Yogurt Rumput

Laut
Yogurt Rumput Laut
Yoghurt rumput laut adalah olahan susu fermentasi yang
ditambahkan rumput laut. Yogurt merupakan suatu hasil dari susu yang
telah mengalami fermentasi yang dibantu oleh bakteri asam laktat sehingga
menghasilkan rasa asam dengan aroma yang khas, dan memiliki tekstur
semi padat dan halus. Yoghurt dapat menjadi alternatif bagi konsumen
yang sensitif terhadap susu, dapat menghambat kadar kolesterol dalam
darah dan meningkatkan daya tahan tubuh. Pemakaian rumput laut
dimaksudkan untuk menambah unsur serat pada yoghurt.

2
 Alat Bahan
•1. Yoghurt maker •1. Susu segar UHT sebanyak 500 ml
2. Bibit bakteri Lactobacillus
2. Kompor sebanyak 2 garam
3. Panci perebus 3. Rumput laut secukupnya
4. Perisa buah-buahan asli
4. Pengaduk secukupnya
5. Gelas ukur 5. Pewarna secukupnya

Sumber :
https://www.jasuda.net/litbangdtl.php?judul=Wajib%20Coba!%20Buat%20Yoghurt%20Rumput
%20Laut%20dengan%20Resep%20Ini&hlm=1091 3
Cara pembuatan
Pembuatan bubur rumput laut
⦁ Rumput laut kering jenis E. cottoni di bersihkan dan
direndam selama beberapa jam
⦁ Cuci kembali rumput laut lalu saring dari airnya
⦁ Masukan rumput laut kedalam blender lalu
hancurkan hingga teksturnya seperti bubur

4
 Pembuatan yogurt rumput laut
1. Masak susu UHT hingga hangat atau hampir mendidih, kemudian
diamkan hingga agak dingin.
2. Masukkan bibit bakteri Lactobacillus, kemudian aduk hingga homogen.
3. Masukkan larutan tersebut ke yoghurt maker, atur waktu 9—10 jam.
4. Campurkan rumput laut, perisa buah, dan pewarna secukupnya.
5. yogurt dikemas dalam botol atau cupyang sudah diberi label dan
yoghurt rumput laut pun siap disajikan.

Sumber :
https://www.jasuda.net/litbangdtl.php?judul=Wajib%20Coba!%20Buat%20Yoghurt%20Rumput%20Laut%20dengan
%20Resep%20Ini&hlm=1091
5
“ Menurut hasil uji analisis yang
dilakukan BBP2HP, yoghurt rumput
laut yang diproduksi memiliki
kandungan air sebanyak 88,27%,
kandungan abu 4,77%, lemak 3,82%,
protein 2,65%, total asam laktat 0,53
gram/100 gram, dan viskositas 295 cp.

6
Thanks!