LAPORAN OBSERVASI

PEMBUATAN TAPE SINGKONG

Disusun oleh:
Muhammad Muhlisun
5401412083

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

SEMARANG
2014

BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Tape merupakan salah satu produk fermentasi yang cukup populer di masyarakat
Indonesia. Tape ada 2 macam yaitu tape ketan dan tape singkong. Dalam hal ini kami
persempit hanya membahas tape singkong. Tape singkong tentu saja berbahan dasar
singkong. Dari singkong tersebut difermentasi kemudian jadilah tape singkong. Hal
yang belum kami ketahui yaitu pembuatan dari proses sampai jadi produk apakah ada
perbedaan dengan teori yag disampaikan dikampus.
B. Tujuan
1. Untuk mengetahui proses pembuatan tape singkong
2. Untuk mengetahi pemasaran produk tape.
C. Manfaat
1. Mendapatkan proses pembuatan yang benar.

BAB 2

HASIL PENGAMATAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
K.
L.

Nama
: Sunarti
Alamat
: Dadapayam
Jumlah Pekerja
:1
Lama Usaha
: 7 Tahun
Bahan
: Singkong, Ragi, Daun
Alat
: Pisau, Baskom, Plastik
Cara Membuat
: Singkong dikupas dicuci bersih, Dikukus sampai matang,
Diberi ragi, Difermentasi 2 hari 3 malam.
Kemasan
: Daun Pisang
Jumlah Produksi
: 40 kg singkong
Tempat pemasaran : Warung
Harga
: Rp 1000 dapat 4 bungkus
Dokumentasi
:

A.
B.
C.
D.
E.
F.

Nama
Alamat
Jumlah Pekerja
Lama Usaha
Bahan
Alat

: Giyem
: Krandon
:1
: 10 Tahun
: Singkong, Ragi, Daun
: Pisau, Baskom, Plastik

G. Cara Membuat
: Singkong dikupas dicuci bersih, Dikukus, Diberi ragi,
Difermentasi 2 hari 3 malam.
H. Kemasan
: Daun Pisang
I. Jumlah Produksi
: 30 kg singkong
J. Tempat pemasaran : Warung
K. Harga
: Rp 1000 dapat 4 bungkus
L. Dokumentasi
:

BAB 3
PENUTUP
A. Kesimpulan
Prosem pembuatan tape yang benar yaitu:
1. Singkong dikupas, dicuci bersih
2. Dikukus sampai matang.
3. Ditaburi ragi sampai rata
4. Disimpan / fermentasi selama 2 hari 3 malam
B. Saran
Dalam hal pembuatan tape singkong tidak perlu dilakukan observasi karena kami juga
sudah tahu, hanya akan membuang waktu untuk mencari hal yang sudah diketahui.