sNl

STANDARNASIONALINOONESIA
sNl 01 - 3143' 1992

uDc 663. 9s

MINUMANTEH DALAMKEMASAN

OEWANSTANOARDISASINASIONAL- DSN

OAFTARISI

Halaman
1 . RUANGLINGKUP

3. SYARATMUTU
CONTOH
CARA PENGAMBILAN
CABA UJI
SYARATPENANDAAN
7. CARA PENGEMASAN

sNr 0r - 3143- 1992

MINUMANTEH DALAMKEMASAN

RUANG LINGKUP
Standarini melipulidelinisi,syaralmutu,caraphgambitan
contoh,carauji,syaral
penandaan
dan cara pengemasan
minuman
leh dalamkemasan.
DEFINISI
I\rinuman
teh dalamkemasanadatahminuman
yangdiperoleh
dari seduhanteh
(Theasinensis
L) dalamairminuman
gula,denganalautanpa
denganpenambahan
penambahan
bahantambahanmakananyang diizinkandan dikemassecara
hermatis.
3. SYARATMUTU
Syaralmulu minumanteh dalamkemasansesuaidengantabeldi bawahini.
Tabel
Minuman Teh dalam Kemasan
No.

Uraian

1.

Keadaan
1.1 Penampakan
1.2 gau dan rasa
Teina,4Gleina
Tanin
Gulatolal sebagaisaka.osa,
%, b/b
Bahantambahanmakanan:
5.1 Pengawel
5.2 PemanisEuatan

3.

6.

7.

Cemaranlogam
6.1 Timbal(Pb),mgikq
6.2 Tembaga(Cu),nqlkg
6.3 Seng(Zn),mg/kg
6.4 Timah(Sn),mgiko
6.5 Raksa(HS),rnsl(g
Arsen(As),nE/kg
Cemaramikroba
8.1 Angkalempengtotal
8.2 BaktdColiform
a3 E. Coli
8.4 Salmonella
8.5 C. pedtingens

Satuan

Pelsyaratan
jernih
khas

positif
posiril
min.
SesuaiSN1.0222-M
dan
PeraluranMen Kes.
No. T2ZMen.KeYPer/
t)?88
maks. 0,2
maks. 2,0
maks. 5,0
maks.40,0
maks. 0,03
maks. 0,1
kolonYmlmaks.2,o
x 10,
APM/100
ml < 2 , 2
negativl00ml
negatitl00ml
negatil/l0 ml

1 dari 3

sNl 01 - 3143- 1992

4. CARAPENGAMBILAN
CONTOH
Cara pengambilan
conlohsesuaiSNI 19 - 0429- 1g1g,petunjukpengambilan
ContohPadal dan Caian.
5. CARA UJI
5.t PersiapanContohunlukuji kimia
Cafa persiapancontohsesuaiSNt Oi - 2891- 1992,Carc IJji Makanan
dan
Minumanuntuk contohCaian, buti 4.
5.2 Keadaan
Carauji keadaansesuaiSNIOt - 2891- 1992,CarcUjiMakanandanMinuman
untuk contoh Caian.
5.3 Teina./Kafeina
5.3.1 Peralatan
1 set tengkapkromalografi
tapistepis(KLT).
5.3.2 Pereaksi
a. Kafeina powderp.a.
b. Larulannatriumhftlroksida
NaOH1O%.
c. Larutan10 g NaOHdalamair sulingncerkansampai.lOOmt ktorolorm

cHcq.

d. Silika get 60.

. Elnen etil asetat : metanol: larulan HCI 12 N = 18 : 2,0 | 0,05.
l. Pengembangan
warna.
- Larulkan 1 g l, + 1 I Kl datam i00 ml atkohol
- C a m p u r k a nH C I2 5 % : a l k o h o=l t : 1 .
5.3.3 Cara kerja
a. Pipet 100 lnl cuplikan,masukkanke datamcorongpemisah250 ml, tambah larulan NaOH hinggabereaksialkalis.
b. Ekstraksi3 kati masing-masing
dengan15 ml CHCtl
c. Pisahkanteina dari CHCq dan uapkanpada suhu kamar hindgavolume
lebih kurang5 ml.
d. Totalkanpada KLT denganpelapissilika - G Cl G 60 dan etusj dengan
campuran etil asetat : metanol : larutanHCI 12 N = lg : 2,0 : 0.05.
e. Kerjngkanpada suhu kamar kemudiandisemprotkandengn la.uan 12dan
Kl dalam b alkohot.
t. Selelahkeringdisemprotanlagi dengancampuranHCI 25% : alkohol95%
(1 : 1).

g. Nodayangterjadibrwarna
ungudengantalarbelakangkuning,ukur Rt
kafeina.
juga perubahan
h. KJjakan
yangdibuatdari lepungkaleinap.a. djlarulkan
dalamCHCL

2 dara3

sNl 01 _ 3143- 1992

5.4 Tanin
5.4.1 Prinsip
TanindenganFeCLbereaksimembenluk
warnabiru kehilaman.
5.4.2 Peralatan
a. Lempengteles porselin
b. Pipettets.
5.4.3 Pereaksa
Larutanterriklorida(FeCU4,5 t/v larutkan4.Sg FeC\
datam1OOmt atf.
5.4.4 Cara kerja
a. Masukkan5 teteslarutancuplikanpada lehpeng
tetes,lambah5 teles
tarutan FeCl3
b. Terjadinya
warnabiru kehitaman
menunjLrkkan
bahwalanin positjt.
5.5 Gulatotal sebagaisakarosa
Cuaia
uji gufalotalsebagai
sakarosa
sesuaiSNIOi _ 2892-

tgg1,CataUji Gula,

5.6 Bahanlambahanmakanan
Caralji bahaniambalan
makanansesuaisNl01 _2894- '|991,CataUii Bahan
I ahDahanMakana BahanpengaweL
5.7 Cemaranlogam
Carauji cemaranfogamsesuaiSNI.19- 2896_ 1992,
CaraIJjiCema4n Logam.
5.8 Arsen
Cara ujj arsensesuaiSNI 19 _ 2896_ 1gg1,
Cata Uji CematanLogam.
5.9 Cemaranmikroba
Cae i)i. cemaanmikrobasesuaiSNI 19 - 2897 1gg2,CaH lJji Cemaran
6. SYARATPENANOAAN
peraturanDepartemen
Kesehatan
R.t tentangtabetdan periklan:_*llj
9""S?"
an unluk
makanandan minuman.
7. CARAPENGEMASAN
Minuman.teh.
dalamkgnasandikemasdalamvradahyang tertutup
rapat,fidak
orpengaruhi
araumernpengaruhi
isi,amansetam"penyinipa,ian
oin-il,ii5"g'Lri"".

3 dari 3