Laporan Praktikum Gizi Ikani

Angka Kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi

Disusun Kelompok :
1. Nur Aida Harahap

141211131226

2. Nur Sadi

141211132001

3. Dewi Kurniasti

141211132009

4. Anugrah Megawati

141211133043

5. Azmil Mufarricha F.

141211133053

6. Tri Rezeki Lydiawati

141211133076

Program Studi Budidaya Perairan

Minat Studi Teknologi Industri Hasil Perikanan
FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2014

KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, atas
rahmat dan hidayahnya kami dapat menyelesaikan Laporan Paraktikum Gizi Ikan
dengan judul Angka Kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi.
Terima kasih kepada seluruh dosen mata kuliah Gizi Ikani yang telah
memberikan bimbingan dan mengarahkan kami dalam menyelesaikan tugas
makalah ini. Semoga Laporan Paraktikum Gizi Ikan dengan judul Angka
Kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Kami menyadari bahwa dalam pembuatan makalah ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu kami menerima kritik dan saran yang bersifat
membangun demi perbaikan penulisan di masa yang akan datang.

Surabaya, Desember 2014

Penyusun

Laporan Praktikum Gizi Ikani Angka kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi | ii

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL.................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR............................................................................................v
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.....................................................................................1
1.2 Tujuan..................................................................................................2
II METODE
2.1Alat dan Bahan.....................................................................................3
2.2 Proses Kerja.........................................................................................3
III PEMBAHASAN
3.1 Pemilihan dan Fungsi Bahan baku......................................................5
3.2 Perhitungan AKG dan Estimasi Harga................................................7
3.3 Label Produk........................................................................................8
IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan..........................................................................................9
4.2 Saran....................................................................................................9
DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................10
LAMPIRAN ........................................................................................................12

Laporan Praktikum Gizi Ikani Angka kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi | iii

DAFTAR TABEL
Tabel 1. Angka Kecukupan Gizi Fish Fantasi..............................................7
Tabel 2. Perhitungan Nilai Gizi Ikan Kuniran..............................................12
Tabel 3. Perhitungan Nilai Gizi Tahu...........................................................12
Tabel 4. Perhitungan Nilai Gizi Bihun Jagung.............................................12
Tabel 5. Perhitungan Nilai Gizi Telur Ayam................................................13
Tabel 6. Perhitungan Nilai Gizi Wortel........................................................13
Tabel 7. Perhitungan Nilai Gizi Seledri........................................................13
Tabel 8. Perhitungan Nilai Gizi Ikan Bawang Putih....................................14
Tabel 9. Perhitungan Gizi Makro.................................................................15
Tabel 10. Perhitungan Kalori Produk.............................................................16

DAFTAR GAMBAR

Laporan Praktikum Gizi Ikani Angka kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi | iv

Gambar 1. Proses Pembuatan Fish Fantasi....................................................4

Gambar 2. Produk Fish Fantasi......................................................................5
Gambar 3. Label produk Fish Fantasi............................................................7
Gambar 4. Proses filleting..............................................................................22
Gambar 5. Proses penghancuran tahu............................................................22
Gambar 6. Pencampuran tahu dengan daging ikan........................................22
Gambar 7. Pencampuran tahu, daging ikan dan bihun jagung.......................22
Gambar 8. Penambahan wortel pada adonan.................................................22
Gambar 9. Penambahan seledri pada adonan.................................................22
Gambar 10. Penambahan bumbu pada adonan..............................................23
Gambar 11. Penambahan telur pada adonan..................................................23
Gambar 12. Adonan yang telah dicetak..........................................................23
Gambar 13. Fish Fantasi setelah digoreng.....................................................23

Laporan Praktikum Gizi Ikani Angka kecukupan Gizi Produk Fish Fantasi | v