MAKALAH KEWIRAUSAHAAN KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA

Kata pengantar

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan anugerah-
Nya sehingga saya sebagai penyusun dapat menyelesaikan makalah kewirausahaan biologi yang
berjudul “KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA”

Makalah kewirausahaan biologi yang penulis susun ini ditunjukan untuk memenuhi tugas mata
kuliah Kewirausahaan Biologi. Tidak lupa pula ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada
dosen pengampu dan kepada semua pihak yang dengan caranya masing-masing untuk membantu
kami.

Tiada karya manusia yang sempurna, demikian juga dalam penyusunan makalah ini. Oleh karena
itu, saran dan kritik yang mengarah pada perbaikan makalah ini sangat saya harapkan baik dari
dosen maupun teman-teman ataupun para pembaca yang sangat kami harapkan untuk
kesempurnaan makalah ini pada waktu yang akan datang.

Denpasar, 20 maret 2017

Penulis
DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL......................................................................................... i

KATAPENGANTAR.......................................................................................... ii

DAFTAR ISI....................................................................................................... iii

BAB 1. PENDAHULUAN...................................................................................

1.1LatarBelakang........................................................................................... 1

1.2 RumusanMasalah..................................................................................... 2

1.3 Tujuan...................................................................................................... 2

1.4Luaran Yang Diharapkan.......................................................................... 3

1.5Kegunaan.................................................................................................. 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA........................................ 4

2.1 GambaranUmumRencana Usaha............................................................. 4

2.2 AnalisisKebutuhan Usaha........................................................................ 5

2.3 Analisis Usaha......................................................................................... 9

2.4 Menghitung Break Point (BEP)............................................................... 10

2.5 Analisis Modal Usaha.............................................................................. 10

BAB 3. METODE PELAKSANAAN.................................................................. 11

3.1 AlatdanBahan..................................................................................... 11

3.2 IdentifikasiMasalah............................................................................. 12

3.3 Langkah-langkahpemasaran................................................................. 13

BAB 4. KESIMPULAN.................................................................................... 15
BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Jagung merupakan salah satu komoditas yang biasa diolah mejadi makanan yang beraneka ragam
salah satunya adalah keripik jagung. Walaupun keripik jagung telah lama dikenal, namun
distribusi pemasarannya masih dalam skala lokal akibatnya keripik jagung kurang begitu dikenal
oleh masyarakat. Masih jarang wisatawan yang memanfaatkan jagung untuk diolah menjadi
keripik. Umumnya jagung diolah menjadi pop corn, tepung, dan lainnya untuk kebutuhan pakan
ternak. Melihat peluang ini, kami berkeinginan mengembangkan keripik jagung menjadi salah
satu alternatif makanan ringan yang sehat ditengah maraknya makanan ringan yang disinyalir
banyak mengandung bahan pengawet yang berbahaya bagi kesehatan.

Jagung mempunyai nilai karbohidrat yang tinggi juga mempunyai nilai gizi yang tinggi.
Oleh karena itu keripik jagung dapat dimasukan dalam kategori cemilan diet karena merupakan
produk cemilan yang bebas kolesterol dan kadar gulannya cukup rendah. Dilihat dari nilai
kalorinnya, keripik jagung hampir sama dengan produk hasil olahan dari beras, bahkan juga
mempunyai keunggulan bila dibandingkan dengan produk cemilan lainnya karena keripik jagung
mempunyai kandungan asam lemak esensial yang sangat bermanfaat bagi pencegahan penyakit
penyempitan pembuluh darah. Kandungan minyak jagung yang bebas kolesterol dapat mencegah
penyakit pellagra (penyakit kulit kasar).

Melihat fakta tersebut semakin memperkuat keinginan kami untuk

menjalankan usaha keripik jagung dengan melakukan inovasi pada produk keripik jagung yaitu
dengan rasa yang beraneka ragam, seperti rasa manis, pedas, asin, barbeque, ayam bakar, jagung
bakar, atau kombinasi dari beberapa rasa. Sehingga lebih disukai oleh konsumen karena
mempunyai banyak pilihan rasa. Produk keripik jagung ini sangat tepat utuk memenuhi
kebutuhan akan makanan ringan yang sehat karena kebutuhan konsumen yang semakin sadar
dengan kesehatan dan sedang meluangkan perhatian yang banyak tentang jenis-jenis produk
yang alami. Peluang usaha ini dapat dimanfaatkan oleh mahasiswa untuk menambah pendapatan
dan bisa meringankan beban studi yang semakin hari semakin meningkat. Selain itu kegiatan ini
juga dapat melatih mahasiswa untuk berwiraswasta dan meningkatkan kemampuan bekerja
dalam tim sehingga bisa meningkatkan soft skill mahasiswa yang sangat dibutuhkan dalam
menghadapi era global seperti saat ini.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut dapat dirumuskan masalah sebagai berikut:

1.2.1 Bagaimanakah usaha untuk menciptakan cemilan pangan baru yaitu

KERIPIK JAGUNG BERANEKA RASA menjadi suatu produk yang bernilai ekonomis?

1.2.1 Bagaimana metode pelaksanaan produk KERIPIK JAGUNG BERANEKA RASA?

1.2.3 Apakah usaha KERIPIK JAGUNG BERANEKA RASA layak untuk dijalankan?

1.3 Tujuan

Tujuan dari usaha pembuatan dan komersialisasi KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA ini,
adalah:

1.3.1 Untuk menciptakan peluang usaha KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA yang bernilai
ekonomis

1.3.2 Mengetahui metode pelaksanaan produksi KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA

1.3.3 Mengetahui apakah usaha KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA ini layak atau tidak untuk
dijalankan.

1.4 Luaran yang diharapkan

Dengan usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat terutama kalangan pecinta
cemilan KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA dan menciptakan peluang usaha baru. Konsumen
yang pertama dibidik adalah mahasiswa. Dengan keunggulan usaha ini, yang menawarkan harga
yang lebih terjangkau.

1.5 Keunggulan

Manfaat utama yang ingin didapat dari usaha ini adalah menumbuhkan jiwa kreatifitas dan
kewirausahaan. Selain itu, dengan adanya usaha ini diharapkan mampu mendatangkan nilai
ekonomis yang tinngi. Usaha ini nanti akan menjadi salah satu upaya untuk memberikan inovasi
berupa sumber makanan rasa baru bagi masyarakat, dengan bahan baku jagung.
BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran Umum Rencana Usaha

Usaha ini dimulai dengan menjalin kerjasama dengan petani jagung. Bahan baku
yang telah diperoleh akan dipusatkan pada lokasi usaha dengan bangunan yang terdiri dari dapur
dan toko penjualan untuk proses pengolahan dan penjualan.

Langkah-langkah yang ditempuh dalam pengolahan produksi antara lain

1. Desain produk

Untuk kemasan produk, kami memilih untuk menggunakan plastik selain terjaga
kehigienisannya, plastic ini juga membuat tampilan penyajian lebih menarik dan lebih praktis.

2. Pertimbangan utama penentuan lokasi usaha

Lokasi usaha yang kami pilih adalah ditengah pemukiman warga dan dekat dengan sekolah-
sekolah, dengan pertimbangan lokasi tersebut dekat dengan konsumen yang akan dituju.

3. Pengawasan kualitas

Untuk proses pengawasan akan dilakukan dengan memperhatikan kebersihan dapur dan juga
alat-alat yang digunakan. Selain itu juga harus menggunakan bahan yang segar dan berkwalitas
dengan cara membeli langsung ditempat petani.
2.2 Analisis Kebutuhan Usaha

2.2.1 Biaya Tetap/Fixed Cost (FC)

A. Sarana Tidak Bergerak

B. Sarana Bergerak

No Nama Jumlah Harga satuan Biaya (Rp)

(Rp)

1 Sepeda motor supra x 1 unit 6.000.000 6.000.000

125 bekas

Total 6.000.000

C. Alat-alat Usaha

No Nama Jumlah Harga satuan (Rp) Biaya (Rp)

1 Panci 1 30.000 30.000

2 Penggiling jagung basah 1 100.000 100.000

3 Pembuat lembaran adonan 1 80.000 80.000

4 Wajan 1 30.000 30.000

5 Pisau 1 7.000 7.000

6 Kompor gas 1 180.000 180.000

7 Tanki gas 1 70.000 70.000

8 Loyang 1 10.000 10.000

9 Sendok/sutil 1 5.000 5.000

10 Nampan 1 10.000 10.000

11 Baskom 1 15.000 15.000

12 Ember 1 10.000 10.000

Total 537.000

2.2.2 Biaya Produksi/Biaya Variable (FC)

D .Bahan-Bahan Usaha

No Nama Jumlah Harga satuan (Rp) Biaya (Rp)

1 Jagung pipil 30 kg 3.000 150.000

2 Minyak goreng 5 liter 50.000 50.000

3 Kapur sirih 1 kg 10.000 10.000

4 Flavor 1 liter 8.000 8.000

5 Garam 5 kg 2.000 10.000

6 Gula pasir 25 kg 7.000 35.000

7 Air gallon 1 buah 6.000 6.000

8 Plastic kemasan 600 eksmpl 100 60.000

Total 329.000

E. Lain-lain

No Nama Jumlah Satuan harga (Rp) Biaya (Rp)

1 Bensin 10 liter 8.000/liter 80.000

2 Pulsa telfon Per bulan 30.000 30.000

3 Air Per bulan 80.000 80.000

4 Listrik Per bulan 100.000 100.000

Total 290.000

2.2.3 Kebutuhan Modal Seluruh Usaha

Point Jumlah (Rp)

A 0

B 6.000.000

C 537.000

D 329.000

E 290.000

Total (Rp)

7.156.000

2.2.4 Biaya Tetap/Diam=FC

Point Jumlah (Rp)

A 0

B 6.000.000

C 537.000

Total 6.537.000
 2.2.5 Biaya Produksi/Variable=VC

Point Jumlah (Rp)

D 329.000

E 290.000

Total (Rp) 619.000

2.2.6 Analisis Modal Usaha

Modal sendiri = Rp 9.000.000

Modal pinjaman =Rp 0

Total modal tersedia =Rp 9.000.000

Saving

= Total modal tersedia - kebutuhan modal usaha

=Rp. 9.000.000 – Rp.7.156.000

=Rp.1.844.000

2.2.7 Pemasukan/Penerimaan

KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA rata-rata per hari terjual 20 bks. Harga satuan
Rp.13.251 × 20 per hari =265.020. jadi total penerimaan per bulan =Rp 265.020 × 30 =7.950.600
(terjual 600 bks per bulan)

2.2.8 Menentukan Harga Pokok

Diketahui

VC =Biaya Produksi ( Rp 619.000 ) per bulan

 =Rp 619.000 : 600 =Rp 1.031

FC =Biaya tetap / diam (6.537.000) / tahun

TS =total penjualan (600 buah / bulan)

Harga pokok = VC
+ FC TS

Harga pokok = Rp 1.031 + 6.537.000

600

=Rp 1.031 + Rp 10.895

=Rp 11.926,-

2.2.9 Cost Plus Pricing dengan Mark Up (harga pokok dengan penambahan laba

Diketahui

Harga pokok = Rp 11.926,-

Laba yang diinginkan = 10% (10/100=0,1)

 = 11.926

(1- 0.1)

=11.926

0.9

=Rp 13.251

2.3 Analisis Usaha

2.3.1 Analisis Pendapatan Usaha/Saldo = penerimaan – biaya produksi perbulan

Saldo = Rp 7.950.600 – 619.000

= Rp 7.331.000

2.3.2 Analisis Efisiensi Ratio (R/C Ratio)

= penerimaan

Biaya produksi / bulan

= Rp 7.950.600

619.000

= 12.8

Nilai R/C > 1 (usaha layak dijalankan )

2.3.3 Analisis Rentabilitas

 = Pendapatan Usaha (Saldo/bulan) × 100%

Biaya produksi per bulan

= Rp 7.331.000 × 100%

619.000

= 11.8 × 100

= 1.180 %

2.4 Menghitung Break Event Point (BEP)

Diketahui

FC = Biaya tetap = 6.537.000

VC = Biaya Variabel /Biaya Produksi /Produk = 1.031

P = Harga Penjualan / Produk =11.926

BEP (Unit Terjual) = FC

P-VC

= Rp 6.537.000

Rp 11.926- Rp 1.031

= Rp 6.537.000

Rp 10.895

= 600

BEP (Harga ) = FC = FC × P

1-VC P-VC

= Rp 6.537.000 × Rp 11.926

Rp 11.926- Rp 1.031

= Rp 600 × Rp 11.926

= Rp 7.155.600
 Jadi BEP ( titik impas/ titik pulang pokok ) tercapai ketika penjualan
barang sebanyak 600 buah dengan hasil pejualan sebesar Rp 7.155.600

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1.1 Alat dan Bahan

Adapun bahan-bahan yang diperlukan dalam usaha ini adalah

 Jagung pipil 150 kg

 Minyak goreng 100 kg

 Kapur sirih 7.5 kg

 Flavor 12.5 kg

 Garam 25 kg

 Gula pasir 50 kg

 Air gallon 25 buah

 Plastic kemasan 2500 eksmpl

Pengolahan bahan menjadi KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA

 Pembuatan larutan kapur. Untuk membuat 10 liter larutan kapur dilakukan dengan
menambahkan 50 gram kapur sirih kedalam 10 liter air. Setelah itu dilakukan pengadukan
sampai semua kapur larut. Kedalam larutan kapur juga ditambahkan garam 50 gram dan minyak
goreng 1 sendok. Penambahan minyak goreng bertujuan untuk mencari terbentuknya busa yang
berlebihan pada saat perebusan jagung.

 Perebusan didalam larutan kapur. Biji jagung direbus dalam larutan kapur
selama 2- 2.5 jam. Setiap 1 kg jagung membutuhkan sampai 10 liter larutan kapur.

 Setelah perebusan , jagung dibiarkan terendam didalam larutan kapur selama 16-24 jam.
Selama rendaman di lakukan pengadukan beberapa kali.

 Setelah rendam jagung di tiriskan dan dicuci berulang-ulang dengan air bersih untuk
menghilangkan sisa kapur.
 Jagung yang telah ditiriskan ditambah dengan bawang putih, dan merica halus.

 Jagung yang telah dibumbui digiling sampai halus dan rata.

 Adonan ditipiskan sehingga membentuk lembaran tipis. Lembaran tipis adonan dipotong-
potong dengan ukuran 1-3 cm berbentuk persegi.

 Keripik basah jagung dijemur sampai kering, atau dikeringkan dengan alat pengering sampai
kadar air dibawah 8%.

 Keripik mentah jagung digoreng dengan minyak panas (suhu 170ºc) selama 10-15 menit.

 Setelah keripik jagung masa, keripik ditambahkan dengan bumbu aneka rasa sesuai selera.

 Pengemasa.

Keripik jagung yang telah digoreng dikemas didalam kantong plastik.

3.2 Langkah-Langkah Pemasaran

1. Cara Memperkenalkan Produk

Produk KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA dikenal sebagai cemilan alternativ

yang sehat karena dalam proses pembuatannya menggunakan bahan-bahan alami tanpa
menggunakan zat kimia atau bahan pengawet. dimana pada pengenalan produk ini yang
ditonjolkan adalah bahan baku produk yang berasal dari bahan yang selama ini belum
dimanfaatkan secara optimal, tetapi memiliki kandungan gizi yang sangat bermanfaat bagi tubuh.

Produk KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA dikenalkan melalui pemberian

informasih secara langsung ketika melakukan direct selling. Juga dengan ikut serta dalam ivent-
ivent bazar yang akan diselenggarakan oleh organisasi mahasiswa.

2. Harga Bersaing

Produk KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA dengan bahan baku jagung ini
diperoleh dari kerjasama masyarakat yang usaha utamannya adalah petani jagung. Dengan bahan
baku yang mudah didapat dan dengan harga yang murah maka nilai produksi tidak
menghabiskan banyak biaya untuk itu produk ini yang ditawarkan ke konsumen utama yang
menjadi sasaran adalah kalangan mahasiswa sehingga harga mampu bersaing dan bersahabat
dengan konsumen.

3. Teknik Promosi

Strategi yang akan dilakukan dalam promosi dan pemasaran antara lain:

1) Promosi dengan menyebarkan pamflet, dari mulut ke mulut, dan media social (online).

2) Ikut serta dalam ivent-ivent bazaar yang diselenggarakan oleh organisasi kalangan
mahasiswa.

3) Meningkatkan teknologi pengelolaan dan kemampuan manajerial.

4.Distribusi dan Kontrol Pasar

 Pemasaran dari produk ini akan dimulai dengan penjualan di toko untuk mendistribusikan
produk dari penjual ke konsumen. Kontrol pasar dilakukan dari perkembangan pasar yaitu daya
beli konsumen terhadap produk usaha semakin banyak pembeli maka semakin besar peluang
untuk mengembangkan usaha.

BAB IV

KESIMPULAN

Jagung yang diolah dapat menjadi suatu makanan cemilan dengan nilai yang lebih ekonomis.
Metode pelaksanaan dimulai dari tahapan pengerjaan dengan persiapan alat dan bahan kemudian
dilanjutkan dengan pembuatan produk dan proses promosi.

Usaha produksi KERIPIK JAGUNG ANEKA RASA merupakan usaha yang

layak untuk dijalankan jika dilihat dari perhitungan analisis.