Proposal Usaha Salad Buah

Tugas Kewirausahawan

Disusun Oleh :

Adellya Roslanie

XII IIS 2 / 1

SMA Frater Don Bosco Banjarmasin

 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa sebab berkat rahmat serta
hidayah- Nya lah aku bisa menuntaskan proposal usaha ini.

Saya sangat berharap proposal ini bisa bermanfaat serta berguna. Saya menyadari
kalau di dalam proposal ini masih ada kekurangan - kekurangan serta jauh dari apa
yang di harapkan. Maka untuk itu, saya berharap terdapatnya kritik atau saran serta
usulan demi memperbaiki di masa yang akan datang.

Akhir kata saya berikan ucapkan terimakasih kepada seluruh pihak- pihak terkait yang
sudah menolong serta membagikan sebuah referensi sehingga saya bisa menuntaskan
proposal usaha makanan ini dengan tepat sesuai waktunya.

Banjarmasin, 14 Februari 2022

Bab 1 PENDAHULUAN DAN PERENCANAAN

1. Latar Belakang Usaha

a.) Perencanaan Nama Usaha

b.) Rencana produk pengolahan makanan/minuman fungsional

c.) Perencanaan lokasi usaha

2. Menentukan resep makanan/minuman fungsional

a.) Bahan yang digunakan

b.) Peralatan yang digunakan

c.) Proses pengolahan

3. Analisis SWOT

a.) Membuat table kolom SWOT

b.) Membuat table matrix SWOT

c.) Analisa table SWOT

4. Perhitungan rencana anggaran biaya

5. Analisa bentuk usaha

6. Perencanaan pembuatan kemasan

Bab 2 PROSES PENGOLAHAN

1. Menyiapkan bahan makanan/minuman

2. Proses pengolahan makanan/minuman

3. Proses pengemasan makanan fungsional

Bab 3 PERENCANAAN PROMOSI

1. Merancang model promosi

2. Teknik pelaksanaan promosi

3. Teknik pelaksanaan pemasaran

Bab 4 LAPORAN PENGGUNAAN BIAYA DAN HASIL

1. Tabel biaya produksi dan pemasaran

2. Analisa BEP produksi dan pejualan

Bab 5 EVALUASI

1. Analisa hasil produksi dan pemasaran dengan perencanaan

2. Hasil terhadap rencana

3. Kesimpulan dan saran

Daftar Pustaka

BAB I

PENDAHULUAN DAN PERENCANAAN

1. LATAR BELAKANG USAHA

A. PERENCANAAN NAMA USAHA

Nama usaha yang saya buat terdiri dari 2 kata yaitu “Hello Salad”. masing-masing
memiliki makna tersendiri yaitu, penggunaan kata “Hello” bertujuan untk menyapa
para pelanggan dan kata “Salad” merupakan jenis makanan fungsional yang diolah.

B. RENCANA PRODUK PENGOLAHAN MAKANAN

Salad buah merupakan makanan segar yang terbuat dari berbagai macam buah.
Biasanya salah buah disajikan sebagai dessert atau hidangan penutup. Berbeda dengan
salad yang biasanya terbuat dari sayuran, jenis dessert ini terbuat dari berbagai macam
buah.

C. PERENCANAAN LOKASI USAHA

Lokasi usaha akan dilakukan di kost kita, para pelanggan yang telah mengikuti pre-
order akan mengambil pesanan di kost kita.

2. MENENTUKAN RESEP MAKANAN

A. BAHAN YANG DIGUNAKAN

- Melon

- Buah Naga

- Anggur

- Mangga

- Semangka

- Saus Mayonaise

- Keju

- Yakult

- Susu Kental manis

B. PERALATAN YANG DIGUNAKAN

- Mangkok

- Sendok

- Parutan
- Centok kuah

- Mangkok plastik mika

- Talenan

- Pisau

C. CARA MENGOLAH

1. Pertama, cuci buah-buahan sampai bersih

2. Potong buah-buahan yang tekah dicuci tadi hingga menjadi beberapa bagian

3. Setelah dipotong-potong, masukkan saus mayonais ke dalam mangkuk lain

4. Setelah itu masukkan susu kental manis kedalam mangkuk yang sudah berisi saus
mayonais

5. Selanjutnya masukkan yakult kedalam mangkuk yang sudah tercampur mayonais

dan susu kental manis, lalu aduk hingga merata

6. Bila masih terasa encer bisa tambahkan kembali saus mayonaisnya, pastikan saus
salad nya sampai terasa kental

7. Kemudian masukkan buah-buahan yang telah dipotong tadi ke dalam mangkok

plastik mika

8. Tuang saus salad yang sudah dibuat kedalam mangkok plastik mika yang berisi
potongan buah-buahan

9. Kemudian parut keju ke salad buah

10. Letakkan potongan anggur ke atas salad buah sebagai topping

11. Salad buah siap disajikan

3. ANALISIS SWOT

Strenght Weakness Opportuniy Threat

(kelemahan) (kesempatan)
 (kekuatan) (hambatan)

-Harga bahan baku -Mitra kerja yang -Kompetitor yang

-Memiliki SDM yang tidak stabil banyak bergerak di bidang
dengan etos kerja usaha yang sama
yang baik -Budaya
masyarakat yang
-Produk higenis konsumtif
dan harga
ekonomis

-Inovasi rasa yang

berbeda dan
beraneka ragam

4. PERHITUNGAN RENCANA USAHA

Tabel biaya (dalam rupiah)

N Tanggal Uraian Harga Juml Biaya Komulat

if Saldo
O Satuan ah Pemasukan Pengeluaran

1. 5 Mangga 13.000 2 26.000 (26.000)

Februari
2022

2. 5 Apel 9.000 3 27.000 (53.000)

Februari
2022

3. 5 Melon 13.000 1 13.000 (66.000)

Februari
2022

6. 5 Naga 15.000 1 15.000 (81.000)

Februari
2022
7. 5 Anggur 28.000 3 ons 28.000 (109.00
Februari 0)
2022

8. 5 Mangkok 6.600 5 6.600 (115.60

Februari plastik kotak 0)
2022

9. 5 Mayonnaise 4.850 2 6.600 (122.20

Februari 0)
2022

10. 5 Yakult 10.000 1 10.000 (132.20

Februari 0
2022

11. 5 Susu kental 1.125 6 6.750 (138.95

Februari manis sachet 0)
2022

12. 5 Keju 14.050 1 14.050 (153.00

Februari 0)
2022

13. 5 Talenan 15.000 1 2.160 (155.16

Februari 0)
(penyusutan
2022
)

14. 5 Pisau 34.000 1 8.500 (163.66

Februari 0)
(penyusutan
2022
)

15. 5 Mangkok 15.000 1 2.160 (165.82

Februari 0)
(penyusutan
2022
)

16 5 Parutan keju 2.100 1 525 (166.34

Februari 5)
2022
17 5 Centong sop 30.000 1 7.500 (173.84
Februari 5)
2022

18 5 Sendok 2.000 1 500 (174.34

Februari 5)
2022

19 5 Mangkok 30.000 1 7.500 (181.84

Februari plastik mika 5)
2022

20 5 Modal Awal 153.000 153.000 (28.845)

Februari
2022

21 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 21.155

Februari mangkok
2022

22 5 Penjualan 1 25.000 1 25.000 46.155

Februari mangkok
2022

23 5 Penjualan 1 25.000 1 25.000 71.155

Februari mangkok
2022

24 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 121.155

Februari mangkok
2022

25 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 171.155

Februari mangkok
2022

26 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 221.155

Februari mangkok
2022

27 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 271.155

Februari mangkok
 2022

28 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 321.155

Februari mangkok
2022

Total Biaya 503.000 181.845

Menganalisis BEP proses pelaksanaan pengolahan

VARIABLE COST

Pembelian

Bahan qty harga

Melon 1 Rp 13.000,-

Naga 1 Rp 15.000,-

Anggur 3 ons Rp 28.000,-

Mangga 2 Rp 26.000,-

Apel 2 Rp 27.000,-

Mayonaise 2 Rp 6.600,-

Susu kental 6 sachet Rp 6.750,-

manis

Yakult 1 Rp 10.000,-

Keju 1 Rp 14.050,-

Mangkok 5 Rp 6.600,-
plastic mika

Total variable cost Rp 153.000,-

FIXED COST
Bahan / Keterangan Harga
Penyusutan
Talenan Harga beli talenan: Rp 15.000,00 Rp 2.160,-

Biaya penyusutan : Rp 15.000,- /

(365x4tahun)= Rp 10,27/24
jam(hitungan jam)= Rp 246,57 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 2.160,-

Nilai talenan saat ini: Rp 2.160,-

Pisau Harga beli pisau : Rp 34.000,00 Rp 8.500,-

Biaya penyusutan : Rp 34.000,- /

(365x4tahun)= Rp 23,28/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,970 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 8.500,-

Nilai pisau saat ini: Rp 8.500,-

Mangkok Harga beli mangkok: Rp 15.000,00 Rp 2.160,-

Biaya penyusutan : Rp 15.000,- /

(365x4tahun)= Rp 10,27/24
jam(hitungan jam)= Rp 246,57 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 2.160,-

Nilai mangkok saat ini: Rp 2.160,-

Parutan keju Harga beli parutan keju : Rp.2.100,00 Rp 525,-

Biaya penyusutan : Rp 2.100,- /

(365x4tahun)= Rp 1,438/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,0599 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 525,-

Nilai parutan keju saat ini: Rp 525,-

Centong sop Harga centong sop : Rp 30.000,00 Rp 7.500,-

Biaya penyusutan : Rp 30.000,- /

(365x4tahun)= Rp 20,547/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,856 x 8760
 jam(1 tahun)= Rp 7.500,-

Nilai centong sop saat ini: Rp 7.500,-

Sendok Harga sendok : Rp 2.000,00 Rp 500,-

Biaya penyusutan : Rp2.000,- /

(365x4tahun)= Rp 1,369/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,057 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 500,-

Nilai sendok saat ini: Rp 500,-

Mangkok plastik Harga beli Mangkok plastik mika : Rp Rp 7.500,-

mika 30.000,00

Biaya penyusutan : Rp.30.000,- /

(365x4tahun)= Rp 20,547/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,856 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 7.500,-

Nilai Mangkok plastik mika saat ini:

Rp 7.500,-

Total Fixed Cost Rp 28.845,-

Total Biaya (TB)

Variable Cost + Fixed Cost = Rp 153.000,- + Rp 28.845,- = Rp 181.845,-

Jumlah Produksi(JP) = 14 box

Harga Pokok Produksi (HPP)

TB/JP = Rp 181.845,- / 14 = Rp 12.988,-

Harga Jual (HJ)

HPP + (Pft% x HPP) = Rp 12.988,-+ (50 % x Rp 12.988,-) = Rp 19.482,-

Laba Bersih (LB)

HJ x JP = Rp 19.482,-x 14 = Rp 272.754,-

Laba Neto (LN)

LB – TB = Rp 272.754 – Rp 181.845 = Rp 90.909

BEP Unit

Vcu = VC/JP

=Rp 153.000,- / 14 = Rp 10.928

BEP Unit = FC/(HJ-VCu)

= Rp 28.845,- /( Rp 19.482 - Rp 10.928) = 3,372 unit

BEP Rupiah

BEP Unit x HJ = 3,372 unit x Rp 19.482 = Rp 65.695,-

6. ANALISA BENTUK USAHA

Bentuk usaha dalam pemasaran yaitu tidak langsung dengan Whatsapp dan instagram
pribadi. Penjualan dilakukan dengan sistem Pre Order.

7. PERENCANAAN PEMBUATAN KEMASAN

Untuk mempermudah maka kemasan yang digunakan yang mika plastik yang tersedia
di pasaran.

BAB II

PROSES PENGOLAHAN MAKANAN/MINUMAN FUNGSIONAL

1. Menyiapkan bahan dan peralatan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
 Buah-buahan berupa:
a. Melon

b. Buah Naga

c. Anggur

d. Mangga

e. Semangka
 Saus Mayonais

 Keju

 Yakult

 Susu kental manis

Peralatan yang dibutuhkan:

 Mangkok, Sendok, Parutan keju dan Centong sop
  Mangkok plastik mika

 Talenan dan pisau

2. Proses Pengolahan Makanan Fungsional

11. Pertama, cuci buah-buahan sampai bersih
12. Potong buah-buahan yang tekah dicuci tadi hingga menjadi beberapa
bagian

13. Setelah dipotong-potong, masukkan saus mayonais ke dalam mangkuk

lain

14. Setelah itu masukkan susu kental manis kedalam mangkuk yang sudah
berisi saus mayonais

15. Selanjutnya masukkan yakult kedalam mangkuk yang sudah tercampur

mayonais dan susu kental manis, lalu aduk hingga merata
16. Bila masih terasa encer bisa tambahkan kembali saus mayonaisnya,
pastikan saus salad nya sampai terasa kental

17. Kemudian masukkan buah-buahan yang telah dipotong tadi ke dalam

mangkok plastik mika
18. Tuang saus salad yang sudah dibuat kedalam mangkok plastik mika
yang berisi potongan buah-buahan

19. Kemudian parut keju ke salad buah

20. Letakkan potongan anggur ke atas salad buah sebagai topping

 21. Salad buah siap disajikan

3. Proses Pengemasan Makanan

Di dalam box atau mangkok plastik mika ini diisi buah-buahan , dengan keju
dan anggur sebagai toping dengan isian yang padat.
 BAB III

PROMOSI DAN PEMASARAN

a. Social Networking

Memanfaatkan media sosial seperti Instagram sebagai media

promosi

b. Personal Selling

Penjualan yang dilakukan sendiri oleh pemilik, yang dapat digunakan sebagai salah
satu
 BAB IV

LAPORAN BIAYA

1. Tabel biaya
(dalam rupiah)

N Tanggal Uraian Harga Juml Biaya Komulat

if Saldo
O Satuan ah Pemasukan Pengeluaran

1. 5 Mangga 13.000 2 26.000 (26.000)

Februari
2022

2. 5 Apel 9.000 3 27.000 (53.000)

Februari
2022

3. 5 Melon 13.000 1 13.000 (66.000)

Februari
2022

6. 5 Naga 15.000 1 15.000 (81.000)

 Februari
2022

7. 5 Anggur 28.000 3 ons 28.000 (109.00

Februari 0)
2022

8. 5 Mangkok 6.600 5 6.600 (115.60

Februari plastik kotak 0)
2022

9. 5 Mayonnaise 4.850 2 6.600 (122.20

Februari 0)
2022

10. 5 Yakult 10.000 1 10.000 (132.20

Februari 0
2022

11. 5 Susu kental 1.125 6 6.750 (138.95

Februari manis sachet 0)
2022

12. 5 Keju 14.050 1 14.050 (153.00

Februari 0)
2022

13. 5 Talenan 15.000 1 2.160 (155.16

Februari 0)
(penyusutan
2022
)

14. 5 Pisau 34.000 1 8.500 (163.66

Februari 0)
(penyusutan
2022
)

15. 5 Mangkok 15.000 1 2.160 (165.82

Februari 0)
(penyusutan
2022
)

16 5 Parutan keju 2.100 1 525 (166.34

Februari
 2022 5)

17 5 Centong sop 30.000 1 7.500 (173.84

Februari 5)
2022

18 5 Sendok 2.000 1 500 (174.34

Februari 5)
2022

19 5 Mangkok 30.000 1 7.500 (181.84

Februari plastik mika 5)
2022

20 5 Modal Awal 153.000 153.000 (28.845)

Februari
2022

21 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 21.155

Februari mangkok
2022

22 5 Penjualan 1 25.000 1 25.000 46.155

Februari mangkok
2022

23 5 Penjualan 1 25.000 1 25.000 71.155

Februari mangkok
2022

24 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 121.155

Februari mangkok
2022

25 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 171.155

Februari mangkok
2022

26 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 221.155

Februari mangkok
2022
27 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 271.155
Februari mangkok
2022

28 5 Penjualan 2 25.000 1 50.000 321.155

Februari mangkok
2022

Total Biaya 503.000 181.845

2. Menganalisis BEP proses pelaksanaan pengolahan

VARIABLE COST

Pembelian
Bahan
qty harga

Melon 1 Rp 13.000,-

Naga 1 Rp 15.000,-

Anggur 3 ons Rp 28.000,-

Mangga 2 Rp 26.000,-

Apel 2 Rp 27.000,-

Mayonaise 2 Rp 6.600,-

Susu kental 6 sachet Rp 6.750,-

manis

Yakult 1 Rp 10.000,-

Keju 1 Rp 14.050,-

Mangkok 5 Rp 6.600,-
plastic mika

Total variable cost Rp 153.000,-

FIXED COST
Bahan / Keterangan Harga
Penyusutan

Talenan Harga beli talenan: Rp 15.000,00 Rp 2.160,-

Biaya penyusutan : Rp 15.000,- /
(365x4tahun)= Rp 10,27/24
jam(hitungan jam)= Rp 246,57 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 2.160,-
Nilai talenan saat ini: Rp 2.160,-
Pisau Harga beli pisau : Rp 34.000,00 Rp 8.500,-
Biaya penyusutan : Rp 34.000,- /
(365x4tahun)= Rp 23,28/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,970 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 8.500,-
Nilai pisau saat ini: Rp 8.500,-
Mangkok Harga beli mangkok: Rp 15.000,00 Rp 2.160,-
Biaya penyusutan : Rp 15.000,- /
(365x4tahun)= Rp 10,27/24
jam(hitungan jam)= Rp 246,57 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 2.160,-
Nilai mangkok saat ini: Rp 2.160,-

Parutan keju Harga beli parutan keju : Rp.2.100,00 Rp 525,-

Biaya penyusutan : Rp 2.100,- /
(365x4tahun)= Rp 1,438/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,0599 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 525,-
Nilai parutan keju saat ini: Rp 525,-
Centong sop Harga centong sop : Rp 30.000,00 Rp 7.500,-
Biaya penyusutan : Rp 30.000,- /
(365x4tahun)= Rp 20,547/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,856 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 7.500,-
Nilai centong sop saat ini: Rp 7.500,-
Sendok Harga sendok : Rp 2.000,00 Rp 500,-
Biaya penyusutan : Rp2.000,- /
(365x4tahun)= Rp 1,369/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,057 x 8760
 jam(1 tahun)= Rp 500,-
Nilai sendok saat ini: Rp 500,-
Mangkok plastik Harga beli Mangkok plastik mika : Rp Rp 7.500,-
mika 30.000,00
Biaya penyusutan : Rp.30.000,- /
(365x4tahun)= Rp 20,547/24
jam(hitungan jam)= Rp 0,856 x 8760
jam(1 tahun)= Rp 7.500,-
Nilai Mangkok plastik mika saat ini:
Rp 7.500,-
Total Fixed Cost Rp 28.845,-

Total Biaya (TB)

Variable Cost + Fixed Cost = Rp 153.000,- + Rp 28.845,- = Rp 181.845,-
Jumlah Produksi(JP) = 14 box
Harga Pokok Produksi (HPP)
TB/JP = Rp 181.845,- / 14 = Rp 12.988,-
Harga Jual (HJ)
HPP + (Pft% x HPP) = Rp 12.988,-+ (50 % x Rp 12.988,-) = Rp 19.482,-
Laba Bersih (LB)
HJ x JP = Rp 19.482,-x 14 = Rp 272.754,-
Laba Neto (LN)
LB – TB = Rp 272.754 – Rp 181.845 = Rp 90.909
BEP Unit
Vcu = VC/JP
=Rp 153.000,- / 14 = Rp 10.928
BEP Unit = FC/(HJ-VCu)
= Rp 28.845,- /( Rp 19.482 - Rp 10.928) = 3,372 unit
BEP Rupiah
BEP Unit x HJ = 3,372 unit x Rp 19.482 = Rp 65.695,-
 BAB V

EVALUASI

A. Evaluasi

BEP Rupiah sebesar Rp65.695,- kemudian pendapatan yang didapatkan Rp503,000,-

sehingga melampaui titik impas, dikarenakan usaha yang saya lakukan tidak
mengalami kerugian melainkan keuntungan. Untuk penjualan mendapatkan
keuntungan sebesar Rp272.754,-. Produk yang disajikan memiliki keunggulan dan
keunikan tersendiri yang dapat menarik konsumen.

B. Kesimpulan

Usaha salad buah merupakan jenis indsutri rumahan berskala kecil. Penyajiannya
yang cepat, rasa yang enak, nikmat membuka peluang usaha yang cukup menjanjikan.
Usaha kue churros dapat dijalankan secara sederhana serta sasaran konsumennya pun
luas. Dengan segenap usaha, saya akan menjalankan bisnis ini dengan telaten hingga
dapat memperoleh banyak pelanggan.

C. Kesan

Kesan yang saya rasakan selama kegiatan usaha makanan ini sangat menyenangkan.
Saya dapat belajar hal-hal baru yang belum pernah saya lakukan sebelumnya. Saya
berharap pengalaman dan ilmu yang saya dapatkan dari kegiatan ini dapat saya
manfaatkan dengan baik dan bijaksana di masa depan. Saya juga mengucapkan
banyak terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu saya selama proses
kegiatan.

D. Pesan

Membuka sebuah usaha tidaklah mudah, banyak hal yang harus dipertimbangkan
secara matang. Oleh karena itu, diperlukan sebuah kesabaran dan ketelatenan.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.orami.co.id/magazine/resep-salad-buah/

https://superyou.co.id/blog/kesehatan/manfaat-salad-buah-untuk-tubuh/