KELAYAKAN DASAR UNIT

PENGOLAHAN IKAN
KELOMPOK 6

NAMA KELOMPOK:

1. IQBAL SALAS

2. NURURAHMAH

3. TIARA SHAFA AYU PRABITA

 Pendahuluan

Unit pengolahan Ikan(UPI) merupakan tempat dan fasilitas untuk

melkakukan aktivitas penanganan atau pengolahan ikan.
Aktivitas ikan meliputi rangkaian kegiatan atau perlakuan dari
bahan baku ikan yang mengubah bentuk dasar ikan menjadi
produk akhir
 TUJUAN

Mengamati, Menilai,dan Menganalisis kelayakan persyaratan fisik

suatu model UPI
 Metodelogi

 Waktu : Senin,30 September 2019

 Tempat : Tefa pengolahan Politeknik Kelautan dan Perikanan

Karawang
 Alat : Alat tulis,kamera,laptop,proyektor

 Bahan : Kertas
 Prosedur Kerja

• Kunjungan bagian produksi tefa pengolahan

• Penilaian kelayakan masing-masing persyaratan fisik dan tefa
pengolahan sebagai UPI
• Mendokumentasikan setiap persyaratan fisik tefa pengolahan
sebagai UPI
 Hasil dan Pembahasan
Lokasi Dinding

 Permukaan dinding halus rata

 Tempat pencemaran banyak polusi
berwarna terang
 Saluran pembuangan air yang
 Mudah dibersihkan
cukup baik
 Jauh dari permukiman  Tahan terhadap bahan kimia dan
 Bangunan terletak di daerah lainnya
persawahan
Bangunan

 Memiliki ruangan pokok dan ruang

perlengkapan
 luas yang sesuai dengan jenis kapasitas
produksi
 Susunan ruangan yang tidak teratur
 Luas sesuai dengan jumlah karyawan
 Perlengkapan diatur sesuai urutan
kegiatan
 Pemeliharaan bangunan yang tidak teratur
 Tidak ada pencegahan terhadap binatang
atau serangga
 Dilakukan pencegahan terhadap serangga
seperti bersih-bersih (tidak maksimal)
Lantai Pintu
 Lantai rapat air
 Bahan tahan lama
 Tahan air dan bahan kimia lainnya
 Permukaan tidak halus tetapi rata
 Membentuk sudut mati
dan bewarna terang
 Permukaan datar dan rata (tapi ada
 Ditutup tidak baik
yang retak)
 Membuka kedalam
 Lantai mudah dibersihkan bagi
yang keramik
Atap atau langit-langit Pengelolaan limbah

 Bahan tahan lama tahan air dan

tidak bocor
 Bahan tidak mudah rapuh
 Tidak berlubang tetapi ada yang
retak
 Susah untuk dibersihkan karna  Pembuangan limbah ada tetapi hanya dikumpulkan saja tidak dikubur
maupun diolah
terlalu tinggi air limbah tidak diolah terlebih dahulu sebelum dikeluarkan
 Permukaan bewarna terang pembuangan limbah gas tidak diatur dan diolah sebelum dilepaskan
 Penerangan Saluran pembuangan

 Sarana pembuangan tercukupi

 Tidak sesuai dengan keperluan dan
tetapi tidak maksimal
persyaratan
 KESIMPULAN

Tefa pengolahan politeknik kelautan dan perikanan

karawang kurang layak untuk dijadikan unit pengolahan
ikan karena tidak sesuai dengan SSOP dan perlu
mendapatkan penanganan yang layak.