Laporan Konsultasi Teknis

PENERAPAN MUTU NUGET JAMUR TIRAM YANG TIDAK DILENGKAPI DENGAN

SERTIFIKAT MUTU DARI PRODUSEN

Ibu Sri Suryana

Tanggal Konsultasi

: 10 September 2016

Pihak yang berkonsultasi

: Ibu Sri Suryana / Pelaku industri rumah tangga

Topik Konsultasi

: Uji mutu nugget jamur tiram yang tidak keluar izin PIRT

Hasil Konsultasi

Jamur Tiram sangat cocok untuk daerah tropis dengan investasi yang cukup murah dan

biasa dilakukan secara bertahap

Ibu Sri Suryana mengolah pangan yang berupa nugget jamur tiram yang akan di jual di

pasar satelit suatu Kabupaten X.

Dalam pangan olahan yang berupa nugget jamur tiram tersebut, belum mendapatkan

sertifikasi uji mutu.

Ibu Sri Suryana akhirnya berkonsultasi dengan Badan Pengawas Makanan untuk

mendapatkan izin PIRT dan izin kesehatan

Badan Pengawas Makanan memberikan syarat-syarat yang harus di penuhi produsen

untuk mendapatkan Izin PIRT dan kesehatan

Dari pangan olahan tersebut diambil sampel untuk diteliti uji fisik dan mikrobiologi dari

nugget tersebut.
Uji fisik berupa Uji panelis yang meliputi warna, rasa, bentuk, aroma
Uji mikrobiologis misalnya memeriksa kemungkinan racun aflatoksin dalam produk
tersebut

Kesimpulan

Dari Hasil Konsultasi dapat disimpulkan bahwa

-

Harus dilakukan uji penilaian konsumen dan mikrobiologi

Akan dilakukan pengecekan di lapangan yang meliputi: tempat pengolahan, tempat

pemasaran sampai dengan pengemasan dan penyimpanan

Diharapkan

Rencana Tindak Lanjut : Badan Pengawasan Makanan memberikan syarat-syarat khusus untuk
mendapatkan izin PIRT dan kesehatan sehingga dapat dijual dipasaran.