MANAJEMEN PERHELETAN DAN

KONVENSI

Oleh :

I WAYAN PUTRA PREDANA (08101020)

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA

NUSA DUA BALI
2009-2010

NUSANTARA FOOD FESTIVAL

Kenali Kuliner Asli Budayamu

6 - 9 November 2010

Organized by:
PT. PIO VISION

TEMA ACARA
Tema acara yang dipilih adalah Kenali Kuliner Asli Budayamu, karena target utama
dari kegiatan ini adalah masyarakat Bali dan penduduk pendatang yang tinggal di Bali serta
wisatawan Internasional yang datang. Diharapkan dengan dipilihnya tema ini masyarakat lebih
mengenal ragam cita rasa khas Nusantara.

LATAR BELAKANG
Sangat banyaknya keanekaragaman makanan di Dunia membuat kita melupakan
makanan khas yang kita miliki, kita juga sibuk dengan urusan kita sendiri sehingga sering kali
ketika kekayaan kita tersebut diambil kita baru menyadari dan emosi menyikapinya.
Untuk memperkenalkan keanekaragaman makanan khas Nusantara kepada masyarakat
umum, kami berniat menyelenggarakan festival masakan Nusantara ketengah tengah
masyarakat yang sedang sibuk dengan pekerjaannya. Kami juga berharap kepada masyarakat
Indonesia agar tidak melupakan makanan khas dari tempat asal mereka.

TUJUAN
Keanekaragaman cita rasa Nusantara yang saat ini mulai dilupakan masyarakat Indonesia
karena banyaknya makanan luar yang masuk ke Indonesia membuat keprihatinan terhadap
kekayaan kuliner Nusantara, padahal kuliner Nusantara memiliki keunikan tersendiri dalam
mengolah dan menyajikannya. Dengan latar belakang tersebut pameran ini bertujuan:
1. Melestarikan kekayaan kuliner yang dimiliki bangsa Indonesia.
2. Memperkenalkan kepada masyarakat umum dan generasi muda akan kekayaan kuliner
Nusantara.

WAKTU DAN TEMPAT

Pameran Nusantara Food Festival akan diselenggarakan pada :
Hari

: Sabtu Selasa

Tanggal

: 6 9 November 2010

Tempat

: Art Centre, Denpasar

Waktu

: Pkl 11.00 21.00 WIB

Untuk tempat pelaksanaan acara pameran ini adalah Art Centre. Dipilihnya Art Centre
karena lokasi ini memiliki fasilitas dan kapasitas yang mendukung bagi terlaksananya acara ini
dengan jumlah pengunjung yang di harapkan mencapai 350 orang per harinya. Selain itu juga
letaknya yang strategis berada di pusat kota dan akses menuju tempat tersebut sangat mudah.

PENYELENGGARA
Diselenggarakan oleh :
PT. PIO VISION
Jl. Dharmawangsa 8XX.
+62 361 727 953

PESERTA
Peserta berasal dari beberapa daerah yang ada di Indonesia, yang setiap daerahnya
diwakilkan oleh 5 orang perwakilan.
Berikut daerah daerah yang ikut meramaikan Nusantara Food Festival kali ini beserta
beberapa menu yang akan ditampilkan :

Aceh :Gulee Itik, Timpan, Gulee Kepala Ikan Rambeu, Kanji Rumbi, Gulee Sirip Hiu,
Mi Aceh, Nasi Goreng Aceh, Dalca, Kare Kameng, Ungkut Kayee, Gulee Pliek, Nasi
Gurih, Pulut, Tumis Eungket Sure, Manok Boh Jantung, Dedah Boh Itik, Gulee Sie
Reuboh
Sumatera Utara : Tuak, Lemang, Arsik, Uyen, Tok-tok, Sambel hebi, Roti Ketawa,Bika,
Ambon, Bolu gulung, Lapis legit, Kwetiau, Pangsit, Pok pia, Pisang molen, Saksang,
Tanggo-tanggo, Mutiara Bagan Siapi-api, Soto Medan
Sumatera Barat : Rendang, Dendeng Balado, Gulai Joriang Batokok, Gulai Paku, Gulai
Toco, Pangek Masin, Pangek Padeh atau Asam Padeh,Kalio Dagiang,Gulai Itiak,
Sambalado Tanak, Gulai Banak, Cancang, Ikan Balado, Sate Padang
Sumatera Selatan : Gulai Malbi, Brengkes, Udang Gulai Tempoyak, Ikan Pakasam,
Ikan Peda, Pindang Ikan, Pindang Salai, Sambal Mbacang, Tempoyak, Nasi Samin
DKI Jakarta : Soto Betawi, Kerak Telor, Pecak Gurame, Semur Jengkol, Gado-gado,
Boplo, Nasi Uduk , Ketoprak, Bir Pletok, Emping, Roti Buaya, Geplak, Ongol-Ongol,
Sayur Bebanci.
Jawa Barat : Karedok, Batagor, Empal Gentong, Serabi, Tahu Sumedang, Combro, Mie
Kocok, Nasi Timbeel, Pisang Bolen, Peuyeum, Gepuk,Bajigur.
Jawa Tengah dan DIY : Gethuk goreng, Sate Ambal, Tahu Pleto, Soto Kudus, Lumpia
Semarang, Garang Asem, Nasi Liwet, Tempe Tahu Bacem Dawet, Gudeg, Tongseng,
Lontong Kikil, Geplak, Bakpia, Pecel, Sate Winong, Urap, Growol.
Jawa Timur : Rawon, Sate Ayam, Rujak Cingur, Tahu Lontong, Soto Madura, Gado
Gado, Wedang Sekojo, Lepet Jagung, Nasi Becek.
Bali : Ayam betutu, Babi guling, Berengkes, Jejeruk, Jukut Urab, Komoh, Lawar, Sate
Lilit, Tum, sate languan, serapah, lawar klungah, jukut ares.
Kalimantan Barat : Lempok, Cah Kangkung , Belacan, Ganepuk Telur, Manisan
Dorong , Kue Bingka Kentang, Kwetiauw Siram, Tar Piring, Gulai Pakis, Nasi Tomat,
Dangi.
Kalimantan Selatan : Soto Banjar, Amparan Tatak Pisang, Amparan Tatak Sagu, Pundut
Nasi, Bingka Barandam, Putri Selat, Gangan-ganganan, Mandai Basang, Sambal Goreng
Pakasam.
Sulawesi Utara : Ayam Rica-Rica, Babi Putar, Cakalang Bakar Rica, Dabu dabu Lilang,
Ikan Bakar Rica, Lapis, Pepes Ikan mas, Sayor Pangi, Sayor pakis, Sup Brenebon,
Tinorangsak, Tuturuga, Woku belanga

 Sulawesi Selatan : Bolu Kambu, Coto Makassar, Lappa'-lappa', Mie Titi', Pallu Kacci,
Sop Kikil, Sop Saudara, Sop Ubi, Tollo' Pammarasan.

Maluku : Colo-colo, Papeda, Sambal Pepaya, Ikan Bakar dengan Colo-Colo,Sayur

Ganemu, Ulang-ulang, Pisang Rampai, Puding Sagu.

TARGET PENGUNJUNG
Target pengunjung dari pameran ini adalah masyarakat Bali dan penduduk pendatang
yang ada di Bali serta wisatawan domestik maupun internasional dari yang berasal dari berbagai
kalangan.

SPONSOR
Nusantara Food Festival ini disponsori oleh :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Departemen Pariwisata dan Budaya Republik Indonesia

Dinas Pariwisata Provinsi Bali
Dinas Pariwisata Denpasar
Pemerintah Kota Denpasar
PT. TELKOMSEL
PT. SOSRO, tbk
NOKIA

SUSUNAN KEPANITIAAN

Penanggung Jawab
Ketua Panitia
Wakil Ketua
Sekretaris

: PT Pio Vision Putra Predana

: Bambang Hendarso
: David Macaroni
: 1. Ayu Dyah Probosukanti

2. Tini sekarningrum

Bendahara

Ketua Pelaksana
Wakil Pelaksana

Sie. Acara

Sie. Konsumsi

Sie. Transportasi

Sie. Dokumentasi

Sie. Peralatan dan Perlengkapan

Sie. Keamanan

: 1. Jayanti Pratiwi
2. Ayu Putri Yuniari
: Hendra Herlambang
: Bayu Nasution
: 1. Subiantara Saputra
2. Mulya Darmawan
3. Rani Pangestu
: 1. Agung Febrianto
2. Tika Kurnia
: 1. Surya Darma Putra
2. Tomy Kurniawan
: 1. Ocha Rama Kharisma
2. Dimas Seto
: 1. Tirta Laksana
2. Irwansyah
: Wisnu Derajat

JADWAL KEGIATAN
Food Festival akan diselenggarakan selama 4 hari dan buka mulai pukul 10.00 sampai 22.00,
dimana selama 4 hari tersebut akan diadakan berbagai perlombaan dan juga hiburan.
Sabtu, 6 November 2010
09.30-10.00

Sambutan dari Menteri Pariwisata dan Budaya kemudian dilanjutkan

dengan pembukaan Food Festival

10.00 - 11.30

Performance dari Sanggar Tari Adi Merdangga

11.30 - 15.00

Lomba membuat lawar

15.00 - 20.00

Live Music dari artis pop Bali

Minggu, 7 November 2010

10.00 - 12.00
12.00 - 14.30
14.30 - 17.00
17.00 - 21.00

Lomba membuat sate lilit

Lomba membuat lawar anak - anak
Performance dari Jawa Tengah, Sumatra Barat dan Kalimantan
Timur
Live Music dari artis ibu kota

Senin, 8 November 2010

Performance dari DKI Jakarta,Bali dan Sumatra
Selatan
Live Music dari artis pop Bali

15.00 - 18.00
18.00 - 22.00
Selasa, 9 November
18.00 - 20.00
20.00 - 21.00
21.00 - 22.00

Pengumuman pemenang lomba (diisi oleh

performance artis pop Bali)
Pertunjukan tari kreasi
Penutupan oleh Gubernur Bali

RENCANA KEGIATAN
1. Tanggal 1, 2, 3 September 2010 : Rapat Antara Pio Vison dan Disparda Povinsi Bali
Pengajuan proposal 1
2. Tanggal 8 September 2010

: Revisi proposal 1

3. Tanggal 13-14 September 2010 : Rapat antara Pio Vision dan Disparda Provinsi Bali
Pengajuan proposal 2
4. Tanggal 20 September 2010

: Persetujuan proposal 2

5. Tanggal 22 September 2010

: Pembentukan panitia

6. Tanggal 24 September 2010

: Rapat antara panitia

7. Tanggal 27-29 September 2010 : Pemeriksaan lokasi

8. Tanggal 1 Oktober 2010

: Menyiapkan segala keperluan (umbul-umbul,pamflet,

formulir registrasi, dll)

9. Tanggal 7-17 Oktober 2010

: Pendaftaran peserta

10. Tanggal 19-26 Oktober 2010

: Rekonfirmasi Peserta

11. Tanggal 27 Oktober 2010

: Rapat persiapan akhir

12. Tanggal 28 Oktober

5 November 2010
13. Tanggal 6-9 November 2010

: Persiapan Akhir di lapangan

: Pelaksanaan Nusantara Food Festival

14. Tanggal 10-11 November 2010 : Pengosongan stand dan pembersihan umbul-umbul
15. Tanggal 12 November 2010

: Evaluasi antara panitia

16. Tanggal 13 November 2020

: Evaluasi antara panitia dengan Disparda Provinsi Bali

ANGGARAN
FIXED COST
NO
1
2
3

4
5
6
7

8
9

KETERANGAN
Panggung
Lighting
Sound system
Stasionary&foto copy
Promosi
- Televisi
- Radio
- Surat Kabar
Door Prize
Sewa Stand
Pamflet,Umbul-umbul&Brosur
Equipment
- Laptop & printer
- HT
- LCD & Screen
Kembang Api
Fee Daily Worker

Unit/Oran
g
1
4
4

Hari

Harga (Rupiah)

Total Harga (Rupiah)

4
4
4
4

Rp
Rp
Rp
Rp

50.000.000
3.000.000
3.500.000
1.500.000

Rp
Rp
Rp
Rp

50.000.000
48.000.000
56.000.000
6.000.000

4
4
4

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

1.000.000
300.000
100.000
500.000
2.500.000
2.000.000

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

4.000.000
1.200.000
400.000
1.500.000
10.000.000
2.000.000

3
1

2
3
1

4
4
4

Rp
Rp
Rp

200.000
100.000
300.000

Rp
Rp
Rp

1.600.000
1.200.000
1.200.000

10
30

1
4

Rp
Rp

2.000.000
120.000

Rp
Rp

20.000.000
14.400.000

10

Performance
- Sanggar Tari Adi Merdangga
- Artis Pop Bali
- Artis Ibu Kota
- Tari Kreasi

1
3
1
1

Rp
Rp
Rp
Rp

5.000.000
8.000.000
10.000.000
2.000.000

Rp
Rp
Rp
Rp
Rp

TOTAL

5.000.000
24.000.000
10.000.000
2.000.000
258.500.000

VARIABLE COST

NO
1
2
3

KETERANGAN
Lunch + Dinner
Transportasi
Keamanan

Unit/Orang

Hari

20
2

2
4
4

Harga (Rupiah)
Rp
Rp
Rp

TOTAL

Total Fixed Cost

: 258.500.000

Total Variable Cost

: 12.800.000 +

Total

: 271.300.000

Unexpexted Cost (15%)

40.695.000 +

: 311.995.000
Tax (11%)

: 34.319.490 +
: 356.314.490

Service (10%)

: 35.631.449 +

Grand Total

: 391.945.939

200.000
500.000
200.000

Total Harga (Rupiah)

Rp
Rp
Rp
Rp

8.000.000
4.000.000
800.000
12.800.000