dr INDARTO SULISTIJONO Sp PK

PENDAHULUAN
 Dalam Laboratorium  Penguraian zat-zat
dalam makanan, penggunaan hasil uraian untuk
memperoleh energi, penggabungan kembali
hasil uraian untuk membentuk persediaan
makanan dalam tubuh dll  butuh keahlian
khusus & waktu lama
 Dalam tubuh kita reaksi2 tsb dalam berlangsung
dgn baik tanpa memerlukan suhu yg tinggi dan
dapat terjadi dalam waktu yg relatif singkat.
 Hal ini dimungkinkan karena adanya katalis yg
disebut enzim
PENGERTIAN
 ENZIM ADALAH ZAT-ZAT YANG DAPAT
MEMPERCEPAT REAKSI TETAPI ZAT
ITU SENDIRI TIDAK IKUT BEREAKSI
TATA NAMA DAN KEKHASAN ENZIM

 Dalam tubuh manusia terjadi bermacam-

macam proses biokimia dan tiap proses
menggunakan katalis enzim tertentu
 Untuk membedakannya maka tiap enzim
diberi nama  disesuaikan dgn substrat
 Substrat adalah senyawa yang bereaksi
dengan bantuan enzim
 Contoh  enzim yang menguraikan urea
(substrat) dinamakan urease
 Suatu enzim bekerja secara khas terhadap suatu
substrat tertentu
 Katalis dapat bekerja terhadap berbagai macam reaksi

oksidase
asam keto

dekarboksilase
Asam amino amina

transaminase
Asam keto + amina
FUNGSI DAN CARA KERJA ENZIM

 Fungsi enzim adalah sebagai katalis untuk

proses biokimia yg terjadi dalam sel maupun di
luar sel
 Suatu enzim dapat mempercepat reaksi 108
sampai 1011 kali lebih cepat
 Enzim dapat menurunkan energi aktivasi suatu
reaksi kimia
PENGGOLONGAN ENZIM
 Enzim digolongkan menurut reaksi yang
diikutinya
 Enzim diberi nama menurut nama substratnya
 Golongan enzim:
I. Oksidoreduktase
II. Transferase
III. Hidrolase
IV. Liase
V. Isomerase
VI. Ligase
I. OKSIDOREDUKTASE

 Enzim yg termasuk dalam golongan ini

dibagi dalam 2 bagian:
1. Dehidrogenase, yaitu reaksi pengambilan
atom hidrogen dari suatu senyawa (donor),
hidrogen yg dilepas diterima oleh senyawa
lain (akseptor).
2. Oksidase. Enzim oksidase juga bekerja sbg
katalis pada pengambilan hidrogen dari suatu
substrat. Dalam reaksi ini yg bertindak selaku
akseptor hidrogen adalah oksigen
II. TRANSFERASE

 Enzim ini bekerja sbg katalis pada reaksi

pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa
kepada senyawa lain
 Contoh: metiltransferase,
karboksimetiltransferase, karboksiltransferase,
asiltransferase dan aminotransferase
(transaminase)
III. HIDROLASE

 Bekerja sebagai katalis pada reaksi hidrolisis

 Ada 3 jenis:
• Memecah ikatan ester (esterase, lipase)
• Memecah ikatan glikosida (amilase, fosfatase)
• Memecah ikatan peptida (enzim proteolitik/protease, ok yg
dipecah ikatan peptida  peptidase, ada 2 macam
endopeptidase dan eksopeptidase: amino peptidase,
karboksipeptidase, pepsin, tripsin, kimotripsin)
• Endopeptidase memecah protein pada tempat-tempat
tertentu dalam molekul protein dan biasanya tidak
mempengaruhi gugus yg terletak pada ujung molekul
• Eksopeptidase bekerja terhadap kedua ujung molekul
protein  melepas asam amino secara berurutan dimulai
dari asam amino ujung pada molekul protein hingga
seluruh molekul terpecah menjadi asam amino
IV. LIASE

 Berperanan dalam reaksi pemisahan suatu

gugus dari suatu substrat atau sebaliknya
 Contoh: dekarboksilase, aldolase, hidratase
V. ISOMERASE

 Bekerja pada raksi perubahan intramolekuler,

misalnya reaksi perubahan glukosa menjadi
fruktosa, perubahan senyawa L menjadi
senyawa D, senyawa sis menjadi trans dll
 Contoh: enzim ribulosafosfat epimerase dan
glukosafosfat epimerase
VI. LIGASE

 Bekerja pada reaksi-reaksi penggabungan dua

molekul ), dinamakan juga sintetase
 Contoh: glutamin sintetase, piruvat karboksilase
FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI
KERJA ENZIM
 Konsentrasi enzim
 Konsentrasi substrat
 Suhu
 pH
 Pengaruh inhibitor
 Hambatan reversibel
 Hambatan bersaing
 Hambatan tidak bersaing
 Hambatan tidak reversibel
 Hambatan alosterik
KOENZIM

 Sejumlah besar enzim membutuhkan suatu

komponen lain untuk dapat berfungsi sebagai
katalis  kofaktor
1. Gugus prostetik: kelompok kofaktor yg terikat pada
enzim dan tidak mudah terlepas dari enzimnya
2. Koenzim: adalah molekul organik kecil, tahan
terhadap panas, yg mudah terdisosiasi, dan dapat
dipisahkan dari enzimnya dgn cara dialisis
3. Aktivator: adalah ion-ion logam yg dapat terikat atau
mudah dilepas