WONG MEE YONG (671212-04-5014)

PPG JUN 2011 SAINS 2

Ujian Makanan (SCE WAJ 3101)

Jenis makanan Kanji
(Kacang Tanah)

Ujian Ujian Iodin -titiskan beberapa titik larutan iodine ke atas makanan yang mengandungi kanji. -Catatkan perubahan yang diperhatikan. Ujian Fehling atau Benedict -tambahkan beberapa titik larutan fehling atau larut.an benedict ke atas makanan yang mengandungi gula penurun. -didihkan campuran tersebut beberapa minit. -Catatkan perubahan warna yang diperhatikan -didihkan makanan yang mengandungi gula bukan penurun dengan HCl selama beberapa minit -tambahkan sedikit NaHCO3 sehingga gas berhenti dibebaskan -campurkan larutan Benedict dan didihkan campuran tersebut selama beberapa minit -catatkan pemerhatian anda Ujian Biuret -campurkan beberapa titik larutan kuprum sulfat dan beberapa titik larutan natrium hidroksida ke atas makanan yang mengandungi protein dalam keadaan cecair dalam sebuah tabung uji -catatkan pemerhatian anda.

Pemerhatian dan kesimpulan Iodin yang berwarna perang kekuningan bertukar manjadi biru kehitaman. Ini menunjukkan kacang tanah mengandungi kanji.

Gula penurun
(Susu / Jus mangga)

Larutan Benedict yang berwarna biru berubah menjadi hijau kekuningan kemudian menjadi warna jingga dan akhirnya menjadi mendakan merah bata. Ini menunjukkan kedua-dua susu dan jus mangga mengandungi gula penurun.

Gula bukan penurun

(Kurma / kismis/ madu)

Larutan Benedict yang berwarna biru berubah menjadi hijau kekuningan kemudian berubah menjadi warna jingga dan akhirnya menjadi mendakan merah bata. Asid Hidroklorik menghidrolisiskan kurma, kismis, dan madu. Ini menunjukkan kurma , kismis, dan madu ialah gula bukan penurun. Larutan Kuprum Sulfat berwarna biru menukar menjadi warna ungu. Ini menunjukkan kacang tanah mengandungi protein.

Protein
(Kacang Tanah)

Ujian Millon -campurkan beberapa titik bahan uji millon ke atas makanan berprotein yang berbentuk cecair dalam sebuah tabung uji dan panaskan hingga mendidih. -catatkan pemerhatian anda Lemak dan minyak Ujian kesan Gris -titiskan setitik minyak ke atas sekeping kertas turas dan (kacang Tanah) keringkan. -catatkan pemerhatian anda

Tidak Dijalankan

Kertas turas yang disapu dengan mayonnaise menunjukkan tompok lut cahaya. Ini menunjukkan mayonnaise mengandungi lemak/lipid.