SIJIL PEMPROSESAN DAN KAWALAN MUTU MAKANAN

KOLEJ KOMUNITI ARAU

KEMENTERIAN PENGAJIAN TINGGI
LAPORAN AMALI 1

SPK10013
PENGENALAN SAINS MAKANAN

SESI I 2022/2023

NAMA :NUR HUDA ATHIRAH BINTI HASHIM

NO.PENDAFTARAN : R01SPK22F030

KELAS : SPK 1B

NAMA PENSYARAH :PUAN NURUL BALQISH BT ABDUL WAHAB

 PENGENALAN
• PEWARNAAN GRAM ATAU PEWARNA GRAM, JUGA DIKENALI SEBAGAI KAEDAH GRAM, MERUPAKAN SATU
KAEDAH PEWARNAAN YANG DIGUNAKAN UNTUK MEMBEZAKAN SPESIES BAKTERIA KEPADA DUA
KUMPULAN TERBESAR (GRAM POSITIF DAN GRAM NEGATIF).

• NAMA KAEDAH INI BERASAL DARI SEORANG PAKAR BAKTERIOLOGI DENMARK YANG MEMBANGUNKAN
TEKNIK INI, IAITU HANS CHRISTIAN GRAM.PEWARNAAN GRAM MEMBEZAKAN BAKTERIA MELALUI SIFAT
KIMIA DAN FIZIKAL DINDING SEL BAKTERIA MELALUI PENGESANAN PEPTIDOGLIKAN, YANG WUJUD
DALAM DINDING SEL UNTUK BAKTERIA BERGRAM POSITIF.

• BAKTERIA GRAM POSITIF MENGEKALKAN PEWARNA KRISTAL UNGU, YANG MENYEBABKAN BAKTERIA
ITU BERWARNA UNGU LEMBAYUNG, TETAPI BERLAKU SEBALIKNYA BAGI BAKTERIA GRAM NEGATIF.
SELEPAS DIBASUHKAN, PEWARNA BALAS DITAMBAHKAN (KEBIASAANNYA SAFRANIN ATAU KARBOL
FUKSIN) YANG AKAN MEWARNAKAN BAKTERIA GRAM NEGATIF MENJADI MERAH JAMBU. PERLU
DIINGATKAN BAHAWA KEDUA-DUA BAKTERIA GRAM POSITIF DAN NEGATIF MERESAP PEWARNA BALAS.
NAMUN, PEWARNA BALAS TIDAK KELIHATAN PADA BAKTERIA GRAM POSITIF KERANA WARNA KRISTAL
UNGU YANG LEBIH GELAP MENUTUP WARNA MERAH JAMBU ITU.
SENARAI BAHAN DAN PERALATAN
PIPETTE IODIN PENYEPIT

PENUNU BUNSEN TISU ALKOHOL

PLATE AGAR AIR SULING PEN MARKER

SISIP KACA WIRELOOP SAFRANIN

CRYSTAL VIOLET BIKAR CANISTER

MIKROSKOP UNIVERSAL BOTOL GELUNG INOKULASI

 CARTA ALIR

CRYSTAL
SEDIAKAN SMEAR DIBUAT VIOLET DIBILASKAN
BAHAN DAN PADA SLAID DITITISKAN DENGAN AIR
RADAS MIKROSKOP SELAMA 1 SULING
MINIT
ASETON-
DILIPUTI ALKOHOL IODIN
DENGAN DITITISKAN KE
DIBILASKAN DITITISKAN
TITISAN ATAS SMEAR
DENGAN AIR SELAMA 1 MINIT
SAFRANIN SEHINGGA DAN BUANG
SELAMA 30 TIADA WARNA
SAAT BIRU TERLIHAT
DIBILASKAN
DENGAN AIR
DAN
KERINGKAN DI PEMERHATIAN
ATAS MIKROSKOP
PERMUKAAN
PENUNU
HASIL DAPATAN
 PERBINCANGAN

Hasil dapatan yang dibuat pada mikroskop 4 x 100 dapat dilihat

mikroorganisma dengan lebih jelas
 CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

• Menjauhkan sisip kaca di atas permukaan penunu bunsen supaya tidak pecah
• Meletakkan sisip kaca di atas mikroskop dengan betul supaya dapat melihat
mikroorganisma dengan jelas
• Gunakan penyepit kayu makmal untuk melayangkan sisip kaca di atas
penunu bunsen
• Titiskan alkohol dengan berhati-hati ke atas sisip kaca supaya tidak tumpah di
atas permukaan meja
 KESIMPULAN

Di dalam amali ini, mikroorganisma dapat dilihat dengan menggunakan

mikroskop.Selain itu, mikroorganisma juga dapat dilihat dengan terang dan
jelas.