
RENCANA STRATEGI
DAN PETERNAKAN,
DINAS KETAHANAN PANGAN
JAWA BARAT
DAN PETERNAKAN,
Pemahaman –Mampu :
2013 - 2018
JAWA BARAT
2013 - 2018
Membuat perencanaan
program pangan dan gizi yang
komprehensif pada tingkat
regional, termasuk analisis
situasi berdasarkan kondisi
sosio-demografi dan
sumberdaya ekologi, analisis
determinan dan prioritas
masalah, analisis kebutuhan
dan sasaran, dan formulasi
rencana strategis untuk
PEMERINTAHAN DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
mencapai ketahanan pangan
DINAS KETAHANAN PANGAN DAN PETERNAKAN
Jalan Ir. H. Juanda No. 358 Telepon : 022-2501151 Faksimili : 022-2513842
dan gizi serta melakukan
B A N D U N G 40135
evaluasi cost-effectiveness
1. Tujuan praktikum: mahasiswa mampu membuat perencanaan
pangan dan gizi wilayah berdasarkan prinsip log frame :
a) identifikasi masalah pangan dan gizi,
b) analisis, evaluasi serta implikasinya terhadap
pengembangan kebijakan,
c) penentuan prioritas intervensi (program & kegiatan),
d) rancangan implementasi
2. Unit perencanaan
a. DESA (KKN-T)
b. PUSKESMAS (Kajian Lapang)laporan praktikum P2G
c. KABUPATEN/KOTA/PROVINSI
3. Pendekatan : problem based learning method
 mahasiswa menekuni data maupun infomasi yang
berkaitan dengan situasi pangan dan gizi di suatu untuk
menyusun dokumen perencanaan pangan & gizi
4. Lingkup perencanaan (Gambar 1):
a. Perencanaan kebutuhan pangan (BOX 2)  intervensi
SENSITIF
b. Perencanaan perbaikan gizi intervensi spesifik
 Integrasi Pangan & Gizi: Kebutuhan Dasar
 Pembangunan pangan dan perbaikan gizi dilaksanakan
secara lintas sektor meliputi produksi, pengolahan,
distribusi, hingga konsumsi pangan dengan kandungan gizi
yang cukup, seimbang, serta terjamin keamanannya. (UU
17/2007 : Pangan)
 Arah perbaikan gizi: meningkatnya mutu gizi perorangan
dan masyarakat. Pemerintah, Pemerintah Daerah, dan/atau
masyarakat bersama-sama menjamin tersedianya pangan
yang mempunyai nilai gizi secara merata dan terjangkau
(UU 36/2009 : Kesehatan)
Box 2. Rencana pangan memuat:
a. kebutuhan konsumsi pangan dan status gizi masyarakat;
b. produksi pangan;
c. cadangan pangan terutama pangan pokok;
d. ekspor pangan;
e. impor pangan;
f. penganekaragaman pangan;
g. distribusi, perdagangan, dan pemasaran pangan, terutama
pangan pokok;
h. stabilisasi pasokan dan harga pangan pokok;
i. keamanan pangan;
j. penelitian dan pengembangan pangan;
k. kebutuhan dan diseminasi IPTEK di bidang pangan;
l. kelembagaan pangan; dan
m.tingkat pendapatan Petani, Nelayan, Pembudi Daya Ikan, dan
Pelaku Usaha Pangan.
Gambar 1. Lingkup Perencanaan Pangan dan Gizi
5. Metode Praktikum : Studi literatur, Survey/Observasi, Analisis
data, Diskusi, Tanya jawab  dilakukan secara berkelompok
1 kelas = 30-34 orang (6 – 7 kelompok)  4-5 orang/kelompok
Kelompok Nam & NIM (Senin) Nam & NIM (Selasa)
Kelas 1 Kelas 2 Kelas 1 Kelas 2
1 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..

2 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..

3 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..

4 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..

5 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..

6 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..

7 1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
1...
3...
2. ......
4. .....
5. .. 5. .. 5. .. 5. ..
6. Bahan Praktikum : Data primer (hasil survey dan observasi)
dan data sekunder (Daerah dalam Angka/DDA; Susenas/
Konsumsi Pangan)
a. Keluaran Praktikum : Dokumen perencanaan pangan 
setara dengan RENSTRA Dinas Ketahanan Pangan/RENSTRA
Dinas Kesehatan
6. Standar penilian :
• Individu: - Kehadiran: Absensi (100%)
- Keaktifan : Kartu Keaktifan
80 : 3-4 kali bertanya dan menanggapi
85 : 4-6 kali bertanya dan menanggapi
90 : 7-9 kali bertanya dan menanggapi
• Kelompok:- Penyajian presentasi
- Konten
- Teknik Penulisan
 Penilaian: 80 Cukup; 85 Baik; 90 Baik Sekali
 9. Jadwal dan materi Praktikum

Mgg Ke- Pokok Ajaran Kelas A   Kelas B

1 Pengantar Praktikum 5 Pebruari YFB 6 Pebruari YFB

2 Analisis Data Pokok 12 Pebruari YFB 13 Pebruari YFB

Perencanaan Pangan & Gizi

3 Analisis Data Pokok P2G 19 Pebruari YFB 20 Pebruari YFB

lanjutan (Penyusunan NBM)
4 Analisis masalah & potensi 26 Pebruari YFB 27 Pebruari YFB
pangan wilayah
Kajian Lapang : Perencanaan
5 perbaikan gizi di Puskesmas 5 Maret YFB 6 Maret YFB

6 Diskusi hasil kajian lapang 12 Maret YFB 13 Maret YFB

7 Analisis Pelaku Dalam 19 Maret YFB 20 Maret YFB

Perencanaan Pangan dan Gizi
UTS 27 Maret – 9 April
 9. Jadwal dan materi Praktikum lanjutan
Mgg Ke- Pokok Ajaran Kelas A   Kelas B  

 Penyusunan Causal model

8 16 April YH 10 April YH
Permasalahan Pangan & gizi Wilayah

9 Diskusi Causal model Permasalahan 23 April YH 17 April YH

Pangan dan Gizi Wilayah

10 Analisis Kebutuhan dan Target Program 30 April YH 24 april YH

Pangan dan Gizi wilayah
Lanjutan : Analisis Kebutuhan dan
11 7 Mei YH 1 Mei YH
Target Program Pangan & Gizi wil
Perumusan Rencana Strategis dan
12 14 Mei AV 8 Mei AV
Program Pangan dan Gizi wilayah

Lanjutan: Rencana Strategis dan

13 21 Mei AV 15 Mei AV
Program Pangan dan Gizi wilayah
Lanjutan: Perumusan Rencana
14 28 Mei AV 22 Mei AV
Strategis, Program Pangan & Gizi wil
Ujian Praktikum
UAS 25 Juni – 7 JUli
 Pembagian asisten praktikum
Hari Nama Asisten Kelompok Ruang
Praktikum Praktikum
Senin RK X.302
15.00-18.00 K1 (Fahutan)

RK X.304
K2 (Fahutan)
Selasa RK X.301
15.00-18.00 K1 (Fahutan)

RK X.302
K2 (Fahutan)
 10. Format Laporan/mgg (PPT)
• PENDAHULUAN
– Latar Belakang (Pengertian kata kunci pada topik
praktikum* dan mengapa perlu mempelajarinya)
– Tujuan (Menganalisis…, Mengetahui…, Mempelajari…)
• PEMBAHASAN
– Bahasan materi yang menjawab tujuan ditampilkan
secara menarik disertai foto/gambar/grafik/tabel
• KESIMPULAN
• DAFTAR PUSTAKA

*didapatkan melalui jurnal atau tinjauan pustaka lain

10. Format Laporan Akhir
OUTLINE LAPORAN ANALISIS SITUASI DAN PERENCANAAN PROGRAM PANGAN
 
A. PENDAHULUAN
1. Latar Belakang; Pangan dan gizi dalam pembangunan; Sistem pangan dan gizi; Kendala & tantangan program
pangan; Pentingnya analisis situasi dan perencanaan pangan wilayah
2. Tujuan
1. Tujuan Umum : Menganalisis situasi dan menyusun perencanaan program bidang pangan sesuai dengan
potensi wilayah di Wilayah ....................
2. Tujuan Khusus
1. Menganalisis situasi pangan dan gizi masyarakat berdasarkan AKG dan PPH di wilayah ..............
2. Menyusun kebutuhan dan target penyediaan pangan wilayah berdasarkan PPH di wilayah
3. Menyusun strategi dan program pangan dan gizi wilayah i ................
 
B. METODE (Jenis dan Sumber Data; Analisis Data; Definisi Operasional)
C. ANALISIS SITUASI PANGAN DI Wilayah .......................
3. Keadaan Umum Wilayah
1. Geografi & Ekologi : letak geografi, luas wilayah, luas lahan pertanian, luas tanam & luas panen.
2. Demografi dan Sosial Ekonomi : jumlah dan laju pertumbuhan penduduk, pendidikan, kemiskinan, dll.
4. Keragaan Ketahanan Pangan dan Gizi
1. Ketersediaan Pangan (Produksi & Kemandirian pangan)
2. Distribusi Pangan (tingkat kemiskinan)
3. Konsumsi Pangan ( Kuantitas konsumsi, khususnya tingkat konsumsi energi (TKE) dan protein (TKP);
Kualitas konsumsi pangan, ditunjukkan kontribusi energi per kelompok dan jenis pangan serta skor pola
pangan harapan (PPH) yang menggambarkan keragaman dan keseimbangan konsumsi antar kelompok
pangan)
5. Prioritas Masalah Pangan
4. Determinan Utama Masalah Pangan
10. Format Laporan Akhir Laporan
OUTLINE LAPORAN ANALISIS SITUASI DAN PERENCANAAN PROGRAM PANGAN lanjutan
 
D. ANALISIS KEBUTUHAN DAN TARGET PENYEDIAAN PANGAN WILAYAH DI Wilayah .......
1. Analisis Kebutuhan Pangan Aktual
2. Proyeksi Kebutuhan Pangan Berdasarkan PPH
3. Target Penyediaan Pangan Wilayah
 
E. RENCANA STRATEGI PEMBANGUNAN BIDANG PANGAN Wilayah.......................
4. Visi
5. Misi
6. Strategi
7. Program
 
F. KESIMPULAN DAN SARAN
G. REFERENSI
H. LAMPIRAN