PRAKTIK MAKANAN INTERNASIONAL

MAKALAH
Yang Diajukan Untuk Memenuhi Tugas Mata Pelajaran Prakarya Dan
Kewiraushaan Semester 2 Tahun Ajaran 2021/2022

Disusun Oleh Kelompok 5 XI IPS 6:

Aulia Rahmah (202110178)

Batsyeba Stefania Florenc Manalu (202110179)
Nayla Fadilla (202110298)
Sand Nadya Rahmawani (202110205)

Jalan Perjuangan No. 7, Kel. Karyamulya Kec. Kesambi, Kota Cirebon, Jawa Barat
1

Kata Pengantar

Segala puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan
karunia berupa nikmat dan sehat sehingga penulisi dapat menyelesaikan laporan
makalah yang berjudul “Praktik Makanan Internasional” dengan tepat waktu, disusun
guna untuk memenuhi tugas mata pelajara Prakarya Dan Kewirausahaan di SMA
Negeri 7 Kota Cirebon. Selain itu, kami juga berharap agar makalah ini dapat
menambah wawasan bagi pembaca yang telah membaca makalah ini.

Kami ucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada Bapak Sugeng Riyadi,S.pd.I,

M.pd. Selaku guru pendidikan mata pelajaran Prakarya Dan Kewirausahaan. Tugas
yang diberikan ini dapat menambah pengertahuan dan wawasan bidang yang ditekuni.
Penulis juga mengucapkan terima kasih pada semua pihak yang telah membanu
proses penyusunan makalah ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih banyak

kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan atas kritik dan saran yang membangun
dari pembaca. Semoga makalah ini bermanfaat bagi kita semua.

Cirebon, 25 Mei 2022

Penyusun
 2

Daftar isi
Daftar Isi……………………………………………………………………………...2
Bab I…………………………………………………………………………………..3
Pendahuluan………………………………………………………………………...3
1.1 Latar Belakang………………………………………………………………….3
1.2 Rumusan Masalah……………………………………………………………....3
1.3 Tujuan…………………………………………………………………………..3
Bab II………………………………………………………………………………....4
Pembahasan………………………………………………………………………....4
2.1 Proses pembuatan makanan kebab………………………………………………4
2.2 Teknik pembuatan makanan kebab……………………………………………...5
Bab III………………………………………………………………………………..6
Penutup…………………………………………………………………………….6
3.1 Kesimpulan…………………………………………………………………6
3.2 Saran………………………………………………………………………..6
Lampiran………………………………………………………………………...…...7
3

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebab adalah hidangan daging yang dimasak, dengan asal-usul masakan Timur
Tengah. Kebab terdiri dari daging yang dipotong atau digiling, terkadang dengan
sayuran, dan berbagai pelengkap lainnya sesuai dengan resep tertentu.Pada mulanya
kebab tidak berupa daging yang dibungkus dengan roti tortila. Kebab aslinya berupa
daging yang ditusuk seperti sate lalu dibakar diatas bara api yang terbuat dari arang
kayu hingga matang. Proses memasaknya memang cukup lama karena daging kebab
yang dipotong-potong cukup tebal. Setelah matang, kebab disajikan bersama dengan
tortila. Daging tradisional untuk kebab paling sering adalah daging kambing atau
domba, tetapi resep daerah mungkin termasuk daging sapi, kambing, ayam, ikan.

I.2. Rumusan Masalah

Setelah latar belakang masalah, maka dapat dirumuskan pokok masalah yang akan
disusun dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut:
1. Bagaimana cara membuat makanan internasional (kebab)?
2. Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat makanan Internasional
(kebab)?

1.2 Tujuan
Adapun tujuan pembuatan makalah sebagai berikut:
a) Untuk memenuhi tugas mata pelajaran Prakarya Dan Kewirausahaan
b) Menambah wawasan tentang makanan internasional.
c) Mengetahui proses pembuatan makanan kebab
4
BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Proses Pembuatan Makanan Kebab

a) . Bahan:
1. Kulit tortila
2. Potongan daging sapi yang sudah matang
3. Selada
4. Saus Sambal
5. Mayonaise
b) Cara membuat kebab:
1. . Kulit tortilla olesi dengan saus sambal lalu beri selembar selada di atasnya.
2. Tambahkan potongan daging sapi ang sudah matang
3. Beri saus sambal dan mayonnaise.
4. Setelah diisi lalu lipat menjadi bentuk segitiga.
5. Setelah selesai kemudian panggang di wajan anti lengket dengan sedikit
margarin sampai berubah warna keemasan.
6. Angkat kebab dari panggangan dan kebab siap disajikan.
5

2.2. Teknik Pembuatan Makanan Kebab

Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemanasan bahan makanan.Tujuan
dari pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan rasa,memudahkan
pencernaan,memperbaiki tekstur,meningkatkan penampilan,dan mematikan
kuman.Dengan menguasai teknik memasak,kita dapat memilih cara memasak yang
sesuai dengan bahan makanan yang akan dimasak sehingga memperoleh hasil yang
memuasakan.Pada proses pembuatan kebab, ada beberapa teknik yang digunakan
dalam memasak kebab, yaitu:
a). Dipanggang
Kebab menggunakan tortila dipanggang di atas wajan anti lengket yang
diberi margarin hingga warna kuning keemasan. Selain menggunakan wajan, kebab
juga bisa dipangggang di oven.
b). Dibakar
Kebab juga bisa dimasak dengan dibakar, yaitu dengan menusuk daging sapi
dan dibakar di atas bara api lalu disajikan menggunakan tortila
6
BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Makanan Internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan
makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang
identik dengan negara asalnya. Kebab adalah salah satu makanan Timur Tengah yang
terkenal hingga seluruh penjuru dunia. Isi dalam kebab tersebut berisi dayuran dan
daging yang mengandung manfaat. Teknik dalam pembuatan kebab ada 2 yaitu,
dipanggang atau di bakar.

3.2 Saran
Makalah ini mempunyai banyak kekurangan dan jauhnya dari kesempurnaan, oleh
karena itu segala kritik dan saran yang bersifat membangun. Penulis harapkan dari
rekan pembaca sekalian demi kesempurnaan makalah ini dimasa mendatang, semoga
makalah ini bermanfaat untuk kita semua dan menambah wawasan kita.
7
LAMPIRAN
LAPORAN KEUANGAN

A. BIAYA VARIABEL
NAMA BAHAN JUMLAH HARGA
KULIT TORTILA 1 lembar 2.000
POTONGAN DAGING 2 potong 5.000
SAPI
SELADA 2 lembar 1.000
SAUS SAMBAL 18 gram 1.000
MAYONAISE 25 gram 3.000
TOTAL 12.000

B. BIAYA TETAP
KETERANGAN HARGA
TENAGA KERJA 10.000
MESIN YANG 5.000
DIGUNAKAN
TOTAL 15.000

C. TOTAL BIAYA
TOTAL BIAYA = BIAYA VARIABEL + BIAYA TETAP
= Rp 12.000 + Rp 15.000
= Rp 27.000

D. PENERIMAAN KOTOR
PENERIMAAN KOTOR = JUMLAH PRODUKSI x HARGA PRODUK
JUMLAH (BUAH) HARGA SATUAN TOTAL (Rp)
1 15.000 15.000
 8
E. PENDAPATAN BERSIH
PENDAPATAN BERSIH = PENERIMAAN KOTOR-TOTAL BIAYA
= Rp 15.000 - Rp 27.000
= Rp 12.000

F. BEP HARGA
BEP HARGA = TOTAL BIAYA : JUMLAH PRODUK
= Rp 27.000 : 1
= Rp 27.000

G. BEP PRODUKSI
BEP PRODUKSI = TOTAL BIAYA : HARGA JUAL
= Rp 27.000 : Rp 15.000
= Rp 1.8

Dari perhitungan BEP harga dan BEP produksi diketahui bahwa titik
impas usaha pembuatan kebab dicapai ketika harga kebab Rp 27.000/buah
atau ketika produksi kebab lebih dari 1 buah. Harga diatas Rp 27.000
merupakan kerugian.