LAPORAN PERENCANAAN BISNIS “SUSU KEDELAI”

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Kelompok

Mata Kuliah Kewirausahaan Pangan

Disusun Oleh:
Ayu Fitri Azizah (21733004)
M Wahyu Firza Tullah (21733016)
Monica Salsabilla Putri (21733017)
Septia Vera Winda Sari (21733026)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG
2021/2022

i
 DAFTAR ISI

Judul ..................................................................................................................... i
Daftar Isi .............................................................................................................. ii
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1 Latar Belankang ........................................................................................ 1
1.2 Tujuan ...................................................................................................... 1
BAB II GAMBARAN UMUM USAHA ............................................................ 2
2.1 Informasi Produk ....................................................................................... 2
2.2 Hubungan Dengan Pelanggan .................................................................. 3
2.3 Analisis Ekonomi ...................................................................................... 4
BAB III METODE PELAKSANAAN............................................................... 5
3.1 Waktu dan Tempat .................................................................................... 5
3.2 Alat dan Bahan ......................................................................................... 5
3.3 Skema Pelaksanaan Usaha ........................................................................ 5
3.4 Mitra Usaha ............................................................................................... 6
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .......................................... 7
4.1 Biaya Anggaran ......................................................................................... 7
4.2 Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 7
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 8

ii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman jenis polong-polongan
yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti susu,
kecap, tahu, dan tempe. Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah
dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.
Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia.
Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai
praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910.
Biji kedelai berkeping dua, terbungkus kulit biji dan tidak mengandung
jaringan endosperma. Embrio terletak di antara keping biji. Warna kulit biji
kuning, hitam, hijau, coklat. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji
melekat pada dinding buah. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapi
ada pula yang bundar atau bulat agak pipih.

1.2 Adapun tujuan dari praktikum ini, antara lain:

1. Mahasiswa mampu memahami prinsip pengolahan susu kedelai
2. Mahasiswa mampu menambah nilai jual produk olahan susu kedelai
3. Mahasiswa mampu menginovasi produk untuk memenuhi kebutuhan

BAB II
GAMBARAN UMUM USAHA

1.1 Informasi Produk

Susu kedelai merupakan produk yang diperoleh dari kacang kedelai yang di
ambil sarinya dengan cara di haluskan (blender). Bahan utama dalam
pembuatan susu kedelai terdiri dari kacang kedelai, gula, air,vanilli , dan garam
sedikit.

2
Susu kedelai adalah hasil produk berbahan dasar kacang kedelai sebagai pengganti
susu sapi . Dapat ditemukan di berbagai daerah yang memiliki ciri khas, dan rasa
nya.

1.2 Hubungan Dengan Pelanggan

Dengan adanya susu kedelai diharapkan dapat menjadi alternatif pengganti
susu sapi yang praktis. susu ini kaya akan nutrisi yang dapat membantu Anda
memenuhi kebutuhan nutrisi harian tubuh. Susu kedelai merupakan minuman
bergizi dan cocok dikonsumsi oleh semua kalangan, baik anak-anak, orang
dewasa maupun ibu hamil.
Kegiatan usaha ini dilakukan secara online yang menjangkau lebih banyak
konsumen dari berbagai wilayah. Semenjak adanya wabah yang menyerang
Indonesia dan juga dunia, semua kegiatan dilakukan dari rumah (Work From
Home), mengikuti perkembangan zaman.

3
 1.3 Analisis Ekonomi
a. Biaya Tetap
No Jenis Modal Jumlah Penyusutan Harga per Total biaya
Kerja satuan (Rp) penyusutan
1 Blender 4 10 tahun 146.000 1.216
2 Saringan 2 5 tahun 5.000 83
3 Termometer 2 5 tahun 25.000 416
4 Baskom 5 2 tahun 10.000 416
5 Panci 4 5 tahun 240.000 4.000
6 Kompor 2 5 tahun 285.000 4.750
7 Timbangan 2 5 tahun 35.000 583
digital
Total 2.354.000 10.249,216

b. Biaya tidak tetap

NAMA BAHAN JUMLAH HARGA JUMLAH
SATUAN HARGA
Kedelai 10 kg Rp7.000 Rp 70.000
Gula 8 kg Rp 14.000 Rp 112.000
Garam 2 kg Rp 5.000 Rp 10.000
Vanili bubuk 2 kg Rp 45.000 Rp 90.000
Kemasan 5 pack Rp 25.000 Rp 75.000
Total Rp 357.000
c. Biaya promosi

NO. Jenis Modal Jumlah Harga Harga

Kerja satuan total
1 Paket data 1 1 kali 150.000 150.000
bulan (Promosi
online
2 Biaya listrik dan 1 kali 150.000 150.000
air
Total 300.000

• Biaya produksi= biaya tidak tetap+biaya tetap+biaya promosi

Rp 2.354.000+Rp 357.000+300.000 = Rp 3.011.000

Produk yang dihasilkan (1bulan) = 500 bks

Hpp (b.produksi:produk) =Rp 6.022
Prediksi keuntungan (30%XHpp) =Rp 1.806
Harga jual =Rp 7.828

4
 • Pemasukan (hargajual x produk) =Rp 3.914.000
Pengeluaran =Rp 3.011.000
R\L =Rp 903.000
R\C (Pemasukan: b. produksi) = 1,3
B\C (R\L : B. produksi) = 1,3
BEP Produksi (b.produksi:hargajual) = 385
BEP Hargajual (b.produksi:produk) = 7.828
POT (B.produksi:R\L) = 3,3

Usaha ini layak di lanjutkan karena menghasil kan R/C dan B/C 1,3. Usaha
tersebut mencapai titik impas apabila memproduksi 385 unit serta dapat
menutup kembali pengeluaran modal dalam jangka waktu 3,3 bulan.

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1 Waktu dan tempat

Kegiatan usaha ini akan dilaksanakan di Kota Bandar Lampung sebagai
tempat pengolahan dan wilayah pemasaran. Dilakukan pada Maret 2022 – Maret
2023

3.2 Alat dan Bahan

Alat yang digunakan untuk pengolahan susu kedelai adalah sebagai berikut
:
Blender,Panci, Saringan,Kompor , Baskom,Thermometer, Timbangan
digital
Bahan yang digunakan untuk menghasilkan produk susu kedelai yaitu
sebagai berikut :
Kedelai, air, gula , garam,vanilli bubuk.

3.3 Skema Pelaksanaan Usaha

Proses
Persiapan Pengemasan Pemasaran Evaluasi
produksi

5
 a. Proses produksi
1. Persiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan
2. Kemudian cuci bersih biji kedelai lalu rendam biji kedelai dengan air
selama 8 jam . Cuci lagi dan buang
3. Lalu blender biji kedelai yang sudah di rendam dengan air 10 L
,kemudian saring dengan kain katun bersih sebelum di rebus
4. Rebus susu kedelai dengan api sedang masukan pula gula , garam
sedikit,aduk terus hingga tercampur merata
5. Kemudian masukan vanilli bubuk,aduk hingga tercampur merata.Aduk
hingga mendidih, lalu saring susu kedelai menggunakan saringan
bersih
6. Lalu dinginkan di suhu ruang

b. Pengemasan
Penegemasan susu kedelai menggunakan pengemas primer (plastik ) agar
praktis jika pembelian lebih dari satu atau sesuai pesanan kami memakai
kemasan botol lebih ramah lingkungan, namun tetap terjaga kualitasnya.

c. Pemasaran
Sasaran yang kami tuju sangat luas, sehingga kami dapat melakukan
strategi sebgai berikut :
- Pengenalan produk melalui sosial media;
- Mencari agen pemasaran offline;
- Pendaftaran produk online seperti Go food
Pada awal pengenalan produk kami memberikan diskon dan potongan
harga bagi pelanggan.
d. Evaluasi
Kami akan melakukan evaluasi setiap bulan untuk menghitung keuntungan
dan kerugian dari usaha ini. Siap menerima kritik maupun saran konsumen
untuk memperbaiki produk dan kinerja kami.

3.4 Mitra Usaha

Mitra yang akan kami libatkan dalam produksi susu kedelai adalah petani
kacang kedelai, memperluas relasi. Dengan adanya mitra ini, kami berharap agar
kedua pihak dapat bekerja sama dengn baik untuk menjaga kenyamanan sekitar dan
dapat saling menguntungkan. meningkatkan pemberdayaan usaha kecil dibidang
manajemen, produk, pemasaran, dan teknis, disamping agar bisa mandiri demi
kelangsungan usahanya sehingga dapat memajukan usaha.

6
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Anggaran biaya diantanya :
NO. Jenis pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan penunjang 2.272.000
2 Biaya habis pakai 1.036.500
3 Biaya overhead 300.000
4 Transport lokal 300.000
5 Lain-lain 200.000
Jumlah 4.367.500

4.2 Jadwal Kegiatan

Berikut jadwal kegiatan produksi :

Kegiatan 1 2 3
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Persiapan alat,bahan dan
tempat
Uji coba pembuatan
Produksi
Promosi dan pemasaran
Pelaporan kegiatan

7
 DAFTAR PUSTAKA

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kedelai

https://images.app.goo.gl/KL6NgGCCLAvmkDd67
https://m.liputan6.com/citizen6/read/3612234/cara-membuat-susu-kedelai-murni-
yang-enak-mudah-dan-tidak-langu