Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Senarai Modul Pentaksiran Dan Kompetensi

    Diunggah oleh

    yuskpm
    73 tayangan3 halaman
    Dokumen ini membahas 10 modul kompetensi untuk katering dan penyajian makanan. Modul-modul tersebut meliputi penyediaan minuman, kuih tempatan, hidangan bijiran, biskut, pastry, kue, hidangan harian dan keraian, penataan meja, layanan katering, serta perniagaan katering. Secara keseluruhan terdapat 35 Kompetensi Kerja Kunci (KKK) yang mencakup berbagai aspek dalam industri katering dan

    Deskripsi Asli:

    modul

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen ini membahas 10 modul kompetensi untuk katering dan penyajian makanan. Modul-modul tersebut meliputi penyediaan minuman, kuih tempatan, hidangan bijiran, biskut, pastry, kue, hidangan harian dan keraian, penataan meja, layanan katering, serta perniagaan katering. Secara keseluruhan terdapat 35 Kompetensi Kerja Kunci (KKK) yang mencakup berbagai aspek dalam industri katering dan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    73 tayangan3 halaman

    Senarai Modul Pentaksiran Dan Kompetensi

    Diunggah oleh

    yuskpm
    Dokumen ini membahas 10 modul kompetensi untuk katering dan penyajian makanan. Modul-modul tersebut meliputi penyediaan minuman, kuih tempatan, hidangan bijiran, biskut, pastry, kue, hidangan harian dan keraian, penataan meja, layanan katering, serta perniagaan katering. Secara keseluruhan terdapat 35 Kompetensi Kerja Kunci (KKK) yang mencakup berbagai aspek dalam industri katering dan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 3

    KATERING DAN PENYAJIAN

    MODUL PENTAKSIRAN KOMPETENSI


    MODUL 01 KKP 01
    MINUMAN Menyedia minuman menyegarkan

    KKP 02
    Menyedia minuman berkhasiat

    KKP 03
    Menyedia minuman merangsangkan
    KKP 04
    MODUL 02
    Membuat kuih tempatan manis
    KUIH TEMPATAN
    KKP 05
    Membuat kuih tempatan savouri
    MODUL 03 KKP 06
    HIDANGAN HASIL BIJIRIN Memasak hidangan hasil bijirin daripada tepung beras

    KKP 07
    Memasak hidangan hasil bijirin daripada tepung
    gandum
    MODUL 04 KKP 08
    BISKUT Membuat biskut kaedah gaul ramas

    KKP 09
    Membuat biskut kaedah putar
    MODUL 05 KKP 10
    PASTRI Membuat pastri rapuh

    KKP 11
    Membuat pastri choux
    MODUL 06 KKP 12
    KEK Membuat kek kaedah putar

    KKP 13
    Membuat kek kaedah enjut

    KKP 14
    Membuat kek kaedah satu langkah

    KKP 15
    Menghias dan menghidang kek

    MODUL PENTAKSIRAN KOMPETENSI


    KATERING DAN PENYAJIAN

    MODUL 07 KKP 16
    HIDANGAN HARIAN Merancang menu hidangan harian

    KKP 17
    Merancang prosedur kerja hidangan harian

    KKP 18
    Memasak hidangan sarapan

    KKP 19
    Memasak hidangan minum pagi / minum petang /
    supper

    KKP 20
    Memasak hidangan makan tengahari / makan malam

    KKP 21
    Mengira kos hidangan harian
    MODUL 08 KKP 22
    HIDANGAN KERAIAN Merancang menu hidangan keraian

    KKP 23
    Merancang prosedur kerja hidangan keraian

    KKP 24
    Memasak hidangan keraian

    KKP 25
    Pengiraan kos
    MODUL 09 KKP 26
    MISE EN PLACE Memilih dan membentang alas meja

    KKP 27
    Menyusun atur kutleri, pinggan mangkuk, hiasan dan
    pengiring meja

    KKP 28
    Melipat pelbagai bentuk lipatan napkin
    MODUL 10 KKP 29
    PERKHIDMATAN KATERING Menyusun atur peralatan menghidang perkhidmatan
    kafeteria

    KKP 30
    Menyusun atur peralatan menghidang perkhidmatan
    bufet

    KKP 31
    Menjalankan perkhidmatan plate service
    KATERING DAN PENYAJIAN

    MODUL PENTAKSIRAN KOMPETENSI


    MODUL 11 KKP 32
    PERNIAGAAN KATERING Merancang menu projek jualan

    KKP 33
    Menyedia jadual kerja projek jualan

    KKP 34
    Melaksana projek jualan

    KKP 35
    Menyediakan rancangan perniagaan

    Anda mungkin juga menyukai