KERIPIK WORTEL DAN KANGKUNG (KERIPIK WK) SEBAGAI SALAH

SATU ALTERNATIF MAKANAN

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

KELOMPOK 2

KERIPIK PISANG

UNIVERSITAS PERJUANGAN

TASIKMALAYA

2019
 PENGESAHAN PROPOSAL PPKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : KERIPIK WK

2. Bidang Kegiatan : PKM – Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : AGIS PEBRIAN
b. NIM : 1902010252
c. Program Studi : Manajemen
d. Perguruan Tinggi : Universitas Perjuangan
Tasikmalaya
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Kp. Pasir Belendung Ds. Kubang
Sari kec.Cikalong Kab.Tasikmalaya
HP. 081210741627
f. Alamat email : agisnamy@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 40 orang
5. Pembimbing
a. Nama Lengkap : FIRDA FITRIANI R
b. NIM : 1802020019
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Cigeureng No.32 RT/RW 04/11
Kel. Nagarasari Kec. Cipedes, HP.
085315658531
6. Biaya Kegiatan Total : Rp. 400.000
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 6 Hari

Tasikmalaya, 22 Desember 2019

Menyetujui,
Ketua Pelaksana Mabim, Ketua Pelaksana Kegiatan,

GILANG SANDI PURNAMA AGIS PEBRIAN

NIM.1802010050 NIM. 1902010252

Ketua BEM Fakultas Ekonomi, Pendamping,

EKA PERMANA FIRDA FITRIANI R

NIM.1602020017 NIM. 1802020019
 DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................i
DAFTAR ISI.................................................................................................ii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...........................................................................1
1.3 Tujuan.............................................................................................2
1.4 Manfaat...........................................................................................2
1.5 Luaran.............................................................................................2
1.6 Spesifikasi Produk...........................................................................2
BAB 2 GAMBARAN UMUM
2.1 Prospek Pengembangan..................................................................3
2.2 Analisis Usaha.................................................................................4
2.3 Tempat.............................................................................................4
2.4 Analisis Biaya.................................................................................5
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
3.1 Pembuatan Keripik..........................................................................6
3.2 Strategi Pemasaran..........................................................................7
BAB 4 BIAYA DAN JANGKA PELAKSANAAN
4.1 Anggaran Biaya...............................................................................8
4.2 Jangka Waktu Pelaksanaan.............................................................8
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................9
LAMPIRAN..................................................................................................10
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Wortel adalah salah satu tumbuhan biennal (siklus hidup 12-24 bulan)
yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut
berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 meter,
dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat
dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel dapat dimakan
dengan beberapa cara. Wortel mengandung vitamin A yang baik untuk
kesehatan mata. Mengkonsumsi wortel baik untuk penglihatan pada mata,
terutama bisa meningkatkan penglihatan jarak jauh. Selain vitamin A, wortel
juga mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, dan vitamin C, kalsium, zat
besi, magnesium, fosfor, kalium, dan sodium.
Kangkung (Ipomoeaa aquatic) adalah tumbuhan yang termasuk jenis
sayur-sayuran dan ditanam sebagai makanan. Kangkung banyak dijual di
pasar-pasar. Kangkung banyak terdapat di kawasan Asia dan merupakan
tumbuhan yang dapat dijumpai hampir dimana-mana terutama kawasan air.
Kangkung mengandung banyak gizi diantaranya karbohidrat, kalsium, fosfor,
zat besi, serta vitamin A, B1, dan C.
Kripik adalah salah satu jenis makanan yang berupa irisan tipis dari umbi-
umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati.
Kripik wortel dan kangkung adalah salah satu jenis kripik yang terbilang baru
dikawasan Tasikmalaya. Sehingga berpotensi untuk menjangkau banyak
konsumen. Melihat dari kurang nya minat makan sayur sayuran kami
bermaksud membuat sebuah produk keripik dari wortel dan kangkung.

1.2 Rumusan Masalah

a. Bagaimana cara mengolah wortel serta kangkung menjadi produk yang
tidak biasa?
b. Bagaimana cara menyajikan kripik yang terbuat dari wortel dan
kangkung?
c. Bagaimana proses pembuatan kripik wortel serta kangkung?
1.3 Tujuan Program
Dengan adanya rumusan masalah diatas, proposal ini disusun untuk
mengetahui:
a. Mengetahui cara memproduksi kripik wortel dan kangkung.
b. Mengetahui cara menyajikan kripik wortel dan kangkung agar mampu
meningkatkan tingkat pemasaran di masyarakat.
c. Mengetahui proses pembuatan kripik kangkung.
1.4 Manfaat
Adapun manfaat dari kegiatan ini antara lain :
a. Bagi mahasiswa
1) Meningkatkan kecakapan dan keterampilan mahasiswa khususnya
sense ofbusiness sehingga akan tercipta wirausaha muda potensial.
2) Menumbuhkembangkan wirausaha baru yang berpendidikan tinggi.
3) Menciptakan unit bisnis baru berbasis IPTEK
b. Bagi masyarakat
1) Memberi gambaran bagi masyarakat bahwa produk kripik wortel
dan kangkung dapat menjadi salah satu alternatif kebutuhan
pangan.
2) Semua kalangan masyarakat mampu memperoleh produk tersebut
dengan harga yang terjangkau.
1.5 Luaran
Pembuatan kripik wortel dan kangkung dapat dikembangkan menjadi
salah satu produk yang dapat diperhitungkan. Baik sebagai makanan
tradisional maupun modern. Bahan bahan yang mudah didapat menjadi
pemicu banyaknya lapangan kerja bagi masyarakat dikawasan Tasikmalaya.

1.6 Spesifikasi Produk

Produk yang dibuat adalah kripik wortel dan kangkung yang siap untuk
dimakan secara langsung. Produk ini terbuat dari bahan bahan yang alami dan
aman untuk dikonsumsi oleh semua orang. Tidak menggunakan bahan
pengawet. Bisa divariasikan dengan berbagai bahan penyedap rasa.
 BAB 2 GAMBARAN UMUM

2.1 Prospek Pengembangan

Keripik wortel dan kangkung merupakan produk yang menjanjikan baik

dari segi konsumsi dan segi ekonomis. Banyak penelitian yang dilakukan
untuk mencari manfaat daro wortel dan kangkung. Menurut Marilyn Menkes
PhD, di State University New York menunjukan bahwa orang yang kadar
betakarotennya rendah beresiko terkena kanker, sehingga dianjurkan untuk
mengkonsumi wortel. Tim peneliti Ilmu Biokimia dari Universitas Kristen
Maranatha Bandung menyebutkan bahwa wortel memiliki efek terhadap
penurunan tekanan darah. Selain itu menurut sebuah penelitian yang
dilakukan oleh peneliti di University Of Valladolid di Spanyol menyebutkan
bahwa wortel penuh dengan serat yang dapat mengurangi kadar kolesterol.
Manfaat kangkung menyatakan bahwa sayuran yang satu ini mempunyai
kandungan gizi yang cukup tinggi sehingga bermanfaat bagi kesehatan tubuh
manusia. Kangkung selain rasanya lezat, juga mengandung vitamin A, B, dan
C, asam amino, fosfor, zat besi, sitoserol, dan karoten (Perdana, 2009). Ada
pendapat lain yang enyebutkan bahwa kangkung juga mengandung flavonoid,
saponin, serta poliferol (Syamsu Hidayat dan Hutapea, 1991).

Keripik wortel dan kangkung dapat dijadikan sebuah peluang usaha baru
di kawasan Tasikmalaya, dikarenakan beberapa keunggulan:

1. Memiliki segudang manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh manusia;

2. Bisa dikonsumsi oleh siapa saja dan aman digunakan;
3. Terbuat dari bahan alami yang didapat dari masyarakat local;
4. Menjadi sebuah peluang usaha yang bagus, karena merupakan terobosan
baru dalam memanfaatkan wortel dan kangkung;
5. Produk yang masih terbilang baru di Tasikmalaya sehingga mampu
menciptakan wirausaha muda dan lapangan kerja.
2.2 Analisis Usaha

Analisis usaha dari keripik wortel dan kentang ini meliputi beberapa
kategori:

1. Strength (Kelebihan)
a. Keripik wortel dan kangkung ini memiliki manfaat yang baik bagi
kesehatan tubuh;
b. Memiliki rasa yang enak dan dapat dijadiakan makanan pendamping
nasi;
c. Hasil karya mahasiswa yang memiliki prospek yang bagus untuk
dikembangkan;
d. Menggunakan bahan yang alami dan tanpa bahan pengawet;
2. Weakness (Kekurangan)
a. Memiliki jangka waktu yang terbilang sebentar untuk kadaluarsa;
b. Varian rasa yang tidak dikembangkan;
3. Opportunity (Peluang)
a. Dapat dikembangkan karena masih jarang nya produk yang sejenis;
b. Dapat menjangkau masyarakat luas dan semua kalangan;
4. Threat (Ancaman)
a. Bahan yang mudah di dapat menjadikannya mudah untuk
menimbulkan banyak pesaing;

2.3 Tempat

Selain harga, dalam masalah ekonomi aada juga yang namanya tempat.
Tempat menjadi salah satu aspek terpenting yang menjadi sarana pemasaran.
Tempat pemasaran yang pertama kami pilih adalah kampus Universitas
Perjuangan Tasikmalaya. Setelah bisa menjangkau seluruh kalangan
mahasiswa selanjutnya akan mencoba untuk dipasarkan keluar kampus seperti
ke warung-warung, dan sarana pemasaran lainnya yang diluar lingkungan
kampus. Memulai promosi di media sosial untuk menjangkau pasar yang lebih
luas lagi.
2.4 Analisis Biaya

Analisis biaya digunakan untuk melihat laporan arus kas yang terjadi di
suatu kegiatan usaha baik pembiayaan atau pendanaan serta kenaikan dan
penurunan bersih dalam suatu periode tertentu. Total anggaran yang telah
dihitung adalah sebanyak Rp. 400.000 dengan rincian sebagai berikut

No Keterangan
Kuantitas Harga/satuan Total
.
1. Wortel 8 kg 15.000 120.000
2. Kangkung 20 ikat 4.000 80.000
3. Tepung 10 buah 2.500 25.000
4. Penyedap rasa 10 buah 2.500 25.000
5. Penyedap rasa pedas 10 buah 2.500 25.000
6. Minyak goreng 2 kg 16.000 32.000
7. Transpotasi - - 30.000
8. Biaya lainnya
- Gas 1 tabung 25.000 25.000
- Plastik 2 pak 19.000 38.000
Jumlah 400.000

Berdasarkan survei pasar harga 1 pcs keripik wortel dan kangkung yaitu
Rp. 5.000/pcs. Dengan memperhitungkan penjualan total 100 pcs/hari.

Hari ke- Target penjualan Harga satuan Total

Ke- 1 100 Pcs 5.000 500.000
Ke- 2 100 Pcs 5.000 500.000
Ke- 3 100 Pcs 5.000 500.000
Ke- 4 100 Pcs 5.000 500.000
Ke- 5 100 Pcs 5.000 500.000
Ke- 6 100 Pcs 5.000 500.000
Jumlah 3.000.000

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

3.1 Pembuatan Kripik Wortel dan Kangkung

Pelaksanaan program usaha keripik wortel dan kangkung ini memiliki

beberapa tahapan yaitu:

3.1.1 Persiapan Alat dan Bahan

Guna memperlancar proses pembuatan keripik wortel dan kangkung ini

langkah awal yang akan dilakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan.

Adapun alat dan bahan yang digunakan meliputi:

Keripik Wortel dan Kangkung

No.
Alat Bahan
1. Pisau Wortel
2. Wajan Kangkung
3. Sendok Air
4. Piring Tepung
5. Serok Penyedap rasa
6. Spatula Penyedap rasa pedas
7. Baskom Minyak

3.1.2 Cara Pembuatan

Adapun langkah-lankah pembuatan keripik wortel dan kangkung yaitu

sebagai berikut:

a. Siapakan bahan seperti wortel, kangkung, tepung, minyak dan penyedap

rasa.

b. Kemudian iris wortel secara tipis, dan untuk kangkung ambil daunnya saja

c. Cuci sampai bersih keduan bahan utama tersebut

d. Buatlah dua adonan tepung basah dan tepung kering kemudian masukan

irisan wortel dan daun kangkung pada adonan basah, kemudian masukan

ke dalam adonan kering.

e. Siapkan wajan lalu panaskan minyak, setelah panas masukan bahan bahan

tadi ke dalamnya.

f. Tunggu hingga warnanya menguning

g. Untuk menambah rasa bisa ditambahkan beberapa penyedap rasa dengan

cara ditaburkan.
 h. Keripik pun siap dikemas untuk dijual ke konsumen.

3.2 Strategi Pemasaran

3.2.1 Target Pemasaran

Target pasar dari keripik wortel dan kangkung ini adalah kota Tasikmalaya

khususnya daerah kampus dan sekitarnya. Salah satu kampus yang menjadi

target utama pemasaran yaitu kampus Universitas Perjuangan Tasikmalaya.

Selain kampus, target pemasarn yang dipilih yaitu dengan mendirikan stand di

daerah yang cukup ramai. Promosi di media sosial juga akan dilakukan supaya

bisa menjangkau konsumen secara interlokal, melalui berbagai aplikasi.

3.2.2 Strategi Penjualan

Strategi penjualan yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

a. Membuat keripik yang berbahan alami dan memiliki nilai gizi yang cukup.

b. Menjual dengan harga terjangkau supaya bisa menarik seluruh kalangan

masyarakat

c. Menawarkan produk secara online dan juga menggunakan jasa orang

ketiga.

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL PELAKSANAAN

4.1 Anggaran Biaya

No
Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
.
1. Barang habis pakai Rp. 307.000
2. Transportasi Rp. 30.000
3. Biaya lainnya Rp. 63.000
Jumlah Rp. 400.000

4.2 Jadwal Kegiatan

 Kegiatan ini diawali dengan pengajuan proposal ke pihak lembaga

kampus Universitas Perjuangan Tasikmalaya, selanjutnya akan dilakukan

proses produksi produk. Pada tahap selanjutnya akan dilakukan pemasaran

disektitaran kampus. Pada selanjutnya akan dilakukan pertanggung

jawaban atau yang bisa disebut dengan sidang.

No Keterangan Pelaksana Waktu

.
1. Pengajuan proposal Peserta dan BEM FE Menyesuaikan
2. Proses produksi Peserta 1 hari
3. Proses pemasaran Peserta 6 hari
4. Sidang PKM Peserta dan BEM FE 1 hari

DAFTAR PUSTAKA

Wibowo, Adi. 2014. Pemanfaatan Wortel (Daucus carota) Dalam Meningkatkan

Mutu Nugget Tempe https://ejournal.unri.ac.id/Pemanfaatan.Wortel.

(Daucus carota).Dalam.Meningkatkan.Mutu.Nugget.Tempe.

Diakses pada tanggal 21 Desember 2019

La Tiro, Lusiani.2017. Potensi Tanaman Kangkung Air (Ipomoea aquatic)

Sebagai Bioabsorpsi Logam Pb dan Cu

https://media.neliti.com/Potensi.Tanamanan.Kangkung.Air.(Ipomea

aqutica).Sebagai.Bioabsorpsi.Logam.Pb.Dan.Cu.
 Diakses pada tanggal 21 Desember 2019

LAMPIRAN

Identitas Diri:

Ketua:

Nama Lengkap Agis Pebrian

Jenis Kelamin Laki-laki
Program Studi Manajemen
NIM 1902010252
Email agisnamy@gmail.com
Nomor Telepon/HP 081210741627

Pendamping:

Nama Lengkap Firda Fitriani Rahmat

Jenis Kelamin Perempuan
Program Studi Akuntansi
NIM 1802020019
Nomor Telepon/HP 085315658531
 Anggota:

1. Nama : Fitri Nurul Romdona

NIM : 1902010001
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

2. Nama : Siti Fitriah Mufliah

NIM : 1902010013
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

3. Nama : Sobur Sobirin

NIM : 1902010015
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

4. Nama : Firman Zauhari Susanto

NIM : 1902010029
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

5. Nama : Lisan Hidayat

NIM : 1902010051
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

6. Nama : Andrean Sukma Jati Permana

NIM : 1902010056
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

7. Nama : Yulianti
NIM : 1902010059
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

8. Nama : Abdi Muthahari Atilah

NIM : 1902010076
 Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

9. Nama : Shella Apriani

NIM : 1902010082
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

10. Nama : Andina Nopianti

NIM : 1902010085
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

11. Nama : Nizar Alfi Naufal

NIM : 1902010101
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

12. Nama : Rahmananda Rizkyalifi

NIM : 1902010107
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

13. Nama : Hanna Himatul Fuaddah

NIM : 1902010118
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

14. Nama : Gina Arzeti

NIM : 1902010128
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

15. Nama : Muhammad Rully Rudiyanto

NIM : 1902010135
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

16. Nama : Adhika Bella Yaranova

NIM : 1902010140
 Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

17. Nama : Vira Nur Zahra

NIM : 1902010161
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

18. Nama : Mala Amalia

NIM : 1902010163
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

19. Nama : Amzan Nuralamsyah

NIM : 1902010193
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

20. Nama : Naufal Rosa Ahsana

NIM : 1902010203
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

21. Nama : Danil Prabowo

NIM : 1902010209
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

22. Nama : Fina Nabilah

NIM : 1902010210
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

23. Nama : Duri Noor Magnum

NIM : 1902010215
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

24. Nama : Ratih Purnamasari

NIM : 1902010228
 Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

25. Nama : Risda Tristianti

NIM : 1902010239
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

26. Nama : Rendi Trisdiana

NIM : 1902010249
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

27. Nama : Ajeng Intan Mahmudah

NIM : 1902010272
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

28. Nama : Silvi Nurul Fauziah

NIM : 1902010277
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

29. Nama : Aditya Muhamad Geriansyah

NIM : 1902010237
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

30. Nama : Bilki Salsabila Ali

NIM : 1902010304
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

31. Nama : Dikrol Bani

NIM : 1902010279
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

32. Nama : Elis Sintia

NIM : 1902010089
 Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

33. Nama : N. Putri Novarantika

NIM : 1902010104
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

34. Nama : Muhamad Arbi Anugrah Pratama

NIM : 1902010315
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

35. Nama : Gilang Pratama

NIM : 1902010321
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Laki-laki

36. Nama : Wilda Egigiya R.

NIM :
Prodi : Manajemen
Jenis kelamin : Perempuan

37. Nama : Rinda Safera Meilani

NIM : 1902020012
Prodi : Akuntansi
Jenis kelamin : Perempuan

38. Nama : Sherina Regita Mulyana

NIM : 1902020002
Prodi : Akuntansi
Jenis kelamin : Perempuan

39. Nama : Nadia Chandra Kirana

NIM : 1902020003
Prodi : Akuntansi
Jenis kelamin : Perempuan

40. Nama : Windy Putri Kemala

NIM : 1902020067
Prodi : Akuntansi
Jenis kelamin : Perempuan