M A N A J E M E N TATA B O G A

JOURNAL
REVIEW
Oleh : Putu Diah Ayu Puspita Dewi
19102104/ ADH D
Presentasi Hari Ini
Abstract.
Spons sering digunakan di dapur dan terbukti mengandung banyak
bakteri. Spons adalah peralatan pembersih tangan yang disukai untuk
mencuci di sebagian besar negara, sementara sikat paling sering
digunakan di Denmark dan Norwegia. Konsumen kebanyakan
mengganti spons mereka secara teratur, pergantian ini dapat dilihat
dari factor spons yang sudah terlihat kotor, bau, berlendir dan
sebagainya.

Pada jenis spons yang paling lambat kering, Salmonella tumbuh pada
hari pertama dan selalu ditemukan di tingkat yang lebih tinggi
daripada di spons lainnya. Bakteri non-patogen tumbuh di spons dan
mencapai level sekitar 9 log CFU/spons.

Dalam sikat semua jenis bakteri mati seiring waktu. Perawatan spons
dan sikat dengan klorin, bisa direbus atau dengan mesin pencuci piring
efektif untuk mengurangi Salmonella. Spons atau sikat yang
terkontaminasi harus diganti atau dibersihkan jika mungkin telah
bersentuhan dengan mikroorganisme patogen, mis. digunakan pada
tumpahan makanan mentah. Membersihkan spons dan sikat dengan
klorin, direbus atau mesin pencuci piring mungkin merupakan
alternatif yang aman untuk menggantinya dengan yang baru.
 INTRODUCTION
S P O N S D A P U R B I A S A N YA D I G U N A K A N O L E H K O N S U M E N U N T U K M E N C U C I
DAN GOSOK PANCI DAN CASSEROLE, TETAPI JUGA DIGUNAKAN UNTUK MEMBERSIHKAN
PERMUKAAN DAPUR, SEPERTI WASTAFEL, LEMARI ES, DAN KOMPOR
S E M E N TA R A S P O N S D I G U N A K A N U N T U K M E N G H A P U S N O D A MAKANAN DAN
MENGURANGI JUMLAH BAKTERI, JUGA D A PAT MENTRANSFER BAKTERI,
T E R M A S U K PAT O G E N , K E P E R M U K A A N
P E M B E R S I H A N AT A U D E S I N F E K S I P E R A L AT A N P E M B E R S I H D A PAT M E N J A D I
C A R A U N T U K M E N G E N D A L I K A N K O N T A M I N A S I B A K T E R I D A N M E M B AT A S I
PENYEBARAN LEBIH LANJUT DI LINGKUNGAN DAPUR DAN JUGA AKAN
M E N G U R A N G I L I M B A H K A R E N A P E R A L AT A N A K A N M E M I L I K I M A S A PA K A I
YA N G L E B I H L A M A . U N T U K M E M B E R I K A N S A R A N P E N G U R A N G A N R I S I K O K E PA D A K O N S U M E N ,
DIPERLUKAN LEBIH B A N YA K P E N G E TA H U A N T E N TA N G KELANGSUNGAN
H I D U P D A N P E R T U M B U H A N B A K T E R I PAT O G E N D I S I K AT D A N S P O N S D A P U R
TERKAIT DENGAN PRAKTIK KONSUMEN UNTUK MENGGUNAKAN DAN
MENANGANI BARANG-BARANG INI.

DALAM PENELITIAN INI, KAMI MEMERIKSA PENGGUNAAN

S P O N S D A N S I K AT D I A N TA R A K O N S U M E N E R O PA D A N
M E N G E VA L U A S I B E R B A G A I J E N I S S P O N S D A N S I K AT U N T U K
P E N Y E R A PA N A I R , K E M A M P U A N P E N G E R I N G A N , P E RT U M B U H A N
DAN KELANGSUNGAN HIDUP SALMONELLA DAN
C A M P Y L O B A C T E R S E RTA B A K T E R I T E R K A I T D A P U R L A I N N YA .
K A M I J U G A M E N G U J I E F E K D A R I M E T O D E P E M B E R S I H A N YA N G
B E R B E D A U N T U K P E R A L ATA N I N I .
 Materials and Methods

Web Based Survey Laboratory studies

RESULT
&
DISCCUSION
• Penggunaan peralatan cuci di kalangan konsumen Eropa

• Penyerapan air dan pengeringan spons dan sikat

• Pertumbuhan dan kelangsungan hidup bakteri dalam spons dan sikat

• Dinamika bakteri dalam spons dan kuas dari waktu ke waktu

• Efek antibakteri dari spons yang mengandung produk antimikroba

• Membersihkan spons dan sikat

• Dampak keamanan pangan dari spons dan sikat yang terkontaminasi

• Saran dari otoritas keamanan pangan mengenai peralatan kebersihan

 GUNAKAN KUAS DARIPADA SPONS
UNTUK MENCUCI PIRING. LEBIH
HIGIENIS MENGGUNAKAN KUAS.

TANGAN TIDAK AKAN

TERKONTAMINASI SAAT Conclusions and
MENGGUNAKAN KUAS
advice to consumers
GUNAKAN KERTAS ATAU TISU SEKALI
PAKAI UNTUK TUMPAHAN MAKANAN
MENTAH.

BERSIHKAN SPONS DAN SIKAT

DENGAN KLORIN, MESIN CUCI
PIRING ATAU
mendidih.