NUGGET TEMPE

INOVASI OLAHAN TEMPE MENJADI MAKANAN

MODERN YANG PRAKTIS
 ANGGOTA
KELOMPOK
Rima Nuraeni 2002010019
Fahni Saepul Miftah 2002010040
Erica Auriell Fadila 2002010043
Muhammad Rizky Rusani 2002010102
Lisma Puput Nandila 2002010155
Syibul Ikhmatiar 2002010173
Amelia Ramanda 2002010254
Sarah Maulida Rahmah 2002010290
 3

PROSPEK PENGEMBANGAN
TEMPE
 4

Tempe merupakan hasil fermentasi antara kedelai dengan jamur Rhizopus Oligosporus yang banyak
mengandung berbagai unsur bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, enzim,
daidzein, genisten, serta komponen antibakteri bermanfaat untuk kesehatan. Selain itu tempe yang diolah
dalam bentuk nugget dapat dimanfaatkan sebagai kandungan pangan yang berguna untuk meningkatkan
kadar gizi dan serat, sebagai pengawet alami dan untuk menanggulangi diare pada anak-anak.

Nugget tempe yang diproduksi dilapisi oleh tepung roti, yang selain kaya akan karbohidrat, juga tepung
roti tersebut akan menambah rasa gurih pada nugget. Nugget dijual dalam kemasan plastik yang aman,
seperti nugget pada umumnya dan pada kemasan didesain semenarik mungkin agar anak-anak dan
pasaran umum tertarik ketika melihat produk nugget tempe ini.
ANALISIS EKONOMI
USAHA
 6

1. Strength (Kelebihan)
a. Tanpa bahan pengawet
b. Bahan yang dibutuhkan mudah didapat
c. Mengandung banyak manfaat yang baik untuk
kesehatan tubuh

2. Weakness (Kelemahan)
a. Tidak banyak memiliki variasi produk
b. Belum memiliki loyalitas konsumen yang tinggi
 3. Opportunity (Peluang)
a. Banyaknya masyarakat yang menyukai tempe
b. Masih sedikit pesaing yang menawarkan
nugget dari tempe

4. Threat (Ancaman)
a. Produk mudah ditiru pesaing
b. Selera konsumen yang mudah bosan dengan tempe

c. Daya tawar harga tidak stabil dari pemasok

 8

ANALISIS
BIAYA
 9

Analisis biaya digunakan untuk melihat laporan arus kas yang terjadi suatu
kegiatan usaha baik pembiayaan atau pendaan serta kenaikan penurunan bersih dalam
suatu periode tertentu. Total anggaran yang telah dihitung adalah sebanyak Rp.
70.000.000,- dengan rincian sebagai berikut:
 10

No Keterangan Kuantitas Harga/Satuan Total

1 Tempe 3 buah Rp 2.000 Rp 6.000
2 Wortel 1 buah Rp 500 Rp 500
3 Terigu 1/4 kg Rp 3.000 Rp 3.000
4 Daun bawang 1 batang Rp 1.000 Rp 1.000
5 Telur 2 butir Rp 2.000 Rp 4.000
6 Tepung roti 125 gram Rp 2.500 Rp 2.500
7 Lada bubuk 1 sachet Rp 1.000 Rp 1.000
8 Penyedap rasa 2 sachet Rp 500 Rp 1.000
9 Saos 1 bungkus Rp 3.500 Rp 3.500
10 Minyak goreng 1/4 kg Rp 4.500 Rp 4.500
11 Transportasi  -  - Rp 10.000
12 Biaya lain-lain  -  -  Rp 15.000
Total Biaya Rp 52.000
 11

Hari Ke-
Cashflow Total
1 2 3 4 5
Cash inflow

Penjualan (11 pcs) 88.000 88.000 88.000 88.000 88.000 440.000

Cash outflow

Biaya Produksi            

Biaya Tetap            

Biaya variable 26.000 26.000 26.000 26.000 26.000 130.000

Biaya Non Produksi 25.000 25.000 25.000 25.000 25.000 125.000

Total Biaya 51.000 51.000 51.000 51.000 51.000 255.000

Laba/Rugi Operasi 37.000 37.000 37.000 37.000 37.000 185.000

STRATEGI
PEMASARAN
 1) Strategi penjualan yang di lakukan adalah sebagai berikut:
2) Membuat nugget tempe kombinasi tempe dan wortel sebagai produk cemilan keluarga;
3) Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat juga nilai guna lebih
dengan efek terapetik yang baik bagi tubuh;
4) Menyebarkan brosur yang berisikan tentang manfaat stevia dan daun ara serta menarik
minat masyarakat melalui nilai estetika yang diberikan oleh produk;
5) Menawarkan produk via online seperti pada instagram, facebook, twitter dan online
shop lainnya juga secara langsung kepada rekan kerja ataupun teman kuliah.
CARA PEMBUATAN NUGGET
TEMPE
 
Adapun cara pembuatan nugget tempe, yaitu sebagai berikut:
1. Siapkan 3 buah tempe, 1 buah wortel, terigu , 1 buah telur, daun bawang, penyedap rasa secukupnya.
2. Potong kasar tempe, lalu rebus selama 10 menit
3. Sambil menunggu rebusan tempe, potong cincang wortel dan daun bawang
4. Setelah tempe direbus 10 menit, lalu haluskan, kemudian masukan terigu, telur, wortel yang ditelah
dicincang halus, daun bawang, penyedap rasa. Kemudian aduk sampai tercampur semua
5. Siapkan Loyang berbentuk persegi panjang, olesi dengan minyak, masukan adonan ke dalamnya
6. Kukus adonan tersebut selama 30 menit, setelah itu tiriskan. Lalu potong sesuai selera
7. Lalu celupkan ke tepung terigu yang sudah dicairkan, kemudian lapisi dengan tepung roti
8. Nugget tempe siap di goreng dan disajikan