MODUL PEMBELAJARAN

Organ Pencernaan Manusia Dan Hubungannya Dengan

Makanan Dan Kesehatan
Pendahuluan
Setiap jenis makanan yang kita makan akan mengalami perlakuan yang sama di dalam
tubuh, yaitu dicerna di dalam alat-alat pencernaan. Alat pencernaan yang ada di dalam tubuh kita
dapat mengalami gangguan atau terserang penyakit. Kamu mungkin pernah mengalami sakit
perut, diare, atau sulit buang air besar. Gangguan pada alat pencernaan pada umumnya
berhubungan dengan makanan yang kita makan dan cara makan yang tidak sehat. Untuk itu kita
harus memahami kandungan gizi pada suatu makanan sehingga kita bisa menyusun menu
makanan bergizi seimbang, yaitu makanan yang mengandung semua zat gizi yang diperlukan
oleh tubuh dalam jumlah yang memadai.
Dalam Modul ini membahas Alat-alat pencernaan manusia beserta hubungan makanan
dengan kesehatan, Secara lebih khusus diharapkan anda dapat :
1. Menjelaskan 2 Jenis Pencernaan Yang ada pada tubuh Manusia
2. Menjelaskana alat-alat pencernaan manusia beserta fungsinya
3. Menjelaskan penyakit penyakit yang berhubungan dengan alat pencernaan
4. Menjelaskan tindakan kita dalam menjaga kesehatan alat pencernaan
5. Menyebutkan kandungan zat gizi dalam makanan
6. Menyusun menu makanan bergizi seimbang
Untuk mencapai tujuan diatas modul ini dikembangkan dalam 3 kegiatan belajar .
Kegiatan Belajar 1 : Membahas tentang alat-alat pencernaan makanan pada manusia beserta
fungsinya
Kegiatan Belajar 2: Membahas tentang penyakit penyakit yang menyerang alat pencernaan
manusia serta cara menjaga kesehatan alat pencernaan
Kegiatan Belajar 3 :Membahas tentang hubungan makan dengan kesehatan, dan tindakan yang
kita lakukan dalam menjaga alat pencernaan makanan

KEGIATAN BELAJAR 1
ALAT ALAT PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA BESERTA FUNGSINYA
A. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari modul ini, diharapkan kita dapat memahami
1. Urutan Alat Alat pencernaan makanan pada manusia
2. Fungsi dari masing masing alat pencernaan
3. Perbedaan pencernaan secara mekanik dengan kimiawai
4. Fungsi enzim-enzim yang membantu proses pencernaan makanan pada manusia
B. URAIAN MATERI
Setiap hari kita makan dan sebelum makan kita akan melihat dulu makanannya, kemudian
mencium aroma dan mencicipinya. Sebelum makanan yang kita makan dapat dimanfaatkan oleh
tubuh, maka harus melewati proses pencernaan terlebih dahulu. Pencernaan adalah proses
melumatkan makanan yang semula kasar menjadi halus. Makanan yang sudah dicerna, telah
diubah menjadi sari makanan dalam bentuk yang lebih halus sehingga mudah diserap oleh
pembuluh darah. Kemudia oleh darah, Sari makanan tersebut diedarkan keseluruh bagian tubuh.
Ada dua jenis proses pencernaan makanan dalam tubuh
1. Pencernaan Makanan Secara Mekanis
Pencernaan makanan secara mekanis terjadi di dalam mulut. Makanan dilumatkan oleh gigi.
Makanan yang sudah hancur mudah untuk di telan.
2. Pencernaan Makanan Secara Kimiawi
Pencernaan makanan secara kimia dilakukan oleh enzim, yang berlangsung didalam mulut,
lambung dan usus. Tujuan pencernaan dengan bantuan enzim adalah mengubah zat zat
makanan sehingga mudah diserap tubuh.
SUSUNAN ALAT PENCERNAAN
1. Rongga Mulut
Proses pencernaan di mulut mellibatkan peranan lidah,
susunan gigi, dan air ludah.
a.

Lidah merupakan bagian yang peka terhadap rasa

makanan, lidah berperan membolak-balik makanan
serta membantu proses menelana makanan.

b. Gigi berfungsi untuk menghaluskan makanan, proses

penghalusan makanan dengan gigi ini di alkukan oleh
3 jenis gigi
Gigi seri berfungsi untuk memotong makanan
Gigi taring berfungsi untuk menyobek atau mengoyak makanan
Gigi geraham berfungsi untuk menggilas makanan hingga halus.
c.

Air Ludah dihasilkan oleh kelenjer air ludah, air ludah mengandung Enzim Prtialin yang
berfungsi menguraikan zat tepung menjadi zat gula, itulah yang menyebabkan sewaktu kita

menguyah nasi dalam waktu yang lama kita akan merasakan manis. Pencernaan tersebut
merupakan contoh pencernaan kimiawi
2. Kerongkongan
Makanan yang telah halus didorong oleh lidah ke
kerongkongan.

Kerongkongan

merupakan

penghubung

antara rongga mulut dan lambung, di kerongkongan

makanan dibungkus oleh cairan yang disebut mukus. Cairan
ini berfungsi seperti pelumas yang melicinkan saluran
kerongkongan. Di kerongkongan terjadi gerak peristaltik,
yaitu gerak otot kerongkongan menuju ke lambung
3. Lambung

Lambung

adalah

Add caption
pencernaan makanan

tempat

setelah

kerongkongan. Bagian dalam lambung berongga dan dindingnya menghasilkan

getah

pencernaan.

Dalam

sehari

lambung

orang

dewasa

menghasilkan cairan getah lambung sebanyak 2 hingga 3 liter.

Getah pencernaan yang dihasilkan terdiri dari :
a.

Asam klorida, berfungsi mengasamkan makanan dan membunuh kuman penyakit yang masuk
bersama makanan.

b. Enzim pepsin, berfungsi mengubah protein menjadi pepton.

c.

Enzim renin, berfungsi mengendapkan protein susu.

Di lambung terjadi pencernaan makanan secara Mekanis dan Kimiawi, Pencernaan mekanis di
lakukan oleh gerakan otot lambung meremas makanan dan kimiawi dengan bantuan getah
lambung. Hasil pencernaan mekanis dan kimiawi di lambung disebut Kim, makanan dicerna di
lambung selama 3 hingga 4 jam, kemudian secara bertahap, kim di alirkan ke usus halus untuk
proses pencernaan selanjutnya.

4. Usus Halus
Usus halus merupakan usus yang terpanjang dari saluran
pencernaan makanan. Panjangnya mencapai 6 hingga 7 meter. Usus
halus terdiri dari 3 bagian yaitu
a.

Usus dua belas jari, terjadi pencernaan makanan secara kimiawi

yang dilakukan oleh getah empedu dan getah pangreas. Getah
empedu dihasilkan oleh hati dan berfungsi untuk mencerna lemak.

Dan

getah

pengreas

menghasilkan
beberapa enzim yang berfungsi :
Enzim amilase, berfungsi mengubah zat tepung menjadi gula
Enzim tripsin, berfungsi mengubah protein menjadi asam amino
Enzim lipase, berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak.
b. Usus Kosong, masih terjadi penguraian makanan oleh enzim erepsin, sedangkan karbohidrat yang
terkandung dalam makanan akan diuraikan oleh enzim maltase, sukrose, dan laktose

c.

Usus Penyerapan, merupakan temapat penyerapan sari sari makan. Terdapat ujung-ujung
pembuluh darah pada seluruh permukaan dinding usus, sari makanan diserap oleh pembuluh
darah sehingga masuk kedalam aliran darah, kemudian darah membawa sari makanan tersebut ke
suluruh bagian tubuh.

5. Usus Besar
Selain menghasilkan sari makanan, proses pencernaan menyisakan
ampas yang tidak diperlukan tubuh, sari makanan diserap ke
pembuluh darah sedangkan ampas pencernaan dan makanan
yang tidak dapat dicerna disalurkan ke usus bersar
Di usus besar terjadi proses Pnyerapan air dan garam serta proses
pembusukan sisa makanan oleh bakteri escherichia coli.Usus
besar dibagi menjadi 3 yaitu Sekum, Kolom dan Rektum. Sekum adalah bagian

usus

besar

yang berfungsi untuk menyerap cairan dan garam. Diujung sekum terdapat usus buntu atau
apendiks. Kolon berfungsi menyimpan sisa makanan, selanjutnya sisa makanan masuk ke
rektum. Dan kemudian dikeluarkan melalui anus.
A. RESUME
1.

Saluran pencernaan manusia terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus dan usus
besar.

2. Gigi, lidah dan air liur berfungsi menghancurkan makanan sebelum masuk ke saluran
pencernaan.
3. Didalam kerongkongan terjadi gerak peristaltik yang mendorong makanan masuk kelambung.
4. Di dalam lambung makanan dicerna dengan berbagai enzim
5. Di dalam usus halus terjadi pencernaan oleh berbagai enzim dan penyerapan sari makanan.
6. Di dalam usus besar terjadi penyerapan air pada sisa pencernaan.

B. TES FORMATIF

1. Pencernaan makanan secara mekanis terjadi di dalam .......

a. Mulut
b.

Hati

c.

Usus halus

d.

Usus besar

2. Gerakan meremas-remes yang dilakukan oleh dinding kerongkongan disebut gerak ......
a.

Parabolik

b. Lurus
c.

Memutar

d.

Peristaltik

3. Sisa pencernaan dari usus besar dikeluarkan melalui ..............

a.

Mulut

b. Usus halu
c. Usus besar
d. Anus
4. Asam klorida yang dihasilkan oleh lambung berfungsi untuk ...........
a.

Membunuh kuman yang masuk bersama makanan

b. Mengendapkan protein susu menjadi kasein

c.

Mengubah protein menjadi asam amino

d. Mencerna zat tepung menjadi zat gula

5. Alat pencernaan makanan pada manusia yang berfungsi menyerap air dan garam-garam mineral
adalah ............
a.

Lambung

b. Usus halus
c. Usus besar
d. Anus

KEGIATAN BELAJAR 2

PENYAKIT YANG MENYERANG ALAT PENCERNAAN MANUSIA

A. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari modul ini, diharapkan kita dapat memahami :
1. Berbagai jenis penyakit yang dapat menyerang alat pencernaan
2. Gejala-gejala yang timbul dari berbagai penyakit yang menyerang alat pencernaan
3. Tindakanan kita dalam menjaga kesehatan alat pencernaan.
B. URAIAN MATERI
1. Gangguan Pencernaan Manusia
Gangguan pencernaan dapat disebabkan oleh kebiasaan makan yang tidak sehat, misalnya makan
tidak teratur atau makan sembarangan. Gangguan pencernaan juga dapat disebabkan karena tidak
menjaga kebersihan diri dan lingkungan. Di bawah ini beberapa gangguan/penyakit yang
menyerang alat pencernaan manusia.
a.

Diare atau mencret

Penyakit ini digolongkan penyakit ringan tetapi dapat menjadi berbahaya jika tidak mendapat
perawatan yang benar. Diare terjadi jika penderita mengalami buang air besar yang encer dan
terjadi lebih dari empat kali sehari.

b. Mag
Mag adalah penyakit yang mengganggu lambung dan usus 12 jari. Gejala yang timbul antara lain
sebagai berikut.
Perut terasa perih dan mulas jika terlambat makan
Saat makan pun perut terasa sakit, kadang terasa mual bahkan muntah.
Penyakit ini timbul karna adanya produksi asam klorida yang berlebhan di lambung. Sakit mag
sering disebabkan oleh kebiasan pola makan yang tidak teratur dan rasa tegang yang berlebihan /
stres.
c.

Radang Usus Buntu/Apendisitis

Radang usus buntu merupakan penyakit serius yang sering menyerang. Penyakit ini disebabkan
oleh penumpukan kotoran di usus buntu, yaitu di bagian umbai cacing. Akibatnya, umbai cacing
menyempit disertai infeksi oleh kuman. Hal ini menyebabkan umbai cacing meradang. Gejala
yang timbul antara lain
Perut bagian kanan bawah terasa sangat nyeri
Perut terasa mual disertai muntah, kadang mencret
Tubuh mengalami demam

d. Sembelit

Penyakit sembelit disebabkan karena kekurangan makanan berserat. Gejala sembelit yaitu susah
buang air besar. Serat makanan membantu penyerapan air di usus besar. Jika kadar serat makanan
berkurang, sisa makanan kurang meyerap air. Akibatnya sisa makanan menjadi padat sehingga
sulit dkeluarkan. Contoh makanan berserat yaitu sayur-sayuran, dan buah-buahan.
2. Memelihara Alat Pencernaan
Proses pencernaan akan berjalan dengan baik jika kondisi seluruh alat pencernaan dalam keadaan
sehat. Menjaga kesehatan alat pencernaan bergantung pada kebersihan makanan dan kebiasaan
(pola) makan yang sehat.
Berikut ini adalah hal-hal yang dapat kamu lakukan untuk mempertahankan kesehatan
pencernaan.
a.

Mencuci tangan tangan sebelum makan,

b.

Biasakan makan secara teratur. Perhatikanlah waktu

makan setiap hari. Aturlah jeda antara waktu makan
dengan waktu berolahraga atau beraktivitas.

c. Biasakan makan dengan komposisi makanan yang bergizi

dan seimbang. Tubuh harus cukup mendapat serat

tumbuhan, terutama

sayuran dan buah-buahan. Kurangilah makanan yang terlalu berlemak atau makanan yang
terlalu manis.
d.

Perhatikan cara memasaka dan menyajikan makanan. Makanan yang sehat dimasak dan
disajikan dengan cara yang benar dan menggunakan alat-alat yang bersih.

e.

Jagalah juga kebersihan tubuh dan lingkunganmu. Biasakan mencuci tangan sebelum dan
sesudah makan.

f.

Periksa segera jika tubuhmu terasa sakit. Minumlah obat sesuai dengan petunjuk yang
diberikan.

RESUME
1.

Gangguan alat pencernaan dapat disebabkan oleh kondisi makan yang tidak teratur serta
kebersihan makanan tersebut.

2.

Penyakit yang menyerang alat pencernaan manusia antara lain diare, mag, dan radang usus
buntu.

3. Menjaga kesehatan alat pencernaan bergantung pada kebersihan dan kebiasaan makan yang sehat

D. TES FORMATIF
1. Gangguan pencernaan yang ditimbulkan akibat terlambat makan adalah..........
a.

Diare

b. Radang usus buntu

c. Sakit mag
d. Apendisistis

2. Sembelit merupakan penyakit akibat kekurangan ..........

a.

Minuman

b. Makanan berserat

c. Nasi
d. Karbohidrat

3. Tindakan kita dalam menjaga alat pencernaan makanan antara lain ..........
a.

Makan secara berlebihan

b. Makan makanan yang sehat dan teratur

c.

Berolahraga sehabis makan

d. Sering makan makanan yang dijual di pinggir jalan

4. Berikut ini yang bukan merupakan penyakit yang menyerang alat pencernaan adalah ...
a.

Mag

b. Rakitis

c. Diare
d. Apendisitis

5. Penyakit yang disebabkan oleh penumpukan kotoran di usus buntu disebut ........
a.

Apendisitis

b. Mag

c. Diare
d. Sembelit

KEGIATAN BELAJAR 3

HUBUNGAN MAKAN DENGAN KESEHATAN

A. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari modul ini, diharapkan kita dapat memahami
1. Kandungan gizi yang terdapat pada berbagai zat makanan
2. Menyusun menu makanan bergizi seimbang
B. URAIAN MATERI
1. Kandungan Zat Dalam Makanan Bergizi
Tujuan dan fungsi makanan bagi tubuh kita adalah untuk menjaga agar badan kita tetap
sehat, tumbuh dan berkembang dengan baik. Agar semua itu dapat dicapai, kita harus makan
makanan yang bergizi, makanan yang bergizi bukan berarti maknan yang mahal, enak atau
menyenangkan saja, makanan bergizi adalah makanan yang mengandung karbohidrat, lemak,
vitamin, mineral dan air. Berbagai kandungan gizi tersebut dibagi menjadi 3 golongan
berdasarkan fungsinya yaitu :
Zat tenaga, terdiri dari karbohidrat dan lemak
Zat pembangun, terdiri dari protein dan mineral
Zat pengatur, terdiri dari mineral, vitamin dan air
a.

Karbohidrat
Karbohidrat deisebut juga hidrat arang. Karbohidrat dibutuhkan oleh tubuh kita sebagai bahan
bakar yang yang akan menghasilkan panas dan tenaga. Oleh karena
itu, karbohidrat berguna untuk menghangatkan tubuh dan menjadi
sumber zat tenaga.
Makanan yang yang banyak mengandung karbohidrat terdapat
pada jenis makanan pokok, misalnya beras, jagung, gandum,
kentang, ubi kayu dan lain sebagainya.

b.

Lemak
nabati

Berdasarkan sumbernya, lemak ada dua macam, yaitu lemak

dan lemak hewani. Lemak nabati berasal dari tumbuhtumbuhan, misalnya kelapa, margarin, kacang tanah,
kemiri dan buah avokad. Lemak hewani berasal dari
hewan, misalnya daging, minyak ikan, susu, keju,
mentega.
Lemak dibutuhkan tubuh untuk membantu
penyerapan vitamin A, D, E dan K. Kelebihan lemak

dalam

tubuh manusia disimpan dibawah kulit. Lemak berfungsi

sebagai penghasil panas dan sumber tenaga cadangan.

c.

Protein

Protein terdapat pada makanan yang berasal dari hewan dan tumbuhan. Protein yang berasal
dari hewan disebut protein hewani, seperti telur, daging, produk susu, dan ikan. Sedangkan
protein yang berasal dari tumbuhan disebut protein nabati,
seperti kacang-kacangan, tahu, tempe dan biji-bijian.
Protein yang kita makan berguna untuk zat pembangun
dan pemeliharaan sel-sel tubuh.

d.

Vitamin
Vitamin merupakan kelompok zat yang berfungsi sebagai zat pengatur. Vitamin dibutuhkan
tubuh dalam jumlah sedikit. Tetapi manfaatnya dalam tubuh sangat penting. Vitamin menjaga
tubuh kita agar tetap sehat dan mencegah timbulnya penyakit. Kekurangan vitamin menyebabkan
seseorang seseorang mudah terserang penyakit. Kekurangan vitamin dalam tubuh disebut
avitaminosis.
Tabel dibawah merupakan beberapa jenis dan manfaat vitamin
No. Vitamin
Fungsi
1
A
Untuk kesehatan mata,
kulit, dan daya tahan tubuh
terhadap penyakit.

Membantu pencernaan,
mencegah penyakit beriberi.
Meningkatkan daya tahan
tubuh, dan membantu
penyem- buhan infeksi.

Sumber
Akibat
Wortel, pisang, sayuran, G a n g g u a n
tomat.
penglihatan, misalnya
rabun senja.

Gandum, kacang hijau,

dan beras merah.

Penyakit beri- beri.

Mangga, tomat,
belimbing, dan jeruk.

S a r i a w a n , bibir
pecah- pecah, dan
gusi berdarah.

Pembentukan tulang dan gigi. Susu, telur, keju, dan

minyak ikan.

Rakhitis (Pe- nyakit

tulang) .

M enghaluskan kulit,
Minyak nabati,
mencegah keguguran,
kecambah, dan susu.
menyuburkan kan- dungan,
dan mencegah pendarahan.

Menyebabkan kulit
kasar.

Berguna dalam proses

pembekuan darah.

Sayuran, kacangDarah sukar m e m b

kacangan, dan biji-bijian. e k u ketika bagian
tubuh terluka.

e. Mineral
Mineral adalah zat anorganik yang dalam jumah sedikit diperlukan oleh tubuh. Mineral
diperoleh dari makanan sehari-hari. Mineral diperlukan untuk proses metabolisme.
Mineral yang dibutuhkan tubuh antara lain :
1) Zat kapur atau kalsium berguna untuk pembentukan tulang dan gigi. Banyak terkandung
dalam susu, ikan dan telur.

2) Zat besi, berguna untuk pembentukan sel-sel darah merah, banyak terkandung dalam daging,
hati, kedelai, dan sayur-sayuran.
3) Fosfor, berguna untuk pembentukan tulang-tulang dan sel-sel tubuh pada umumnya. Banyak
terkandung dalam daging, susu, biji-bijian, dan sayur-sayuran.
4)

Yodium, berguna untuk mencegah penyakit gondok. Banyak terkandung dalam garam
beryodium dan ikan laut.

f.

Air
Air merupakan kebutuhan pokok kita sehari-hari. Air berguna untuk melarutkan zat-zat
makanan. Melancarkan pencernaan makanan dan mengatur suhu tubuh. Pada kondisi normal
tubuh kita membutuhkan minimal 2,5 liter iar setiap hari.

2. Menu Makanan Bergizi Seimbang

Makanan yang baik untuk memenuhi semua kebutuhan itu adalah makanan yang bergizi
seimbang. Kebutuhan zat gizi setiap orang berbeda. Hal ini tergantung dari jenis kelamin, usia,
jenis pekerjaan, berat badan, keadaan jasmani dan iklim. Kebutuhan makan seseorang sesuai
dengan besarnya energi yang dikeluarkan.
Menyusun menu makanan bergizi seimbang amat penting. Menu makanan yang bergizi
seimbang dapat diperoleh dalam susunan makanan empat sehat lima sempurna Yaitu :
a.

Makanan pokok (misalnya beras, jagung, sagu, kentang, dan gandum)

b. Lauk pauk (misalnya ikan, daging, telur dan tempe)

c.

Sayuran (misalnya bayam, kangkung, kol, dan kacang panjang)

d. Buah-buahan (misalnya pepaya, mangga, jeruk, dan pisang)

e.

Segelas Susu

C. RESUME
1. Makanan bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat yang dibutuhkan untuk pertumbuhan
dan kesehatan tubuh kita, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral dan air.
2. Menu makanan sehat yang diperlukan tubuh setiap hari terdiri dari makanan pokok, lauk pauk,
sayuran, buah dan dilengkapi dengan segelas susu.
D. TES FORMATIF
1. Karbohidrat diperlukan tubuh sebagai ..............
a.

Sumber zat tenaga

b. Sumber zat tenaga cadangan

c.

Pembangun tubuh

d. Melarutkan zat-zat makanan

2. Untuk mencegah penyakit gondok, manusi membutuhkan ...............
a.

Vitamin C

b. Yodium

c. Zat besi
d. Zat kapur

3. Zat makanan yang berguna untuk memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak adalah .............
a.

Karbohidrat

b. Protein

c. Vitamin
d. Mineral

4. Contoh menu 4 sehat adalah

a.

Nasi, telur, sambal, sayur asam

b. Nasi, tahu, sayur sop, jeruk

c.

Nasi, rendang, ikan bakar, sayur sup

d. Nasi, ikan asin, sayur sop, sayur asem

5. Vitamin yang berperan dalam proses pembekuan darah dan kerja protein adalah .......
a.

c. E

b. D

d. K