KELOMPOK

7
A N G G O TA : AHZA MELISA
A M I R A H O K TA F I A N T I
F I T R I A FA J A R I N I TA N R I
KHANSA MUTIA AQILA PUTRI
BAHAN TAMBAHAN
PANGAN
Defenisi
Bahan tambahan pangan (BTP) adalah bahan atau campuran bahan yang
secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi
ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk
bahan pangan. BTP ditambahkan untuk memperbaiki karakter pangan agar
kualitasnya meningkat.
Studio Shodwe

JENIS-JENIS BTP Rebranding

Peraturan BPOM mengelompokkan BTP menjadi 27 kelompok. Dan batas

batas maksimum untuk masing-masing BTP ditetapkan berdasarkan Perka
BPOM Nomor 11 Tahun 2019 yang mengelompokkan BTP berdasarkan
kelompok, jenis dan kategori pangan.
 FUNGSI BAHAN
TAMBAHAN PANGAN

1. Mengawetkan makanan.
2. Mencegah pertumbuhan mikroba perusak pangan.
3. Mencegah terjadinya reaksi kimia yang dapat menurunkan mutu pangan.
4. Membentuk makanan menjadi enak, renyah, serta lebih enak di mulut.
5. Memberi warna dan meningkatkan kualitas pangan
 TUJUAN

1. Mengawetkan makanan.
2. Mencegah pertumbuhan mikroba perusak pangan.
3. Mencegah terjadinya reaksi kimia yang dapat menurunkan mutu pangan.
4. Membentuk makanan menjadi enak, renyah, serta lebih enak di mulut.
5. Memberi warna dan meningkatkan kualitas pangan
 PEMBAHASAN
Pada Sirup marjan mengandung pewarna sintetik yaitu Tartrazin, Tartrazin
adalah pewarna makanan yang membuat makanan dan minuman ringan tampak
lebih menarik. Pewarna makanan ini dianggap sebagai senyawa azo dengan
rumus C16H9N4Na3O9S2. Hal itu berarti selain karbon, hidrogen, dan
nitrogen, yang biasanya ditemukan dalam pewarna makanan alami, tartrazin
juga termasuk natrium, oksigen, dan belerang. Itu semua adalah elemen alami,
tapi pewarna alami tidak bisa memberikan warna yang stabil, seperti tartrazin
atau yellow yang terbuat dari produk sampingan minyak bumi.
 PEMBAHASAN
Sampel yang digunakan sebanyak 50 ml kemudian di asamkan dengan larutan HCL 0,05 N. Lalu
Sediakan benang wool 40 cm, dan didihkan/ rebus benang woll di dalam air selama 30 menit,
angkat dan keringkan.Setelah itu masukkan kembali benang wol kedalam sampel sirup yang
sudah ditetesi larutan HCL 0,05 N tadi lalu dipanaskan kembali. Saat benang wol dicelupkan
kedalam sampel sirup tadi benang wol menyerap warna. karena gugus polar yang ada pada
benang wol berantaraksi dengan molekul zat warna pada sampel. Sehingga lama kelamaan
benang wol berwarna menjadi bewarna. Setelah selama kurang lebih 30 menit dipanaskan,
benang wol diangkat dan dibilas dengan air mengalir kemudian dikeringkan. Lalu Benang di bagi
menjadi 4, Masing-masing potongan di tetesi dengan NaOH 10%,HCL pekat,NH4OH
12%,H2SO4 pekat dan aquadest. Setelah masing masing sampel ditetesi cairan kimia liat reaksi
yang terjadi. Pada NaoH tidak terjadi perubahan warna. Pada HCL pekat tidak terjadi perubahan
warna. Pada NH4OH benang tidak berubah warna. Pada H2So4 pekat benang menjadi bening.
 S A M P E L YA N G D I G U N A K A N S E B A N YA K 5 0 M L K E M U D I A N D I
A S A M K A N D E N G A N L A R U TA N H C L 0 , 0 5 N . L A L U S E D I A K A N
BENANG WOOL 40 CM, DAN DIDIHKAN/ REBUS BENANG WOLL
D I D A L A M A I R S E L A M A 3 0 M E N I T, A N G K AT D A N
KERINGKAN.SETELAH ITU MASUKKAN KEMBALI BENANG WOL
K E D A L A M S A M P E L S I R U P YA N G S U D A H D I T E T E S I L A R U TA N H C L
0 , 0 5 N TA D I L A L U D I PA N A S K A N K E M B A L I . S A AT B E N A N G W O L

KESIMPULAN
D I C E L U P K A N K E D A L A M S A M P E L S I R U P TA D I B E N A N G W O L
M E N Y E R A P WA R N A . K A R E N A G U G U S P O L A R YA N G A D A PA D A
B E N A N G W O L B E R A N TA R A K S I D E N G A N M O L E K U L Z AT WA R N A
PA D A S A M P E L . S E H I N G G A L A M A K E L A M A A N B E N A N G W O L
B E RWA R N A M E N J A D I B E WA R N A . S E T E L A H S E L A M A K U R A N G
L E B I H 3 0 M E N I T D I PA N A S K A N , B E N A N G W O L D I A N G K AT D A N
DIBILAS DENGAN AIR MENGALIR KEMUDIAN DIKERINGKAN.
LALU BENANG DI BAGI MENJADI 4, MASING-MASING
P O T O N G A N D I T E T E S I D E N G A N N A O H 1 0 % , H C L P E K AT, N H 4 O H
1 2 % , H 2 S O 4 P E K AT D A N A Q U A D E S T. S E T E L A H M A S I N G M A S I N G
S A M P E L D I T E T E S I C A I R A N K I M I A L I AT R E A K S I YA N G T E R J A D I .
PA D A N A O H T I D A K T E R J A D I P E R U B A H A N WA R N A . PA D A H C L
P E K AT T I D A K T E R J A D I P E R U B A H A N WA R N A . PA D A N H 4 O H
B E N A N G T I D A K B E R U B A H WA R N A . PA D A H 2 S O 4 P E K AT B E N A N G
MENJADI BENING.
TERIMA KASIH